近日，四川乳品市場競相漲價，乳業(yè)巨頭紛紛改走高端，價格高出普通奶4—7倍的高端奶銷售看好。針對這一市場現(xiàn)象，不少專家指出一直陷于低價競爭的四川乳品市場最近風(fēng)云突變，各骨干企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)出現(xiàn)重大變化，新老產(chǎn)品紛紛漲價。其中深層原因如何？有關(guān)企業(yè)在怎樣運(yùn)作？乳制品行業(yè)將走向何方？

    在成都各大超市看到，伊利1．5公斤桶裝酸牛奶價格已從原來的13．9元漲到16．8元；蒙牛2公斤桶裝酸奶則從15元左右漲到18．9元；華西1．5公斤桶裝酸奶也從12元左右漲到13．9元。此外，幾乎所有的180克杯裝酸奶和120克塑料裝酸奶平均上漲了1毛錢左右。

    緣何集體漲價？原因有三：

    一是“禁鮮令”從今年1月1日正式實(shí)施，使乳業(yè)加大了采購原奶的成本，只有提高售價才能生存。成都市質(zhì)監(jiān)局為加強(qiáng)對復(fù)原乳的監(jiān)管，去年底專門下發(fā)了“關(guān)于加強(qiáng)對復(fù)原乳的監(jiān)管工作的通知”，要求凡在液態(tài)奶生產(chǎn)過程中使用復(fù)原乳的企業(yè)，必須在產(chǎn)品正式投產(chǎn)前到市質(zhì)監(jiān)局備案，不備案的將不予頒發(fā)生產(chǎn)許可證。

    二是受去年低價競爭影響，在原料奶、包裝材料、物流、營銷成本等不斷上漲的多重擠壓下，乳品行業(yè)毛利率直線下滑，全年行業(yè)凈利潤率不足5％，絕大多數(shù)企業(yè)凈利潤率只有1％—3％，國內(nèi)多數(shù)乳品企業(yè)的盈利水平呈下降趨勢。四川乳業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計(jì)顯示，2006年，四川乳業(yè)有70％出現(xiàn)虧損，虧損企業(yè)增幅是2005年的兩倍。

    三是奶源爭奪激烈。洪雅縣是四川最重要的奶源基地，云集在此的鮮奶收購商有蒙牛、光明等14家公司。長期在洪雅發(fā)展養(yǎng)殖基地的新希望乳業(yè)也對當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶提高了原奶收購價，承諾2007年奶農(nóng)的合格原奶旺季保護(hù)價不低于1．75元／公斤，淡季保護(hù)價不低于1．70元／公斤，并隨行就市。

    業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，上述三大因素預(yù)示著四川乳業(yè)對奶源的爭奪還將加劇，乳品價格還將上漲。國內(nèi)乳業(yè)巨頭則開始轉(zhuǎn)變戰(zhàn)略定位，在將主打產(chǎn)品集體漲價的同時，改走高端路線，尋求長足發(fā)展。

    今年以來，蒙牛高調(diào)推廣特侖蘇純牛奶、特侖蘇OMP、真果粒等；伊利則推出金典純奶，3月底更是推出了7元一盒的金典有機(jī)奶；光明則一口氣推出了健能AB100益生菌酸奶、雙果粒優(yōu)酪乳酸牛奶等近10款新品。四川本土企業(yè)菊樂推出了黑牛奶，新希望則繼巴氏奶之后推出西門塔爾奶皇。據(jù)了解，這些高端奶中，除菊樂200ml黑牛奶30多元／件、金典有機(jī)奶56元／件（8盒）外，其余高端奶品的價格基本上都為48元／件，即4元一盒。比起最低1元／盒的大路貨，高端奶價格上浮了4—7倍。

    事實(shí)證明，高端產(chǎn)品市場狀況不錯。成都家樂福八寶店乳品課課長李安表示，目前在家樂福銷量穩(wěn)居第一的為蒙牛特侖蘇，占到蒙牛乳品整體銷量的15％左右，緊隨其后的是伊利的金典。據(jù)伊利有關(guān)人士透露，目前金典每月銷量達(dá)到3萬件以上，占伊利液態(tài)奶總體銷量的4％左右，正處在良性發(fā)展的勢頭中。四川新希望乳業(yè)旗下的華西乳業(yè)市場部經(jīng)理鄭小林表示，華西牌瓶裝巴氏奶到去年底累計(jì)產(chǎn)銷量就達(dá)38億瓶，西門塔爾奶皇2006年12月的銷量比11月翻了一番。

    乳業(yè)巨頭紛紛改走高端路線，意味著中國乳業(yè)已全面進(jìn)入市場細(xì)分時代。伊利集團(tuán)副總裁張劍秋認(rèn)為，國內(nèi)乳業(yè)的利潤率低，主要指的是價格相對較低的純奶等白奶市場，現(xiàn)在市場中占主流的仍是這些產(chǎn)品。但隨著消費(fèi)者的細(xì)分，那些價格較高、品質(zhì)較好的高端奶，將逐漸成為主流。業(yè)內(nèi)人士分析說，雖然高端奶市場目前尚不具備主導(dǎo)能力，但不可否認(rèn)的是，乳業(yè)市場的細(xì)分已成大勢。光明乳業(yè)董事長王佳芬表示，預(yù)計(jì)在未來3—5年內(nèi)，中國乳制品市場將以每年15％的增速發(fā)展，其增長方式將發(fā)生很大變化：以前更多追求量的增長，現(xiàn)在則要在細(xì)分市場和產(chǎn)品創(chuàng)新上有更大的突破。這當(dāng)是未來我國乳制品產(chǎn)業(yè)的共識。

    在高端液態(tài)奶市場漸有起色的同時，市場營銷專家指出，目前龍頭企業(yè)還需注意運(yùn)用先進(jìn)的包裝創(chuàng)意、市場推廣模式等營銷措施突顯高端產(chǎn)品的特點(diǎn)。

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