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第一章 全球快餐業(yè)發(fā)展歷程
一、美、日兩國快餐業(yè)發(fā)展的歷史背景
二、美、日兩國快餐業(yè)實現(xiàn)快速市場擴張的經(jīng)濟條件

第二章 中國快餐業(yè)的市場環(huán)境
一、中國快餐業(yè)的發(fā)展歷程
(一)中國快餐業(yè)發(fā)展的主要階段
(二)中國快餐業(yè)發(fā)展的主要表現(xiàn)
二、中國快餐業(yè)規(guī)模分析
三、中國快餐業(yè)潛力分析
四、中國快餐業(yè)經(jīng)營模式分析
(一)快餐專賣店
(二)快餐綜合店
(三)快餐飲品店
(四)美食廣場
(五)送餐公司
(六)速食便檔
五、中國快餐業(yè)連鎖化經(jīng)營分析
六、中國快餐業(yè)投資與經(jīng)營結(jié)構(gòu)分析
七、中國快餐業(yè)發(fā)展中存在的主要問題
八、中國快餐業(yè)風(fēng)險分析
(一)經(jīng)濟風(fēng)險
(二)政策風(fēng)險
(三)經(jīng)營風(fēng)險

第三章 中國快餐市場狀況
一、2006年中國餐飲市場的整體狀況
二、2006年中國快餐市場狀況
三、中國快餐市場供應(yīng)方分析
(一)中國餐飲業(yè)的市場細分
(二)中式快餐
(三)西式快餐
(四)其它快餐
四、中國快餐市場的客源結(jié)構(gòu)分析
(一)休閑和家庭快餐（Leisureandhomecatering）
(二)差旅快餐（Travelfeeding）
(三)員工快餐（In-plantfeeding）
(四)學(xué)生快餐（School&collegefeeding）
五、中國快餐市場的消費特征分析
(一)快餐消費頻率分析
(二)主要城市快餐消費類型與時間對比分析
(三)各年齡段快餐消費類型和時間對比分析
(四)快餐選擇考慮的主要因素
六、中國快餐市場競爭態(tài)勢
七、目標市場進入建議

第四章 中國主要城市快餐市場現(xiàn)狀
一、北京快餐市場現(xiàn)狀
(一)自然環(huán)境
(二)面積和行政劃分
(三)人口和民族
(四)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)
(五)居民消費水平
(六)北京市西式快餐市場狀況
(七)北京市中式快餐市場狀況
二、上�？觳褪袌霈F(xiàn)狀
(一)自然環(huán)境
(二)面積和行政劃分
(三)人口
(四)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)
(五)居民消費情況
(六)上海市西式快餐市場狀況
(七)上海市中式快餐市場狀況
三、深圳快餐市場現(xiàn)狀
(一)自然環(huán)境
(二)人口和民族
(三)經(jīng)濟增長
(四)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)
(五)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)
(六)居民消費水平
(七)深圳市西式快餐市場狀況
(八)深圳市中式快餐市場狀況

第五章 中國快餐企業(yè)分析
一、2006年中國餐飲業(yè)百強企業(yè)分析
(一)規(guī)模分析
(二)經(jīng)濟類型分析
(三)區(qū)域發(fā)展分析
(四)業(yè)態(tài)分析
(五)主要問題
(六)2007年發(fā)展預(yù)測
二、對快餐企業(yè)的調(diào)查結(jié)果分析
(一)快餐市場的經(jīng)營主體
(二)快餐企業(yè)的目標客戶群體
(三)快餐企業(yè)的經(jīng)營狀況
(四)連鎖快餐企業(yè)投資額
(五)連鎖快餐企業(yè)的地區(qū)分布
(六)快餐企業(yè)的生產(chǎn)體制
三、西式快餐企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀
(一)西式快餐企業(yè)的發(fā)展概況
(二)西式快餐企業(yè)的所有制類型
(三)西式快餐企業(yè)的產(chǎn)品和價格
(四)西式快餐企業(yè)的目標消費群體
(五)西式快餐企業(yè)的發(fā)展方式
(六)西式快餐企業(yè)的經(jīng)營策略
四、中式快餐企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀
(一)中式快餐企業(yè)的發(fā)展概況
(二)中式快餐企業(yè)的產(chǎn)品和價格
(三)中式快餐企業(yè)的目標消費群體
(四)中式快餐企業(yè)的發(fā)展方式
(五)中式快餐企業(yè)的經(jīng)營策略
五、中、西式快餐企業(yè)對比分析
(一)中、西式快餐企業(yè)的總體差異
(二)中、西式快餐連鎖店數(shù)量比較
(三)中、西式快餐連鎖企業(yè)平均單店投資額比較
(四)中、西式快餐企業(yè)生產(chǎn)操作方式的比較
(五)中、西式快餐企業(yè)日銷售額的比較
(六)中、西式快餐品牌的知名度比較
(七)消費者對于中、西式快餐的喜好程度比較
(八)中、西式快餐企業(yè)的價格比較
(九)西式快餐企業(yè)的競爭優(yōu)劣勢分析
(十)中式快餐企業(yè)的競爭優(yōu)劣勢分析

第六章 中國快餐業(yè)產(chǎn)業(yè)政策
一、加入WTO對中國快餐業(yè)的影響
二、中國快餐業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展動向
三、中國快餐業(yè)投資動態(tài)
四、中國快餐業(yè)投資建議

第七章 快餐企業(yè)案例分析
一、成功中西式快餐企業(yè)案例分析
(一)肯德基（KFC）在中國-世界著名"烹雞專家"經(jīng)營案例
(二)麥當(dāng)勞在中國的特許經(jīng)營
(三)德克士的特許加盟經(jīng)營
(四)馬蘭拉面--挑中式快餐大梁
(五)麗華快餐的發(fā)展
(六)永和大王-要做中式快餐第一店
二、失敗快餐企業(yè)案例分析—紅高梁快餐興亡反思

第八章 2005-2006年中國快餐行業(yè)動態(tài)
一、市場狀況
二、企業(yè)動態(tài)
三、政策法規(guī)

附錄
附錄 《中國快餐業(yè)發(fā)展綱要》摘錄
附錄 中式快餐企業(yè)適用技術(shù)總體規(guī)劃要點
附錄 商業(yè)特許經(jīng)營管理辦法（試行）
附錄 關(guān)于進一步規(guī)范特許加盟活動的通知
附錄 國家計委關(guān)于規(guī)范餐飲連鎖企業(yè)價格管理的通知

部分圖表目錄
圖表 快餐業(yè)與正餐業(yè)營業(yè)利潤的對比
圖表 快餐企業(yè)的所有制類型
圖表 中小學(xué)生對父母飲食消費的影響（%）
圖表 過去一年中到快餐店就餐的比例（%）
圖表 主要城市經(jīng)常到快餐店就餐的均值對比
圖表 主要城市經(jīng)常購買快餐食品的均值對比
圖表 主要城市經(jīng)常自己做飯的均值對比
圖表 快餐消費的主要類型
圖表 不同城市比較經(jīng)常吃快餐的時間(%)
圖表 不同年齡的人最常吃的快餐的時間
圖表 消費者選擇快餐時考慮的主要因素
圖表 不同城市的市民在選擇快餐的較多考慮因素比率（%）
圖表 五城市10-18歲年齡層常與誰一起去西式快餐店（%）
圖表 目標顧客群體按消費者類型劃分
圖表 不同企業(yè)類型的人所偏愛的快餐類型
圖表 人們最常吃快餐的時間
圖表 寫字樓里的公司員工人數(shù)分布
圖表 寫字樓對快餐供應(yīng)公司的選擇
圖表 消費者對不同價格的午飯接受情況
圖表 快餐市場的經(jīng)營主體
圖表 快餐企業(yè)目標顧客群體
圖表 快餐企業(yè)目標顧客群體按消費者類型劃分
圖表 快餐企業(yè)經(jīng)營方式
圖表 快餐企業(yè)經(jīng)營模式
圖表 快餐連鎖經(jīng)營的加盟店數(shù)量分布
圖表 連鎖快餐企業(yè)投資總額
圖表 連鎖快餐企業(yè)平均單店投資額描述性統(tǒng)計
圖表 連鎖快餐企業(yè)加盟店主要地區(qū)分布
圖表 快餐企業(yè)日銷售額
圖表 快餐企業(yè)采取的生產(chǎn)體制
圖表 快餐企業(yè)主要經(jīng)營操作方式