2006年我國奶業(yè)生產(chǎn)形勢良好，奶牛存欄數(shù)和奶類產(chǎn)量保持平穩(wěn)增長勢頭，增幅與上年相比有所下降。據(jù)農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司預(yù)計(jì)，前三季度奶牛存欄增幅僅為2.6%，預(yù)計(jì)全年奶牛存欄數(shù)達(dá)到1330萬頭，增幅在3%以下。前三季度，奶產(chǎn)量增幅為14.0%，預(yù)計(jì)2006年奶類產(chǎn)量將達(dá)到3290萬噸，比上年增長15%左右。根據(jù)前三季度牛奶產(chǎn)量占奶類總產(chǎn)量的比重在94.6%的狀況，預(yù)計(jì)全年牛奶產(chǎn)量將比上年增長13.5%。

　　在北方傳統(tǒng)的奶類生產(chǎn)大省，奶產(chǎn)量繼續(xù)保持穩(wěn)定增長。尤其是奶牛產(chǎn)業(yè)帶內(nèi)的各省區(qū)，在奶牛良種補(bǔ)貼等政策的支持帶動下，奶業(yè)生產(chǎn)良性發(fā)展，奶牛品種改良速度加快，收到了良好效果。2006年，奶牛產(chǎn)業(yè)帶內(nèi)的牛奶產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的65%以上。其中，東北奶業(yè)產(chǎn)區(qū)的黑龍江省奶產(chǎn)量達(dá)到510萬噸；內(nèi)蒙古牛奶產(chǎn)量達(dá)880萬噸，較上年增長27%。華北奶業(yè)產(chǎn)區(qū)的河北省牛奶產(chǎn)量達(dá)到407.6萬噸，同比增長19.8%。

　　總體來看，全國奶牛存欄的增長幅度有所下降，但高產(chǎn)奶牛比重上升，奶產(chǎn)量的增長由靠奶牛數(shù)量的增長，逐步向提高奶牛單產(chǎn)和原料奶質(zhì)量的良性軌道發(fā)展。

　　二、乳品消費(fèi)繼續(xù)小幅回升，北方人均消費(fèi)大于南方

　　2006年全國城鎮(zhèn)居民乳制品消費(fèi)小幅回升。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局的統(tǒng)計(jì)，2006年1－11月，全國城鎮(zhèn)居民平均每人每月乳品消費(fèi)量（包括鮮乳品、酸奶和奶粉）為2.13公斤（奶粉按7折為鮮奶，酸奶按1折算，下同），推算全年乳品消費(fèi)量為25.59公斤，比上年增長2.8%。從乳品消費(fèi)結(jié)構(gòu)看，人均全年消費(fèi)鮮乳品18.29公斤，鮮乳品消費(fèi)增長2.0%；奶粉0.50公斤，比上年下降4.2%；酸奶3.79公斤，同比增長14.9%（參見表2）。

表2 2006年全國城鎮(zhèn)居民消費(fèi)乳品量情況　　單位：公斤/人、年

　  在四個(gè)直轄市中，除上海、重慶兩市的乳品消費(fèi)量有不同幅度的回升，北京、天津均有小幅下降。從總量上看，2006年，北京人均乳品消費(fèi)量45.3公斤，比上年同期下降2.3%，但消費(fèi)量依然位居四個(gè)直轄市之首。天津小幅下降1.5%，人均乳品消費(fèi)量27.7公斤。重慶止住了上年的大幅下滑后，消費(fèi)量回升到31.0公斤，升幅8.4%，但仍未恢復(fù)到2004年33.1公斤的水平。上海乳品消費(fèi)量由上年的32.0公斤小幅回升1.5%，達(dá)到32.5公斤（參見表3）。從不同品種看，鮮乳品消費(fèi)量除重慶同比增長14.9%外，其他三個(gè)城市存在不同程度的下降；四個(gè)城市的酸奶消費(fèi)量均有不同的增長，上海、重慶增幅較高，同比增長26.1%和12.5%。重慶、北京的奶粉消費(fèi)大幅下降27.8%和17.6%，上海和天津則分別增長16.1%和4.5%。

表3 2006年直轄市人均乳品消費(fèi)變動情況　　單位：公斤/人、年

    除幾個(gè)直轄市外，我國鮮乳品的消費(fèi)量比較高的省份，主要為北方的牛奶生產(chǎn)大省。甘肅、山西兩省的鮮乳品消費(fèi)量均超過了30公斤，分別為31.1公斤和30.9公斤，居于北京之后，分列第2和第3位。山東、新疆、青海和河北四省區(qū)的鮮乳品消費(fèi)量也分別達(dá)到28.6公斤、27.3公斤、24.6公斤和24.3公斤，超過了上海市，位居全國的4至7位。另外，遼寧、寧夏、陜西、內(nèi)蒙古等省區(qū)的鮮乳品消費(fèi)量也均超過了20公斤，高于全國18.29公斤的平均水平（參見表4）。

　　與上年同期相比，這十個(gè)省區(qū)的鮮乳品消費(fèi)量出現(xiàn)不同幅度的增減。新疆、河北同比增長4.7%和2.4%外，遼寧、陜西、內(nèi)蒙古、寧夏也有小幅增長，陜西、青海、甘肅和山東則分別下降7.9%、7.4%、4.1%和0.5%。

表4 部分牛奶生產(chǎn)大省城鎮(zhèn)居民鮮乳品消費(fèi)量  單位：公斤/人、年

    中部和南部的幾個(gè)省區(qū)，城鎮(zhèn)居民鮮乳品的消費(fèi)量變化幅度較大。海南、安徽和貴州分別比上年增長37.9%、16.3%和10.6%，西藏、云南和廣西則分別下降30.4%、8.2%和6.1%。

圖1 2006年和2005年城鎮(zhèn)居民乳制品消費(fèi)情況（公斤/人）

　　三、鮮乳品市場價(jià)格小幅增長，季度間波動幅度較小

　　根據(jù)國家發(fā)改委價(jià)格監(jiān)測網(wǎng)的監(jiān)測，2006年全國鮮乳品零售市場價(jià)格有小幅增長，季節(jié)間波動幅度較小。2006年1－12月，全國監(jiān)測城市鮮乳品的平均價(jià)格為2.25元/500克，與上年同期相比，上漲2.7%左右；從不同季度看，前三季度全國平均價(jià)格穩(wěn)定在2.24－2.25元/500克之間，第四季度小幅增至2.28元/500克。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局的資料，2006年1－11月，城鎮(zhèn)居民人均購買鮮乳品16.77千克，支出費(fèi)用79.49元，折合平均每千克為4.74元，其單價(jià)水平與價(jià)格監(jiān)測網(wǎng)情況基本一致。

　　自2006年1月起，國家發(fā)改委價(jià)格監(jiān)測中心對鮮乳品市場價(jià)格采集點(diǎn)進(jìn)行了調(diào)整，由原來的每個(gè)城市1個(gè)采集點(diǎn)調(diào)整為每個(gè)城市3個(gè)采集點(diǎn)，并且按照2個(gè)集市點(diǎn)（或農(nóng)貿(mào)市場）和1個(gè)超市點(diǎn)進(jìn)行分布，3個(gè)點(diǎn)的平均價(jià)格作為該地的零售市場價(jià)格，也更接近于該地的實(shí)際價(jià)格水平。

　　由于采集點(diǎn)的調(diào)整，也使得部分省區(qū)2006年價(jià)格與上年同期相比有了較大幅度的變化，主要是低價(jià)位和高價(jià)位的省區(qū)變化幅度較大。與上年相比，價(jià)格基本平穩(wěn)（價(jià)格波動在正負(fù)3%以內(nèi)）的省份有12個(gè)省區(qū)；上漲（價(jià)格上漲在3%以上）的省份有11個(gè)省區(qū)；漲幅較大的省份主要是以往價(jià)格偏低，漲幅超過20%的6個(gè)省份，上年的平均價(jià)格均在1.80元以下，其中寧夏的價(jià)格變化最大，由上年的1.25元/500克增至2.22元/500克，漲幅高達(dá)77.6%，黑龍江和新疆同比分別上漲51.2%和44.3%。價(jià)格下降的省區(qū)有8個(gè)，降幅超過10%的6個(gè)省份，上年的平均價(jià)格均在2.50元以上，其中廣東下降幅度較大為28.6%，湖北和安徽的下降幅度分別為19.2%和16.9%。

圖2 2006年與2005年各省區(qū)鮮乳品市場平均價(jià)格（元/500克）

　　從價(jià)格區(qū)間看，中檔價(jià)位的省份數(shù)增加較多，平均價(jià)格有所下降；高價(jià)位和低價(jià)位的省份數(shù)則均有減少，平均價(jià)格有小幅上漲。價(jià)格在2.00-3.00元/500克之間的中價(jià)位區(qū)有17個(gè)省區(qū)，上年同期為8個(gè)，平均價(jià)格均為2.39元/500克，下降了8.6%；價(jià)格在3.00元/500克及以上的高價(jià)位區(qū)有4個(gè)省區(qū)，上年同期為7個(gè)，平均價(jià)格均為3.21元/500克，上漲了1.6%；價(jià)格在2.00元/500克以下的低價(jià)位區(qū)有10個(gè)省區(qū)，平均價(jià)格1.64元/500克，上年同期為16個(gè)，平均價(jià)格1.56元/500克，上漲了5.1%。

圖3 2000～2006年鮮乳品零售市場季度平均價(jià)格

　　四、乳品進(jìn)出口全面增長，進(jìn)口增幅大于出口

　　2006年，我國乳品進(jìn)出口全面增長，進(jìn)口金額增幅較大，出口金額和數(shù)量增幅降低，出口在貿(mào)易的比重逐步增加。全年乳制品進(jìn)出口總額同比增長了20.7%，其中進(jìn)口金額占進(jìn)出口總金額的85.6%；乳品進(jìn)出口總量比上年同期增長8.4%，其中進(jìn)口量占進(jìn)出口總量的82.3%（參見表5）。無論是金額不是數(shù)量，進(jìn)口占貿(mào)易總量的比重都在逐步降低，出口比重在逐步上升。與2004年相比，進(jìn)口金額比重比減少了4.4個(gè)百分點(diǎn)，進(jìn)口量比重減少了3.9百分點(diǎn)。

表5 2006年1－12月乳品進(jìn)出口情況  單位：噸、萬美元、%

    （一）乳品進(jìn)口

　　根據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，截止到2006年12月底，我國乳品進(jìn)口金額為55820萬美元，比上年同期增長了21.7%，增幅同比上升了18.4個(gè)百分點(diǎn)。乳品進(jìn)口數(shù)量347826噸，比上年同期增長了8.7%。濃縮、加糖或其他甜物質(zhì)的乳及奶油，其進(jìn)口金額為29146萬美元，同比增長23.6%，占進(jìn)口總金額的52.2%，排在進(jìn)口乳品種類的首位；其次為乳清，進(jìn)口金額為19455萬美元，同比增長23.4%；這兩項(xiàng)的進(jìn)口額占到了乳品總進(jìn)口額的87.1%（參見表6）。

表6 2006年1－12月與上年同期相比乳品進(jìn)口情況  單位：萬美元、％

    從進(jìn)口的國家來看，新西蘭、美國、法國、澳大利亞四個(gè)國家是我國乳品的主要進(jìn)口市場，而且乳品進(jìn)口的地區(qū)集中度越來越高。2006年1－12月，從這四國進(jìn)口乳品的增幅分別達(dá)到22.0%、39.4%、23.3%和5.1%，占乳品進(jìn)口總金額的比重分別為48.5%、15.1%、10.7%和9.2%，四國合計(jì)占總進(jìn)口額的83.6%，集中度比上年提高了0.8個(gè)百分點(diǎn)。

　　我國乳品進(jìn)口省份主要集中在天津、廣東、上海、北京、浙江五個(gè)省市。2006年全年，五省市乳品進(jìn)口金額為47488萬美元，占全國總進(jìn)口金額的85.1%。其中浙江的增幅最大，達(dá)到208.7%，在各省份的進(jìn)口額排位中升至第5位；天津的進(jìn)口增幅也達(dá)到56.7%，進(jìn)口額12557.7萬美元，超過上海、廣東躍居首位；廣東同比增長16.9%，進(jìn)口額也超過1億美元，排在天津之后居第2位。山東、湖南、遼寧等省的進(jìn)口額也超過1000萬美元，分列進(jìn)口省份的第6至8位（參見表7）。

表7 2006年主要省份乳品進(jìn)出口情況  單位：萬美元、%

    （二）乳品出口

　　根據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2006年1—12月，乳品出口數(shù)量合計(jì)74860.1噸，比上年同期增長7.2%；出口金額為9416.3萬美元，同比增長15.2%。其中，出口額最大的是濃縮、加糖或其他甜物質(zhì)的乳及奶油，出口金額為6719.0萬美元，同比增長20.2%，占出口總額的71.4%；未濃縮未加糖或其他甜物質(zhì)的乳及奶油出口額為2386.5萬美元，占出口總額的25.3%。這兩個(gè)品種出口額占出口總額的96.7%（見表8）。

表8 2006年1－12月乳品出口情況  單位：萬美元、%

    我國乳品出口市場主要集中在亞洲地區(qū)，排在首位的是我國香港特區(qū)，2006年1－12月，出口到香港特區(qū)的乳品金額為3923.3萬美元，占出口總金額的41.7%，比上年同期增長4.7%；出口到我國臺灣地區(qū)的乳品額則繼續(xù)保持較高的增幅，同比增長78.9%，出口金額達(dá)到3223.1萬美元，占出口總金額的34.2%，排在出口地區(qū)的第2位；第三為緬甸，出口比重為8.9%；排在其后的是伊拉克和菲律賓，出口金額占總金額的比重分別為2.7%和2.4%，其中出口到菲律賓的乳品額為上年的10倍之多，處于我國出口市場的第5位。這5個(gè)國家和地區(qū)占全國出口總金額的89.9%。

　　我國乳品出口省份比較集中，主要是黑龍江、山東、廣東、內(nèi)蒙古、云南、五省區(qū)。2006年全年，這五個(gè)省區(qū)乳品出口金額為8623.5萬美元，占全國出口總額的91.6%。

　　五、2007年奶業(yè)市場展望

　　2007年我國奶制品價(jià)格將繼續(xù)保持增長態(tài)勢，但受進(jìn)口乳制品的影響，國內(nèi)高端奶粉市場價(jià)格將有一定幅度上漲。近年來我國乳品進(jìn)口一直保持高速增長態(tài)勢，乳清和奶粉是主要進(jìn)口品種，此外還有部分國內(nèi)沒有生產(chǎn)的品種，如乳糖等。進(jìn)口奶粉中的一部分是到岸后作為外資的高端嬰幼兒奶粉品牌直接分裝銷售。2006年國內(nèi)市場上外資品牌嬰幼兒奶粉的全線漲價(jià)，主要由于國際市場價(jià)格的上漲推動所致。在高額利潤的驅(qū)動下，國內(nèi)乳品企業(yè)也開始涉足高端嬰幼兒奶粉市場，但由于作為主要原料的乳糖則全部依賴進(jìn)口，生產(chǎn)受制于國際乳品原料價(jià)格。美國農(nóng)業(yè)部最近公布的乳品原料全線漲價(jià)，將對整個(gè)國際市場價(jià)格產(chǎn)生重大影響，也必將波及國內(nèi)高端奶粉市場價(jià)格。2007年，乳制品進(jìn)口將繼續(xù)保持增長態(tài)勢，這將進(jìn)一步抬高國內(nèi)高端乳制品市場價(jià)格、特別是高檔奶粉價(jià)格。乳品企業(yè)應(yīng)積極采取措施，提高加工工藝水平，掌握價(jià)格主動權(quán)，應(yīng)對國際市場沖擊。

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