本次抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問(wèn)題:

    一是酒精度達(dá)不到明示標(biāo)準(zhǔn)的要求。酒精度又叫酒度，它是白酒的一個(gè)重要理化指標(biāo)，是指在20℃時(shí)，100毫升白酒中含有乙醇(酒精)的毫升數(shù)，即體積(容量)的百分?jǐn)?shù)，企業(yè)在標(biāo)簽上應(yīng)向消費(fèi)者加以明示。本次抽查中有部分產(chǎn)品酒精度不合格。其中有1種二鍋頭酒標(biāo)稱酒度為38V/V％，檢測(cè)結(jié)果為27V/V％，比標(biāo)稱酒度下限低11V/V％。

    二是總酸達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求�？偹崾侵赴拙浦泻�有的有機(jī)酸，其絕大部分為揮發(fā)酸，總酸具有香氣，是白酒中的呈香、呈味物質(zhì)，起到調(diào)味作用。本次抽查中有部分產(chǎn)品的總酸含量不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。其中有1種白酒的總酸含量檢測(cè)值為0.18g/L，低于標(biāo)準(zhǔn)值0.30g/L。白酒中總酸含量過(guò)低，酒味會(huì)較寡淡、后味短；如果總酸含量過(guò)高，則會(huì)酸味較重、刺鼻，影響白酒口味。

    三是總酯達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求。總酯是白酒產(chǎn)品中所有酯類芳香物的總和，也是形成白酒香氣的具有特別重要作用的一種香味成分。不同香型的白酒中其各種酯類的量比關(guān)系各不相同�？傰ズ�量的多少與酒的品質(zhì)高低有關(guān)，若含量太低，則酒味較淡。本次抽查中有部分產(chǎn)品總酯含量不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，其中1種白酒的總酯為0.84g/L，低于2.50g/L的標(biāo)準(zhǔn)要求。

    四是己酸乙酯不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。己酸乙酯是濃香型白酒的主體香氣成分，其含量高低影響白酒的風(fēng)格。優(yōu)質(zhì)濃香型白酒特點(diǎn)是已酸乙酯香氣突出，而且口味純正，綿甜干凈。本次抽查中有部分產(chǎn)品的己酸乙酯含量不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。當(dāng)產(chǎn)品實(shí)測(cè)值低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值時(shí)，會(huì)使得濃香型白酒特征香氣不足，風(fēng)格不明顯。

    五是固形物含量超標(biāo)。固形物是指白酒在100－105℃時(shí)將乙醇、水分等揮發(fā)性物質(zhì)蒸干后的殘留物。固形物含量的多少是蒸餾酒的特征性檢測(cè)指標(biāo)，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中做了上限要求。本次抽查中有部分產(chǎn)品的固形物含量超出標(biāo)準(zhǔn)要求。其中1種白酒經(jīng)檢測(cè)固形物為1.5g/L，是標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤0.60g/L的2.5倍。

    六是雜醇油超出強(qiáng)制性衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。本次抽查中有少數(shù)產(chǎn)品的雜醇油超標(biāo)。雜醇油是指甲醇、乙醇以外的高級(jí)醇類，包括正丙醇、異丙醇、正丁醇等。雜醇油對(duì)人體有麻醉作用，長(zhǎng)期飲用雜醇油較多的白酒，能引起頭痛等癥狀。

    七是標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范。本次抽查中有部分產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范，主要是未標(biāo)注質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品香型，產(chǎn)品名稱不規(guī)范等。

    針對(duì)本次抽查中反映出的主要質(zhì)量問(wèn)題，國(guó)家質(zhì)檢總局已責(zé)成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門嚴(yán)格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)本次抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進(jìn)行處理，限期整改。同時(shí)，公布抽查中一些質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)，引導(dǎo)消費(fèi)者選購(gòu)白酒產(chǎn)品。國(guó)家質(zhì)檢總局將繼續(xù)對(duì)該類產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行跟蹤抽查，促進(jìn)白酒行業(yè)整體質(zhì)量水平的提高，為消費(fèi)者創(chuàng)造出安全滿意的消費(fèi)環(huán)境。

    白蘭地產(chǎn)品質(zhì)量抽查結(jié)果公布

    白蘭地是以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、橡木桶貯存陳釀、調(diào)配而成的葡萄蒸餾酒。白蘭地是世界四大名酒之一，其色澤優(yōu)雅悅目，口味甘冽、綿延，具有細(xì)膩的葡萄果香，純厚的酒香和濃郁的橡木香，頗受消費(fèi)者喜愛(ài)。

    為了維護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益，促進(jìn)白蘭地產(chǎn)品的健康發(fā)展，國(guó)家質(zhì)檢總局近日組織對(duì)白蘭地產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查，共抽查了天津、山東、上海、福建、廣東等5個(gè)省、直轄市24家企業(yè)生產(chǎn)及經(jīng)銷的34種產(chǎn)品，產(chǎn)品抽樣合格率為76.5％。

    本次抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問(wèn)題:

    1.感官不合格。感官是對(duì)白蘭地產(chǎn)品的綜合評(píng)價(jià)，本次抽查中有部分產(chǎn)品感官不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。感官不合格的產(chǎn)品存在香氣口感不純正、酒體淡薄、不具備典型風(fēng)格等缺陷。

    2.部分理化指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。酒精度是白蘭地產(chǎn)品的最基本的理化指標(biāo)，而非酒精揮發(fā)物總量是指揮發(fā)酸、酯類、醛類、糠醛和高級(jí)醇的總和，在白蘭地理化檢測(cè)中也是非常重要的一個(gè)指標(biāo)，以上這五種成分都與白蘭地的品質(zhì)有著直接的聯(lián)系。一般來(lái)說(shuō)，非酒精揮發(fā)物成分的含量與陳釀時(shí)間也有一定的關(guān)系，白蘭地在貯存陳釀的過(guò)程中，萃取橡木桶中的許多香氣成分，包括一些酯類、醛類等，并且使得各種成分相互協(xié)調(diào)和融合，形成白蘭地的特征香氣。本次抽查中有部分產(chǎn)品理化指標(biāo)酒精度和非酒精揮發(fā)物總量不合格。

    針對(duì)本次抽查中反映出的質(zhì)量問(wèn)題，國(guó)家質(zhì)檢總局已責(zé)成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門嚴(yán)格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)不合格產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)依法進(jìn)行處理，并限期整改。同時(shí)，對(duì)抽查中產(chǎn)品質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行宣傳，引導(dǎo)廣大消費(fèi)者選購(gòu)，為廣大消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)更好的消費(fèi)環(huán)境。

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