如今，我國已成為世界上第三大牛肉生產(chǎn)國，僅次于美國和巴西，牛肉產(chǎn)量幾乎相當于當今世界第一牛肉出口大國澳大利亞的三倍。在20世紀90年代，我國就基本形成了四大牛肉產(chǎn)業(yè)分布區(qū)域，中部平原（河南、河北、山東、安徽、江蘇、河北、山西和陜西），東北地區(qū)（黑龍江、吉林和遼寧），西南地區(qū)（四川、貴州、云南、廣西和重慶），西部牧區(qū)（內(nèi)蒙古、寧夏、甘肅、新疆、青海和西藏），中部四省河南、山東、安徽及河北1999年的牛肉產(chǎn)量達到了全國的48%，幾乎是全國的一半。然而近幾年來，中部平原地區(qū)的農(nóng)村經(jīng)濟結構發(fā)生了很大變化，肉牛業(yè)經(jīng)濟也發(fā)生了結構性變化。

    供應量下降

    影響持續(xù)發(fā)展 母牛存欄數(shù)量大幅度下降。據(jù)初步調查統(tǒng)計，中部平原地區(qū)目前農(nóng)村能繁母牛的存欄量只有20世紀90年代的30%。母牛飼養(yǎng)戶明顯減少，大量的能繁母牛被淘汰，肉牛業(yè)的可持續(xù)發(fā)展受到了嚴重影響，出現(xiàn)了犢牛、架子牛購買難現(xiàn)象。
同時，近幾年由于專業(yè)化肉牛育肥效益較好，專業(yè)化肉牛育肥在肉牛養(yǎng)殖業(yè)中發(fā)展較快，但由于中部平原地區(qū)架子牛、犢牛供應緊張，貨源嚴重不足，許多肉牛育肥場不得不到東北、西北地區(qū)購買架子牛。目前中部平原地區(qū)有將近一半育肥場的架子牛、犢牛是從外地購買的，架子牛供應嚴重不足。

    養(yǎng)殖戶減少　市場生意蕭條

    以前，由于受農(nóng)村土地承包經(jīng)營和農(nóng)村發(fā)展副業(yè)經(jīng)濟的推動，農(nóng)民養(yǎng)牛興起，一是為役用，二是為賣犢牛掙錢，非專業(yè)養(yǎng)牛戶養(yǎng)牛數(shù)量占到當時養(yǎng)牛總數(shù)的90%。后來隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)機械化的發(fā)展，養(yǎng)牛比較效益下降，大量的非專業(yè)養(yǎng)牛戶不再養(yǎng)牛，目前非專業(yè)養(yǎng)牛戶養(yǎng)牛數(shù)量所占的比例不到養(yǎng)�？倲�(shù)的50%。非專業(yè)養(yǎng)牛戶數(shù)量的減少，是肉牛存出欄數(shù)量下降的一個重要因素。短期內(nèi)專業(yè)養(yǎng)牛戶增加的養(yǎng)牛數(shù)量還無法彌補非專業(yè)養(yǎng)牛戶減少的養(yǎng)牛數(shù)量。

    由于活牛存出欄量的減少，目前中部平原地區(qū)的許多活牛交易市場生意清淡，原來日上市幾千頭、成交1000多頭牛的幾家大型交易市場如今已經(jīng)衰落。安徽蒙城有名的柳林活牛交易市場，原來旺季時日上市活牛2000～3000頭，成交1000～2000頭，如今日上市活牛幾百頭，成交百十頭。河南淮陽、唐河的活牛交易市場，有將近一半的牛來自東北和西北地區(qū)，山東濟寧的嘉祥活牛交易市場上市的活牛，也是一大半來自外地。

    養(yǎng)殖收益低

    需要政府扶持

    造成中部平原地區(qū)肉牛存出欄量減少的原因是多方面的，但最主要的原因還是市場經(jīng)濟結構變化所起的作用。中部平原地區(qū)緊臨長三角、珠三角、京津經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，交通便捷、信息靈活，農(nóng)民外出打工非常方便，目前每個外出打工者年收入都在8000～10000元，比起養(yǎng)牛收入，更加可觀。大量農(nóng)村勞動力外出打工造成散養(yǎng)農(nóng)戶養(yǎng)牛數(shù)量減少。

    母牛養(yǎng)殖效益正在下降。現(xiàn)在飼養(yǎng)一頭母牛，每年飼養(yǎng)成本要1300元左右，加上犢牛飼養(yǎng)成本400～500元，每出欄一頭犢牛的成本就要1800元左右，按照目前市場價，每頭犢牛賣到1900元左右，加上受孕、成活、疫病風險，養(yǎng)母牛實際上是不掙錢的，規(guī)�；�飼養(yǎng)母牛更是不賺錢，所以現(xiàn)在農(nóng)民不愿養(yǎng)母牛。在20世紀90年代，肉牛養(yǎng)殖業(yè)得到空前發(fā)展，一方面是政策推動，另一方面是農(nóng)村耕作役力需要和養(yǎng)牛副業(yè)收入需要，現(xiàn)在這些需要已經(jīng)不復存在。如今，肉牛養(yǎng)殖業(yè)更需要政府加以扶持推動。

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