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目 錄

CONTENTS

第一章 飯店業(yè)相關(guān)概述

第一節(jié) 飯店開發(fā)的區(qū)位理論分析

一、經(jīng)濟潛力決定論

二、GIS(地理信息系統(tǒng))決策說

三、旅游者需求決定論

四、絕對區(qū)位和相對區(qū)位雙重決定論

五、口岸城市滲透說

六、折衷理論

第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量的“黃金標準”

第三節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量問題的成因及控制分析

一、目前我國飯店服務(wù)質(zhì)量存在的主要問題

二、飯店服務(wù)質(zhì)量問題成因分析

三、飯店服務(wù)質(zhì)量的控制策略

第四節(jié) 飯店業(yè)從單體走向聯(lián)合的經(jīng)濟學(xué)思考

一、中國飯店業(yè)集團化現(xiàn)狀

二、飯店業(yè)從單體走向聯(lián)合的經(jīng)濟學(xué)動因

三、制約集團化的因素分析

四、促進飯店業(yè)從單體走向聯(lián)合的對策

第二章 國外飯店業(yè)發(fā)展分析

第一節(jié) 國際飯店集團取得成功的啟示

一、國際飯店集團在理念上真正把旅游業(yè)和飯店業(yè)作為體驗經(jīng)濟來對待

二、全球性的人力資源管理

三、強大的營銷網(wǎng)絡(luò)

四、層次分明的品牌建設(shè)管理

第二節(jié) 世界著名飯店集團成功經(jīng)營策略分析

一、品牌經(jīng)營策略

二、“科技興店”策略

三、軟件“硬化”策略

第三節(jié) 美國飯店業(yè)多種分銷渠道的房價比較分析

第四節(jié) 兒童房是美國飯店發(fā)展新趨勢

第五節(jié) 21世紀全球飯店業(yè)發(fā)展趨勢分析

第三章 我國飯店業(yè)發(fā)展的綜合分析

第一節(jié) 加入WTO對我國飯店行業(yè)的影響

一、加入WTO對我國飯店業(yè)的機遇

二、加入WTO對我國飯店業(yè)的挑戰(zhàn)

三、飯店業(yè)對加入WTO應(yīng)考慮的對策

第二節(jié) 中國飯店面臨品牌時代的挑戰(zhàn)

一、品牌競爭時代已來臨

二、品牌戰(zhàn)略不是“貼牌管理”

三、放棄品牌本身就是一種品牌策略

四、品牌維護是投資而不是成本

五、批準自己的品牌戰(zhàn)略

六、品牌的中心點——顧客

七、品牌延伸

八、形成網(wǎng)絡(luò)化的管理

第三節(jié) 飯店的價值創(chuàng)造——基于需求與供給觀點

一、飯店創(chuàng)造價值的經(jīng)濟學(xué)分析——從供求角度

二、基于需求管理觀點的飯店價值創(chuàng)造途徑

三、基于供給(成本)管理觀點的飯店價值創(chuàng)造途徑

第四節(jié) 我國飯店定制化服務(wù)模式的分析

一、飯店定制化服務(wù)模式的提出

二、飯店定制化服務(wù)的基本特征

三、飯店定制化服務(wù)管理體系

第五節(jié) 我國國有飯店的市場型委托代理模式分析

一、市場型委托代理模式的提出

二、我國國有飯店實行市場型委托代理模式的可行性

三、市場型委托代理模式下國有產(chǎn)權(quán)安排形式

第六節(jié) 我國經(jīng)濟型飯店經(jīng)營模式分析

一、經(jīng)濟型飯店界定

二、國際經(jīng)濟型飯店主流經(jīng)營模式

三、我國目前經(jīng)濟型飯店主要經(jīng)營模式分析

四、我國經(jīng)濟型飯店經(jīng)營展望

第七節(jié) 我國經(jīng)濟型飯店發(fā)展的瓶頸與策略分析

一、經(jīng)濟型飯店的概念

二、制約我國經(jīng)濟型飯店發(fā)展的瓶頸

三、發(fā)展我國經(jīng)濟型飯店的應(yīng)對策略

第八節(jié) 消費需求不足與飯店業(yè)的經(jīng)營策略分析

一、當前消費需求狀況和飯店業(yè)的新態(tài)勢

二、消費需求不足狀況下飯店的經(jīng)營策略

第九節(jié) 我國飯店企業(yè)實施外包服務(wù)的障礙與對策分析

一、飯店企業(yè)實行外包服務(wù)的意義

二、我國飯店實行外包服務(wù)的障礙

三、我國飯店外包服務(wù)的管理與保障對策

第十節(jié) 現(xiàn)代飯店業(yè)經(jīng)營管理創(chuàng)新分析

一、組織創(chuàng)新

二、產(chǎn)品創(chuàng)新

三、服務(wù)創(chuàng)新

四、創(chuàng)新中的主要問題

第十一節(jié) 聯(lián)合體：飯店業(yè)集團化發(fā)展途徑探索

一、飯店聯(lián)合體概念初探

二、建設(shè)飯店聯(lián)合體的必要性

三、建設(shè)飯店聯(lián)合體的可行性

四、飯店聯(lián)合體的組織和運作

第十二節(jié) 主題飯店產(chǎn)品開發(fā)與模型選擇分析

一、主題飯店及其本質(zhì)分析

二、主題飯店產(chǎn)品開發(fā)的戰(zhàn)略方法分析

第十三節(jié) 主題飯店是發(fā)展模式的創(chuàng)新

一、模式創(chuàng)新分析

二、現(xiàn)存主要問題

三、發(fā)展策略

第十四節(jié) 我國飯店集團品牌結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略選擇分析

一、飯店品牌

二、飯店集團品牌

三、我國飯店集團品牌結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略選擇

第十五節(jié) 我國國有飯店產(chǎn)權(quán)退出戰(zhàn)略分析

一、國內(nèi)學(xué)者國有企業(yè)戰(zhàn)略性改組理論依據(jù)

二、我國國有飯店改革基本思路

三、我國國有飯店產(chǎn)權(quán)退出戰(zhàn)略

四、含有國有飯店股份資產(chǎn)的飯店集團模型構(gòu)建

五、我國國有飯店產(chǎn)權(quán)退出戰(zhàn)略操作策略

第四章 綠色飯店發(fā)展分析

第一節(jié) 綠色飯店的界定標準與運作機理分析

一、綠色飯店的界定標準

二、綠色飯店的運作機理

第二節(jié)綠色飯店不只是個概念

第三節(jié) “綠色飯店”與提供“六小件”并不矛盾

一、綠色飯店的涵義與特征

二、“綠色飯店”與“六小件”并不矛盾

三、綠色飯店的發(fā)展

第四節(jié) 三問綠色飯店

一、和豪華有否關(guān)系

二、在環(huán)保上投入很大

三、應(yīng)不應(yīng)該拒絕六小件

第五章 旅游飯店發(fā)展分析

第一節(jié) 中國旅游業(yè)與飯店業(yè)發(fā)展的新趨勢分析

一、“十一五”期間中國旅游業(yè)面臨的情況

二、“十一五”期間中國飯店業(yè)發(fā)展的總體趨勢

三、民營企業(yè)如何介入未來中國飯店業(yè)的發(fā)展

第二節(jié) 旅游飯店品牌延伸戰(zhàn)略分析

一、旅游飯店品牌的價值理論

二、國內(nèi)外旅游飯店品牌延伸成功案例分析

三、旅游飯店品牌延伸戰(zhàn)略

四、旅游飯店品牌延伸支持系統(tǒng)

第三節(jié) 我國旅游飯店業(yè)向成熟轉(zhuǎn)化時期的競爭特征和戰(zhàn)略對策分析

一、成熟階段我國飯店業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)特征分析

二、成熟階段我國飯店企業(yè)行為特征分析

三、成熟階段我國飯店企業(yè)經(jīng)濟績效分析

四、我國飯店業(yè)戰(zhàn)略性轉(zhuǎn)變與可持續(xù)發(fā)展的前瞻性思考

第四節(jié) 重慶市旅游飯店供求分析

一、重慶市旅游飯店業(yè)供求現(xiàn)狀分析

二、調(diào)節(jié)重慶市旅游飯店業(yè)供求失衡的措施

第六章 高星級飯店多產(chǎn)品本量利技術(shù)分析

第一節(jié) 飯店單一產(chǎn)品的本量利分析模型

第二節(jié) 飯店多產(chǎn)品本量利分析技術(shù)

一、計劃權(quán)重法

二、目標權(quán)重法

三、歷史數(shù)據(jù)法

四、主導(dǎo)產(chǎn)品法

五、簡便方法

第七章 基于顧客價值理論的飯店企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略分析

第一節(jié) 顧客價值內(nèi)涵界定

第二節(jié) 飯店企業(yè)聚焦顧客價值的戰(zhàn)略邏輯

第三節(jié) 飯店企業(yè)創(chuàng)造顧客價值的根本途徑

第八章 提高我國飯店企業(yè)顧客價值與利潤方式

第一節(jié) 上海星級飯店平均經(jīng)營指標與上海國際品牌飯店經(jīng)營指標的比較分析

第二節(jié) 提高飯店價值與利潤的方式分析

一、運用體驗經(jīng)濟原理創(chuàng)造飯店產(chǎn)品的體驗價值

二、運用價值創(chuàng)新理論提高顧客的凈享受價值與飯店的利潤額

第九章 飯店業(yè)的營銷分析

第一節(jié) 飯店文化營銷方式分析

一、文化營銷的內(nèi)涵

二、文化營銷的特征

三、飯店文化營銷方式

第二節(jié) 飯店業(yè)的“一對一”營銷分析

一、飯店業(yè)構(gòu)建“一對一”營銷的途徑

二、差異化與低成本的結(jié)合

三、有待完善的幾個方面

第三節(jié) 對飯店服務(wù)營銷的認識與思考

一、服務(wù)接觸和賓客滿意度分析

二、賓客關(guān)系處理與忠誠度培養(yǎng)

第十章 飯店業(yè)競爭分析

第一節(jié) 飯店市場過度競爭的原因及其對策分析

一、中國飯店業(yè)過度競爭的現(xiàn)狀

二、中國飯店業(yè)過度競爭的經(jīng)濟學(xué)分析

三、中國飯店業(yè)現(xiàn)狀下的競爭戰(zhàn)略選擇

第二節(jié) 中外飯店集團核心競爭力比較及啟示

一、飯店集團核心競爭力國際比較

二、培育我國飯店集團核心競爭力的啟示

第三節(jié) 我國飯店集團與跨國飯店集團競爭戰(zhàn)略的選擇模型分析

第四節(jié) 飯店企業(yè)基于盈利細分的競爭戰(zhàn)略分析

一、顧客盈利細分理論綜述

二、盈利型顧客群體的特征

三、基于盈利特征細分顧客的競爭戰(zhàn)略

第五節(jié) 如何增強現(xiàn)代飯店業(yè)的競爭力

一、提高資本運行效率，是增強飯店競爭力的重要手段

二、品牌、是拓展飯店競爭力的有效途徑

三、創(chuàng)新是飯店獲得可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵

四、開拓市場、滿足市場需求，是市場競爭中獲勝的法寶

第六節(jié) 尋求我國飯店企業(yè)全球競爭致勝之路

一、更新競爭觀念，飯店企業(yè)全球競爭致勝之前提

二、確立正確的競爭指導(dǎo)思想，飯店企業(yè)全球競爭致勝之關(guān)鍵

三、提高企業(yè)競爭力，飯店企業(yè)全球競爭致勝之根本

第十一章 中外飯店區(qū)域集團化特征對比分析

第一節(jié) 中外飯店集團規(guī)模實力比較分析

第二節(jié) 區(qū)域分布特征比較分析

第三節(jié) 成長環(huán)境比較分析

第四節(jié) 飯店集團成熟度比較分析

第五節(jié) 國際飯店集團化發(fā)展對我國飯店集團化發(fā)展的啟示

一、完善體制，環(huán)境創(chuàng)新

二、擴張規(guī)模，整合資源

三、創(chuàng)立品牌，提升核心競爭力

四、找準市場，重點突破

略……

（如需詳細目錄，請來電索�。�