鰻鱺業(yè)養(yǎng)殖現(xiàn)狀

    養(yǎng)殖品種全世界現(xiàn)有鰻鱺品種19種。但進(jìn)行人工養(yǎng)殖的僅有日本鰻鱺、歐洲鰻鱺、美洲鰻鱺和澳洲鰻鱺和太平洋雙色鰻鱺5種。1991年，中國(guó)開(kāi)始引進(jìn)歐洲鰻鱺進(jìn)行試養(yǎng)，經(jīng)過(guò)3年的摸索，解決了養(yǎng)殖中導(dǎo)致嚴(yán)重死亡的重大病害，歐洲鰻鱺養(yǎng)殖迅速發(fā)展。同時(shí)，中國(guó)還進(jìn)行了少量美洲鰻鱺的試養(yǎng)。另外，中國(guó)自產(chǎn)苗種太平洋雙色鰻鱺，從2002開(kāi)始，進(jìn)行粗放式養(yǎng)殖，現(xiàn)有少量產(chǎn)品上市。2005年，部分養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行了其他鰻鱺品種的引進(jìn)試養(yǎng)試驗(yàn)。

    養(yǎng)殖模式與技術(shù)中國(guó)早期鰻鱺養(yǎng)殖，以單一水泥池精養(yǎng)模式養(yǎng)殖鰻鱺，在調(diào)整發(fā)展期發(fā)展了土池養(yǎng)殖，但主要用于日本鰻鱺的養(yǎng)殖。在鰻鱺養(yǎng)殖快速發(fā)展期，各種養(yǎng)殖模式均進(jìn)行了不同程度的試驗(yàn)。經(jīng)過(guò)實(shí)踐檢驗(yàn)，除精養(yǎng)池外，現(xiàn)發(fā)展良好的模式為土池歐洲鰻鱺的養(yǎng)殖，并取得了良好效果，目前正向江西、安徽等省市延伸。

    病害防控技術(shù)中國(guó)鰻鱺疾病研究與養(yǎng)殖發(fā)展同步進(jìn)行，至今，幾乎完全了解了日本鰻鱺、歐洲鰻鱺和美洲鰻鱺養(yǎng)殖過(guò)程發(fā)生的主要病害和引起的病原或病因，研究出了有效的防治技術(shù)。從2001年開(kāi)始，對(duì)養(yǎng)殖鰻鱺進(jìn)行病害測(cè)報(bào)和預(yù)報(bào)，預(yù)報(bào)準(zhǔn)確率達(dá)90%以上。

    飼料生產(chǎn)在起步階段，鰻鱺養(yǎng)殖用飼料完全依賴進(jìn)口。但隨著養(yǎng)殖的發(fā)展，中國(guó)鰻鱺養(yǎng)殖用飼料在借鑒國(guó)外飼料研究和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，迅速發(fā)展，完全國(guó)產(chǎn)化。與國(guó)外高能產(chǎn)品不同，中國(guó)的歐洲鰻鱺養(yǎng)殖用飼料主要以粉狀、高蛋白飼料為主。隨著白魚(yú)粉資源的下降，中國(guó)進(jìn)行了紅魚(yú)粉、國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉替代白魚(yú)粉和進(jìn)口魚(yú)粉的替代研究，擺脫了飼料蛋白源單一依靠白魚(yú)粉的困境。除傳統(tǒng)的粉狀飼料外，中國(guó)現(xiàn)階段也開(kāi)發(fā)了鰻鱺膨化飼料，收到了良好效果。

    鰻鱺加工與市場(chǎng)鰻鱺的加工是中國(guó)所有水產(chǎn)養(yǎng)殖品種中發(fā)展最完善的。養(yǎng)殖起步階段的產(chǎn)品，全部以活鰻及凍鰻形式出口日本。隨著養(yǎng)殖規(guī)模的發(fā)展，中國(guó)建設(shè)并迅速發(fā)展了鰻鱺加工廠，現(xiàn)有烤鰻廠56家，出口產(chǎn)品主要為烤鰻（蒲燒和白燒），活鰻和凍鰻產(chǎn)品出口僅占極小比例。除日本市場(chǎng)外，對(duì)歐洲、美洲和亞洲的韓國(guó)、香港特區(qū)市場(chǎng)的出口量迅速增加，拓寬了國(guó)際市場(chǎng)。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也在不斷拓展，現(xiàn)在中國(guó)國(guó)內(nèi)年消費(fèi)烤鰻約1萬(wàn)噸，活鰻約3萬(wàn)噸。但日本仍然是中國(guó)鰻鱺產(chǎn)品的主導(dǎo)市場(chǎng)。

    鰻鱺業(yè)養(yǎng)殖問(wèn)題

    養(yǎng)殖規(guī)模過(guò)大，產(chǎn)品單一，依賴出口根據(jù)歷年世界鰻鱺消費(fèi)量分析，鰻鱺產(chǎn)品全球年消費(fèi)量約20萬(wàn)噸。其中：日本是世界最大的鰻鱺消費(fèi)國(guó)，年消費(fèi)量達(dá)l2萬(wàn)噸~16萬(wàn)噸，歐美市場(chǎng)僅2萬(wàn)噸，中國(guó)大陸、臺(tái)灣、港、澳地區(qū)、東南亞等地的總消費(fèi)量約6萬(wàn)噸。而2000年至今，中國(guó)大陸鰻鱺年產(chǎn)量均達(dá)16萬(wàn)噸以上，供過(guò)于求約3萬(wàn)噸~6萬(wàn)噸，使整個(gè)養(yǎng)鰻業(yè)呈現(xiàn)供過(guò)于求的現(xiàn)象。

     產(chǎn)品加工能力過(guò)剩在烤鰻工業(yè)方面，中國(guó)生產(chǎn)能力超過(guò)需要量的0.5倍～l倍，因此，在爭(zhēng)取出口定單、收購(gòu)等方面存在無(wú)序、不合理競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致鰻鱺產(chǎn)品價(jià)格不斷下降，嚴(yán)重影響了加工和養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。

    飼料生產(chǎn)和銷(xiāo)售無(wú)序，原料依賴進(jìn)口，飼料生產(chǎn)科技進(jìn)步欠缺在飼料生產(chǎn)上，中國(guó)鰻鱺飼料的蛋白來(lái)源主要依賴進(jìn)口白魚(yú)粉和紅魚(yú)粉，但隨著資源的衰減和捕撈配額的限制，國(guó)際魚(yú)粉價(jià)格不斷上揚(yáng)，導(dǎo)致了飼料價(jià)格隨之上升，而鰻鱺售價(jià)卻持續(xù)低迷，養(yǎng)殖者對(duì)飼料價(jià)格接受能力有限。另一方面，部分養(yǎng)殖者為了降低成本，通過(guò)自己采購(gòu)原料自配飼料，直接影響鰻鱺正常生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需求和產(chǎn)品質(zhì)量。

    苗種資源嚴(yán)重不足中國(guó)現(xiàn)有養(yǎng)殖品種主要為日本鰻鱺和歐洲鰻鱺。日本鰻鱺苗種資源量維持在100噸左右，年捕撈量均維持在70噸~90噸，2006年日本鰻鱺苗種豐收，苗種投放量達(dá)150噸，2007年度估計(jì)只有60余噸。相對(duì)現(xiàn)有養(yǎng)殖規(guī)模，種苗資源仍然嚴(yán)重不足。歐洲鰻鱺苗種資源量由1500噸下降至200噸左右，導(dǎo)致歐盟加強(qiáng)對(duì)苗種資源的保護(hù)，計(jì)劃限制歐洲鰻苗的采捕量，歐洲苗的采捕可能進(jìn)一步下降。由于上述因素的影響，苗種價(jià)格大幅度上揚(yáng)，使養(yǎng)殖成本大幅度上漲，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)增大。

    產(chǎn)品安全壁壘左右行業(yè)生存產(chǎn)品安全問(wèn)題是鰻鱺養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展中存在的最大障礙。中國(guó)近幾年鰻鱺養(yǎng)殖出現(xiàn)風(fēng)波的主要因素為產(chǎn)品安全。這雖然與中國(guó)產(chǎn)量過(guò)高，供需平衡失調(diào)有關(guān)，但產(chǎn)品中藥物殘留的檢出打擊了消費(fèi)者的消費(fèi)信心，導(dǎo)致市場(chǎng)萎縮。另外，受質(zhì)量安全要求的影響，養(yǎng)殖場(chǎng)面臨部分病害無(wú)藥可用的境況。歐洲鰻鱺等病害發(fā)生相對(duì)嚴(yán)重的養(yǎng)殖品種的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)一步加大。

    技術(shù)研究仍不能滿足生產(chǎn)需求雖然中國(guó)鰻鱺養(yǎng)殖形成了產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)殖技術(shù)、飼料生產(chǎn)、養(yǎng)殖產(chǎn)品加工等均取得了快速發(fā)展，但是，對(duì)鰻鱺的基礎(chǔ)研究還不完善，科研還不能滿足養(yǎng)殖生產(chǎn)和市場(chǎng)需求。在疾病控制方面，鰻鱺的部分寄生蟲(chóng)無(wú)良好的去除藥物。在養(yǎng)殖技術(shù)方面，雖然出臺(tái)了養(yǎng)殖規(guī)范或標(biāo)準(zhǔn)，但由于標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程缺乏嚴(yán)格的試驗(yàn)對(duì)比數(shù)據(jù)和實(shí)踐驗(yàn)證，使規(guī)范或標(biāo)準(zhǔn)缺乏操作穩(wěn)定性，生產(chǎn)者認(rèn)可程度不夠，從而無(wú)法全面貫徹實(shí)施。加工過(guò)程的各類(lèi)安全檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)的制定與養(yǎng)殖生產(chǎn)脫節(jié)，使加工廠對(duì)養(yǎng)殖產(chǎn)品安全缺乏安全感。新漁藥的研制遠(yuǎn)落后于養(yǎng)殖生產(chǎn)需求，養(yǎng)殖中用藥相對(duì)混亂。

    鰻鱺業(yè)養(yǎng)殖對(duì)策

    控制養(yǎng)殖規(guī)模，提升標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)首先，加強(qiáng)對(duì)鰻苗進(jìn)出口的管理。建議有關(guān)部門(mén)將鰻苗的采捕時(shí)間規(guī)定在1月到3月底，其他時(shí)期禁止捕撈，并嚴(yán)格禁止鰻苗出口。歐洲鰻鱺等苗種的進(jìn)口，根據(jù)養(yǎng)殖產(chǎn)量控制數(shù)量，實(shí)施嚴(yán)格總量控制管理制度。其次，加強(qiáng)鰻鱺養(yǎng)殖許可管理，淘汰管理不善、不遵守相關(guān)管理規(guī)定、技術(shù)設(shè)施落后、家庭作坊式養(yǎng)殖場(chǎng)。不達(dá)標(biāo)和未取得《養(yǎng)殖證》的，不得再開(kāi)展鰻鱺養(yǎng)殖。

    制定切實(shí)可行的鰻鱺養(yǎng)殖操作規(guī)程及相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)廢除原有的、難以貫徹實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范。新標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范，應(yīng)以產(chǎn)品質(zhì)量安全為前提，確保產(chǎn)品源頭的安全性。

    充分利用現(xiàn)有苗種資源，積極開(kāi)拓其他品種養(yǎng)殖研究.加強(qiáng)苗種的捕撈管理，使苗種資源達(dá)到可持續(xù)利用是維持行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。由于鰻鱺人工繁殖和養(yǎng)殖規(guī)模的現(xiàn)狀，開(kāi)展其他品種的養(yǎng)殖試養(yǎng)研究是解決資源問(wèn)題的重要途徑，也是避免盲目開(kāi)發(fā)，減少經(jīng)濟(jì)損失的重要手段。

    除日本鰻鱺、歐洲鰻鱺和美洲鰻鱺外，澳洲鰻鱺、新澳鰻鱺和大鰻鱺等品種也是具有養(yǎng)殖開(kāi)發(fā)潛力的品種。有計(jì)劃地開(kāi)展對(duì)已知資源量、生物學(xué)習(xí)性和具有養(yǎng)殖潛力的、廉價(jià)的鰻鱺種類(lèi)的養(yǎng)殖技術(shù)研究，技術(shù)成熟后再進(jìn)行推廣，將對(duì)鰻鱺養(yǎng)殖業(yè)的健康、穩(wěn)定發(fā)展具有重要意義。

• · 天津農(nóng)業(yè)生產(chǎn)態(tài)勢(shì)分析
• · 2007年5月份小麥?zhǔn)袌?chǎng)分析
• · 2007年5月份玉米市場(chǎng)分析
• · 2007年江西省早中稻生產(chǎn)形勢(shì)綜述
• · 夏糧收購(gòu)形勢(shì)及當(dāng)前小麥?zhǔn)袌?chǎng)分析
• · 2007年5月“菜籃子”產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài)分析

• · 肥城市有機(jī)蔬菜進(jìn)入濟(jì)南市場(chǎng)
• · 成都春節(jié)菜市很豐富
• · 浦北生態(tài)柑桔日銷(xiāo)東盟260噸
• · 新疆“四木王”果業(yè)狠抓甘果產(chǎn)品質(zhì)量
• · 隆安雁江無(wú)公害蔬菜產(chǎn)銷(xiāo)兩旺
• · 贛南甜柚和臍橙出口阿聯(lián)酋

• ·2008年1-8月云南屠宰及肉類(lèi)加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
• ·2008年1-8月貴州屠宰及肉類(lèi)加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
• ·2008年1-8月四川屠宰及肉類(lèi)加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
• ·2008年1-8月廣西屠宰及肉類(lèi)加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
• ·2008年1-8月湖南屠宰及肉類(lèi)加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
• ·2008年1-8月湖北屠宰及肉類(lèi)加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)