季菜賤傷農(nóng)，淡季菜貴傷及百姓菜籃子的局面有望緩解，重慶市蔬菜產(chǎn)地武隆縣正開工建設一個高山蔬菜加工物流配送中心，其中包括一座年儲藏能力達10萬噸的蔬菜保鮮冷庫，該冷庫投用后將延長地產(chǎn)蔬菜鮮銷時間，進而調(diào)節(jié)菜市淡旺季供應量。

    據(jù)悉，這只是重慶市供銷總社旗下新合控股公司規(guī)劃在菜地邊上建蔬菜冷庫的計劃之一，類似冷庫還將陸續(xù)落戶潼南、萬州等市內(nèi)蔬菜產(chǎn)地。

    武隆開建大型蔬菜冷庫

    該項目負責人王先生介紹，冷庫保鮮蔬菜主要采用三種技術：一是溫度調(diào)節(jié)，根據(jù)蔬菜品種不同，把庫內(nèi)溫度控制在適當數(shù)值內(nèi)。二是生物保鮮，因該技術引進自臺灣，涉及商業(yè)機密，具體內(nèi)容不便細說。三是真空包裝，將蔬菜分為針對家庭的0.5至1公斤的小包裝，或是針對食堂、餐館的15至20公斤的大包裝，然后抽出空氣保鮮。

    據(jù)了解，該中心還配套有一座蔬菜加工廠以及相應的冷藏運輸車輛。從田間采摘的蔬菜運入加工廠簡單加工處理，即送入冷庫儲存，然后據(jù)市場需求用冷藏車外運銷售，實現(xiàn)全程冷鏈保鮮。

    冷藏蔬菜最短保鮮20天

    王先生稱，不管是瓜果類蔬菜，還是葉類蔬菜，都可進入該冷庫保鮮。保鮮時間則根據(jù)蔬菜品種不同有所差異，其中，葉類菜保鮮期一般在20至25天，瓜果類蔬菜保鮮期可長達1個月至45天。

    經(jīng)過冷藏保鮮的蔬菜是否與凍豬肉一樣失去新鮮口味與營養(yǎng)？王先生底氣十足地回應，由于采用了新的冷藏保鮮技術，整個過程中沒有使用任何化學添加劑，冷藏蔬菜在保鮮期內(nèi)不僅防脫水、防霉變，品質(zhì)也沒有任何改變，與鮮菜一樣。

    推遲賣菜或可增收一半

    王先生透露，冷庫保鮮蔬菜成本并不高，由于入庫蔬菜可待價而沽，推遲銷售應該比出產(chǎn)旺季時增收四五成，避免菜賤傷農(nóng)。

    他介紹，由于冷庫采用了新技術，庫內(nèi)空氣達到設定溫度后，很長時間都不會耗電制冷產(chǎn)生費用。按照目前的耗電量估算，1公斤蔬菜入庫冷藏20天的費用也就在0.1元左右。

    王先生表示，蔬菜出產(chǎn)的淡旺季一般就差半個月左右，一頭一尾菜價差別很大。以當?shù)厥�產(chǎn)的蓮白為例，出產(chǎn)旺季時一般0.6元/公斤，而在半個月后的出產(chǎn)淡季，這一價格就可能攀升至1-1.2元/公斤。兩相比較，即使扣除0.1元的冷藏成本，每公斤也可多賺0.5元左右。他據(jù)此估算，保鮮蔬菜推遲銷售增加的收益應在40%至50%。

    調(diào)節(jié)市場抑制淡季菜價

    蔬菜冷藏還可在淡季時豐富老百姓菜籃子，抑制市場菜價。

    王先生說，由于保鮮期延長，冷藏蔬菜可以在保鮮內(nèi)擇機上市銷售，這實際上延長了本地蔬菜的銷售時間。近來重慶主城菜價之所以高漲，很大程度是因為本地菜青黃不接，不得不仰仗外地菜長途支援，買菜的老百姓自然要為此付出更大的代價。

    不過，有了冷庫保鮮，本地菜的上市時間也就相應延長。以眼下飆升的云南瓢白、萵筍尖價格為例，市場零售價均在2元/500克以上，遠高于前段時間本地瓢白、萵筍不到1元/500克的價格，若是本地瓢白、萵筍冷藏保鮮至今再上市，市場菜價自然受到抑制。

    借冷藏保鮮 本地菜添新品

    有了冷藏保鮮設施，還將增加新品蔬菜種植。王先生介紹，因保鮮期延長，市場風險降低，重慶武隆種植的蔬菜品種將一改目前只有蓮白、黃秧白、蘿卜、辣椒等8個大宗品種的單一局面，新增加40余個品種，如香菜、瓢白、西蘭花，甚至一些野菜。

    目前，新合公司在武隆開建的蔬菜冷庫還有一座位于該縣黃鶯鄉(xiāng)，年冷藏規(guī)模為5萬噸。王先生介紹，待兩座冷庫全面建成投入使用，可提供每年15萬噸蔬菜冷藏能力。眼下，該縣蔬菜年產(chǎn)量在20萬噸左右，屆時，3/4的武隆蔬菜都可入庫冷藏，在調(diào)節(jié)本地市場淡季菜價的同時，還可走出目前的狹小市場，向沿海等更大市場挺進。

    兩翼地區(qū)將新建改 一批大型農(nóng)產(chǎn)品冷庫

    重慶市商委還將采取措施，未來3年內(nèi)引導相關單位在渝東南、渝東北地區(qū)新建、改造一批大型農(nóng)產(chǎn)品冷藏設施。

    據(jù)介紹，重慶市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷的冷鏈建設相對滯后，目前建成的冷藏設施不僅主要集中在主城區(qū)及周邊區(qū)縣城，而且多為肉類冷藏庫，大型蔬菜冷藏庫幾乎沒有，增加農(nóng)產(chǎn)品冷藏保鮮設施不僅可以為農(nóng)民增收，還可保證市場供應。

    重慶市商委稱，目前市農(nóng)墾集團的城口2000噸果蔬肉類冷庫項目規(guī)劃已經(jīng)出臺。

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