以上數(shù)據(jù)表明，在國家宏觀調(diào)控、新農(nóng)村建設(shè)等背景下乳品行業(yè)風(fēng)險因素已經(jīng)凸現(xiàn)。從銀行控制行業(yè)信貸風(fēng)險的角度考慮，新農(nóng)村建設(shè)下乳品行業(yè)的風(fēng)險因素有以下幾個方面值得注意：

    經(jīng)營風(fēng)險

    原材料供應(yīng)風(fēng)險。乳品加工企業(yè)生產(chǎn)所用主要原料(鮮牛奶、面粉、玉米(1612,9,0.56%)、白砂糖(3772,4,0.11%)等)因農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)成本提高等因素面臨價格上漲壓力，這對企業(yè)的生產(chǎn)成本控制構(gòu)成了一定的壓力；本地鮮奶供應(yīng)量雖可滿足企業(yè)目前的生產(chǎn)需要，但現(xiàn)有奶源供應(yīng)能力如不擴大，可能出現(xiàn)原料供應(yīng)不穩(wěn)定的局面。新農(nóng)村建設(shè)背景下，意識到發(fā)展乳業(yè)是調(diào)整我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)濟效益的戰(zhàn)略性措施，國家建設(shè)資金的投入更多地轉(zhuǎn)向農(nóng)村，切實加強乳品產(chǎn)業(yè)帶農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，夯實乳品生產(chǎn)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，畜牧養(yǎng)殖綜合生產(chǎn)能力將大幅度提高，這有利于降低農(nóng)業(yè)自然風(fēng)險，提高企業(yè)奶源供應(yīng)能力，必將為乳品企業(yè)創(chuàng)造更好的發(fā)展機遇。同時，乳品企業(yè)也積極發(fā)展養(yǎng)殖小區(qū)和奶源基地，在新農(nóng)村建設(shè)政策鼓勵下，乳品企業(yè)紛紛投資新建奶源基地，運用“企業(yè)＋基地＋農(nóng)戶”、“企業(yè)＋合作經(jīng)濟組織＋農(nóng)戶”等模式來穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)奶的供應(yīng)，通過制度創(chuàng)新和組織創(chuàng)新來降低原材料供應(yīng)風(fēng)險，滿足企業(yè)生產(chǎn)對原料的需求。

    產(chǎn)品價格波動風(fēng)險。產(chǎn)品市場價格的波動將直接影響到乳品加工企業(yè)的盈利能力。目前，在部分乳品加工企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入中冰淇淋、雪糕等冷凍食品所占比重較大，且有擴大的趨勢，但這類產(chǎn)品的生產(chǎn)及銷售具有一定的季節(jié)性，給企業(yè)的經(jīng)營帶來波動性。

    資金風(fēng)險。乳品的優(yōu)劣除取決于奶原料外，乳品加工工藝也是相當(dāng)重要的影響因素。因此乳品加工企業(yè)在研發(fā)、先進加工設(shè)備購置和技術(shù)改造投入等方面需要大量的資金投入。而乳品企業(yè)的融資能力不僅受企業(yè)經(jīng)營狀況和財務(wù)狀況等內(nèi)因的影響，在很大程度上也受到國家宏觀經(jīng)濟政策等外部因素的限制。因此在乳品企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營規(guī)模逐步擴大導(dǎo)致資金需求大幅增長的情況下，不排除由于融資能力的限制而出現(xiàn)資金緊張、制約生產(chǎn)發(fā)展的可能性。

    新農(nóng)村建設(shè)下，政府注重對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)參與農(nóng)村建設(shè)的政策引導(dǎo)。

     中央及地方政府將出臺一系列在財政、信貸、稅收等方面支持龍頭企業(yè)參與新農(nóng)村建設(shè)的具體政策措施。在政策落實的前提下，這無疑將有利于拓展乳品企業(yè)的融資能力。然而，利率水平及物價指數(shù)水平構(gòu)成的實際利率水平對乳品行業(yè)的融資能力有一定的負(fù)向影響。綜合各種宏觀經(jīng)濟指標(biāo)以及國際資本市場現(xiàn)狀進行預(yù)測，中國人民銀行有可能進一步提高存貸利率，這將增大乳品產(chǎn)業(yè)在融資方面的風(fēng)險，對行業(yè)的整體增長帶來一定的負(fù)向影響。

    債務(wù)風(fēng)險。乳品企業(yè)近年來由于加大技改投入，加強新產(chǎn)品開發(fā)力度、擴大生產(chǎn)規(guī)模、擴建營銷網(wǎng)絡(luò)等原因，以及應(yīng)對國外乳業(yè)巨頭進入中國市場的競爭壓力，導(dǎo)致行業(yè)整體貸款增幅較大。而這些措施所產(chǎn)生的效果要在以后經(jīng)營中體現(xiàn)出來，造成乳品企業(yè)短時間內(nèi)短期償債壓力較大。而銀行監(jiān)管部門對重點行業(yè)銀行呆帳的嚴(yán)厲管制，無疑會增大債務(wù)風(fēng)險對乳品行業(yè)發(fā)展的負(fù)面影響。

    行業(yè)風(fēng)險

    行業(yè)競爭異常激烈。中國乳業(yè)屬完全放開經(jīng)營的行業(yè)，市場準(zhǔn)入壁壘相對較低，行業(yè)內(nèi)部競爭激烈，原有乳品企業(yè)不斷擴大規(guī)模，其他行業(yè)企業(yè)也源源進入乳品行業(yè)。目前，國內(nèi)乳制品加工企業(yè)達1,000多家。隨著市場的對外開放，國際知名乳業(yè)公司紛紛進入中國，對中國乳業(yè)形成一定的沖擊。盡管經(jīng)過多年的競爭，以伊利、光明、蒙牛、完達山、三元、三鹿等為首的行業(yè)龍頭企業(yè)已經(jīng)形成一定的市場集中度，但由于乳品消費市場容量大，每個企業(yè)的市場占有率相對較小，因此行業(yè)競爭較為激烈。

    環(huán)保因素的限制。近年來我國在環(huán)境保護方面進一步加大了立法與執(zhí)法力度，乳品加工企業(yè)經(jīng)營項目的主要污染源有：肉牛飼養(yǎng)場的排泄物、生產(chǎn)廢水及配置鍋爐的煤渣及廢氣，生產(chǎn)過程中存在廢水、廢氣、廢渣的排放問題，面臨的環(huán)保問題尤其重要，環(huán)保因素將可能會影響到企業(yè)的進一步發(fā)展。全行業(yè)應(yīng)對環(huán)境執(zhí)法要求的升級改造需要將迫使資金能力弱、技術(shù)能力不足的小企業(yè)出局，造成行業(yè)區(qū)域布局的重新洗牌。

    市場風(fēng)險。市場需求結(jié)構(gòu)性變化的風(fēng)險，乳品加工企業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)品是乳制品和冷凍食品，目前主要以生產(chǎn)大眾化的中低檔產(chǎn)品為主。隨著收入和生活水平的提高，人們的飲食習(xí)慣和需求口味將不斷變化，對企業(yè)產(chǎn)品提出更高的要求，導(dǎo)致乳品消費市場需求的結(jié)構(gòu)不斷變化，如果乳品企業(yè)不能根據(jù)市場需求的變化及時調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，產(chǎn)品銷售將受到不利影響。

    市場區(qū)域分割的風(fēng)險。盡管冷凍食品全國的市場容量較大，但受市場營銷能力以及區(qū)域市場壁壘等因素的影響，乳品加工企業(yè)目前主要集中在區(qū)域內(nèi)銷售，尚無法將營銷網(wǎng)絡(luò)擴展到全國，受區(qū)域市場容量的限制，從而影響企業(yè)的市場占有份額。由于乳品加工企業(yè)面臨國內(nèi)外同類高檔產(chǎn)品的沖擊，同時乳品和冷凍食品的銷售受運輸?shù)葪l件的制約，給企業(yè)產(chǎn)品的市場擴張造成一定的影響。除此之外，乳品市場開拓受當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展水平、消費習(xí)慣和消費者對品牌認(rèn)同程度等因素影響，如乳品企業(yè)無法有效加大新產(chǎn)品開發(fā)力度、提高產(chǎn)品質(zhì)量，建立高素質(zhì)的營銷隊伍和健全的營銷網(wǎng)絡(luò)，將不利于乳品市場的開拓。