每年以兩位數(shù)增速擴大著的中國餐飲市場，讓餐飲龍頭們在收獲高額利潤的同時，也擁有了“上市”的沖動。

    昨天（6日），商務(wù)部透露，作為國內(nèi)餐飲業(yè)的標(biāo)桿性企業(yè)——小肥羊、全聚德、譚魚頭等正積極籌備上市，而融資并購已經(jīng)成為中國餐飲企業(yè)發(fā)展的新亮點。

    商務(wù)部的判斷源于商務(wù)部商業(yè)改革發(fā)展司、中國烹飪協(xié)會、中華全國商業(yè)信息中心對100家重點餐飲企業(yè)進(jìn)行的經(jīng)營情況分析調(diào)查。

    調(diào)查結(jié)果顯示，2006年度，中國重點餐飲企業(yè)營業(yè)額同比增長24.4%，發(fā)展迅速。而其中，企業(yè)營業(yè)額超過10億元的共有20家，比上年多出9家。伴隨著大型餐飲企業(yè)營業(yè)額增幅的不斷加大，市場進(jìn)一步集中，這些企業(yè)對品牌發(fā)展、資本運作和管理創(chuàng)新的需求也在不斷增加。

    “在資本運作方面，目前已經(jīng)有百勝餐飲集團(tuán)、錦江國際酒店、福成餐飲公司、福記食品服務(wù)控股有限公司、西安飲食集團(tuán)、上海領(lǐng)先管理公司等6家企業(yè)成為上市公司”。調(diào)查顯示，小肥羊、全聚德、譚魚頭等家喻戶曉的餐飲“大鱷”則正在為沖入資本市場摩拳擦掌。

    出于對中國餐飲市場的“熱情”，境外資本正漸漸成為國內(nèi)餐飲企業(yè)上市的幕后推手。此前，小肥羊餐飲連鎖公司引入歐洲最大投資機構(gòu)3i集團(tuán)和著名投資基金普凱基金的戰(zhàn)略投資，已經(jīng)成為中國第一家成功引進(jìn)國際風(fēng)險投資資金的餐飲企業(yè)。另一方面，借助境外上市進(jìn)行全球擴張或?qū)�區(qū)域市場進(jìn)行整體開發(fā)，對于這些餐飲企業(yè)本身無疑同樣具有吸引力。公開資料顯示，2001年6月，譚魚頭就投資了99萬美元在香港注冊成立香港譚魚頭集團(tuán)，把香港變成其進(jìn)入國際市場的“橋頭堡”。此后，爭取香港上市也自然成為公司的重要戰(zhàn)略目標(biāo)。

    不過，由于受到消費特點、財務(wù)管理水平等因素的限制，以私營企業(yè)為主的餐飲企業(yè)要跨入資本市場的“門檻”也并非易事。對此，商務(wù)部昨天也提醒說，中國重點餐飲企業(yè)雖有資本運作成功案例，但僅為個案，企業(yè)品牌戰(zhàn)略、資本運作手段和連鎖發(fā)展質(zhì)量仍有待進(jìn)一步提高。

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