2007年6月22日，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)在南京國(guó)展中心召開(kāi)“2007年年會(huì)暨中國(guó)國(guó)際奶業(yè)展覽會(huì)”，盡管法國(guó)、加拿大、荷蘭等國(guó)均派出強(qiáng)大陣容，但新西蘭專(zhuān)場(chǎng)幾乎吸引了所有企業(yè)的注意力。伊利、光明、三鹿等乳業(yè)巨頭紛紛出現(xiàn)在新西蘭專(zhuān)場(chǎng)，凝神細(xì)聽(tīng)著每位新西蘭代表的發(fā)言。三鹿乳業(yè)副總裁梁振江還不時(shí)舉起相機(jī)，拍下投影屏上的重要圖表和畫(huà)面。來(lái)自新西蘭的任何新?tīng)顩r，似乎都緊緊牽動(dòng)著他們的心。

　　來(lái)自新西蘭的“蝴蝶”效應(yīng)

　　此時(shí)，地處太平洋南部的新西蘭島國(guó)正處在百年不遇的大旱中。干旱的天氣持續(xù)影響著牧草的生長(zhǎng)，這個(gè)一半國(guó)土面積為天然牧場(chǎng)或農(nóng)場(chǎng)的國(guó)家因此陷入危機(jī)。新西蘭國(guó)家水和大氣研究所最近發(fā)表的一份報(bào)告預(yù)測(cè)稱(chēng)，“這預(yù)示著我們主要的農(nóng)業(yè)耕地、奶制品、羊群牧場(chǎng)、葡萄生產(chǎn)地和觀賞植物生產(chǎn)將受到影響�！备�可怕的是，“2080年新西蘭東部地區(qū)的干旱程度將增加2-4倍。”干旱同樣席卷了與新西蘭毗鄰的澳大利亞。

　　據(jù)中國(guó)乳業(yè)協(xié)會(huì)主席王丁棉介紹，在過(guò)去相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間里，全球奶粉及原料供應(yīng)的70％-80％由新西蘭和澳大利亞提供。持續(xù)三年的干旱使人們依賴的這種供應(yīng)方式正經(jīng)受?chē)?yán)重的沖擊。當(dāng)全世界都陷入“奶荒”時(shí)，受到?jīng)_擊最大的是“大包粉”進(jìn)口77％依賴新西蘭的中國(guó)。中國(guó)乳品企業(yè)在生產(chǎn)酸奶、乳飲料、奶粉及某些高端乳品時(shí)，需要使用包括脫脂奶粉、全脂奶粉、乳清粉在內(nèi)的工業(yè)大包粉。

　　漲價(jià)！漲價(jià)！漲價(jià)！這是中國(guó)乳制品企業(yè)最近頻繁聽(tīng)到的回答。根據(jù)新西蘭恒天然集團(tuán)提供的數(shù)據(jù)，過(guò)去一年，中國(guó)從新西蘭進(jìn)口的脫脂奶粉每噸從2萬(wàn)元人民幣上漲至5萬(wàn)元左右，全脂奶粉每噸從1.5萬(wàn)元漲至3.7萬(wàn)元左右，漲幅均逾100％。一位經(jīng)銷(xiāo)商透露，國(guó)內(nèi)嬰幼兒奶粉等高端產(chǎn)品中必須添加的乳糖、乳清粉價(jià)格更是漲勢(shì)驚人：乳清粉從每噸0.8萬(wàn)元漲至約2.5萬(wàn)元，脫鹽乳清粉D70、脫鹽乳清粉D90也從每噸1.1萬(wàn)元上升到2.5萬(wàn)元。

　　“新西蘭大包粉價(jià)格瘋漲，中國(guó)的乳品企業(yè)利潤(rùn)大幅下滑，并面臨斷貨的危險(xiǎn)�！睆V東省奶協(xié)會(huì)長(zhǎng)王丁棉說(shuō)。

　　據(jù)恒天然郭學(xué)研介紹，新西蘭2007年1月的產(chǎn)奶量比去年同期下降了11％�！坝捎谠谛挛魈m，國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售的利潤(rùn)比出口高，所以出口量下降幅度達(dá)20％以上。”與此同時(shí)，由于歐盟減少農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼，美國(guó)飼料價(jià)格高漲，歐美兩大區(qū)域奶產(chǎn)量急劇下滑，原本緊俏的新西蘭大包粉更加供不應(yīng)求，價(jià)格自然水漲船高。

　　“因?yàn)槔麧?rùn)大幅下滑，不少企業(yè)向我叫苦�！睋�(jù)王丁棉介紹，大包粉漲價(jià)導(dǎo)致廣東乳品企業(yè)平均凈利潤(rùn)率由原來(lái)的約7％降至約5.5％�！皬V東還算是中國(guó)乳品利潤(rùn)較高的地區(qū)，內(nèi)陸很多地方凈利率不到5％，甚至低的還不到3％，再下降1.5％，他們還能活嗎！”

　　同時(shí)，數(shù)據(jù)顯示，2007年上半年中國(guó)乳品市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)力比去年同期的增幅僅有5％-7％，北京地區(qū)甚至只有2％-3％。而去年的數(shù)據(jù)則是15％-20％。一位乳品企業(yè)的高管說(shuō)，“消費(fèi)需求增長(zhǎng)緩慢，成本又急劇上升，乳品生意越來(lái)越難做�！�

　　即使一些利潤(rùn)較高的企業(yè)也感受到了沖擊。河北小洋人生物乳業(yè)集團(tuán)采購(gòu)部一位李姓負(fù)責(zé)人說(shuō)，由于成本壓力過(guò)大，小洋人已于去年年底改用每噸2.6萬(wàn)元的雀巢奶粉，但仍比原來(lái)奶粉的采購(gòu)價(jià)上升了約30％，且國(guó)產(chǎn)奶粉的價(jià)格還在大幅上漲，小洋人利潤(rùn)下降在所難免。杭州娃哈哈集團(tuán)可以說(shuō)是這場(chǎng)危機(jī)中的未雨綢繆者，2006年底，娃哈哈毅然買(mǎi)斷了澳大利亞最后的大包粉存貨。在“致法國(guó)達(dá)能集團(tuán)的公開(kāi)信”中，娃哈哈董事長(zhǎng)宗慶后透露，為了降低大包粉漲價(jià)帶來(lái)的負(fù)面影響，其妻子正忙于在黑龍江解決奶源供應(yīng)問(wèn)題。有業(yè)內(nèi)人士透露，娃哈哈已經(jīng)生產(chǎn)并使用自己的大包粉。

　　但令人意外的是，一些大型的乳品企業(yè)卻否認(rèn)使用“新西蘭大包粉”，更談不上受其影響。王丁棉對(duì)此解釋說(shuō)，在一些企業(yè)，新西蘭大包粉還有一項(xiàng)隱諱的用途——制造還原奶，因此它們對(duì)談?wù)撔挛魈m大包粉較回避。事實(shí)上，一些大型乳企對(duì)新西蘭大包粉的需求量很大，受影響也更大。

　　更嚴(yán)重的危機(jī)是斷貨。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，新西蘭和澳大利亞目前已無(wú)存貨，預(yù)計(jì)到今年10月份才會(huì)有新貨運(yùn)抵中國(guó)。對(duì)于多數(shù)已經(jīng)提前做了準(zhǔn)備的中國(guó)企業(yè)來(lái)說(shuō)，新西蘭大包粉的存貨可能會(huì)用到8月份，屆時(shí)可能因斷貨而無(wú)法正常生產(chǎn)。

　　為了應(yīng)對(duì)缺貨，不少企業(yè)在想盡辦法尋找替代品。王丁棉說(shuō)，廣東有幾家大型的乳品企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始從廣西、福建等地采購(gòu)鮮奶后加工替代。這些在當(dāng)?shù)貎H售2500元每噸的鮮奶，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸成本上升至3400元。國(guó)內(nèi)完全依賴進(jìn)口的乳清粉已經(jīng)斷貨，不少國(guó)內(nèi)奶粉企業(yè)只能壓縮生產(chǎn)線甚至停產(chǎn)。

　　在中—新交流會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，人們無(wú)一例外渴求一個(gè)答案——這場(chǎng)危機(jī)將持續(xù)多久？綜合全球情勢(shì)，郭學(xué)研給出的答案是——直至2009年，大包粉的價(jià)格仍將維持在4.5萬(wàn)～5萬(wàn)元左右。乳清粉的價(jià)格會(huì)適當(dāng)下降，但幅度不大。

　　巨頭的圖謀

　　對(duì)于這場(chǎng)短期內(nèi)無(wú)法遏止的危機(jī)，中國(guó)企業(yè)究竟該如何應(yīng)對(duì)？

　　“漲價(jià)是最直接的辦法。商品因成本升高而漲價(jià)，消費(fèi)者可以理解�，F(xiàn)在*肉、糧油都漲了，惟獨(dú)牛奶不漲，甚至比礦泉水還便宜，就是因?yàn)橐恍╊I(lǐng)頭的乳品企業(yè)惡性競(jìng)爭(zhēng)，不僅不漲價(jià)還變相降價(jià)，弄得其他企業(yè)都難以生存�！敝袊�(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)劉成果情緒激動(dòng)地說(shuō)，“其實(shí)，他們想借成本上漲之機(jī)把中小型乳企逼上絕路�！�

　　由于乳制品價(jià)格戰(zhàn)逐年加劇，目前行業(yè)凈利潤(rùn)率已從2004年的10％降至5％，中國(guó)乳業(yè)巨頭伊利和蒙牛的凈利潤(rùn)分別為3％、4％。即便目前成本瘋漲，兩家企業(yè)仍舊不遺余力大打“價(jià)格戰(zhàn)”。這使得中小型乳品企業(yè)大多陷入了“不漲價(jià)死，漲價(jià)也死”的無(wú)奈境地。身為奶粉行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，三鹿的情況好一些，目前三鹿奶粉價(jià)格已略微上調(diào)。但王丁棉認(rèn)為，只有提價(jià)25％左右，奶粉企業(yè)才能保持原有的贏利水平。

　　為了約束惡性競(jìng)爭(zhēng)，2007年6月21日，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)頒布了《乳品企業(yè)南京自律宣言》，并組織14家乳制品企業(yè)代表簽字，伊利與蒙牛的兩位副總在臺(tái)上含笑握手，但背后這份宣言能否化解中國(guó)乳業(yè)的危機(jī)，并不讓人樂(lè)觀。

　　危機(jī)背后蘊(yùn)藏著機(jī)遇，一些敏銳的企業(yè)，正伺機(jī)在亂局中尋找商機(jī)。

　　“我參加中—新交流會(huì)就是想了解大包粉的行情，我們正計(jì)劃擴(kuò)大大包粉的生產(chǎn)�！惫饷骷瘓F(tuán)副總裁陸耀華說(shuō)，光明自1995年起生產(chǎn)大包粉，遺憾的是與同行一樣，并沒(méi)把大包粉視作一個(gè)產(chǎn)業(yè)認(rèn)真去做。2005年，光明從新西蘭恒天然集團(tuán)的驕人業(yè)績(jī)中看到了大包粉的含金量，才正式開(kāi)始做工業(yè)大包粉。

　　伊利、三鹿、蒙牛等乳品企業(yè)的高管紛紛表示，他們與光明的情況類(lèi)似，之前也涉足大包粉生產(chǎn)，但做得不好，目前均已計(jì)劃擴(kuò)大產(chǎn)能�！按蠹叶家庾R(shí)到這正是切入國(guó)產(chǎn)大包裝奶粉生意的好機(jī)會(huì)�！币晃蝗槠方�(jīng)銷(xiāo)商向媒體表示。據(jù)他了解，目前國(guó)內(nèi)已有40％～50％的乳品企業(yè)上馬了脫脂大包粉的生產(chǎn)線。

　　然而，用國(guó)產(chǎn)大包粉替代新西蘭大包粉并非易事，最大的挑戰(zhàn)是質(zhì)量�！皣�(guó)產(chǎn)大包粉在品質(zhì)上有硬傷，例如，蛋白質(zhì)含量比新西蘭大包粉至少低2個(gè)百分點(diǎn)，抗生素、細(xì)菌含量都較高，并且由于奶源分散，奶農(nóng)的水平參差不齊，奶粉質(zhì)量也不穩(wěn)定�！敝袊�(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)乳品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任謝繼志說(shuō)。

　　王丁棉說(shuō)，其實(shí)最有可能抓住大包粉商機(jī)的還是融資順利的大型乳品企業(yè)。他們有充足的資金改善奶源基地建設(shè)和奶粉品質(zhì)，但多數(shù)中小型乳品企業(yè)由于資金有限，恐是“心有余而力不足”。

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