第三類也和需求有關(guān)，但更多地和趨勢性的結(jié)構(gòu)性因素相聯(lián)系，而不是周期性的變化。

　　全球農(nóng)產(chǎn)品價格在2003年后有明顯的上升趨勢（雖然這種上升趨勢也伴隨著較大的上下波動），體現(xiàn)在2003年－2010年間，IMF食品價格指數(shù)平均每年上升8.1％，而在此之前的十年平均升幅只有-1.3％。

　　平均升幅加快有多重因素。發(fā)展中國家經(jīng)濟發(fā)展加快，收入水平提高，人們的飲食習慣和結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，消費更多肉類，提高了對糧食的需求。

　　城鎮(zhèn)化、工業(yè)化使耕地面積減少，雖然農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率提高，但生產(chǎn)量跟不上需求增長。能源價格，尤其是油價上升提高了農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)、運輸成本等。也由于油價上升，一些發(fā)達國家，尤其是美國，部分玉米用于生產(chǎn)生物燃料，分流了食品供給。在過去兩年，全球超寬松的貨幣環(huán)境也刺激了對農(nóng)產(chǎn)品的投機需求。

　　從國內(nèi)情況看，過去十年三次比較大的食品價格上漲（2004年－2005年，2007年－2008年，2010年－2011年）都有上述三類因素的影子，既有暫時性的供給沖擊，結(jié)構(gòu)性的長期增長趨勢，也和經(jīng)濟增長強勁造成的需求壓力有關(guān)。

　　比較發(fā)達的中間環(huán)節(jié)，往往有助于減少食品價格的波動。

　　從農(nóng)民的產(chǎn)出到最終的居民消費，經(jīng)過了倉儲、加工、包裝、運輸、推銷等多道環(huán)節(jié)。

　　這有兩方面的影響：

　　第一，這些中間環(huán)節(jié)能調(diào)劑不同地區(qū)之間的供需。印度是個反例，一方面食品價格上升快，另一方面有農(nóng)產(chǎn)品因運輸瓶頸而運不出來。

　　第二，這些中間環(huán)節(jié)往往也能調(diào)劑不同時間點的供需，吸收部分價格波動，比如戰(zhàn)略儲備的作用。中間的運輸、加工、包裝、推銷費用也可以部分吸收供求失衡對價格的影響。

　　很多發(fā)展中國家因為欠缺這些中間環(huán)節(jié)，受到供給或需求沖擊時，食品價格波動更大。

　　中國市場經(jīng)濟的發(fā)展，尤其是運輸、倉儲條件的改善，在一定程度上增加了應對農(nóng)產(chǎn)品供需沖擊的回旋余地。但這方面還有較大的改善空間。

　　對CPI影響多大

　　CPI包括食品價格，所以食品價格上升直接影響CPI。

　　另外，食品價格變動也可能間接影響非食品價格。例如，食品價格上升導致的整體CPI的上升可能增加通脹預期。

　　此外，食品開支的增加也可能導致工人要求增加工資，形成更廣的物價上升壓力。

　　從直接影響看，同等的食品價格上升對新興市場國家的CPI的影響比發(fā)達國家要大。食品占CPI比重在美國為14％，而在很多亞洲新興市場國家接近30％，甚至更高。

　　正因為在較低收入國家，食品支出占居民生活開支的比重大，食品價格上升不僅影響CPI，而且往往是社會不穩(wěn)定因素。

　　從間接影響看，有多重因素。

    首先和食品價格上升的原因有關(guān)。由于供給沖擊（比如惡劣天氣）造成的農(nóng)產(chǎn)品價格上升多是暫時性的，經(jīng)過一個生產(chǎn)周期后，供給就會恢復，價格就會回落。這對通脹預期的影響、對工資上升的壓力就小。

　　如果食品價格上升和整體經(jīng)濟增長加快、需求增加有關(guān)，對通脹預期和工資的壓力就大些。

　　實際上，食品價格可以被看做一般價格水平的領(lǐng)先指標。需求拉動對所有商品都有影響，只是由于農(nóng)業(yè)的閑置產(chǎn)能比制造業(yè)小，也受自然生產(chǎn)周期的限制，所以價格反應上農(nóng)產(chǎn)品往往更快、更充分。

　　至于長期的結(jié)構(gòu)性因素，由于城鎮(zhèn)化的推進、農(nóng)民工工資的提高等因素，一般認為農(nóng)產(chǎn)品價格未來還會持續(xù)上升。更進一步，有一種觀點強調(diào)食品價格是持續(xù)性CPI通脹的一個重要因素。

　　但從本質(zhì)上講，農(nóng)產(chǎn)品價格長期趨勢性上升實際上代表著相對價格的調(diào)整。這種相對價格調(diào)整有利于引導資源更多地投入到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)部門，引導供給增加，滿足需求的增長。

　　如果總需求不強勁或貨幣條件不寬松，某一類商品的價格上升會導致其他商品價格下跌或增長放緩（因為用于購買其他商品的可支配收入減少）。在這種情況下，總體物價水平上漲率不變，但相對價格調(diào)整了。

　　由于食品價格比一般工業(yè)品和服務價格調(diào)整快，在一段時間這種相對價格調(diào)整可能導致CPI上升，但相對價格變化不會是持續(xù)性通脹的原因。

　　還需要注意的是，農(nóng)產(chǎn)品價格比工業(yè)產(chǎn)品和服務價格的波動性要高很多。這主要是因為食品需求是相對剛性的，即使價格漲了，飯還是要吃的。另一方面，食品的供給短期內(nèi)對價格反應也慢，受生產(chǎn)周期等因素限制。

　　所以一個需求或供給方面的沖擊往往造成食品價格很大的波動，漲的幅度大，落的幅度也大。過去十年，全球快速增長的農(nóng)產(chǎn)品期貨市場以及金融投資行為，均有可能加劇了價格波動。

　　總之，我們觀察到的農(nóng)產(chǎn)品價格應該是長期上升趨勢和短期波動的結(jié)合。過去十年，中國CPI食品價格平均上升5.3％，最高上升幅度是14.3％，最低是-0.6％。所以，不能僅僅依據(jù)近期的價格上升幅度往前類推。

　　最后，食品價格變動對通脹預期和工資壓力的影響也取決于貨幣政策的信譽。如果大眾對貨幣政策控制通脹有信心，影響就會小些。而這種信心和歷史、貨幣政策的透明度、獨立性、機制等因素都有關(guān)系。