飲料多元化的發(fā)展趨勢將貫穿于“十一五”期間。未來五年我國將調(diào)整飲料行業(yè)結(jié)構，在繼續(xù)提高生產(chǎn)總量的同時，重點發(fā)展果蔬汁飲料、植物蛋白飲料和茶飲料等產(chǎn)品，適度發(fā)展瓶（罐）裝飲用礦泉水，降低可樂等碳酸類飲料的比例。 

    功能飲料比例上升

    功能性飲品的產(chǎn)品數(shù)量繼續(xù)增加（特別是含有益菌的品種），并將乳品概念注入到果汁領域中來；果汁及果汁飲料中將添加一種或多種維他命和礦物質(zhì)；此外，果汁飲料和乳品飲料、果汁飲料和能量飲料的界限將更為模糊。 

    功能強化成分包括活性乳酸菌，例如微生物和大豆、花青素（對視網(wǎng)膜有益）、番茄紅素（捕捉自由基）和膠原物質(zhì)及蘆薈（對皮膚有益）等。維他命和礦物質(zhì)強化指在果汁及果汁飲料中強化具有抗氧化功能的維他命（A、C、E）、鈣、維生素B系列和纖維素。果汁飲料的“低能”則是指低糖和低熱，主要通過減少糖和卡路里的含量，添加沒有營養(yǎng)的甜味劑得以實現(xiàn)。 

    碳酸飲料比例下降

    中國飲料工業(yè)協(xié)會的資料顯示：就我國整個飲料行業(yè)的狀況來看，2006年產(chǎn)品品種結(jié)構上發(fā)生了較大變化，作為傳統(tǒng)的三大主要品種之一的瓶裝飲用水的比重首次出現(xiàn)下調(diào)，1~11月其比重為37.7％，比上年同期下降3.17％。其他兩個傳統(tǒng)品種，果汁、果汁飲料和碳酸飲料的比重分別比上年同期上漲2.46％和下降1.67％。

    “導致這種現(xiàn)象主要是由于其他品種的高速發(fā)展造成的，這也表明了今后飲料行業(yè)品種結(jié)構調(diào)整方面的大趨勢�！敝袊�飲料工業(yè)協(xié)會秘書長趙亞利說。 

    根據(jù)規(guī)劃，今后我國的飲料產(chǎn)業(yè)的區(qū)域布局，在果品優(yōu)勢區(qū)將重點發(fā)展果汁及果汁飲料加工企業(yè)，在長江三角洲、珠江三角洲地區(qū)以及大城市，重點培育茶飲料、保健飲料、運動功能性飲料以及果汁飲料加工企業(yè)，在水源條件優(yōu)越的西南、中南地區(qū)，重點發(fā)展天然礦泉水、純凈水、茶飲料等加工企業(yè)。 

    關于產(chǎn)品集中度方面，2006年的資料顯示，碳酸飲料和瓶裝水兩個行業(yè)里，產(chǎn)品集中度非常高，14％的碳酸飲料企業(yè)數(shù)量占全國飲料總產(chǎn)量的21％，瓶裝飲用水的企業(yè)數(shù)占全行業(yè)25.6％，但它的產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量將近60％。 

    目前，全球軟飲料銷售額已超過1920億美元，每年以7％的速度增長。軟飲料市場以北美和西歐最大，分別占到世界銷售總額的38％和24％。從軟飲料的品種來看，碳酸飲料仍占主導地位，占世界總銷售額的54％，其次是果汁飲料和礦泉水，分別占18.5％和13.6％。 

    截至去年12月底，軟飲料制造業(yè)共有規(guī)模企業(yè)個數(shù)1067個。其中，飲用水制造業(yè)、果菜汁及果菜汁飲料制造業(yè)企業(yè)數(shù)目最多，分別占30.08％和26.24％，之后依次為碳酸飲料制造業(yè)、含乳飲料和植物蛋白飲料制造業(yè)、茶飲料及其他軟飲料制造業(yè)、固體飲料制造業(yè)。 

    “一個是三大品種的比例在下降，還有一個，前6名省市的產(chǎn)量比重比去年同期都在下降，說明我們的區(qū)域在日趨分布合理�！壁w亞利認為，最重要的原因是由于其他品種的高速發(fā)展。據(jù)悉，瓶裝飲用水的比重首次發(fā)生了比較大的下調(diào)，1到11月它的比重是37.7％，比去年同期下降了3.17％。果汁和果汁飲料的比重在1到11月是20％，比去年同期上漲了2.46％。碳酸飲料在今年1到10月的比重比去年同期下降了1.67％。 

    果汁戰(zhàn)競爭更加激烈

    業(yè)內(nèi)人士指出，其實早在前些時日，幾家國內(nèi)的果汁飲料巨頭一反常態(tài)的在銷售淡季大打廣告戰(zhàn)，果汁市場爭奪戰(zhàn)的硝煙就已早早燃了起來。他同時肯定地指出，2007年果汁飲料大戰(zhàn)已經(jīng)提前打響，果汁飲料將成為飲料行業(yè)的“大熱門”。 

    “統(tǒng)一鮮橙多”今年的營銷動作與一個字“變”有關。3月20日，統(tǒng)一企業(yè)力請國內(nèi)當紅藝人周迅代言統(tǒng)一鮮橙多系列飲料，并同時致力打造“統(tǒng)一鮮橙多五新行動”——新營養(yǎng)、新內(nèi)容、新包裝、新廣告、新推廣。 

    “‘匯源’走勢強勁，是投資者看好中國內(nèi)地的果汁消費市場的最直接表現(xiàn)�！币恢币詠�，“匯源”的目標是構建果汁飲料王國，其掌門人朱新禮更是多次在公開場合表示：“未來100％純果汁飲料將成為飲料市場的主流”。今年“匯源”的營銷都與“娛樂”兩字有所關聯(lián)，2007年，“匯源”以5000萬元的高價一舉拿下央視春晚“我最喜愛的春節(jié)晚會節(jié)目評選活動”獨家冠名權。 

    不過業(yè)內(nèi)人士也指出：“咖啡飲料，雖然整體規(guī)模與其他飲料相比不是很大，但是成長速度和空間卻不容小覷�！庇浾咦⒁獾剑�2007年新年鐘聲剛剛敲響，一瓶散發(fā)著都市浪漫主義色彩的娃哈哈呦呦奶咖就已在各大商超悄然上市。 

    據(jù)悉，娃哈哈此番推出的這款呦呦奶咖，是根據(jù)中國人對咖啡的口味偏好特意研制的“國內(nèi)第一款充滿都市浪漫情調(diào)的牛奶咖啡”。在娃哈哈年度銷售工作會議上，來自全國各地的娃哈哈經(jīng)銷商們經(jīng)過品嘗，都一致看好該飲料，信心爆棚。此番娃哈哈強勢推出“呦呦奶咖”，勢必會在咖啡飲料市場產(chǎn)生一定的影響。 

    對于企業(yè)的下一步經(jīng)營之路，趙亞利秘書長表示了他的看法。“面對全球能源尤其是中國能源日趨緊張的局面，如何生產(chǎn)一些多品種的飲料、健康型的飲料以及低糖的飲料？原材料成本上升，企業(yè)如何對此進行消化？從社會責任的角度，如何節(jié)能降耗、節(jié)能生產(chǎn)、環(huán)保生產(chǎn)，這些都是作為行業(yè)和企業(yè)需要考慮的問題。”

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