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中小型休閑食品企業(yè)的發(fā)展門道
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http://www.mamogu.com 發(fā)稿日期:2008-8-26
- 【搜索關鍵詞】：研究報告 投資分析 市場調(diào)研 食品 低熱量 低脂肪 低糖
- 中研網(wǎng)訊：
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節(jié)假日時間的增多，給消費者帶來了大量的閑暇時間，人們對休閑生活的要求逐步增強；社會競爭的激烈，給消費者帶來了巨大的生存壓力，在壓力之下尋求減壓之道已成為自然需求。在這樣的背景下，我國休閑食品行業(yè)得到了飛躍式的發(fā)展，市場容量達到了幾千億的規(guī)模，然而比照國外發(fā)達國家的人均消費量，卻僅是人家的零頭。由此可見，我國的休閑食品市場還有著巨大的發(fā)展空間，這也吸引著行業(yè)內(nèi)外的投資者不斷涌入�！ �
經(jīng)過十幾年的發(fā)展，我國休閑食品市場呈現(xiàn)以下幾大特點：
1．產(chǎn)品品牌和種類眾多，但產(chǎn)品創(chuàng)新不足。
與國外產(chǎn)品相比，國內(nèi)的休閑食品在新品研發(fā)、口味多樣化、包裝個性化、產(chǎn)品營養(yǎng)化等方面都存在較大差距。調(diào)查結(jié)果顯示，接近65%的消費者感覺休閑食品沒有新鮮感，更新?lián)Q代速度太慢，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重。
2．消費市場逐步擴張。
超市是休閑食品的主要銷售場所，隨著連鎖超市的全國擴張，休閑食品市場逐步向中西部地區(qū)擴張。同時，休閑食品的消費群體由兒童逐漸向年輕時尚的青年群體擴展，市場進一步細分。
3．休閑食品向健康化發(fā)展，低熱量、低脂肪、低糖成新寵。
據(jù)預測，在2008年后的未來一段時間里，人們“花錢買健康”的心態(tài)將有增無減。一些高端食品已經(jīng)開始打造三無食品概念，即“無添加劑、無防腐劑、無糖”。低熱量、低脂肪、低糖將成為新產(chǎn)品開發(fā)的主流，功能性產(chǎn)品的領域?qū)⑦M一步延伸。
4．產(chǎn)品檔次向中高端發(fā)展，休閑食品品牌化趨勢加強。
食品行業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展已經(jīng)到了向更高層次進行產(chǎn)業(yè)升級的階段，2007年我國人均GDP達到2460美元，具備了接受高端食品的消費基礎。我國目前正處于嬰兒潮的波峰之上，僅80后就有2.4億人口，年輕人成為休閑食品市場的主流，他們消費能力強，價格敏感度低，中高端休閑具有廣泛的需求基礎。
5．口感仍是影響消費者購買的主要因素。
休閑食品如何發(fā)展也離不開食品的圈子，因此口感仍然是消費者選擇的最關鍵因素，無論是洋品牌還是本土食品，只要產(chǎn)品的口味獨特，做工精良，符合消費者的喜好，就能很快的搶占市場。
休閑食品行業(yè)空間大，增長快，加之行業(yè)門檻低，市場競爭異常激烈。對于實力較弱的中小企業(yè)來說，如何發(fā)揮自身優(yōu)勢在休閑食品市場分一杯羹，銳基構(gòu)有幾點建議：
1．品類突破，品質(zhì)領先，樹立品牌等于品類市場認知。
休閑食品的特點是滿足消費者的精神需求為主，雖然有一定的消費習慣，但總體上對產(chǎn)品的具體種類并無嚴格要求，企業(yè)可以從區(qū)域特色產(chǎn)品、國外傳統(tǒng)食品和創(chuàng)新食品中借鑒，開發(fā)出適合國內(nèi)消費者特點的新的休閑食品品類，利用新穎的產(chǎn)品概念和口味打動消費者。在產(chǎn)品定位上向中高端發(fā)展，保證產(chǎn)品品質(zhì)，并通過產(chǎn)品包裝和推廣活動來塑造品牌的高端形象。增加產(chǎn)品的娛樂元素，樹立產(chǎn)品個性，同時使消費者在品嘗美味的同時有更多的愉悅性。
2．渠道精選，依據(jù)消費者的休閑特點來設置和開發(fā)銷售終端。
現(xiàn)代連鎖超市是休閑食品的主要銷售終端，但是供貨成本高、競爭激烈，增添了新品入市的風險。中小企業(yè)可以根據(jù)產(chǎn)品的休閑特點開發(fā)新的銷售渠道，如烘焙類食品可以開發(fā)休閑餐廳、茶樓、咖啡廳等餐飲終端銷售。也可以通過互聯(lián)網(wǎng)銷售產(chǎn)品，如窩夫小子只在北京、上海通過網(wǎng)絡銷售，一年也達到幾千萬的銷售額。
3．推廣方式優(yōu)化，直接與消費者進行接觸，降低推廣成本。
中小企業(yè)資金有限，不能采取大規(guī)模廣告+明星代言的模式，所以，中小企業(yè)需要尋求新穎的推廣方式來促銷產(chǎn)品。除了終端促銷的手段，通過與媒體或網(wǎng)站合作，以現(xiàn)場活動方式直接與目標消費者接觸也是一種較好的推廣方式。如雀巢咖啡與中國經(jīng)營報合作，5月份在北京的21家頂級寫字樓面向都市白領做現(xiàn)場品嘗互動活動就取得了不錯的效果。
4．企業(yè)資源聚焦，定向投放。
在市場選擇上，選擇市場機會較大，便于發(fā)揮企業(yè)優(yōu)勢的區(qū)域市場啟動，滾動發(fā)展。在產(chǎn)品選擇上，推出多種口味的同時，確立主打產(chǎn)品，重點主推，建立起品牌和產(chǎn)品形象。在終端鋪貨上，設置主銷和輔助渠道，區(qū)別投入資源�！ �
差異化始終是競爭力的根本優(yōu)勢所在，休閑食品企業(yè)應該找機會跳出同質(zhì)化的產(chǎn)品圈子，實施差異化戰(zhàn)略，用差異化特征來滿足消費者的消費需求，通過創(chuàng)新產(chǎn)品、建設品牌和拓展市場走出一條可持續(xù)發(fā)展道路。
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