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2008-2010年中國(guó)正餐行業(yè)應(yīng)對(duì)金融危機(jī)影響及發(fā)展

2008年，美國(guó)華爾街危機(jī)不僅迅速波及全球金融市場(chǎng)，而且已由虛擬經(jīng)濟(jì)向?qū)嶓w經(jīng)濟(jì)蔓延。金融危機(jī)

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2008-2010年中國(guó)旅游景點(diǎn)行業(yè)應(yīng)對(duì)金融危機(jī)影響及

2008年，美國(guó)華爾街危機(jī)不僅迅速波及全球金融市場(chǎng)，而且已由虛擬經(jīng)濟(jì)向?qū)嶓w經(jīng)濟(jì)蔓延。金融危機(jī)

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雙休日休閑旅游市場(chǎng)特征及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)

1 休閑旅游性質(zhì)的透視

認(rèn)識(shí)休閑旅游性質(zhì)，有利于把握該旅游市場(chǎng)，搞好旅游產(chǎn)品的市場(chǎng)定位。

休閑旅游與一般旅游的差別在于其具有明顯的休閑特征。所謂休閑，法國(guó)社會(huì)學(xué)家Joffre.Dumazedier 在《走向休閑的社會(huì)》一書(shū)中將其定義為：個(gè)人從工作崗位、家庭、社會(huì)義務(wù)中解脫出來(lái)，為了休息、消遣，或?yàn)榱伺囵B(yǎng)與謀生無(wú)關(guān)的智能，以及為了自發(fā)地參加社會(huì)活動(dòng)和自由發(fā)揮創(chuàng)造力的總稱。可見(jiàn)現(xiàn)階段休閑的本質(zhì)可概括為八小時(shí)以外恢復(fù)身心，發(fā)展自我的活動(dòng)。休閑旅游與一般休閑的區(qū)別在于它必須是異地活動(dòng)，即消費(fèi)者必須離開(kāi)居住地到異地一定時(shí)間以上（如過(guò)夜或8 小時(shí)以上），這是積極、主動(dòng)休閑的表現(xiàn)，屬于高層次的休閑活動(dòng)。

休閑旅游在我國(guó)出現(xiàn)有其現(xiàn)實(shí)社會(huì)因素。首先，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，生活、工作節(jié)奏的加快，社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)的增強(qiáng)，人們普遍產(chǎn)生了休閑的需求；第二，人們的旅游意識(shí)增強(qiáng)。據(jù)蘇文才等1996年對(duì)上海市民的調(diào)查，期望周末能外出度假旅游者已占調(diào)查總?cè)藬?shù)的92％；第三，休閑旅游是休閑與旅游的結(jié)合，1995年5月1日起我國(guó)實(shí)行雙休日工作制，為這種結(jié)合提供了媒介。

九十年代以來(lái)，我國(guó)國(guó)內(nèi)旅游蓬勃發(fā)展，1997年我國(guó)國(guó)內(nèi)旅游業(yè)收入已達(dá)1800億元人民幣，占旅游業(yè)總收入的66％。而與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)國(guó)內(nèi)旅游業(yè)發(fā)展水平還很低（1993年美國(guó)國(guó)內(nèi)旅游收入3000億美元，占旅游業(yè)總收入的79％），這是由我國(guó)經(jīng)濟(jì)狀況和居民的收入水平所決定的。據(jù)調(diào)查[1]，1996年北京、上海、天津3個(gè)直轄市居民消費(fèi)恩格爾系數(shù)分別為49.1％、53.4％、53.2％（50％以下就具備國(guó)內(nèi)旅游的條件），可見(jiàn)我國(guó)目前仍處于國(guó)內(nèi)旅游的初級(jí)發(fā)展階段。而這一階段國(guó)內(nèi)旅游的特點(diǎn)，應(yīng)是短程、短時(shí)、少花費(fèi)。周末休閑旅游正具有這些特征，因此，雙休日休閑旅游應(yīng)成為我國(guó)當(dāng)前國(guó)內(nèi)旅游的主要形式。只要合理培育、開(kāi)發(fā)，將會(huì)成為國(guó)內(nèi)旅游業(yè)的主要增長(zhǎng)點(diǎn)。

2 雙休日休閑旅游市場(chǎng)分析

根據(jù)在西安市的調(diào)查，并結(jié)合北京、上海有關(guān)調(diào)查[2,3]，分析如下：

2.1 雙休日休閑旅游市場(chǎng)構(gòu)成

消費(fèi)者主要是我國(guó)城、鎮(zhèn)（目前主要以大、中城市為主）的工薪階層，包括工業(yè)、城建、商業(yè)、文教、衛(wèi)生、交通、郵電、環(huán)衛(wèi)、政府部門(mén)等系統(tǒng)的在職人員、家屬以及在校大、中學(xué)生。對(duì)未實(shí)行雙休日的行業(yè)，如農(nóng)業(yè)、個(gè)體商業(yè)等影響不顯著。初婚無(wú)子女家庭及“一孩化”家庭是主要家庭結(jié)構(gòu)形式。小孩在出游決策上起一定作用。親朋相約、單位組織、家庭出行是基本自組織方式。人均月收入400—1200 元人民幣。多數(shù)人受過(guò)中、高等教育或職業(yè)培訓(xùn)。

2.2 雙休日休閑旅游動(dòng)機(jī)

根據(jù)調(diào)查，旅游動(dòng)機(jī)如下圖所示：

附圖{圖}
圖1 雙休日休閑旅游動(dòng)機(jī)構(gòu)成

雙休日休閑旅游動(dòng)機(jī)有如下特點(diǎn)：第一，回歸自然趨向明顯。在旅游目的地選擇的調(diào)查中，自然景點(diǎn)吸引力最強(qiáng)；第二，休養(yǎng)的要求占一定比例。部分游客認(rèn)為雙休日應(yīng)是身心恢復(fù)時(shí)間，出游不注重旅游點(diǎn)的等級(jí)、意義、知名度，更注重環(huán)境、交通、服務(wù)、治安狀況等；第三，主動(dòng)參與意識(shí)增強(qiáng)。消費(fèi)者要求變過(guò)去的被動(dòng)觀看為主動(dòng)參與，旅游產(chǎn)品要有新、奇的特點(diǎn)。

2.3 雙休日休閑旅游市場(chǎng)特征

根據(jù)調(diào)查，按動(dòng)機(jī)不同把雙休日休閑旅游市場(chǎng)細(xì)分如表1。
表1 雙休日休閑旅游市場(chǎng)細(xì)分
動(dòng)機(jī) 回歸自然修養(yǎng) 娛樂(lè) 求知求新觀光
山森鄉(xiāng) 溫日療渡游夜產(chǎn)拓生名古
形式野林村泉光養(yǎng)假樂(lè)總業(yè)展態(tài)
風(fēng)游風(fēng) 浴浴所村場(chǎng)會(huì) 旅訓(xùn)旅勝跡
光憩光游練游
組織團(tuán)隊(duì)/伙家庭/單人伙伴/家庭伙伴團(tuán)隊(duì)/家
形式伴/家庭庭/伙伴
時(shí)間 1-2日 1-3日 1日 1-2日 1-2日
年齡老/中/青中/老青/少青/少老/中/
/少青/少
客源周邊周邊/本地本地周邊/本地周邊
健身購(gòu)物
健運(yùn) 大購(gòu)
身動(dòng) 商物
房場(chǎng) 業(yè)中
區(qū)心
伙伴/單人伙伴/單人
1日 1日
青/中中/青
本地周邊/本地

該市場(chǎng)具有以下特征：

2.3.1 市場(chǎng)范圍有限：雙休日有48小時(shí)閑暇時(shí)間，考慮到保證必要的休息及交通工具、交通狀況，消費(fèi)者最大活動(dòng)范圍應(yīng)為100—150公里為宜。對(duì)于旅游景點(diǎn)來(lái)說(shuō)，則其市場(chǎng)吸引半徑應(yīng)為100—150公里。該范圍內(nèi)的大、中城市為主要吸引節(jié)點(diǎn)。

2.3.2 市場(chǎng)組織化差：由于雙休日休閑旅游剛剛開(kāi)始，圍繞這一市場(chǎng)的服務(wù)設(shè)施，產(chǎn)品還跟不上要求，加之以周邊及本地游客為主，游客對(duì)景點(diǎn)及周圍環(huán)境了解較多，因此目前主要以自組織、自我服務(wù)方式為主。出游路線不固定，目的地分散，交通方式多樣，有待進(jìn)一步改善。

2.3.3 基本消費(fèi)為主：由于消費(fèi)者多為工薪階層，受經(jīng)濟(jì)條件制約，基本花費(fèi)比重大于附加花費(fèi)比重，享受型不多。游客消費(fèi)主要在吃、住、行上。根據(jù)調(diào)查，一次短途旅游，人均花費(fèi)在200—300元人民幣，約70％為自費(fèi)出游。

2.3.4 淡旺季不明顯：首先雙休日出游時(shí)間不長(zhǎng)，涉及空間范圍不大；再者雙休日全年分布均勻；第三，該旅游活動(dòng)不受時(shí)間影響，踏青、避暑、秋游、賞雪四季交替，加之其它休閑項(xiàng)目多不受時(shí)間限制，因此本市場(chǎng)季節(jié)性不強(qiáng)。但法定節(jié)假日前后，由于調(diào)休可使假期增至3—4天，因此，五一、十一、元旦是相對(duì)高峰期。

2.3.5 自然景觀重返率高：雙休日出游的游客距景點(diǎn)不遠(yuǎn)，對(duì)已經(jīng)熟悉而改變不大的人文景觀再次光顧的興趣不大。而對(duì)容易到達(dá)的自然景觀，由于從中能感受到自然界的紛繁與變化，又能放松身心，因此重游的機(jī)會(huì)較大。據(jù)周末度假走向調(diào)查，一些自然景點(diǎn)如杭州西湖，西安驪山被認(rèn)為是城市居民重游不厭的景點(diǎn)。近年城市的花卉展覽游人如織，也說(shuō)明這點(diǎn)。因此，對(duì)于重返率高的景點(diǎn)在價(jià)格定位上可實(shí)行低價(jià)多銷的戰(zhàn)略。

2.3.6 客流的雙向性：指消費(fèi)者在大、中、小城鎮(zhèn)間相互流動(dòng)。大城市居民可到小城鎮(zhèn)，欣賞小城鎮(zhèn)特殊風(fēng)光（往往小城鎮(zhèn)保存較多文化傳統(tǒng)且環(huán)境較好），如上海、南京居民去蘇州、揚(yáng)州等地游覽。小城市居民到大城市體驗(yàn)現(xiàn)代都市氣息，參觀名勝。同時(shí)由于大、中、小城市物價(jià)、消費(fèi)水平的差異，閑暇時(shí)間增長(zhǎng)，目前異地消費(fèi)現(xiàn)象也已興起�？梢�(jiàn)大、中、小城市在雙休日休閑旅游市場(chǎng)開(kāi)發(fā)上各有優(yōu)勢(shì)。

3 雙休日休閑旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)

根據(jù)以上市場(chǎng)分析，雙休日休閑旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：（1）加快城市近郊自然景點(diǎn)的建設(shè)，包括森林、低山、村野、河湖等。改善基礎(chǔ)服務(wù)設(shè)施。（2）開(kāi)發(fā)一批新穎、奇特、刺激，富有挑戰(zhàn)性，個(gè)人參與性強(qiáng)的項(xiàng)目。（3）改善吃、住、行條件，建設(shè)休養(yǎng)、療養(yǎng)場(chǎng)所。（4）著重提高重返率，采用低價(jià)政策。（5）改善服務(wù)態(tài)度，提高質(zhì)量，規(guī)范秩序。

當(dāng)前，其產(chǎn)品開(kāi)發(fā)應(yīng)著重于以下類型：

3.1 森林游憩

森林良好的生態(tài)環(huán)境已愈來(lái)愈得到重視，對(duì)城市居民的吸引力倍增。目前國(guó)外森林游憩業(yè)方興未艾。日本用于森林游憩業(yè)的面積占林業(yè)總面積的17.2％，美國(guó)每年到森林游憩的人數(shù)多達(dá)11.2億人次。我國(guó)森林游憩業(yè)市場(chǎng)潛力巨大，由于城市周圍林緣上升，森林往往與山地結(jié)合在一起，因此改善落后的基礎(chǔ)設(shè)施條件對(duì)開(kāi)發(fā)這一產(chǎn)品很重要。

3.2 生態(tài)旅游

森林、山地、河流、湖泊、沼澤、海岸都可開(kāi)展。游客可觀察動(dòng)、植物種群構(gòu)成情況，觀察珍奇動(dòng)、植物種類，親手采集制作標(biāo)本。配以專業(yè)人員導(dǎo)游、講解，既可獲得豐富的自然知識(shí)，又可提高生態(tài)保護(hù)意識(shí)，參與性強(qiáng)，具有探險(xiǎn)色彩，對(duì)青、少年吸引力很大。利用國(guó)家自然保護(hù)區(qū)開(kāi)展這一旅游活動(dòng)，在許多發(fā)達(dá)國(guó)家正在興起，除要求好的安全措施、基礎(chǔ)條件外，對(duì)導(dǎo)游的要求層次較高。

3.3 鄉(xiāng)村風(fēng)情游

城里人周末下鄉(xiāng)在我國(guó)一些大、中城市已成為一種越來(lái)越普遍的現(xiàn)象。近年我國(guó)城市近郊農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展很快，生活水平提高。城里人審美觀念也開(kāi)始改變，從繁華、熱鬧、現(xiàn)代快節(jié)奏到自然、恬靜、樸實(shí)。鄉(xiāng)村空氣清新宜人，田園風(fēng)光迷人，鄉(xiāng)情淳厚感人已使城里人改變過(guò)去下鄉(xiāng)受罪的偏見(jiàn)。條件較好、環(huán)境優(yōu)美的鄉(xiāng)村發(fā)展鄉(xiāng)村風(fēng)情游，市場(chǎng)看好。

3.4 療養(yǎng)及健身游

保健是當(dāng)今社會(huì)的另一時(shí)尚，這是人民生活水平提高所產(chǎn)生的必然現(xiàn)象。隨著我國(guó)全民運(yùn)動(dòng)的開(kāi)展，健身運(yùn)動(dòng)會(huì)倍受青睞。建設(shè)和開(kāi)放公共體育設(shè)施，加強(qiáng)指導(dǎo)和培訓(xùn)是應(yīng)時(shí)之舉，同時(shí)也會(huì)為周末休閑增添好的場(chǎng)所。雙休日還是重要的調(diào)節(jié)身心、消除疲勞、恢復(fù)體力的時(shí)間，可相應(yīng)開(kāi)辦森林療養(yǎng)、沙泥療養(yǎng)、日光浴等項(xiàng)目。

3.5產(chǎn)業(yè)休閑旅游

隨著空閑時(shí)間的增加，人們了解新奇事物的興趣也會(huì)增漲。隔行如隔山，這種隔閡正是產(chǎn)生產(chǎn)業(yè)休閑旅游的動(dòng)因。臺(tái)灣的休閑農(nóng)業(yè)值得借鑒。我國(guó)產(chǎn)業(yè)休閑旅游資源豐富，不僅農(nóng)業(yè)，工業(yè)及其他行業(yè)都可開(kāi)展，如賞蓮、參觀電視機(jī)生產(chǎn)線、參觀高校設(shè)施等。近年隨著企、事業(yè)單位越來(lái)越重視社會(huì)效益及自身公共形象的樹(shù)立，也為該產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)創(chuàng)造了條件。

3.6 新奇娛樂(lè)休閑

追求新奇、刺激是當(dāng)代青年人的時(shí)尚，因此可開(kāi)發(fā)一批參與性強(qiáng)、挑戰(zhàn)性強(qiáng)的新產(chǎn)品。拓展訓(xùn)練的形式可以借鑒。拓展訓(xùn)練原是西方國(guó)家提高軍人綜合素質(zhì)的一種方式，訓(xùn)練內(nèi)容多種多樣，使受訓(xùn)人員從體能、意志、紀(jì)委性等方面都得到鍛煉。戰(zhàn)后拓展訓(xùn)練方式面向社會(huì)，受到歡迎。近年拓展訓(xùn)練園地已在我國(guó)出現(xiàn)，可建雙休日拓展訓(xùn)練園地，其參與性、挑戰(zhàn)性、刺激性強(qiáng)的特點(diǎn)可以滿足青少年的需要。結(jié)合各地條件，一些體育項(xiàng)目也是今后開(kāi)發(fā)方向，如潛水、跳傘、攀援、激流劃艇等。對(duì)一些游樂(lè)場(chǎng)所應(yīng)提高檔次，加強(qiáng)包裝推銷，增加吸引力。

3.7 購(gòu)物、觀光休閑旅游

雙休日工作制使中、小城鎮(zhèn)居民空閑時(shí)間增多，導(dǎo)致大城市及其大商業(yè)中心吸引半徑增大，中小城鎮(zhèn)居民到大城市來(lái)購(gòu)物機(jī)會(huì)增加，同時(shí)現(xiàn)代化大城市風(fēng)光也將成為中、小城鎮(zhèn)居民游覽的別具特色的目的地，隨著交通設(shè)施改善，加之一定的組織，也可形成有潛力的市場(chǎng)。

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雙休日休閑旅游市場(chǎng)特征及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)研究