“與國際馳名的韓牛、日本和牛相比，以‘延黃牛’為代表的中國優(yōu)質牛在肉質和口感上絕對不會遜色。它的培育成功對于提升中國肉牛產(chǎn)業(yè)的水平具有絕對重要的意義。但中國自己的優(yōu)勢肉牛品種能否最終形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模，做大做強市場，還需要克服很多挑戰(zhàn)。”國家肉牛產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家曹兵海說。

　　國產(chǎn)牛肉“賣不上價”的背后

　　隨著經(jīng)濟水平的提高，牛肉日漸進入人們的菜籃子。數(shù)據(jù)顯示，最近１５年全國牛肉消費量一直在快速增長。１９８０年全國人均消費牛肉０．５公斤，至２００８年已超過５公斤。我國牛肉需求市場廣闊，肉牛產(chǎn)業(yè)具有巨大發(fā)展空間和潛力，但最近１０多年來全國肉牛增長緩慢。２００８年全國牛肉產(chǎn)量為７９０萬噸，牛存欄量１５年內基本沒有變化，牛肉缺口越來越大。

　　除了量的不足，更大的問題在于質。韓牛、和牛每公斤售價可達９００元人民幣或更高價格，是多數(shù)國產(chǎn)牛肉的幾十倍。其根本原因是日本、韓國中央財政連續(xù)多年投入巨資，用于本國民族肉牛品種選育和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，使韓牛、和牛步入世界名牛行列。

　　而反觀國內肉牛市場，我國５４個黃牛品種的資源材料保存量居世界第一位，但牛種資源不但未得到充分研究、開發(fā)，反而越保越少。引進國外牛種是建國后我國肉牛育種的絕對主流，至今沒有走出引種－退化－再引種的惡性循環(huán)，育種技術總體水平比技術領先國家落后４０年至６０年。

　　“在中國，肉牛產(chǎn)業(yè)基本與奶牛產(chǎn)業(yè)同時起步，但肉牛產(chǎn)業(yè)技術的研發(fā)能力、發(fā)展速度卻落后于奶牛產(chǎn)業(yè)。”曹兵海介紹說，上世紀８０年代我國對畜牧口進行了改制，由于缺乏全國通盤戰(zhàn)略性的布局，肉牛產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)散而弱的特點，這導致新品種的培育沒能形成集中的力量和投入。

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