把脈2008年食品行業(yè)發(fā)展方向，我們首先從大的政經(jīng)背景出發(fā)，分析出一些可能影響產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的關(guān)鍵性因素，“上有政策，下有對策”我們才會處變不驚；品牌、渠道的變化必然會導(dǎo)致我們廠商的利益得失，從“變化”中找準(zhǔn)戰(zhàn)略和策略的應(yīng)對之策才能保證我們廠商雙方實現(xiàn)又好又快的發(fā)展；時代在進(jìn)步，消費潮流在更新，隨時代、潮流而動，動則保身、動則制勝；產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)演變的好戲巨頭企業(yè)都是主角，關(guān)注巨頭動向，關(guān)注巨頭發(fā)招，行業(yè)參與者永遠(yuǎn)無法等閑視之……
《食品商》希望通過《2008酒類行業(yè)大預(yù)測》一文給食品行業(yè)的發(fā)展提一個醒，這算是一次“未雨綢繆”的寄語，也算是“警鐘長鳴”的警示。唯有對未來有較為準(zhǔn)確的預(yù)期和判斷，我們前進(jìn)的腳步才不慌亂，我們?nèi)〉玫某煽儾艜䦂詫�。依靠理性的思辯和真誠的態(tài)度，我們做了這樣的預(yù)測。
2008行業(yè)大勢
CPI：價格風(fēng)暴下的巨頭成長
2007年至今，從日常生活到制造生產(chǎn)領(lǐng)域，價格問題是最熱門的話題，漲聲一片已經(jīng)不再是新聞。漲價的原因分析起來主要有三個方面：一是物料價格、運輸價格、人員工資的提高導(dǎo)致了企業(yè)生產(chǎn)成本的增加，漲價就是轉(zhuǎn)嫁成本壓力的方法之一；二是酒水不屬于居民消費必需品，受價格干預(yù)政策的影響較小，一些大型酒水企業(yè)會利用提高價格來拉開品牌差距；三是一些酒水行業(yè)的上市公司要保證盈利率，在產(chǎn)能和銷量無法在短期取得突破的時候，通過漲價獲得利潤是沒有選擇下的最優(yōu)選擇。
在漲價成為大勢所趨時，漲還是不漲對于中小型企業(yè)來說是一個艱難的選擇，而那些具有高度品牌溢價能力，在企業(yè)經(jīng)營管理上尤其是成本管理上有獨到方法的大企業(yè)大品牌在價格風(fēng)暴下競爭中占得了先機(jī)。
大勢：在2008年的價格風(fēng)暴下，那些品牌溢價能力強、企業(yè)經(jīng)營管理有方的食品生產(chǎn)企業(yè)又將獲得一次發(fā)展契機(jī)，行業(yè)寡頭企業(yè)的誕生也許無需更多時日。
現(xiàn)金：致命的管理
中國人民銀行消息：為落實從緊的貨幣政策要求，繼續(xù)加強銀行體系流動性管理，抑制貨幣信貸過快增長，中國人民銀行決定，從2008年1月25日起，上調(diào)存款類金融機(jī)構(gòu)人民幣存款準(zhǔn)備金率0.5個百分點。從中我們可以看到，貸款門檻已經(jīng)更高，如果想像過去一樣借國家的錢來搞生產(chǎn)、玩市場、做品牌建設(shè)，在2008年可能要失效了。
從證監(jiān)會最近出臺的一些政策制度來看，2008年上市準(zhǔn)入制將進(jìn)一步加強，尤其是對食品生產(chǎn)企業(yè)的上市條件提出了更高的要求。2008年對于一些謀求上市的食品企業(yè)來說，真還有點兒懸！希望上市融資借股民的錢來擴(kuò)張企業(yè)實力的意愿恐怕要緩行。
“財路”的緊縮無疑會對食品廠商在資金流動性上帶來一些麻煩。2008年，有存款、有現(xiàn)金的廠商在資本上的較量必將占據(jù)上風(fēng)，而對那些實行產(chǎn)業(yè)多元化的食品廠商來說，“現(xiàn)金荒”必將給事業(yè)的發(fā)展增加障礙。
大勢：這世道，如果沒有身價沒法“闊”，沒有固定資產(chǎn)和品牌價值沒法“混”，沒有現(xiàn)金那就沒法“活”。學(xué)會理財，尤其是現(xiàn)金管理，食品廠商在2008年都應(yīng)該好好補上這門課。
安全：最低標(biāo)準(zhǔn)的最高要求
國家質(zhì)檢總局局長李長江在2007年不止一次地明確表態(tài)：對食品完全問題怎么強調(diào)都不為過。
從寵物毒糧、二甘醇牙膏再到汽車碰撞實驗的失敗，2007年“中國制造”產(chǎn)品在世界上遭遇了最嚴(yán)重的信任危機(jī)。從各個事件中，我們看到，它們的發(fā)生雖然不乏有他國貿(mào)易保護(hù)因素的存在，但“中國制造”的產(chǎn)品也的確存在這樣那樣的問題。2008年，“中國制造”是整頓提升的一年，也是為自己正名的一年，而這些都必須從加快相關(guān)新標(biāo)準(zhǔn)的制定開始，同時還要加強監(jiān)管力度來保證標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行。
食品行業(yè)從“中國制造”的是是非非中應(yīng)當(dāng)?shù)玫揭恍┙逃菏称钒踩珕栴}無小事，它直接關(guān)系到人民的健康和生命質(zhì)量，而安全是保證產(chǎn)品質(zhì)量的最低要求。
大勢：當(dāng)食品廠家在追求品牌價值最大化和營銷From EMKT.com.cn手法最優(yōu)化時，萬不可忽視了產(chǎn)品質(zhì)量提升這一最基本的環(huán)節(jié)。其實，所有品牌價值的高度都來自最好的產(chǎn)品質(zhì)量。SONY如此，奔馳如此，我們的食品品牌亦是如此。
社會責(zé)任：改變大企業(yè)游戲規(guī)則
2007年底，中糧酒業(yè)獲得“人民社會責(zé)任獎”；蒙牛繼續(xù)千家小學(xué)的送奶工程……中糧和蒙牛都很巧妙地把“榮譽”、 “公益”與品牌宣傳結(jié)合起來，他們一時間成了最受民眾尊敬的企業(yè)。
呼喚企業(yè)的社會責(zé)任是建設(shè)和諧社會、落實科學(xué)發(fā)展觀的必然要求。節(jié)能減排、增加就業(yè)、支持公益、注重環(huán)保都是企業(yè)社會責(zé)任的體現(xiàn)。但這些社會責(zé)任的落實也并非得不償失的，它帶給企業(yè)和品牌的積極影響是任何廣告宣傳都無法實現(xiàn)的。
在2008奧運年里，“講文明、樹新風(fēng)、迎奧運”已成為社會主流意識，企業(yè)社會責(zé)任必將乘勢全面釋放。
大勢：一個企業(yè)的社會責(zé)任高度代表了這個企業(yè)的發(fā)展高度，“道德經(jīng)濟(jì)學(xué)”的原理告訴我們：其實，企業(yè)社會責(zé)任的實踐活動中也富含商機(jī)。
奧運：造就中國品牌良機(jī)
談到2008年，“北京奧運會”是怎么也繞不開的，奧運會影響著我們的政治、經(jīng)濟(jì)、文化生活。
有的企業(yè)“奧運戰(zhàn)略”已進(jìn)入收獲階段，有的企業(yè)“奧運戰(zhàn)略”剛剛開始實施，有的企業(yè)“奧運戰(zhàn)略”還在醞釀之中。一些有遠(yuǎn)見的知識分子和企業(yè)家卻已開始思考“后奧運時代中國經(jīng)濟(jì)的走向”問題。食品產(chǎn)業(yè)作為中國經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，奧運會的舉行給我們帶來了多少發(fā)展新機(jī)遇呢？
據(jù)說，北京奧運會期間，有上千萬的外國人會到北京，會到中國。就食品而言，我們將會拿出哪些東西讓他們感受“中國味道“呢？斗膽猜測：白酒？來中國當(dāng)然要喝中國的白酒，茅臺是國酒，名頭上有優(yōu)勢；黃酒？中國真正的“國酒”是黃酒，古越龍山當(dāng)為首選；全聚德烤鴨？北京名片理應(yīng)當(dāng)仁不讓。除此之外，還有什么可以代表中國的、民族的？
大勢：奧運會經(jīng)濟(jì)效益是不可能只照顧合作伙伴的，它屬于每一個愿意參與奧運經(jīng)濟(jì)活動的企業(yè)，只是要找到一個合理的參與方式而已，更重要的是你的產(chǎn)品和你的品牌要有高度的吸引力。
酒荒：資本比拼，追逐產(chǎn)能
川、黔兩地的原酒在養(yǎng)活了全國不少白酒企業(yè)的同時，也養(yǎng)懶了他們。在全國中型企業(yè)中，能夠在渠道、品牌、品質(zhì)、生產(chǎn)能力各方面協(xié)調(diào)發(fā)展的企業(yè)屈指可數(shù)，產(chǎn)能嚴(yán)重不足難以支撐現(xiàn)有市場規(guī)模的企業(yè)比比皆是。所以，資本雄厚的企業(yè)圍繞著優(yōu)質(zhì)酒原產(chǎn)地企業(yè)或優(yōu)質(zhì)酒生產(chǎn)能力較強企業(yè)的爭奪將愈演愈烈。由此，中國白酒未來發(fā)展的核心動力也已經(jīng)從市場驅(qū)動、品牌驅(qū)動轉(zhuǎn)向于資本市場的驅(qū)動。國內(nèi)外資本將通過快速爭奪中國著名白酒企業(yè)、各地強勢企業(yè)和著名白酒原酒產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢企業(yè)，從而完成對中國白酒產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步整合。在原酒方面，目前四川的宜賓、瀘州、大邑和貴州仁懷都在積極打造“酒都”、“酒城”新的投資優(yōu)勢，他們已經(jīng)在酒業(yè)集中發(fā)展區(qū)以及相配套的金融、工商、稅務(wù)、土地等方面做了大量準(zhǔn)備工作，各地相對優(yōu)勢已經(jīng)非常明顯。
大勢：像四川的宜賓、瀘州、大邑和貴州仁懷等著名的“酒都”、“酒城”、“酒鄉(xiāng)”將順應(yīng)這一變化，積極融入與引領(lǐng)行業(yè)新格局的變化。
2008白酒大勢
名酒、民酒：兩極產(chǎn)品笑傲酒市
1月16日，袁仁國在貴陽義正詞嚴(yán)地要求春節(jié)期間將茅臺零售價控制在700元以內(nèi)。事實證明，茅臺價格早已奔800元而去。王國春在2007年的“12•18”會議上，特嚴(yán)肅地告訴在場的每個人：2008年，五糧液將量隨價走。誰都知道，五糧液的產(chǎn)量是難以滿足市場需求的，因此，要保證公司盈利水平，要讓大小股東滿意，漲價就理所當(dāng)然，為了保證價格的堅挺，控制產(chǎn)量也是順理成章。
茅臺、五糧液2008年控制產(chǎn)量毋庸質(zhì)疑，價格向上向上再向上也不用你去揣摩。劍南春、國窖、水井坊的身上本就被烙上了高端的印記，也不能不借勢上漲。
不管高檔白酒怎么漲，更多的消費者還是處于為了喝酒而喝酒的狀態(tài)。因此，走親民路線，為大眾消費者提供優(yōu)質(zhì)價廉產(chǎn)品的企業(yè)則在白酒低端市場上有另一片藍(lán)海。
大勢：這是一個名酒的時代，這也是一個民酒的時代。在大談特談名酒回歸的時候，我們也呼喚民酒的回歸，后者也許更能貼近群眾。2008年更應(yīng)該如此。
堅守：中型企業(yè)取勝之道
