中國人均消費的豬肉比任何其他國家都多，而且豬肉還是五花八門的菜肴的核心部分，最常見的是肉炒蔬菜或辣椒。它也被用于受歡迎的菜式“獅子頭”和“東坡肉”。

　　但有些城市的豬肉價格跟一年前相比上漲了近一倍，許多中國人不得不壓抑他們對豬肉的熱情。一些消費者如今要花破紀(jì)錄的十幾元來買一斤肉，而且官方還擔(dān)心對住房條件差、就業(yè)市場不穩(wěn)定、嚴(yán)重的擁堵和污染感到焦慮的城市人可能產(chǎn)生動蕩。

　　價格上漲的原因引發(fā)了激烈討論。一年前藍(lán)耳病的爆發(fā)，滅掉了過百萬頭豬。但價格上漲的最大因素似乎是作為飼料的玉米價格上漲。

　　玉米供應(yīng)短缺是因為收成中有部分轉(zhuǎn)移去生產(chǎn)乙醇。玉米乙醇作為生物燃料可以減少有害氣體排放量，而且中國廣泛推廣生物燃料的應(yīng)用，以便在明年北京奧運會前減少污染。

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