廣州生乳蛋白質含量達3.0%

　　4月底發(fā)布的生乳等66項新乳品安全國家標準一直備受爭議,上周再度成為業(yè)界關注的焦點,中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所研究員、中國工程院院士陳君石在衛(wèi)生部新聞發(fā)布會上回應稱,生乳蛋白質指標雖然從1986年國標中的2.95%最低值降低到2.8%,但并沒有倒退,與食用的奶制品質量沒有直接關系�！吧�乳是指從健康奶畜乳房中擠出的無任何成分改變的常乳,而奶制品經過加工成奶粉后,水分揮發(fā)掉,蛋白質含量遠高于生乳�！�

　　黑龍江省奶業(yè)協(xié)會秘書長吳和平則表示,降低蛋白質指標的原因之一是尊重目前國內的養(yǎng)殖現實。2007年到2008年夏,北方一些省份生乳蛋白質含量低于2.95g/100g的比例分別達到75%和90%,2008年某大型乳品加工企業(yè)收購區(qū)域內的小規(guī)模養(yǎng)殖戶和奶牛小區(qū)的生乳蛋白質平均為2.84%�！扒掖舜握{整也同時參考了地方標準,黑龍江實施了8年的地方標準中,明確規(guī)定蛋白質含量≥2.8g/100g�！�

　　記者了解到,由于荷斯坦奶牛所產的生乳蛋白質含量主要指標曲線在2.8-3.4g/100g,衛(wèi)生部新聞發(fā)布會上的專家一致認為,蛋白質設為≥2.8%可避免低于2.95%的生乳出現監(jiān)管缺失問題。但在次日晚,另一場乳業(yè)討論中,專家?guī)缀跻贿叺沟貙�國標標準降低提出了否定意�?對遷就落后而降低標準的做法表示不可理解。總裁郭本恒便強調,光明不管新標如何,都會堅持以生乳蛋白質含量在2.95%以上、細菌數在10萬個落菌單位以下為收奶標準。

　　“廣州奶企近10年來一直在執(zhí)行蛋白質3.0%、細菌數20萬個單位以下這一指標,南方大部分牛場能做到蛋白質2.95%以上。黑龍江奶協(xié)吳和平秘書長所提供的數據有以點概面之嫌,而且還是2007年、2008年的奶源情況。那是牛奶造假和三聚氰胺使用的高峰期,這時候的牛奶蛋白質能準確嗎？”有“奶業(yè)大炮”之稱的乳業(yè)資深人士王丁棉反駁稱。

　　廣東規(guī)模化養(yǎng)殖比例高達90%

　　三聚氰胺事件之后,廣東省奶業(yè)協(xié)會和燕塘、晨光、風行等14家本地乳企及燕海、珠江等23家奶牛養(yǎng)殖廠便共同發(fā)布《廣東乳品質量安全承諾書》,信心滿滿地將自己發(fā)展偏緩但似乎更穩(wěn)健的方式與北方乳業(yè)進行了比較。

　　王丁棉告訴記者,北方乳企流行的模式是公司+基地+奶站+奶農,而南方乳企流行的模式則是公司+基地+牧場。“兩者最大的區(qū)別為有沒有從奶農手中收購原奶,從奶農手中收購較難進行監(jiān)控,廣東曾在上世紀80、90年代采用過這一模式,但有些散戶奶農會摻水,導致質量不過關,最終被淘汰�！睒I(yè)內人士王洪(化名)告訴記者。

　　“三鹿率先施行的'奶牛下鄉(xiāng),牛奶進城’模式可實現快速擴張,并使得國內80%的奶牛為散養(yǎng)�！蓖鹾楸硎�,2005年前各家基本偏安一隅,奶源屬于買方市場,若來奶不合格可當場倒掉,但之后各乳企為了搶全國市場,奶源進入賣方市場,質量直線下降�！皩δ戏饺槠蠖�言,合作的基本是自有與合資的牧場,且有固定的多年合作,彼此知根知底。而北方奶農社推廣了8年,仍是換湯不換藥,只是收奶站的翻版,當然目前這只是階段性、過渡性的�！�

　　“廣東本地奶業(yè)已經形成規(guī)�；�程度高、牛奶質量高的特點,目前整個廣東省奶牛數量達6萬多頭,存欄超過100頭以上的養(yǎng)殖比例已經占到90%以上,規(guī)�；�養(yǎng)殖遠遠高于全國不到20%的水平�！睆V州市奶業(yè)管理辦公室主任謝梓棟告訴記者,目前省內規(guī)模較大的養(yǎng)殖場有38個,其中廣州占大頭,數量近2萬頭。且乳企與養(yǎng)殖場建立了穩(wěn)定而長期的生鮮奶購銷關系,形成了農企一家的“奶牛養(yǎng)殖——— 收購加工”一體化聯(lián)合模式,省去了“奶站”這一中間環(huán)節(jié),相對杜絕了摻假現象。

　　“但整個廣東的奶源始終處于不足狀態(tài),自給率為40%,無法滿足本土需求�！敝x梓棟表示。據王丁棉介紹,整個廣州約有17500頭牛,風行約5000頭,再從其他個體養(yǎng)殖戶處收1500頭牛的奶。其他1.1萬頭主要由燕塘和廣州光明分,此外燕塘還要從福建、湛江、廣西再購奶,其在粵西的5000頭牛的奶源基地正在建設中,年底可交付使用。

　　五家廣州牛場養(yǎng)殖超千頭

　　“2009年初我們曾對整個廣州的養(yǎng)牛狀況做過統(tǒng)計,一年半之后,這些奶牛場的規(guī)模均有所擴大,目前養(yǎng)殖黑白花奶牛加上水牛的共有140多家,千頭以上的大型養(yǎng)牛場有5家�！蓖醵∶尴蛴浾咴敿毥榻B了廣州的養(yǎng)牛情況,其中存欄數最多的華美珠村奶牛場有2400頭牛,是成立于1984年的國企,也是首家以補償貿易形式引進美國荷斯坦良種奶牛和瑞典利拉伐擠奶生產線的企業(yè),年總產奶量約7500噸,原奶除部分出口供應香港市場外,其余賣給風行和維記。而國營轉制的股份合作制企業(yè)廣州市奶牛研究所福和奶牛場則約有1700頭牛,年總產奶量約5000噸,原奶賣給燕塘。

　　“珠江奶牛場的成乳牛單產已經由4.2噸提高至6.5噸,年內有望提高至7噸�！敝榻�奶牛場場長陳昌建告訴記者。記者了解到,目前存欄1600-1700頭的珠江牛場是國企,2000年由新洲奶牛場搬遷而來,由風行奶牛場公司(80%股份)和珠江農工商公司合股經營,每天約出口10噸生乳,余下的售給廣州光明、維記和風行。

　　民企中養(yǎng)殖千頭以上的也有兩家,一家是建于1999年的燕海奶牛場,有1400頭牛,是燕塘的學生奶奶源生產基地,年總產奶量約4000噸。另一家是建于2003年的天泉湖奶牛生態(tài)養(yǎng)殖有限公司奶牛場,現奶牛存欄1200-1300頭,年總產奶量超過3300噸,全部售給香滿樓。

　　此外,記者了解到,廣州市內成規(guī)模的養(yǎng)牛場還有強興畜牧奶牛場,存欄約800頭,年總產奶量約3200噸,建于2000年的民營企業(yè)生之力奶牛場存欄約900頭,年總產奶量超過2200噸,部分出口香港市場。

　　而原奶交售給燕塘的除了福和還有燕景奶牛場(存欄350頭,年總產奶量約1300噸)、燕龍奶牛場(存欄300頭,年總產奶量約1200噸)和燕濤寶奶牛場(存欄230頭,年總產奶量約680噸)三家民營企業(yè)。原奶交售給深圳光明晨光乳業(yè)的則有建于1999年的半邊山奶牛場(存欄210頭,年總產奶量約675噸)、花僑楊荷兆華奶牛場(存欄120頭,年總產奶量約450噸)和花僑王耀奶牛場(存欄120頭,年總產奶量約450噸)、花僑德權奶牛場(存欄120頭,年總產奶量約450噸)和花僑楊荷偉雄奶牛場(存欄120頭,年總產奶量約450噸)五家民營企業(yè)。原是國有企業(yè),后轉為民營的花都華僑奶牛場也有900頭牛,年總產奶量約3000噸,同樣原奶主要銷售給深圳光明晨光。

　　與此同時,據王丁棉介紹,廣州還有三個大型奶牛場異地搬遷至清遠,分別是存欄900頭、原奶交售燕塘的燕洲奶牛場,存欄850頭、原奶交售風行的廣昌奶牛場和省內規(guī)模最大的個體奶牛場、存欄2000頭的安興奶牛場。

　　廣州奶業(yè)關鍵在提高單產量

　　“廣州奶業(yè)的規(guī)�；�和機器化都是全國最超前的,但效益和產奶量還沒上去�！蓖醵∶尴蛴浾弑硎�,關鍵是提高單產量,“超過5噸的都不會虧到哪里去”。

　　“燕都最急切的問題就在于希望大幅提高4噸多的年單產量。”燕都果牧董事長、總經理李玉奇向本報表示。記者了解到,這家民營企業(yè)目前存欄1000-1100頭,原奶供應給燕塘,而其主要經歷的三個階段則很好地體現了南方養(yǎng)殖小區(qū)的流變。其前身花都九龍奶牛場于2000年創(chuàng)辦,2002年開始買了99頭牛,逐漸發(fā)展到196頭,2003至2008年間,在廣州不允許在海珠養(yǎng)牛的背景下又安置了300多頭牛。為了盡快發(fā)展規(guī)模,選擇把牛賣給農戶養(yǎng)殖,到2008年共有11戶,1100頭牛,從中小型的奶牛場轉為大型養(yǎng)殖小區(qū)。而三聚氰胺事件之后,燕塘提議發(fā)展升級,5年內發(fā)展到1000頭牛以上,轉變?yōu)榇笮湍膛�場�?008年底,因為8戶農戶不愿被買,到了2009年初又變?yōu)?00多頭,直到貸款350萬后,才發(fā)展成650頭牛�！叭ツ甑装岢龅膬蓚�大戶又搬回來,按照廠方利潤45%、養(yǎng)牛方利潤55%的方式合作,又回來409頭牛。”李玉奇告訴記者,現在還是兩群牛,計劃在年底才真正合一,成為規(guī)范的大型養(yǎng)牛場。

　　據了解,建于2000年的民營牛心嶺奶牛場也是采用集約化的小區(qū)方式,共5戶奶農進場養(yǎng)牛,存欄400頭�！皬V州小區(qū)奶牛養(yǎng)殖的形式從以前的三五個增加到現在的六七個,且大多實行了股份制,相對于以前較分散的模式有一定改進�！蓖醵∶薷嬖V記者。

　　除了本地乳企之外,巨頭伊利也在廣州收購本地原奶,蒙牛也靠五六家奶牛場支撐一年近30噸的量,在華南進行貼牌生產。記者獨家獲悉,蒙牛正計劃在清遠投資牧場,若完成審批,奶牛數量將達到2000頭�！暗珣�該不會是自己養(yǎng)牛,這樣成本較高,主要靠投資,或建立奶牛場以租金盈利�！蓖鹾楸硎�,這就是除收奶站和全資買牛牧場外的“純投資牧場”模式�！安糠秩槠笤诒狈蕉际桥c當地政府實行資金合作,比如一個牛場1500萬,自己出三分之一或一半資金,其他由當地政府補足,然后招投標給人承包,70萬-80萬一年租金,設備廠房都租賃給別人,人家牽牛進去,十多年就可將資金收回�！�

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