在今年物價、人工上漲的大背景之下，今年月餅市場嚴(yán)峻。記者日前從在廣州舉行的第十二屆中國烘焙展覽會，以及廣州多家月餅生產(chǎn)企業(yè)獲悉，由于制作月餅的原輔材料蓮子、油、糖、蛋黃以及包材等今年都有較大幅度的上漲，傳遞到終端月餅，預(yù)計今年月餅產(chǎn)品將上漲至少兩成。

　　據(jù)了解，每年在廣州舉辦的中國烘焙展都是當(dāng)年國內(nèi)月餅市場的一個風(fēng)向標(biāo)。今年也不例外，在該展會上，包括廣州酒家、陶陶居、蓮香樓、華美以及港臺的香港圣安娜、美心等月餅生產(chǎn)企業(yè)都參展。此外，各地供應(yīng)月餅原輔材料的月餅餡料、蛋黃、面料、蓮子以及包材商家也云集其中。記者從多家原材料供應(yīng)商中獲悉，今年月餅餡料、蓮子、糖、油、蛋黃等均有大幅上漲。

　　據(jù)廣州粵皇食品有限公司總經(jīng)理張智明介紹，他估計整個月餅行業(yè)的原料、人工等各項成本上漲幅度達25%，其中做月餅的酥油、花生油上漲35%，鴨蛋、咸蛋上漲10%。廣州酒家集團旗下利口福相關(guān)負責(zé)人也表示，今年月餅的主要原料蓮子上升幅度最大，去年等級為36元/公斤的湘蓮，到目前為止，售價已上升到50元/公斤，漲幅為40%-50%，而且隨著中秋月餅生產(chǎn)高峰的臨近，湘蓮的售價還將進一步上揚。此外，做五仁的原材料欖仁、核桃等價格也上漲了近50%。據(jù)粵皇透露，月餅包材今年也“水漲”了，部分包材如灰塑等上升幅度達60%，紙、鐵的升幅也有25%。陶陶居、蓮香樓等也坦言，今年月餅市場“嚴(yán)峻”，各種原材料價格大幅上揚，企業(yè)生產(chǎn)、銷售面臨很大的考驗。多家月餅生產(chǎn)企業(yè)表示，上游成本的增加，肯定會傳遞到終端月餅產(chǎn)品，業(yè)內(nèi)預(yù)計成品月餅今年將上漲至少20%。有企業(yè)表示，今年將在月餅商品上增加附加值，或加大月餅包裝，以及在公司內(nèi)部節(jié)約等方式來挖掘潛力。

　　不過，也有企業(yè)對今年月餅市場較樂觀，認為今年是首個中秋放假的節(jié)日，三天的假期將可能拉動月餅市場銷售，估計市民購買量將預(yù)增10%。

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