從1999年開始，廈門酒店出租率一直保持在50%以上，即使在2003年受非典影響的情況下，出租率也達(dá)到51.98%。根據(jù)廈門旅游局提供的數(shù)據(jù)， 2005年廈門星級(jí)酒店從56家增加至62家，2006年為64家，加上未評(píng)星級(jí)的酒店超過100家。2006年全市星級(jí)飯店平均住房率為63.03%，住房率比去年同期下降2.39個(gè)百分點(diǎn)。在新酒店持續(xù)增加的情況下，2004－2006年廈門酒店出租率仍穩(wěn)定在60%以上，這樣的出租率在西方發(fā)達(dá)國(guó)家屬于最佳水平。

　　價(jià)格方面，根據(jù)市旅游局統(tǒng)計(jì)，2006年廈門市五、四、三、二星級(jí)酒店包括團(tuán)隊(duì)在內(nèi)全年的平均房?jī)r(jià)為623、429、242、129元/間·天，而2005年這一數(shù)據(jù)則為683、423、252、147元/間·天，對(duì)比兩年的數(shù)據(jù)可以看出，雖然價(jià)格略有下跌，但整體變化不大，相對(duì)于一些酒店競(jìng)爭(zhēng)激烈的城市來說，價(jià)格保持在健康水平。其中五星級(jí)酒店價(jià)格下跌比較明顯，與高星級(jí)酒店增加、競(jìng)爭(zhēng)激烈有關(guān)�？傮w來說，目前廈門酒店業(yè)仍處于良性運(yùn)行狀態(tài)。

　　截止到2006年10月，廈門共有旅游酒店106家，客房16715間。其中四星級(jí)以上的高星級(jí)酒店客房數(shù)量增長(zhǎng)較快。2004年全市掛牌四星級(jí)和四星級(jí)以上的酒店一共約有2400間房，2005年增加了將近1200間房，而2006年又增加了2000多間酒店客房，目前包括未掛牌的準(zhǔn)四星、準(zhǔn)五星酒店共有約7600間客房，占廈門星級(jí)酒店總客房量的45%。其中五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)酒店客房數(shù)量約占旅游酒店客房數(shù)量的10%，包括2家掛牌五星級(jí)酒店及3家試營(yíng)業(yè)期五星級(jí)酒店。四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)酒店總客房數(shù)5957間，占旅游酒店客房數(shù)量的35%，比例最大，包括了3家準(zhǔn)五星級(jí)酒店、12家掛牌四星酒店、8家準(zhǔn)四星級(jí)酒店，是國(guó)內(nèi)商務(wù)、會(huì)議、旅游團(tuán)隊(duì)的接待主力。三星級(jí)以下酒店客房量為9243間，占廈門星級(jí)酒店總客房量55%的比例，在數(shù)量仍占優(yōu)勢(shì)，但呈現(xiàn)出下降趨勢(shì)。

　　即使在客房數(shù)量高增長(zhǎng)的情況下，高星級(jí)酒店仍然保持了良好的入住率。根據(jù)市旅游局統(tǒng)計(jì)，在各星級(jí)酒店出租率中，四星級(jí)酒店客房入住率最高，達(dá)到70.59%，此外，三星級(jí)酒店出租率為64%，接近平均水平，五、二星級(jí)酒店出租率則分別為59%、57%，差別不大，整體呈現(xiàn)中間高、兩頭低的情況，四星級(jí)酒店在房?jī)r(jià)、檔次、配套等方面具有綜合競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　經(jīng)濟(jì)型酒店異軍突起

　　經(jīng)濟(jì)型酒店以自助服務(wù)為主、安全、衛(wèi)生、價(jià)廉等特點(diǎn)，在歐美及日本等發(fā)達(dá)國(guó)家是一種發(fā)展得非常成熟的酒店經(jīng)營(yíng)模式，占有高達(dá)70%的市場(chǎng)份額。2002年起，經(jīng)濟(jì)型酒店開始在廈門嶄露頭角，海峽酒店改建成國(guó)內(nèi)最大一家新經(jīng)濟(jì)型連鎖品牌酒店——如家快捷酒店；另一家本土的新經(jīng)濟(jì)型酒店——夏商旅游集團(tuán)下屬怡亭連鎖酒店已接手管理湖濱大飯店、東海大廈等，美國(guó)圣達(dá)特酒店集團(tuán)公司旗下的知名經(jīng)濟(jì)型酒店品牌——“速8”進(jìn)軍福建的第一家分店也正式開業(yè)。

　　此外，由單身公寓或裙樓改造的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店式公寓發(fā)展勢(shì)頭迅猛，有都市家園、青年陽光、時(shí)代雅居、摩登世家、阿里巴巴、創(chuàng)奇世家、海灣都市等30多家，這些在住宅樓里的經(jīng)濟(jì)型酒店式公寓盡管存在著擾民、消防安全、改變功能等問題，其合法性有待探討，不過仍然如雨后春筍，呈現(xiàn)出勃勃生機(jī)。

　　經(jīng)濟(jì)型酒店的最大特點(diǎn)是價(jià)格低廉，每間每天120－200元的價(jià)位相對(duì)具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)廈門三星級(jí)以下的酒店形成較大的沖擊力。

　　新格局初步形成

　　廈門星級(jí)酒店起步于上世紀(jì)80年代，在上世紀(jì)90年代，涌現(xiàn)了大量中檔酒店：沿嘉禾路從火車站到蓮花一帶的酒店群，就有東南亞、華夏、廬山等；位于中山路老市區(qū)的酒店群，有鷺江、華僑等，高星級(jí)酒店相對(duì)匱乏。進(jìn)入21世紀(jì)后，出于城市形象提升及旅游業(yè)、會(huì)展業(yè)發(fā)展的需要，廈門酒店業(yè)發(fā)展進(jìn)入提升期，高星級(jí)酒店涌現(xiàn)，如寶龍、國(guó)際會(huì)展酒店等。2005年后，政府鼓勵(lì)規(guī)劃建設(shè)高星級(jí)酒店，引進(jìn)國(guó)際酒店品牌，如喜來登、洲際等，廈門酒店業(yè)進(jìn)入全面發(fā)展時(shí)期。目前不僅島內(nèi)，連島外同安、集美、海滄都開始興建高星級(jí)酒店。集美園博園附近預(yù)計(jì)將形成一個(gè)新的高星級(jí)酒店群。

　　新建設(shè)的高星級(jí)酒店多位于具有良好景觀資源的地帶，如白鷺洲景觀帶，擁有多家四、五星級(jí)湖景酒店，如寶龍、金雁、馬可孛羅等。即將建設(shè)的新高星級(jí)酒店同樣多位于擁有較好景觀資源的地帶，例如開發(fā)中的五緣灣、園博園等等。而新興的經(jīng)濟(jì)型酒店則多位于交通便捷、商貿(mào)密集的繁華市區(qū)，以便利取勝。

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