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中國(guó)食品行業(yè)打造全產(chǎn)業(yè)鏈措施探究
http://www.mamogu.com 發(fā)稿日期:2010-9-13

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    產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)强绠a(chǎn)業(yè)、多組織的合作，是“開放、協(xié)同、共享、全球化”精神在現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的反映。因此，打造食品行業(yè)的“全產(chǎn)業(yè)鏈”，應(yīng)該是通過(guò)控制從農(nóng)產(chǎn)品原料到終端消費(fèi)品，包括種植、采購(gòu)、貿(mào)易和物流、食品原料和飼料生產(chǎn)、養(yǎng)殖與肉類加工、食品加工、食品營(yíng)銷等多個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行有效控制，建立食品安全可追溯機(jī)制，以便從根本上保障食品安全。

    近來(lái)，在我國(guó)食品行業(yè)內(nèi)，“全產(chǎn)業(yè)鏈”已成為熱門關(guān)鍵詞之一，這緣于中國(guó)糧食進(jìn)出口總公司提出要在中糧打造“全產(chǎn)業(yè)鏈”。而所謂全產(chǎn)業(yè)鏈按中糧的說(shuō)法即不僅覆蓋種植養(yǎng)殖、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、生產(chǎn)、加工、分裝和銷售這七大環(huán)節(jié)，而且在各產(chǎn)業(yè)鏈、七大環(huán)節(jié)之間都要資源共享、融會(huì)貫通。

    事實(shí)上，準(zhǔn)確理解“全產(chǎn)業(yè)鏈”的含義，應(yīng)該是通過(guò)控制從農(nóng)產(chǎn)品原料到終端消費(fèi)品，包括種植、采購(gòu)、貿(mào)易和物流、食品原料和飼料生產(chǎn)、養(yǎng)殖與肉類加工、食品加工、食品營(yíng)銷等多個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行有效控制，建立食品安全可追溯機(jī)制，以便從根本上保障食品安全。

    筆者認(rèn)為，目前我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)界的一些企業(yè)對(duì)于全產(chǎn)業(yè)鏈的理解，從理論到實(shí)踐上都存在問(wèn)題。為此，有必要對(duì)以下幾個(gè)方面有關(guān)“全產(chǎn)業(yè)鏈”的誤區(qū)進(jìn)行一些梳理和澄清——

    首先，產(chǎn)業(yè)鏈并非可以由一個(gè)企業(yè)包攬打造而成，如果一個(gè)企業(yè)來(lái)做，極可能做成“大而全”、“小而全”，不符合現(xiàn)代社會(huì)分工與合作原理。

    其次，產(chǎn)業(yè)鏈不是獨(dú)打天下，而是建立在分工基礎(chǔ)上的合作與協(xié)同，如果獨(dú)立打天下，可能會(huì)出現(xiàn)壟斷，壟斷會(huì)產(chǎn)生負(fù)面效應(yīng)。

    第三，產(chǎn)業(yè)鏈不是做非核心業(yè)務(wù)，相反是將非核心業(yè)務(wù)外包，而不是將核心業(yè)務(wù)與非核心業(yè)務(wù)統(tǒng)攬進(jìn)一個(gè)框架內(nèi)，變成重新吃大鍋飯。每一個(gè)企業(yè)都有其核心業(yè)務(wù)，而不可能“多面手”，否則就必然會(huì)在非核心業(yè)務(wù)上出現(xiàn)新的問(wèn)題。

    第四，產(chǎn)業(yè)鏈不同于供應(yīng)鏈，但產(chǎn)業(yè)鏈包括供應(yīng)鏈，產(chǎn)業(yè)鏈>供應(yīng)鏈。產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)遣煌a(chǎn)業(yè)之間的合作，供應(yīng)鏈?zhǔn)菄@核心企業(yè)，通過(guò)對(duì)信息流、物流、資金流的控制，從采購(gòu)原材料開始，制成中間產(chǎn)品以及最終產(chǎn)品，最后由銷售網(wǎng)絡(luò)把產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中的將供應(yīng)商、制造商、分銷商、零售商，直到最終用戶連成一個(gè)整體的功能網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)。供應(yīng)鏈不僅是一條連接供應(yīng)商到用戶的物流鏈、信息鏈、資金鏈，而且是一條增值鏈，物料在供應(yīng)鏈上因加工、包裝、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程而增加其價(jià)值，給相關(guān)企業(yè)帶來(lái)收益。供應(yīng)鏈?zhǔn)且粋€(gè)微觀企業(yè)根據(jù)業(yè)務(wù)流程來(lái)建設(shè)的一個(gè)上下游關(guān)系，是微觀企業(yè)的業(yè)務(wù)鏈上的合作，而產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)强绠a(chǎn)業(yè)的、多組織的合作，是多組織合作，但是其共同點(diǎn)是“維基（WIKI）精神”，即“開放、協(xié)同、共享、全球化”。

    第五、如果一家企業(yè)對(duì)關(guān)系食品產(chǎn)業(yè)七個(gè)環(huán)節(jié)全面出擊還有可能激化產(chǎn)業(yè)鏈的矛盾。而如果矛盾激化，產(chǎn)業(yè)鏈的大忌就產(chǎn)生了，可能導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)鏈的崩潰。

    我認(rèn)為，當(dāng)前像中糧這樣的我國(guó)的食品行業(yè)的大型龍頭企業(yè)，應(yīng)借鑒香港利豐集團(tuán)的經(jīng)驗(yàn)，來(lái)構(gòu)建和經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)鏈。利豐集團(tuán)是香港具有104年歷史的貿(mào)易集團(tuán)，也是全球供應(yīng)鏈做得最好的企業(yè)，每年經(jīng)營(yíng)額達(dá)到160億美元，在哈佛有9個(gè)經(jīng)典案例。利豐的成功經(jīng)驗(yàn)就是充分發(fā)揮其在供應(yīng)鏈上的關(guān)鍵性作用，而自己則做好如同交響樂隊(duì)指揮角色的重要關(guān)鍵工作，而它在全球卻沒有一個(gè)工廠。

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