“這次三聚氰胺事件是偶然的、個別的，對中國乳業(yè)會有一定的影響，但中國乳業(yè)整體還是很健康的，這次事件也會促使中國乳品企業(yè)將來更加健康發(fā)展。”中國農(nóng)業(yè)大學食品學院教授、博士生導師南慶賢教授在參加蒙牛主辦的“乳品安全與國民健康專家論壇”上，如此表達了對這次席卷乳業(yè)的三聚氰胺事件的看法。

　　和很多人一樣，南教授對這次乳業(yè)事件給消費者帶來的傷害深表痛心。痛定思痛，他認為，中國乳業(yè)和消費者一樣也是三聚氰胺事件的受害者，同時，他對中國乳業(yè)的明天充滿信心，堅信中國乳業(yè)經(jīng)過這次事件之后，定將朝著合理、健康的方向發(fā)展下去。

　　要堅定不移地喝下去記者：首先問一個問題，您現(xiàn)在還喝牛奶嗎？

　　南慶賢：我現(xiàn)在仍然喝牛奶，而且我呼吁消費者也要打消顧慮。這次三聚氰胺事件是偶然的、個別的，對中國乳業(yè)會有一定的影響，但中國乳業(yè)整體還是很健康的。而且事件發(fā)生后，從國家到企業(yè)到奶站都加強了監(jiān)管和檢查，所以現(xiàn)在的牛奶是安全的。

　　記者：作為食品安全方面的專家，您覺得企業(yè)需要做好哪些方面才能保證產(chǎn)品安全？

　　南慶賢：我主要關注三個方面：生產(chǎn)工藝、檢測和奶源。我這次在蒙牛主要考察了這三個方面。大家可以看到我身后是蒙牛的質(zhì)檢中心，它的設備非常先進，工作人員非常敬業(yè)、負責，而且人員的技術和素質(zhì)也很高。在生產(chǎn)工藝方面，蒙牛的工藝很先進，它的生產(chǎn)設備可以說是世界一流的，整個生產(chǎn)車間都是智能化的，生產(chǎn)環(huán)境非常好。另外，蒙牛的奶站組織模式及送奶系統(tǒng)也值得我們其它企業(yè)借鑒學習。這也說明中國乳業(yè)現(xiàn)在的產(chǎn)品是優(yōu)質(zhì)、安全的，是能夠讓消費者放心的。

　　乳企也是受害者記者：您怎么看待這次三聚氰胺事件中乳品企業(yè)所扮演的角色？它們的過失或者責任在哪里？

　　南慶賢：在這次三聚氰胺事件中我認為所有的乳品企業(yè)也是受害者�，F(xiàn)在事情的真相基本查明，是有個別不法奶站，在送奶之前往鮮奶里添加三聚氰胺。對于乳業(yè)來講，要檢測出多達幾百項的指標，在現(xiàn)有的條件下任何企業(yè)是不可能做到的。我自己是搞食品的，這個我比較了解。所以說，在這次事件中乳業(yè)也是受害者之一。

　　談到責任，我想乳業(yè)在對奶站的監(jiān)管和控制上有些不力，沒有把奶站和企業(yè)的利益鏈串在一起，希望今后乳企能及時吸取教訓，在對奶站的管理上下些工夫。比如現(xiàn)在蒙牛對奶站實行的托管的模式很值得借鑒。

　　記者：這次事件的發(fā)生除了企業(yè)對奶站的監(jiān)管不力外，您覺得還有什么其它原因？

　　南慶賢：這個事件的發(fā)生本身就有多層次的原因。原來的歐共體秘書長曾說過，食品安全有三個環(huán)節(jié)，第一個環(huán)節(jié)是政府監(jiān)管，第二個是企業(yè)的自律，第三是消費者的知識面拓寬。

　　歐美國家有非常嚴格的法律規(guī)定來規(guī)范，比如它們規(guī)定在原料奶里面不允許添加任何東西，擠出來是什么樣就是什么樣，不能提取任何東西，相對這方面我們就比較薄弱。然而這些相關法規(guī)必須要政府相關部門來制定，這是食品管理的問題�？上驳氖�，我看到這次政府在食品安全管理上下了很大決心，以杜絕今后類似事情的發(fā)生。

　　記者：鮮奶送到乳品企業(yè)之后，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上有沒有可能出問題？

　　南慶賢：這種擔心是沒有必要的，就像我剛才參觀過的蒙牛的生產(chǎn)車間一樣，基本都看不見人，都是智能化控制，是不可能停下來加任何東西的。

　　喝牛奶仍是提高身體素質(zhì)最佳選擇

　　記者：有人說這次事件對中國乳企的打擊是無法估量的，更高層面來講是摧毀了消費者對中國乳業(yè)的信心，有的消費者會選擇國外品牌甚至就不喝牛奶了，您怎么看？

　　南慶賢：這次事件首先影響的是消費者信心。所以，首要的問題是如何恢復消費者的信心，我們也看到政府和企業(yè)為此付出了很多努力，這些努力也讓乳業(yè)得到了凈化，消費者的信心也在慢慢恢復。因此，這次事件是不會影響中國奶業(yè)發(fā)展的大趨勢。其實，從某種意義上來說，這也并不完全是一件壞事，在波及中國奶制品行業(yè)的同時也讓我們下定決心，建立起一套包括從奶源到奶制品上架整個過程的監(jiān)督和檢測體系，形成一個有效的機制。因此，中國乳業(yè)必將健康蓬勃發(fā)展。

　　美國、日本在過去都出現(xiàn)過牛奶事件，但是現(xiàn)在它們的食品安全體制是非常健全的，這也為我們提供了值得借鑒的寶貴經(jīng)驗。

　　事件發(fā)生后，很多人改喝豆?jié){，不是不可以，但豆?jié){不能代替牛奶，特別是對嬰幼兒，不管從營養(yǎng)成分還是消化等方面，豆?jié){都不如牛奶。因此牛奶還應該是日常生活的第一選擇，喝牛奶仍然是我們國人提高身體素質(zhì)的最佳選擇。

　　記者：最后一個問題，您怎樣挑選好牛奶？

　　南慶賢：選牛奶每個人都有自己的偏好，但我相信“大企業(yè)大品牌”。因為大企業(yè)有一個發(fā)展的愿景，它會更注重食品安全，而且從技術上來說，大企業(yè)更有實力去不斷地改革。而且，中國乳業(yè)的發(fā)展一定也是由有實力的企業(yè)來做強做大。當然，乳業(yè)的健康發(fā)展需要政府職能部門、乳企和全社會共同努力，來維護好奶農(nóng)、乳企和消費者三方的利益，促進其快速、健康發(fā)展。只是這個目標實現(xiàn)還需要全社會的長期努力。

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