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連鎖經(jīng)營(yíng)：打開(kāi)“三農(nóng)”問(wèn)題的鑰匙
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http://www.mamogu.com 發(fā)稿日期:2007-7-9
- 【搜索關(guān)鍵詞】：研究報(bào)告 投資分析 市場(chǎng)調(diào)研 連鎖經(jīng)營(yíng) 三農(nóng)
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我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)要有一個(gè)大發(fā)展，“三農(nóng)”(農(nóng)村、農(nóng)業(yè)、農(nóng)民)問(wèn)題是關(guān)鍵。不沖破城鄉(xiāng)二元結(jié)構(gòu)，僅靠城市的三億人的消費(fèi)，是難以把連鎖經(jīng)營(yíng)的“蛋糕”做實(shí)做大的。
2008-2009年中國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)投資研究咨詢報(bào)告 【出版日期】 2009年1月 【報(bào)告頁(yè)碼】 368頁(yè) 【圖表數(shù)量】 172個(gè)2008-2010年中國(guó)漁業(yè)應(yīng)對(duì)金融危機(jī)影響及發(fā)展策略 2008年，美國(guó)華爾街危機(jī)不僅迅速波及全球金融市場(chǎng)，而且已由虛擬經(jīng)濟(jì)向?qū)嶓w經(jīng)濟(jì)蔓延。金融危機(jī)2008-2010年中國(guó)玉米行業(yè)應(yīng)對(duì)金融危機(jī)影響及發(fā)展 2008年，美國(guó)華爾街危機(jī)不僅迅速波及全球金融市場(chǎng)，而且已由虛擬經(jīng)濟(jì)向?qū)嶓w經(jīng)濟(jì)蔓延。金融危機(jī)2008-2010年中國(guó)水產(chǎn)品行業(yè)應(yīng)對(duì)金融危機(jī)影響及發(fā) 2008年，美國(guó)華爾街危機(jī)不僅迅速波及全球金融市場(chǎng)，而且已由虛擬經(jīng)濟(jì)向?qū)嶓w經(jīng)濟(jì)蔓延。金融危機(jī)
最近，我們對(duì)上海、南京的部分連鎖經(jīng)營(yíng)的企業(yè)進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，感到以糧食蔬菜副食企業(yè)為主、以大型商業(yè)骨干企業(yè)為主、以改造批發(fā)商業(yè)為主、以“老字號(hào)”企業(yè)為主等多種連鎖方式，正在全面優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品品種，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，有力帶動(dòng)了農(nóng)副產(chǎn)品基地市場(chǎng)。
從宏觀層面上說(shuō)，連鎖經(jīng)營(yíng)連接了“兩個(gè)現(xiàn)代化”即工業(yè)現(xiàn)代化和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，支持了鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，穩(wěn)妥地推進(jìn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和農(nóng)村城鎮(zhèn)化進(jìn)程。從微觀層面上來(lái)講，通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化和加工不僅可以解決農(nóng)民就業(yè)，增加農(nóng)民收入，而且引導(dǎo)農(nóng)民消費(fèi)，拉動(dòng)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)。從某種程度上講，連鎖經(jīng)營(yíng)是打開(kāi)“三農(nóng)”問(wèn)題的“鑰匙”。
助推農(nóng)產(chǎn)品流通體制創(chuàng)新
連鎖經(jīng)營(yíng)打破城鄉(xiāng)“二元結(jié)構(gòu)”的新措施是以加速推進(jìn)工業(yè)化為方向、產(chǎn)業(yè)化為載體，把生產(chǎn)專業(yè)化經(jīng)營(yíng)與分散化開(kāi)店相結(jié)合、將集中化運(yùn)貨與分散化銷(xiāo)售相結(jié)合，努力實(shí)現(xiàn)流通過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化，發(fā)揮采購(gòu)、銷(xiāo)售方面的協(xié)同效應(yīng)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)規(guī)模效益。因此，要破解“三農(nóng)”問(wèn)題難題，就必須打破城鄉(xiāng)分割的二元結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)方式和流通體制的創(chuàng)新。
由于嚴(yán)格的資源約束、土地權(quán)屬不穩(wěn)定、制度配置欠佳，以及勞動(dòng)力素質(zhì)和農(nóng)田耕作條件等問(wèn)題的影響，農(nóng)業(yè)弱質(zhì)性特征沒(méi)有根本改變。農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)流通主體發(fā)育滯后，造成“一哄而上，一哄而下”導(dǎo)致買(mǎi)賣(mài)實(shí)現(xiàn)困難�！叭r(nóng)”問(wèn)題的“章魚(yú)效應(yīng)”使得農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理，高科技產(chǎn)品、品牌產(chǎn)品、綠色產(chǎn)品、專用品種比重低，農(nóng)產(chǎn)品加工增值率僅有0.3至0.4。因此，要克服農(nóng)村信息滯后和不準(zhǔn)確困難，減少市場(chǎng)均衡的脆弱性和市場(chǎng)進(jìn)入的盲目性，必須解決信息不對(duì)稱的“最后一公里”問(wèn)題。然而，要解決這些問(wèn)題，必須大力發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，實(shí)施“連鎖連基地，基地帶農(nóng)戶”戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)功能的全面開(kāi)發(fā)。
發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)，不僅是我國(guó)流通體制改革的需要，更是我國(guó)農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)根本性轉(zhuǎn)變的必然要求。農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)能夠充分彌補(bǔ)我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模小、組織化程度低、生產(chǎn)盲目性大等缺陷，有利于解決分散經(jīng)營(yíng)與規(guī)模經(jīng)營(yíng)的矛盾，實(shí)現(xiàn)小生產(chǎn)與大市場(chǎng)的對(duì)接，對(duì)于加快傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)改造，發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)具有非同尋常的意義。與加工企業(yè)、專業(yè)市場(chǎng)、中介組織、合作經(jīng)濟(jì)組織相比，連鎖經(jīng)營(yíng)在推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化方面具有直接的顯著的作用：連鎖經(jīng)營(yíng)有利于農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)民組織化程度的提高、農(nóng)產(chǎn)品加工的增值的實(shí)現(xiàn)。
開(kāi)通農(nóng)產(chǎn)品流通渠道
從實(shí)地調(diào)查來(lái)看，一般的連鎖超市食品經(jīng)營(yíng)占60%至70%，考慮到部分連鎖企業(yè)以經(jīng)營(yíng)品牌工業(yè)品為主這一因素，總體上食品經(jīng)營(yíng)約占經(jīng)營(yíng)總額的50%，其中新鮮蔬菜果品肉食約占經(jīng)營(yíng)總額的10%左右。
從目前來(lái)看，雖說(shuō)連鎖經(jīng)營(yíng)成為農(nóng)產(chǎn)品流通的主渠道還為時(shí)尚早，但由于連鎖經(jīng)營(yíng)統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一配送的特點(diǎn)，占較大比重的安全無(wú)公害食品特別是綠色食品和有機(jī)食品是通過(guò)連鎖渠道銷(xiāo)售到千家萬(wàn)戶的。業(yè)內(nèi)估計(jì)，到2020年連鎖經(jīng)營(yíng)將成為我國(guó)名副其實(shí)的商品流通主渠道。
連鎖經(jīng)營(yíng)的企業(yè)為了掌握品質(zhì)優(yōu)良而又能長(zhǎng)期穩(wěn)定供應(yīng)的貨源，十分重視商品基地建設(shè)和訂單農(nóng)業(yè)的發(fā)展�，F(xiàn)實(shí)做法：一是與農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)建立密切的業(yè)務(wù)聯(lián)系。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工企業(yè)特別是一些名牌食品加工企業(yè)，都很重視與連鎖企業(yè)建立密切的聯(lián)系。二是架起市場(chǎng)與基地的橋梁，發(fā)揮連鎖組織市場(chǎng)化的功能。隨著業(yè)務(wù)的拓展，越來(lái)越多的連鎖企業(yè)興辦起了自己的副食品基地和配送中心，這一方面是為了保證生鮮食品的供應(yīng)，另一方面也是為了擴(kuò)大利潤(rùn)率，增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。
深化“公司+農(nóng)戶”的組織形式
連鎖企業(yè)在蔬菜水果水產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)上，除建立自己的基地和發(fā)放訂單外，也從當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品批發(fā)公司進(jìn)一部分貨作為補(bǔ)充，一般占這類(lèi)商品經(jīng)營(yíng)額的20%至30%。通常連鎖企業(yè)將從批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)進(jìn)的果菜進(jìn)行加工，然后配送到各店鋪。這樣做不僅費(fèi)時(shí)，損耗也大，因此，他們要求批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)展加工配送業(yè)務(wù)。順應(yīng)連鎖企業(yè)的要求，各批發(fā)市場(chǎng)都相繼開(kāi)展了配送業(yè)務(wù)。
目前農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題受到社會(huì)的極大關(guān)注，連鎖企業(yè)的經(jīng)理們對(duì)國(guó)家制定無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)十分歡迎，一致認(rèn)為：隨著連鎖基地、分店、客戶一體化，一套從生產(chǎn)到配送直至消費(fèi)各環(huán)節(jié)通過(guò)利益鏈連鎖起來(lái)，產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)連鎖信譽(yù)從流通環(huán)節(jié)的源頭把關(guān)，監(jiān)督機(jī)制通過(guò)利益的自組織形式實(shí)現(xiàn)了。他們也認(rèn)為，連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)處于生產(chǎn)和消費(fèi)的中間環(huán)節(jié)，是把千家萬(wàn)戶的生產(chǎn)者(農(nóng)戶)與千家萬(wàn)戶的消費(fèi)者連在一起的橋梁和紐帶，它一手托兩家，在建立這一機(jī)制方面有著得天獨(dú)厚的有利條件。在這方面，各連鎖企業(yè)不等不靠，進(jìn)行了積極的探索。
如農(nóng)村散養(yǎng)的土雞很受市場(chǎng)歡迎，據(jù)此上海聯(lián)華推出了“聯(lián)華牌土雞”。為了保證質(zhì)量，他們與市郊一家農(nóng)業(yè)企業(yè)合作，制定了嚴(yán)格的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。聯(lián)華還特制了一種金屬標(biāo)識(shí)圈，在向農(nóng)戶發(fā)放雛雞時(shí)，將標(biāo)識(shí)圈套在雞腿上，并收取2元押金，農(nóng)戶按要求飼養(yǎng)，不得使用催肥劑，120天時(shí)聯(lián)華按合同收購(gòu)成雞并退還押金，每只毛雞控制在1.5至2公斤(而同等重量的肉食雞在養(yǎng)雞場(chǎng)一般50天左右出欄)。由于養(yǎng)雞不愁賣(mài)，而且又能賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)，農(nóng)民養(yǎng)雞積極性高，再加之企業(yè)的監(jiān)督措施比較得力，土雞質(zhì)量得到了保證，在市場(chǎng)上很是搶手，現(xiàn)已成為聯(lián)華的一個(gè)王牌產(chǎn)品。
對(duì)接困難成最根本問(wèn)題
當(dāng)前連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展遇到的最大的障礙是“三農(nóng)”問(wèn)題，其中最為根本的問(wèn)題是農(nóng)業(yè)和農(nóng)民經(jīng)濟(jì)實(shí)力太薄弱，與連鎖企業(yè)對(duì)接困難，有必要鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)基地與連鎖企業(yè)牽手合作，建立長(zhǎng)遠(yuǎn)同甘共苦的信用關(guān)系，來(lái)實(shí)現(xiàn)互利雙贏，增加農(nóng)民收入。
加大對(duì)農(nóng)業(yè)扶持力度。提高農(nóng)產(chǎn)品流通的組織化程度，發(fā)展現(xiàn)代流通組織形式和營(yíng)銷(xiāo)方式是我國(guó)流通業(yè)面臨的重大問(wèn)題。商務(wù)部應(yīng)把推進(jìn)商業(yè)企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)作為當(dāng)前的一項(xiàng)重點(diǎn)工作，今后仍要堅(jiān)定不移地繼續(xù)推進(jìn)連鎖經(jīng)營(yíng)。從地方來(lái)看，蘇浙滬等發(fā)達(dá)地區(qū)，正著力推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的超市化。但是，對(duì)于剛剛起步的農(nóng)產(chǎn)品連鎖來(lái)說(shuō)，除了要享受龍頭企業(yè)的優(yōu)惠政策外，還需要政府特殊政策的支持和相關(guān)部門(mén)的配合�？上驳氖钦畬�(duì)農(nóng)業(yè)采取了減免稅政策，提升了連鎖龍頭企業(yè)與農(nóng)民種植戶的對(duì)接能力。
建立有效的質(zhì)量保證機(jī)制。目前農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題受到社會(huì)的極大關(guān)注，因?yàn)槿嗣袢罕娚钏降奶岣�，不僅體現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)成分上，還要求吃得安全。在種植、養(yǎng)殖等全過(guò)程實(shí)現(xiàn)無(wú)公害化，確保生產(chǎn)源頭安全有新的突破。要保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，除了國(guó)家無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的法規(guī)約束外，更重要的是建立一個(gè)從生產(chǎn)到消費(fèi)各環(huán)節(jié)的利益機(jī)制和監(jiān)督機(jī)制，尤其是在實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)規(guī)范交易，提高安全檢測(cè)監(jiān)管效果上要有新的突破。
多方參與推動(dòng)專業(yè)經(jīng)濟(jì)組織發(fā)展。農(nóng)業(yè)專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織的發(fā)展，單單依靠企業(yè)的力量是明顯不夠的，確實(shí)需要引起政府、社會(huì)力量等多方面的重視。要實(shí)現(xiàn)從田間(牧場(chǎng))到餐桌形成高效率、低成本的網(wǎng)絡(luò)體系，在開(kāi)辟流通渠道上要有新突破。南京市農(nóng)貿(mào)中心按照“自愿組織，自主經(jīng)營(yíng)，自我管理，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)”的原則，在江寧區(qū)橫溪鄉(xiāng)幫助農(nóng)民建立了5個(gè)專業(yè)合作社，無(wú)償提供啟動(dòng)資金，并提供技術(shù)指導(dǎo)和幫助推銷(xiāo)產(chǎn)品。這種方式宜在政府的支持下逐步推廣。
切實(shí)加強(qiáng)與農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系。連鎖經(jīng)營(yíng)依靠雄厚的信譽(yù)資本，嚴(yán)格的管理手段，實(shí)現(xiàn)了低成本擴(kuò)張。發(fā)達(dá)國(guó)家的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，憑借著自己的信譽(yù)和與農(nóng)民的密切關(guān)系，80%以上的業(yè)務(wù)是不需要資金的。如日本的農(nóng)協(xié)，在推銷(xiāo)農(nóng)產(chǎn)品上完全實(shí)行代理制，銷(xiāo)后再給農(nóng)民貨款，農(nóng)協(xié)只提取少量手續(xù)費(fèi)。我國(guó)的農(nóng)業(yè)企業(yè)由于沒(méi)有與農(nóng)民建立密切的經(jīng)濟(jì)關(guān)系，做生意基本是一手錢(qián)一手貨，資金占用大，經(jīng)營(yíng)成本高，多數(shù)企業(yè)資金嚴(yán)重短缺，幾乎完全依靠銀行過(guò)日子。因此，連鎖企業(yè)應(yīng)注意提高農(nóng)民的組織化程度，加強(qiáng)與農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系，以加強(qiáng)企業(yè)信譽(yù)資本的培育；同時(shí)，聯(lián)合金融機(jī)構(gòu)開(kāi)展信用商業(yè)。這是農(nóng)業(yè)企業(yè)提升競(jìng)爭(zhēng)力、做大做強(qiáng)的一個(gè)重要方面。
進(jìn)一步提高經(jīng)營(yíng)管理水平。一是突出特色。要以居民為基本顧客，以大眾化的生活用品和“菜籃子”、“米袋子”食品為主體商品，同時(shí)兼顧時(shí)尚消費(fèi)，增加個(gè)性化，為消費(fèi)者提供物美價(jià)廉、方便快捷的服務(wù)。二是重點(diǎn)發(fā)展超市店和連鎖店，并隨著品牌農(nóng)業(yè)、精品農(nóng)業(yè)的發(fā)展，逐步向?qū)I(yè)店和專賣(mài)店等多業(yè)態(tài)發(fā)展。三是借鑒國(guó)際慣例和知名商家的成功經(jīng)驗(yàn)，提升核心能力，塑造企業(yè)文化；四是逐步推進(jìn)組織創(chuàng)新，發(fā)展特許連鎖和自由連鎖。 - ■ 與【連鎖經(jīng)營(yíng)：打開(kāi)“三農(nóng)”問(wèn)題的鑰匙】相關(guān)新聞
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