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山西醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析
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http://www.mamogu.com 發(fā)稿日期:2010-1-8
- 【搜索關(guān)鍵詞】：醋產(chǎn)業(yè) 研究報(bào)告 投資策略 分析預(yù)測(cè) 市場(chǎng)調(diào)研 發(fā)展前景 決策咨詢 競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)
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老陳醋稱得上是山西的一張金質(zhì)名片。山西老陳醋以其獨(dú)特的釀造工藝、酸香甜綿鮮的口感、極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效，與四川寶寧醋、福建紅曲醋、鎮(zhèn)江香醋并稱為中國(guó)四大名醋。
2009年中國(guó)罐頭制品行業(yè)深度調(diào)研與研究分析研究報(bào)告 《2009年中國(guó)罐頭制品行業(yè)深度調(diào)研與研究分析報(bào)告》首先介紹了罐頭制品行業(yè)的運(yùn)行概況，接著分2009年中國(guó)功能飲料行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研及投資分析報(bào)告 《2009年中國(guó)功能飲料行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研及投資分析報(bào)告》一共十三章，首先分析了功能飲料行業(yè)的發(fā)展2009年中國(guó)飲片加工行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研及投資咨詢研究報(bào)告 《2009年中國(guó)飲片加工行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研及投資咨詢研究報(bào)告》一共十三章，首先分析了飲片加工行業(yè)的2009-2010年中國(guó)管道直飲水項(xiàng)目投資可行性分析報(bào) 任何一項(xiàng)投資活動(dòng)都帶有一定的風(fēng)險(xiǎn)，欲了解一項(xiàng)投資活動(dòng)是否符合國(guó)家法律、法規(guī)、政策的規(guī)劃、需要
但多年以來(lái)，山西醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的品牌效應(yīng)差、生產(chǎn)企業(yè)分散、壓價(jià)競(jìng)爭(zhēng)、資金短缺等現(xiàn)象，制約著山西醋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。近年來(lái)，隨著江蘇“鎮(zhèn)江香醋”、廣東“海天”、河南“佳佳”等醋品牌的迅速發(fā)展，山西醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間受到擠壓。
2009年5月，我省出臺(tái)了食品產(chǎn)業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃，醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到空前重視。同年12月，省財(cái)政廳、省經(jīng)信委、省商務(wù)廳和省質(zhì)監(jiān)局聯(lián)合出臺(tái)了《關(guān)于促進(jìn)山西醋產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展的若干意見(jiàn)》。這個(gè)被業(yè)內(nèi)人士稱為“醋八條”的意見(jiàn)，從支持山西老陳醋品牌建設(shè)和市場(chǎng)營(yíng)銷、制定和完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等方面提出了詳細(xì)的政策措施。同月，我省又召開(kāi)了促進(jìn)山西醋產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展推進(jìn)大會(huì)，進(jìn)一步將意見(jiàn)內(nèi)容細(xì)分為35項(xiàng)具體工作，這為推動(dòng)我省醋產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)注入了新的動(dòng)力。
但是，怎樣抓住機(jī)遇做大醋產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)我省由產(chǎn)醋大省向醋業(yè)強(qiáng)省轉(zhuǎn)變，我省還應(yīng)在提升品牌形象、創(chuàng)新思維模式、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷模式和創(chuàng)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)理念4個(gè)方面多下工夫。
提升品牌形象：變賣產(chǎn)品為賣品牌
山西是全國(guó)第一產(chǎn)醋大省。2008年，全國(guó)食醋總產(chǎn)量約300萬(wàn)噸。其中，我省食醋總產(chǎn)量為30多萬(wàn)噸，占到全國(guó)食醋總產(chǎn)量的10%。而我省每年的食醋消費(fèi)總量約10萬(wàn)噸，占全省食醋產(chǎn)量的1/3，也是全國(guó)最大的食醋消費(fèi)省份。業(yè)內(nèi)人士指出，從山西老陳醋的知名度以及山西的食醋消費(fèi)量、醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平綜合看，山西的食醋年產(chǎn)量應(yīng)該達(dá)到150萬(wàn)噸，應(yīng)占到全國(guó)食醋總產(chǎn)量的半壁江山。
山西老陳醋作為四大名醋之首，其品牌含金量也毋庸置疑。2002年，日本食品權(quán)威機(jī)構(gòu)研究結(jié)果顯示，山西老陳醋氨基酸含量是日本當(dāng)?shù)卮桩a(chǎn)品的72倍，是鎮(zhèn)江香醋的2倍。
好產(chǎn)品、好品牌引來(lái)各方關(guān)注。近年來(lái)，許多國(guó)內(nèi)外調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)都瞄上了山西老陳醋，準(zhǔn)備收購(gòu)、兼并山西醋廠，進(jìn)而入主山西醋業(yè)市場(chǎng)。他們看中的不僅僅是山西老陳醋獨(dú)特的生產(chǎn)工藝，還有“山西老陳醋”這塊金字招牌。山西省釀醋行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)曹文杰告訴記者，近日，還有日本企業(yè)向他打聽(tīng)消息，準(zhǔn)備收購(gòu)山西的醋廠。
正因?yàn)樯轿骼详惔椎钠放浦雀摺a(chǎn)品質(zhì)量好，近年來(lái)，部分外省釀醋企業(yè)假借“山西老陳醋”的品牌，大肆生產(chǎn)不符合山西老陳醋工藝標(biāo)準(zhǔn)的“山西老陳醋”，嚴(yán)重?fù)p害了“山西老陳醋”的品牌形象。
在保護(hù)好品牌的基礎(chǔ)上，規(guī)范利用好品牌，逐步提升品牌形象，做大“山西老陳醋”品牌，是山西醋產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的基礎(chǔ)。
早在2002年，山西省釀醋行業(yè)協(xié)會(huì)就向國(guó)家工商總局商標(biāo)局提交了“山西老陳醋、老陳醋、山西陳醋，山西熏醋、熏醋”5個(gè)商標(biāo)的注冊(cè)申請(qǐng)。曹文杰說(shuō)，目前這些商標(biāo)的使用權(quán)還沒(méi)有批復(fù)下來(lái)，等拿到商標(biāo)使用權(quán)后，將對(duì)這些商標(biāo)進(jìn)行授權(quán)使用，把不具備規(guī)定生產(chǎn)條件的競(jìng)爭(zhēng)者清理出局。他表示，現(xiàn)在越來(lái)越多的山西食醋生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)認(rèn)識(shí)到保護(hù)“山西老陳醋”品牌的重要性。他們?cè)诶^承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，融入現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，使產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)量不斷提高，并打造出“東湖”“水塔”“來(lái)�！薄耙媸住钡戎灼放疲瑢�(shí)現(xiàn)著“從賣產(chǎn)品到賣品牌”的轉(zhuǎn)變。我省的醋產(chǎn)品也細(xì)分為老陳醋、陳醋、保健醋、風(fēng)味醋等4大系列60余個(gè)品種。
但是，山西醋產(chǎn)業(yè)真正要實(shí)現(xiàn)“從賣產(chǎn)品到賣品牌”，還有很長(zhǎng)一段路要走。在保護(hù)好“山西老陳醋”品牌的同時(shí)，要把好品牌使用關(guān)，用高品質(zhì)的產(chǎn)品提高品牌的含金量，提升品牌的美譽(yù)度，塑造起“山西老陳醋”的品牌形象。
創(chuàng)新思維模式：整合產(chǎn)醋企業(yè)，提升核心競(jìng)爭(zhēng)力
山西的食醋產(chǎn)量雖然位居全國(guó)之首，但企業(yè)規(guī)模小而散、長(zhǎng)期囿于傳統(tǒng)的小作坊和“單打獨(dú)斗”的發(fā)展模式。為了壓制同行，爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額，我省很多釀醋企業(yè)不惜壓價(jià)銷售爭(zhēng)奪客戶，“醋比水還便宜”的怪現(xiàn)象，使行業(yè)利益受到嚴(yán)重?fù)p害。
內(nèi)斗、內(nèi)耗削弱了山西醋行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。惡性競(jìng)爭(zhēng)使山西醋和外地醋價(jià)格上的差距越拉越大。近年來(lái)，山西老陳醋的銷售價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于四大名醋之一的鎮(zhèn)江香醋，山西老陳醋每噸的銷售價(jià)格只有2500元至3000元，而鎮(zhèn)江香醋每噸的銷售價(jià)格則高達(dá)3500元至5000元。曹文杰告訴記者，有的外省釀醋企業(yè)每天都從我省收購(gòu)10余噸食醋，運(yùn)回企業(yè)用于勾兌生產(chǎn)。他們每噸醋的運(yùn)輸費(fèi)就達(dá)上千元。盡管運(yùn)費(fèi)高昂，但由于價(jià)格優(yōu)勢(shì)，這些企業(yè)仍有利可圖。
山西食醋價(jià)格與價(jià)值上的嚴(yán)重背離，使得我省釀醋企業(yè)的利潤(rùn)大幅減少。資金的短缺又導(dǎo)致企業(yè)在購(gòu)置設(shè)備、技術(shù)更新、品牌建設(shè)上捉襟見(jiàn)肘。我省釀醋企業(yè)陷入了低層次競(jìng)爭(zhēng)的泥潭，惡性循環(huán)嚴(yán)重制約了山西醋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
整合釀醋企業(yè)、扶持產(chǎn)業(yè)龍頭、打造產(chǎn)業(yè)集群，才能做大做強(qiáng)山西醋產(chǎn)業(yè)，這已成為我省眾多釀醋企業(yè)老板的共識(shí)�！捌髽I(yè)整合并不是相互吞并。通過(guò)整合現(xiàn)有的資源，充分發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，形成產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，才能提升山西醋產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。”山西老陳醋集團(tuán)有限公司總經(jīng)理郭俊陸如是說(shuō)。
產(chǎn)業(yè)集群的形成有利于我省釀醋企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)能力、降低經(jīng)營(yíng)成本、統(tǒng)一銷售價(jià)格，塑造品牌形象，實(shí)現(xiàn)山西食醋的價(jià)值回歸。在龍頭企業(yè)的引導(dǎo)帶動(dòng)下，小作坊、小企業(yè)負(fù)責(zé)原料醋生產(chǎn)，大中型企業(yè)負(fù)責(zé)提高產(chǎn)品檔次，主打品牌塑造和產(chǎn)品營(yíng)銷，逐步形成生產(chǎn)分工明確、營(yíng)銷集中統(tǒng)一、產(chǎn)品檔次齊全各具特色的醋產(chǎn)業(yè)鏈條，形成產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
省財(cái)政廳副廳長(zhǎng)潘賢掌說(shuō)，我省醋產(chǎn)業(yè)只有走集約化、規(guī)�；l(fā)展的路子，盡快形成特色鮮明、具有比較優(yōu)勢(shì)的原料醋、食用醋、保健醋、醋飲料、醋洗滌用品、醋化妝品、醋旅游和醋品包裝等產(chǎn)業(yè)集群，才能最終實(shí)現(xiàn)醋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。
創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷模式：深挖文化內(nèi)涵，主抓品牌營(yíng)銷
2009年12月16日，促進(jìn)山西醋產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展推進(jìn)大會(huì)上，我省3家釀醋企業(yè)與山西省民航機(jī)場(chǎng)集團(tuán)公司太原空港配餐分公司簽訂合作協(xié)議。協(xié)議生效后，在太原出港航班上，旅客將能品嘗到這三家企業(yè)生產(chǎn)的保健醋和醋飲料產(chǎn)品。這是我省醋產(chǎn)品營(yíng)銷的精彩一筆，預(yù)示著山西醋從此插上了騰飛的翅膀。
近年來(lái)，我省釀醋企業(yè)各出奇招致力于醋產(chǎn)品營(yíng)銷，擴(kuò)大銷售。山西老陳醋有限公司的東湖醋園，今年已接待國(guó)內(nèi)外游客20余萬(wàn)人，公司知名度大大提高的同時(shí)，帶動(dòng)了醋產(chǎn)品的銷售；山西紫林食品有限公司則聘請(qǐng)影視明星徐帆為紫林醋品牌的形象大使，提升了產(chǎn)品的知名度，有效拓展了市場(chǎng)。
山西醋銷往全國(guó)，但銷量不算很大。長(zhǎng)期以來(lái)，山西釀醋企業(yè)在營(yíng)銷中各自為戰(zhàn)。分散的營(yíng)銷方式不僅浪費(fèi)了企業(yè)的人力資源，也使?fàn)I銷成本居高不下。
做好醋營(yíng)銷這篇文章，必須依托山西老陳醋厚重的文化底蘊(yùn)，走“山西老陳醋”品牌營(yíng)銷之路。只依靠釀醋企業(yè)單打獨(dú)斗很難打出聲勢(shì)。山西老陳醋已有3000年的歷史，醋文化是山西傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要支撐點(diǎn)。要做好“山西老陳醋”品牌的整體促銷，必須用現(xiàn)代的營(yíng)銷理念，從普及醋知識(shí)入手，宣傳傳統(tǒng)的生產(chǎn)釀造工藝和底蘊(yùn)深厚的醋文化。
近日，我省又出臺(tái)新政策，鼓勵(lì)食醋生產(chǎn)企業(yè)和重點(diǎn)流通企業(yè)采取靈活多樣的形式，在全國(guó)地級(jí)以上城市開(kāi)設(shè)品牌店、形象店、直營(yíng)店、旗艦店等，以擴(kuò)大山西醋的影響力和銷售量。省財(cái)政還將采取以獎(jiǎng)代補(bǔ)的形式，給予每店5萬(wàn)元至10萬(wàn)元的補(bǔ)貼；并對(duì)在國(guó)家及省外媒體上開(kāi)展品牌宣傳的食醋生產(chǎn)、銷售企業(yè)，給予品牌推廣費(fèi)用10%至15%的補(bǔ)貼。相關(guān)企業(yè)正可以借這個(gè)東風(fēng)，對(duì)山西醋產(chǎn)品營(yíng)銷進(jìn)行整體設(shè)計(jì)，推出極具濃厚山西文化特色的營(yíng)銷方案，擴(kuò)大我省醋品牌的影響力。
創(chuàng)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)理念：調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，引領(lǐng)醋消費(fèi)潮流
“醋作為調(diào)味品，消費(fèi)量終歸是有限的。我省釀醋企業(yè)要有超前的眼光，看到未來(lái)相關(guān)醋產(chǎn)品的廣闊市場(chǎng)前景。企業(yè)要充分利用山西老陳醋的藥用及保健功能，以健康、綠色為開(kāi)發(fā)理念，研制出一系列保健品、綠色食品，推動(dòng)山西醋業(yè)的大發(fā)展�！辈芪慕苷f(shuō)。
近年來(lái)，隨著少鹽多醋保健理念越來(lái)越被消費(fèi)者接受，食醋市場(chǎng)需求量每年以10%的速度遞增，不同口味的醋飲料和具有保健功能的醋產(chǎn)品，越來(lái)越多地進(jìn)入老百姓的生活。
2009年12月23日，記者在山西老陳醋集團(tuán)有限公司看到，一條全新的蘋(píng)果醋飲料灌裝線正在安裝中。郭俊陸高興地告訴記者，“最近公司的蘋(píng)果醋飲料賣得特別好，產(chǎn)品供不應(yīng)求。這條灌裝生產(chǎn)線馬上就能順利投產(chǎn)�！�
記者了解到，隨著醋品種的增多，新的消費(fèi)市場(chǎng)正在形成。釀醋企業(yè)在拓寬食醋應(yīng)用范圍提高銷售量的同時(shí)，增加了食醋的產(chǎn)品附加值。越是高端的醋產(chǎn)品，增值空間越大，保健醋的利潤(rùn)率可達(dá)到50%至60%。
隨著人們消費(fèi)觀念的改變，飲料醋、保健醋的市場(chǎng)前景一片光明。資料顯示，我國(guó)年人均消費(fèi)食醋1.7公斤，美國(guó)為6.5公斤，日本為7.9公斤。如此巨大的消費(fèi)市場(chǎng)為我省食醋生產(chǎn)企業(yè)加快發(fā)展提供了難得的機(jī)遇。我省釀醋企業(yè)應(yīng)在鞏固已有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，開(kāi)發(fā)出具有時(shí)代特色、山西特色的醋飲新產(chǎn)品，引領(lǐng)醋消費(fèi)潮流，引導(dǎo)人們消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變。
政府部門已經(jīng)為醋產(chǎn)業(yè)搭建起快速發(fā)展的平臺(tái)，通過(guò)政府、行業(yè)、企業(yè)的共同努力，相信山西醋產(chǎn)業(yè)將進(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展春天。 - ■ 與【山西醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析】相關(guān)新聞
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