發(fā)展都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是北京市農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個目標，特色農(nóng)產(chǎn)品在全市農(nóng)業(yè)發(fā)展中扮演著極其重要的角色。本文以2006年第二次全國農(nóng)業(yè)普查北京市特色農(nóng)產(chǎn)品調(diào)查數(shù)據(jù)為依據(jù)，對全市現(xiàn)有的特色農(nóng)產(chǎn)品進行了界定和分析。目前全市特色農(nóng)產(chǎn)品在區(qū)域分布、結(jié)構(gòu)分布方面有著很大差別，同一品種的農(nóng)產(chǎn)品、同種農(nóng)產(chǎn)品的不同品種在價格方面差異也很巨大。通過對產(chǎn)生這些差異的原因及全市特色農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的優(yōu)勢、劣勢、機會和威脅進行分析，本文就全市特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)前后的發(fā)展對策提出建議如下：挖掘資源，認清局勢，整體規(guī)劃；發(fā)揮優(yōu)勢，避開劣勢，抓住機遇，選擇性大力發(fā)展生產(chǎn)；準確定位，包裝１１開發(fā)，加強宣傳，拓展渠道。

　　特色農(nóng)產(chǎn)品應當具備"名、特、優(yōu)、新、稀"的特色，這些特色既有可能來自于先天具有的比較優(yōu)勢，也有可能是由于后天所形成的競爭優(yōu)勢。北京市第二次全國農(nóng)業(yè)普查將特色農(nóng)產(chǎn)品從總體上分成了主導特色農(nóng)產(chǎn)品和名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品兩大類：主導特色農(nóng)產(chǎn)品是在本鄉(xiāng)鎮(zhèn)起主導作用的特色農(nóng)產(chǎn)品，它需要具備一定的生產(chǎn)規(guī)模，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中所占比重較大，產(chǎn)品產(chǎn)值在本鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值比重前5名，具備名、特、優(yōu)、新、稀特色中的一種；名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品是具備科技含量高、單位產(chǎn)品價值量高、產(chǎn)品知名度高等特點的名、特、優(yōu)、新、稀農(nóng)產(chǎn)品。兩者既有聯(lián)系又有區(qū)別：主導特色農(nóng)產(chǎn)品除了特色之外，更強調(diào)規(guī)模，強調(diào)這一農(nóng)產(chǎn)品在其所在的區(qū)域范圍內(nèi)形成的經(jīng)濟影響；名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品更加注重單個產(chǎn)品的品質(zhì)及價值。

　　一、北京市特色農(nóng)產(chǎn)品的現(xiàn)狀

　　2006年，全市以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為起點上報的主導特色農(nóng)產(chǎn)品共有102個品種，產(chǎn)品收入達到771897.1萬元。產(chǎn)品收入排前十位的產(chǎn)品是：活豬、雞、鮮牛奶、桃、黃玉米、鴨、雞蛋、紅富士蘋果、西紅柿和西瓜等。這10類主導特色農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品收入占整個主導特色農(nóng)產(chǎn)品收入的68.89％。以村為起點統(tǒng)計，全市2006年的名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品共146個，產(chǎn)品收入為91306.8萬元。產(chǎn)品收入排前十位的產(chǎn)品是：紅富士蘋果、柴雞蛋、觀賞魚、桃、四季豆、雞、牛肉、板栗、鴨、西瓜。這10類名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品收入占整個名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品收入的52.37％。

　　（一）北京市特色農(nóng)產(chǎn)品的具體分類

　　按照農(nóng)產(chǎn)品具體分類標準，可以將全市現(xiàn)有特色農(nóng)產(chǎn)品分為糧油、蔬菜、果品、畜禽及其產(chǎn)品、水產(chǎn)、觀賞性動植物、其他農(nóng)副產(chǎn)品等七類。

　　1.糧油。糧油是對谷類、豆類、油料及其初加工品的統(tǒng)稱。全市糧油類主導特色農(nóng)產(chǎn)品有12種，名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品有7種，其中有5種產(chǎn)品是名優(yōu)和主導共有的，分別是混合玉米、紅薯、粳稻、黃玉米和花生。主導特色農(nóng)產(chǎn)品中產(chǎn)品收入最高涉及面最廣的是黃玉米，其年生產(chǎn)量達到2.98億公斤，在糧油類主導特色農(nóng)產(chǎn)品中產(chǎn)量最高。名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品中，混合玉米和紅薯產(chǎn)品收入高、產(chǎn)量大，已成為主導農(nóng)產(chǎn)品；但是單位價值高，更能體現(xiàn)名優(yōu)特色的則是小麥籽種輪選987和粳稻。

　　2.蔬菜。在這次特色農(nóng)產(chǎn)品的調(diào)查中，有21種蔬菜被列為主導特色農(nóng)產(chǎn)品，25種被列為名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品。其中西紅柿、四季豆、黃瓜、芥藍、西蘭花、生菜、平菇、西葫蘆、巷道蘑菇和杏鮑菇10種名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品已發(fā)展成為當?shù)氐闹鲗�特色農(nóng)產(chǎn)品。主導特色農(nóng)產(chǎn)品中的西紅柿產(chǎn)品收入最高，達到25003.26萬元，同時產(chǎn)量也是蔬菜類中最高的，達到1.58億公斤。名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品中產(chǎn)品收入最高的四季豆同樣也是產(chǎn)量最高的。蔬菜類名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品的整體價格要比主導特色農(nóng)產(chǎn)品高出1倍多，這體現(xiàn)出了名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品的價值特點和優(yōu)勢。

　　3.果品。果品可分為鮮果、干果、瓜類以及它們的制品四大類，鮮果是果品中最多和最重要的一類。這次特色農(nóng)產(chǎn)品調(diào)查中果品產(chǎn)品數(shù)量是最多的，包含32種主導特色農(nóng)產(chǎn)品和53種名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品，其中既是名優(yōu)又是主導的產(chǎn)品有30種。果品中的紅富士蘋果、桃和西瓜在主導和名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品中，都具有產(chǎn)量高、產(chǎn)品收入多的特點，主導特色農(nóng)產(chǎn)品中桃和西瓜的產(chǎn)量都超過了2億公斤。在單位產(chǎn)品產(chǎn)值方面，兩者差別不大，名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品略高。

　　4.畜禽及其產(chǎn)品。

　　在特色農(nóng)產(chǎn)品調(diào)查中，有17種畜禽及其產(chǎn)品進入了主導特色農(nóng)產(chǎn)品的行列，有27種進入了名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品的行列，其中10種產(chǎn)品既是名優(yōu)又是主導特色農(nóng)產(chǎn)品。特色農(nóng)產(chǎn)品中畜禽及其產(chǎn)品種類不及蔬菜和水果豐富，但是產(chǎn)品收入?yún)s很高。主導特色農(nóng)產(chǎn)品中產(chǎn)品收入最高的前三名――活豬、雞、鮮牛奶均是該類產(chǎn)品。另外該類產(chǎn)品中的鴨、雞蛋收入也排在主導特色農(nóng)產(chǎn)品中的前十位。名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品中也有4種該類產(chǎn)品，分別是柴雞蛋、雞、牛肉和鴨。

　　5.水產(chǎn)。全市特色農(nóng)產(chǎn)品中水產(chǎn)品種類不多，但是不少都很有特色。主導特色農(nóng)產(chǎn)品中水產(chǎn)品有鱘魚、虹鱒魚、鯉魚、大閘蟹、甲魚、草魚和龜?shù)?個產(chǎn)品。名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品中水產(chǎn)品有鱘魚、鰱魚、大閘蟹、虹鱒魚、甲魚、黃顙魚、龜、羅非魚8個產(chǎn)品，其中產(chǎn)量和產(chǎn)品收入最高的是鱘魚，產(chǎn)品單位產(chǎn)值最高的是龜。

　　6.觀賞性動植物。全市特色農(nóng)產(chǎn)品中觀賞性動植物品種不少，但形成規(guī)模的不多。名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品中觀賞性動植物有17種，但主導特色農(nóng)產(chǎn)品中卻只有7種。觀賞性動植物中的觀賞魚即是名優(yōu)又是主導，規(guī)模比較大，在名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品收入前十名中排第三。

　　7.其他特色農(nóng)產(chǎn)品。

　　這次特色農(nóng)產(chǎn)品調(diào)查中還有一部分不能劃入以上類別的農(nóng)產(chǎn)品，此處將其統(tǒng)一歸入其他特色農(nóng)產(chǎn)品類。其中主導特色農(nóng)產(chǎn)品有西洋參、飼料牧草、天然蜂蜜、落葉松(原木)、花椒和青飼料等6種產(chǎn)品；名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品有西洋參、天然蜂蜜、黑木耳、花椒、食用玫瑰、銀杏茶、枳殼、黃芪和飼料牧草等9種產(chǎn)品。這些產(chǎn)品中規(guī)模比較大的是西洋參，其產(chǎn)地主要在懷柔。

　�。ǘ�）北京市特色農(nóng)產(chǎn)品的特點

　　1.特色農(nóng)產(chǎn)品在不同區(qū)域的分布有差異。

　　全市特色農(nóng)產(chǎn)品種類豐富，但是在13個郊區(qū)縣的分布卻有著很大的差別。從特色農(nóng)產(chǎn)品品種數(shù)量來說，房山區(qū)的主導特色農(nóng)產(chǎn)品和名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品品種最多，分別達到39種和31種，而主導特色農(nóng)產(chǎn)品品種數(shù)最少的門頭溝區(qū)只有4種，名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品品種數(shù)最少的朝陽區(qū)只有2種(詳見圖1)。從產(chǎn)品收入方面來說，大興區(qū)的主導特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品收入占整個主導特色農(nóng)產(chǎn)品收入的比重最多，達到18％，而最少的豐臺區(qū)所占的比例小于1％；名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品中平谷區(qū)的產(chǎn)品收入占整個名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品的比重最多，達到17％，海淀最少，僅為1％（詳見圖2）。

　　圖2 特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品收入在各區(qū)縣的分布

　　形成全市特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域分布差異的原因主要是：1）各區(qū)縣地理位置不同，擁有的自然資源稟賦不一樣，特色農(nóng)產(chǎn)品自然會有差異。2）根據(jù)北京城市整體規(guī)劃，各區(qū)縣的功能定位不一樣，其特色農(nóng)產(chǎn)品品種和數(shù)量也會有差異。

　　2.特色農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分布差別很大。

　　從產(chǎn)品種類來看，主導和名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品中，果品的種類數(shù)都是最多的（詳見表1），占了將近整個特色農(nóng)產(chǎn)品總數(shù)的1/3，其次是蔬菜。觀賞性動植物在名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品中種類雖然不少，但在主導特色農(nóng)產(chǎn)品中的種類卻是最少的，這表明觀賞類動植物在全市有著資源優(yōu)勢，但是還沒有形成足夠的規(guī)模。另外糧油在主導特色農(nóng)產(chǎn)品中的種類高于名優(yōu)類近一半，這說明糧油在全市相當多的鄉(xiāng)鎮(zhèn)起著主導作用，但是其品質(zhì)還沒有達到領(lǐng)先水平，主要靠規(guī)模和價格來形成優(yōu)勢。

　　表1 特色農(nóng)產(chǎn)品品種結(jié)構(gòu)分布

　　從產(chǎn)品收入來看，畜禽及其產(chǎn)品類在品種上雖然不是最多，但其產(chǎn)品收入?yún)s相當高。主導特色農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品收入中，58％都是由畜禽及其產(chǎn)品類創(chuàng)造的（詳見圖3）。主導和名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品收入前10名中分別有6種是該類的，其中門頭溝、房山、通州、順義、大興、懷柔、密云和延慶幾個區(qū)縣主導特色農(nóng)產(chǎn)品中排名第一的產(chǎn)品都屬于該類，可見畜禽養(yǎng)殖在不少地區(qū)的農(nóng)業(yè)發(fā)展中起著重要作用。

　　圖3 特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品收入結(jié)構(gòu)分布

　　3.不同區(qū)域生產(chǎn)的同品種的特色農(nóng)產(chǎn)品價格差異巨大。

　　從表2中可以看到，同一種產(chǎn)品由于區(qū)域位置的差別，其價格差異巨大。比如同樣是櫻桃，門頭溝的櫻桃比海淀的櫻桃每斤絕對價差達到了101.69元；相對價差最大的紅薯最高價比最低價高了9.15倍。而且，這個價格是以區(qū)縣為最小區(qū)域計算的，如果將最小范圍縮至鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者行政村，差異會更明顯。

　　出現(xiàn)這種價格差異的原因是多方面的：1）由于自然環(huán)境的差別造成產(chǎn)品品質(zhì)的區(qū)別，比如門頭溝和海淀所種植櫻桃的差別。2）產(chǎn)品種植和銷售的理念不同。主要表現(xiàn)在兩個方面：一是同種產(chǎn)品，銷售對象不同，用途不一樣，比如同是黃玉米，銷售后用于飼料比用作居民食用的粗糧價格要便宜很多；二是由于市場需求的導向作用，產(chǎn)業(yè)化的常規(guī)種植和精細化的生態(tài)種植之間存在差別，比如市場上綠色有機食品和普通食品價格的差異就很明顯。3）宣傳力度不同造成的品牌差異。

　　表2 特色農(nóng)產(chǎn)品同種產(chǎn)品價格比較分析（單位：元/公斤）

　　注：①*價格差異分為絕對價格差和相對價格差異，上表中括號外面是最高價和最低價的價差，括號里面相對價差是最高價比最低價高出的倍數(shù)，即相對價差＝（最高價格－最低價格）/最低價格。下同 ②表中全市均價指的是在全市以該產(chǎn)品為主導特色農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)域內(nèi)的均價。下同

　　4.同種農(nóng)產(chǎn)品的不同品種之間存在巨大的價格差異。

　　從表3中可以看出，全市特色農(nóng)產(chǎn)品品種很豐富，同一物種品種差異巨大。以梨為例，價格最貴的品種比價格最低的品種絕對價格高出了29.91元，相對價差最高也達到了24.93倍。

　　形成這一現(xiàn)象的原因主要是：1）不同品種所面臨的市場不一樣。比如玉米中黃玉米一般用于飼料，而糯玉米一般用于鮮食，故在價格上差異較大。2）品種本身的品質(zhì)和稀有程度。比如京白梨和皇冠梨之間由于品種上的差別而導致了價格上的懸殊差異。3）對產(chǎn)品宣傳的力度不一樣。例如長辛店白棗在未注冊之前的價格大大不如現(xiàn)在。4）季節(jié)提前或者推遲造成的。傳統(tǒng)農(nóng)作物的種植有著嚴格的季節(jié)限制，而隨著技術(shù)的發(fā)展，某些適宜反季節(jié)種植的品種，需求非常旺盛，價格也比較高。

　　表3 同種特色農(nóng)產(chǎn)品不同品種的價格比較（單位：元/公斤）

　　注：表中價格差異是按名優(yōu)和特色中的物種單獨計算的，而總體價格差異是將兩者放在一起比較計算的。  

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