螺旋藻是一種理想的營養(yǎng)保健品，市場前景美好，但這一產(chǎn)業(yè)也存在不少問題。江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院的螺旋藻專家認(rèn)為，要推動這一產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，必須盡快解決企業(yè)夸大宣傳、產(chǎn)品重金屬污染和菌落總數(shù)超標(biāo)等問題。而超高壓殺菌等先進(jìn)技術(shù)在提高螺旋藻產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量方面，將發(fā)揮重要的作用。

    螺旋藻含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)、必需氨基酸等多種營養(yǎng)成分，并具有提高人體免疫力等保健功能。但有些企業(yè)包括國內(nèi)的個別知名企業(yè)，在推銷螺旋藻產(chǎn)品的過程中，刻意夸大宣傳、誤導(dǎo)消費者，這種誤導(dǎo)宣傳突出表現(xiàn)為——

    一是夸大螺旋藻的作用，違規(guī)宣稱螺旋藻具有治病功能。據(jù)悉，按照生產(chǎn)許可批文劃分，螺旋藻產(chǎn)品可分為三類：普通食字號、健字號和藥字號。藥字號螺旋藻產(chǎn)品是我國螺旋藻加工業(yè)發(fā)展早期誕生的，全國只有兩個批文，一個在海南，一個在云南；后來，國家有關(guān)部門沒有再給其他螺旋藻產(chǎn)品發(fā)放藥品批文。目前，我國藥字號螺旋藻產(chǎn)品的產(chǎn)銷量都很小。螺旋藻的營養(yǎng)保健功能主要是增強(qiáng)人體免疫力、補(bǔ)充人體營養(yǎng)素，不可以隨意宣稱其具有治病功能。

    二是個別企業(yè)惡意貶低同行、宣稱健字號螺旋藻產(chǎn)品比普通食字號產(chǎn)品的保健效果更好。江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院的螺旋藻專家告訴記者，這種宣傳是錯誤的。不管是哪種批號的螺旋藻產(chǎn)品，在符合國家標(biāo)準(zhǔn)的情況下，這幾種螺旋藻的養(yǎng)殖、加工模式都差不多，它們的營養(yǎng)保健功能都很接近。保健食品批號是政府有關(guān)部門發(fā)放的，只要某種螺旋藻產(chǎn)品的質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、按照一定的程序申報，就可以獲得保健食品證書。而沒有獲得保健食品稱號的螺旋藻產(chǎn)品，并不能說它們就沒有保健功能，只是這些產(chǎn)品沒有去申報保健批文而已，其實，它們的營養(yǎng)保健功能和獲得保健批文的產(chǎn)品是差不多的。

    影響螺旋藻產(chǎn)業(yè)發(fā)展的第二大問題是產(chǎn)品中的鉛、鎘等重金屬超標(biāo)。而重金屬超標(biāo)，會危害消費者的健康。20多年前，消費者對重金屬的危害不甚了解，但隨著健康知識的普及，消費者對這一問題越來越重視。螺旋藻產(chǎn)品重金屬超標(biāo)，與養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的污染有關(guān)。由于一些地區(qū)過度發(fā)展工業(yè)，而有沒有采取很好的環(huán)保措施，故導(dǎo)致生態(tài)環(huán)境惡化。與養(yǎng)殖相關(guān)的水、肥料、水泥池、空氣、土壤、周圍化工廠等，都有可能帶入較多的重金屬。由于我國很多螺旋藻養(yǎng)殖場的設(shè)施簡陋，不能有效控制污染源，也不能對污染物的含量進(jìn)行有效監(jiān)測，致使原料鮮藻中富集了較多的重金屬。

    螺旋藻產(chǎn)業(yè)的第三大問題是產(chǎn)品的菌落總數(shù)超標(biāo)。一些螺旋藻企業(yè)雖然安裝了有關(guān)設(shè)施、建造了GMP生產(chǎn)車間。但由于運行成本高，不少企業(yè)的GMP設(shè)施只是個擺設(shè)而已，平時不大使用，只是在政府職能部門來廠檢查或客戶來廠參觀時才開啟這些設(shè)施。由于螺旋藻富含營養(yǎng)物質(zhì)，且加工環(huán)境中的水分含量較高，所以，在加工過程中，很易遭受微生物的污染；如果不采取良好的生產(chǎn)措施，則很難控制微生物的生長繁殖，產(chǎn)品中的微生物很容易超標(biāo)。

    對于螺旋藻產(chǎn)業(yè)存在的三大問題，必須采取相應(yīng)的措施加以解決，才能有效促進(jìn)這一行業(yè)健康發(fā)展：一要科學(xué)規(guī)范地宣傳，杜絕夸大和虛假宣傳。二要加大對養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的投入，采用綜合生態(tài)措施，從源頭消除重金屬污染。三要采用先進(jìn)的殺菌技術(shù)和質(zhì)量管理體系，以控制微生物的數(shù)量。據(jù)江蘇大學(xué)超高壓食品技術(shù)研究所所長馬永昆教授介紹，采用超高壓技術(shù)處理螺旋藻原料，可有效殺滅物料中的微生物、提高產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量，并能較好地保留螺旋藻原有的營養(yǎng)保健成分。

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