——小肥羊執(zhí)行董事兼主席張鋼

　　新高度，世界級的中餐領(lǐng)袖企業(yè)從香港起跳

　　6月12日，香港。中國領(lǐng)先的全套服務(wù)連鎖餐廳營運(yùn)商小肥羊集團(tuán)有限公司(小肥羊股份代號：0968)其股份在香港聯(lián)合交易所有限公司主板上市。這是首個在香港上市的中國內(nèi)陸品牌餐飲企業(yè)，被譽(yù)為是中國火鍋第一股。

　　小肥羊執(zhí)行董事兼主席張鋼先生表示：“香港上市是小肥羊發(fā)展的一個重要里程碑，我們歡迎來自香港和全球的投資者加入，與我們共建一個世界級的連鎖餐廳營運(yùn)商。我們將充分利用上市所帶來的資源和機(jī)遇，以優(yōu)化我們在本地以至海外市場的競爭力，把我們優(yōu)質(zhì)的火鍋美食帶到世界，并帶領(lǐng)公司的發(fā)展再創(chuàng)佳績�！�

　　小肥羊執(zhí)行董事兼首席執(zhí)行官盧文兵先生表示，“小肥羊香港成功上市，是小肥羊向世界級的中餐領(lǐng)袖企業(yè)邁出的關(guān)鍵一步，是小肥羊2006年成功引進(jìn)3i和普凱基金后戰(zhàn)略投資后，又一次戰(zhàn)略性的轉(zhuǎn)變和提升�！�

　　中國連鎖經(jīng)營協(xié)會秘書長裴亮認(rèn)為，“小肥羊能夠成功上市，除了自身獨(dú)特的商業(yè)模式為外，還得益于快速發(fā)展的中國經(jīng)濟(jì)帶來的巨大商機(jī)和潛力無限的中國市場。小肥羊上市創(chuàng)造出的先發(fā)優(yōu)勢也將確立它在中餐連鎖中的地位，也為眾多連鎖品牌中做出了榜樣，必將給投資者帶來豐厚的回報。小肥羊產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和連鎖經(jīng)營方式為不僅打破了中餐向外擴(kuò)張瓶頸，也為餐飲行業(yè)積累了可貴的經(jīng)驗(yàn)，香港成為眾多中國品牌進(jìn)軍世界市場的橋頭堡”

　　小肥羊是中國領(lǐng)先的全套服務(wù)連鎖餐廳營運(yùn)商，擁有全國性的餐廳網(wǎng)絡(luò)。截至2008年3月31日，公司在中國擁有94間自營餐廳及240間特許經(jīng)營餐廳，并在香港、澳門及海外擁有9間自營餐廳及7間特許經(jīng)營餐廳。公司為列本地連鎖消費(fèi)食品服務(wù)營運(yùn)商的第一位及全套服務(wù)連鎖餐廳的第一位，2006年品牌市場占有率達(dá)6%。小肥羊的垂直整合業(yè)務(wù)模式極具拓展性，業(yè)務(wù)包括羊肉加工、湯底生產(chǎn)，以至餐廳經(jīng)營及食品分銷批發(fā)。小肥羊在過去幾年快速增長，營業(yè)收入從2005年的人民幣513,100,000增至2007年的人民幣949,200,000。

　　小肥羊執(zhí)行董事兼首席財(cái)務(wù)官王岱宗說，“按照計(jì)劃，本次募集所得資金的大約60%將用于今年下半年至2010年內(nèi)開設(shè)150家新自營餐廳及50間餐廳的翻新；約10%用于潛在收購公司特許經(jīng)營內(nèi)的特許經(jīng)營餐廳及其他擁有具吸引力的品牌或產(chǎn)品的餐廳業(yè)務(wù)；約20%的所得款項(xiàng)將用于擴(kuò)充和升級羊肉加工及湯底生產(chǎn)的產(chǎn)能和生產(chǎn)設(shè)施；還有約5%的所得款項(xiàng)將用于改良公司設(shè)施，余下的將用作公司日常營運(yùn)資金�！�

　　新速度，未來戰(zhàn)略保障小肥羊持續(xù)健康成長

　　上市成功后，小肥羊?qū)�發(fā)生哪些變化和提升成長成為媒體關(guān)注的焦點(diǎn)問題。小肥羊管理團(tuán)隊(duì)在在接受媒體采訪稱，小肥羊?qū)⑼ㄟ^五大戰(zhàn)略，來保證小肥羊持續(xù)、健康成長。從另一個角度講，小肥羊從現(xiàn)在開始將從五個方面發(fā)生變化，即，增加公司自營餐廳的數(shù)量；推動同店銷售額增長和盈利能力；繼續(xù)提高特許經(jīng)營餐廳的貢獻(xiàn)；通過培訓(xùn)和職業(yè)發(fā)展激勵培養(yǎng)人才；積極尋找新業(yè)務(wù)發(fā)展機(jī)會。

　　“增加公司自營餐廳的數(shù)量”

　　關(guān)鍵詞：自營餐廳

　　“小肥羊?qū)⑼ㄟ^兩種方式實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，一是收購優(yōu)質(zhì)的特許經(jīng)營店，另外就是開設(shè)新餐廳。”小肥羊執(zhí)行董事兼首席運(yùn)營官楊耀強(qiáng)稱。

　　從2005年開始，小肥羊在中國的自營餐廳和加盟特許餐廳的比例有了明顯的變化，其中重要的一個特征是自營餐廳的數(shù)量得到了高速的增長。在過去的2006年，小肥羊在整合特許經(jīng)營店網(wǎng)絡(luò)時，收購了一些特許經(jīng)營店。數(shù)據(jù)顯示，小肥羊自營餐廳從2005年的39家，增至2007年末的90家。按照發(fā)展規(guī)劃，2008年在一線和二線城市還將至少開設(shè)40家新餐廳。

　　“我們的目標(biāo)是深化對現(xiàn)有市場的滲透并實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)，目標(biāo)是建在每個城市的餐廳總數(shù)增加到3——5家。在目標(biāo)新市場中，逐漸建立我們的業(yè)務(wù)，擴(kuò)張我們的覆蓋率并提高品牌的認(rèn)知度�！�

　　在海外市場，小肥羊?qū)⒗^續(xù)在香港、澳門和日本擴(kuò)大公司自營餐廳網(wǎng)路，同時在其他地區(qū)通過特許連鎖方式進(jìn)行擴(kuò)張。

　　從2008年開始，小肥羊?qū)⒉扇〉昝婺Ｊ蕉鄻踊�的方法來提升業(yè)務(wù)增長。初步設(shè)計(jì)的三種餐廳類型分別為：旗艦餐廳、主流餐廳、社區(qū)餐廳。他們的區(qū)別在于根據(jù)不同城市和不同的目標(biāo)客戶群，進(jìn)行不同的餐廳設(shè)計(jì)并提供不同的食品和服務(wù)，從而增加收入，提高投資回報。

　　“我們使用標(biāo)準(zhǔn)化的和系統(tǒng)化的方法來評估我們新設(shè)立自營餐廳的機(jī)會，并在開業(yè)前后定期監(jiān)控他們的表現(xiàn)�！睏钜珡�(qiáng)稱，“設(shè)立的標(biāo)準(zhǔn)化和系統(tǒng)化的方法涵蓋了場地選擇、投資前盡職調(diào)查、可行性研究、內(nèi)部審批和最終執(zhí)行。各個步驟都有專業(yè)的評估工具或分析計(jì)劃支持，以確保我們對對可能影響未來餐廳的全部因素進(jìn)行適當(dāng)評估�！�

　　行業(yè)資深人士認(rèn)為：標(biāo)準(zhǔn)化的餐廳設(shè)立程序、以及系統(tǒng)化的科學(xué)評估可以避免不理性的失誤，從而實(shí)現(xiàn)更高的開店成功率和后續(xù)表現(xiàn)成功率。

　　“推動同店銷售額增長和盈利能力”

　　關(guān)鍵詞：銷售額盈利能力

　　小肥羊上市將是一次全面升級服務(wù)體系和產(chǎn)品機(jī)構(gòu)的契機(jī)。

　　小肥羊?qū)⒔璐藱C(jī)會全面“刷新”小肥羊店面環(huán)境。按照計(jì)劃，小肥羊?qū)��?008年下半年開始至2010年，對50家餐廳進(jìn)行重裝。

　　在服務(wù)方面，小肥羊?qū)⒃O(shè)立更系統(tǒng)化的雇員定期評估計(jì)劃，包括神秘顧客調(diào)查和使用均衡記分卡。每季度培訓(xùn)計(jì)劃目前已經(jīng)開始實(shí)施，目的就是提升員工的服務(wù)水平和服務(wù)能力。

　　“改善就餐環(huán)境和提升員工素質(zhì)這兩項(xiàng)的費(fèi)用預(yù)算約占到首次公開發(fā)售凈收益的9%。”

　　小肥羊還將根據(jù)客戶反饋和市場開發(fā)趨勢，將持續(xù)研究并引進(jìn)新的產(chǎn)品，從而提升人均消費(fèi)額。

　　另一個方面，還將通過一系列營銷活動增加小肥羊的粘合力，增強(qiáng)小肥羊在客戶中的認(rèn)知度、美譽(yù)度和忠誠度。將繼續(xù)探索并推出可以增強(qiáng)小肥羊市場地位的各種營銷活動，使小肥羊餐廳成為家庭和社交聚會的理想場所，從而實(shí)現(xiàn)小肥羊的品牌效應(yīng)。

　　“繼續(xù)提高特許經(jīng)營餐廳的貢獻(xiàn)”

　　關(guān)鍵詞：特許經(jīng)營餐廳

　　小肥羊從2005年成立特訓(xùn)經(jīng)營管理中心開始，就成功整合了特訓(xùn)經(jīng)營體系并改善了特許經(jīng)營餐廳的整體表現(xiàn)。

　　今后小肥羊的特許經(jīng)營體系將部署在三級和發(fā)達(dá)程度較低的城市以及海外市場。小肥羊?qū)⒗^續(xù)與具備豐富的當(dāng)?shù)厥袌鼋?jīng)驗(yàn)以及資金充足的特許經(jīng)營商合作，共同開拓市場。為了進(jìn)一步提升小肥羊的特許經(jīng)營餐廳的收入。小肥羊運(yùn)營總部將對特許經(jīng)營計(jì)劃進(jìn)行重組，積極為特許經(jīng)營餐廳更大的支持和全方位解決方案。包括對員工的培訓(xùn)、新產(chǎn)品的推出和餐廳設(shè)計(jì)等前臺改進(jìn)方案到改造后臺IT支持系統(tǒng)。通過這些措施，使得特許經(jīng)營餐廳與公司自營餐廳保持相同的高標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營，并改善財(cái)務(wù)表現(xiàn)。

　　另外，還將實(shí)施新的特許支付方案。從原來的支付結(jié)構(gòu)——預(yù)先支付固定的特許經(jīng)營和品牌使用費(fèi)不同，新的支付方案由預(yù)先支付的固定特許經(jīng)營費(fèi)和按照年收入約定的比例計(jì)算的品牌使用費(fèi)。

　　楊耀強(qiáng)指出，“這樣做的好處是，將我們的集團(tuán)利益和特許經(jīng)營商的利益緊緊地結(jié)合在了一起，雙方定會全力以赴，從而實(shí)現(xiàn)雙贏局面。也進(jìn)一步提高特許經(jīng)營餐廳的貢獻(xiàn)�！�

　　“通過培訓(xùn)和職業(yè)發(fā)展激勵并培養(yǎng)人才”

　　關(guān)鍵詞：培訓(xùn)激勵

　　王岱宗認(rèn)為，團(tuán)隊(duì)是小肥羊真正的核心競爭力，人才是企業(yè)的優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)。

　　事在人為，人員是小肥羊重要的資源，吸引并留住有才干的人員是推動小肥羊發(fā)展的重要舉措。

　　從2006年開始，小肥羊引入員工持股計(jì)劃。目前，小肥羊主要管理層全部為公司股東，股票期權(quán)計(jì)劃也涉及到了400多名業(yè)務(wù)骨干。

　　小肥羊上市后，提升團(tuán)隊(duì)管理能力以及職員職業(yè)技能成為最為重要的一項(xiàng)投資。目前，小肥羊一方面逐步完善的激勵機(jī)制，另一方面，正在積極籌建職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院。學(xué)院將圍繞小肥羊主營業(yè)務(wù)展開職業(yè)技能培訓(xùn)，為小肥羊快速擴(kuò)張儲備人才。完成后，小肥羊?qū)⒊蔀閲鴥?nèi)少數(shù)幾個，甚至獨(dú)一無二的設(shè)有培訓(xùn)計(jì)劃學(xué)院的餐廳運(yùn)營商。

　　“積極尋找新業(yè)務(wù)發(fā)展機(jī)會”

　　關(guān)鍵詞：擴(kuò)張并購

　　上市后，小肥羊?qū)⒎e極尋求新的業(yè)務(wù)發(fā)展機(jī)會。管理層的說法是：計(jì)劃拿出首次公開發(fā)售凈收益的10%用來未來的收購。潛在的目標(biāo)包括其他火鍋品牌以擴(kuò)大小肥羊在該領(lǐng)域的市場份額，或其他類型的餐飲以拓展集團(tuán)的產(chǎn)品組合。

　　楊耀強(qiáng)稱，“我們將利用小肥羊火鍋市場的領(lǐng)先地位縱向擴(kuò)大我們的產(chǎn)品組合；另一方面橫向擴(kuò)張，整合火鍋以外的領(lǐng)域，使之成為一個擁有多個知名品牌的中國領(lǐng)先的食品服務(wù)集團(tuán)。”

　　新角度，解密小肥羊的成功“配方”

　　在“配方”公布之前，我們先簡單的回顧一下小肥羊的發(fā)展歷程。

　　1999年，張鋼先生(小肥羊公司執(zhí)行董事兼主席)、陳洪凱先生(小肥羊公司非執(zhí)行董事)創(chuàng)立小肥羊，第一家小肥羊餐廳1999年在內(nèi)蒙古包頭開業(yè)，并取得成功。

　　2000年，小肥羊業(yè)務(wù)拓展到北京、上海，并通過公司自營店和加盟店形式迅速在全國鋪開，小肥羊品牌獲得市場認(rèn)可，知名度大增。

　　2004年，小肥羊首次走出大陸，在香港開店。

　　2005年，小肥羊加盟服務(wù)中心建立，并對加盟網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行整合，開始改善加盟店的運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)和表現(xiàn)。

　　2006年6月，小肥羊成功引入3i集團(tuán)和PraxCapital戰(zhàn)略投資，成為首個引入戰(zhàn)略投資的中餐企業(yè)，此舉進(jìn)一步強(qiáng)化了小肥羊的品牌美譽(yù)度和國際影響力。

　　截止到2007年12月31日，小肥羊連鎖網(wǎng)絡(luò)以及遍及中國大陸、香港、澳門、臺灣等地區(qū)和日本、美國、加拿大等國家，其中自營餐廳為90家，特許經(jīng)營餐廳為257家。

　　2008年，小肥羊?qū)⒃诶^續(xù)推展連鎖餐廳網(wǎng)絡(luò)的同事，著力于戰(zhàn)略性的快速發(fā)展，升級運(yùn)營系統(tǒng)，優(yōu)化操作平臺……

　　小肥羊執(zhí)行董事兼首席執(zhí)行官盧文兵先生把小肥羊成功的“配方”總結(jié)為“五個一”，即一個高質(zhì)量的創(chuàng)新性產(chǎn)品(來自內(nèi)蒙古的優(yōu)質(zhì)羊肉+獨(dú)特的火鍋湯料)；一個家喻戶曉的品牌(中國馳名商標(biāo))；一個拓展性的業(yè)務(wù)模式(垂直一體化的經(jīng)營模式)；一個廣泛的餐廳網(wǎng)絡(luò)(遍布全國和海外的小肥羊連鎖餐廳)；一支經(jīng)驗(yàn)豐富的團(tuán)隊(duì)(具備資本運(yùn)營、餐飲管理、戰(zhàn)略眼光的管理團(tuán)隊(duì))。

　　如今，小肥羊品牌和小肥羊管理團(tuán)隊(duì)核心的競爭力。良好的品牌知名度和美譽(yù)度是占領(lǐng)市場領(lǐng)先地位的重要因素。

　　公開的數(shù)據(jù)顯示：小肥羊連續(xù)三年入選中國500最具價值品牌；2007年入選中國服務(wù)業(yè)500強(qiáng)；2007年TheNielsenCompany對包括京滬在內(nèi)六大內(nèi)地城市的調(diào)查顯示，幾乎所有的調(diào)查參與者都知道小肥羊品牌。在包頭和深圳等部分城市，超過50%的參與者將小肥羊作為火鍋類“第一提及”的選擇。而Euromonitor數(shù)據(jù)顯示，在內(nèi)地三大消費(fèi)行業(yè)食品服務(wù)餐廳企業(yè)中，我們是唯一的本土餐廳品牌運(yùn)營商，2006年擁有6%的品牌市場份額，小肥羊擁有任何其它競爭對手無法比擬的市場領(lǐng)先地位。

　　再來看看小肥羊的管理團(tuán)隊(duì)。公司創(chuàng)始人是張剛董事長，公司高級管理團(tuán)隊(duì)成員大多是擁有廣泛的餐飲業(yè)經(jīng)驗(yàn)的食品與飲料行業(yè)專家。另外，管理團(tuán)隊(duì)中還有來自金融和工商業(yè)管理等其它領(lǐng)域的專業(yè)人士。此外，小肥羊公司高級管理層的多數(shù)成員擁有國際經(jīng)驗(yàn)或背景。

　　小肥羊首席執(zhí)行官盧文兵先生。盧文兵先生在2004年加入，成為小肥羊的首席執(zhí)行官。在此之前，盧先生曾任職蒙牛乳業(yè)的高管。目前，盧先生主要負(fù)責(zé)小肥羊的總體管理和運(yùn)營及公司的戰(zhàn)略發(fā)展方向。

　　王岱宗先生在2007年加入小肥羊，擔(dān)任首席財(cái)務(wù)官和高級副總裁。但岱宗與小肥羊的淵源在2006年已開始，當(dāng)時岱宗發(fā)起并執(zhí)行了3i對小肥羊的投資，并被3i提名及小肥羊任命為董事。在3i之前，岱宗曾在香港高盛的投資銀行部任職，在金融業(yè)累積了超過了10年的經(jīng)驗(yàn)。目前岱宗在小肥羊負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)、戰(zhàn)略計(jì)劃及人力資源等方面的工作

　　首席運(yùn)營官楊耀強(qiáng)先生2007年加入小肥羊，擔(dān)任首席運(yùn)營官一職。楊耀強(qiáng)先生是擁有豐富經(jīng)驗(yàn)的飲食行業(yè)專家，擁有超過10年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，之前曾在跨國的飲食公司擔(dān)任高管，包括：香港和澳門肯德基的首席執(zhí)行官；臺灣肯德基的首席財(cái)務(wù)官；印尼必勝客的首席財(cái)務(wù)官等職務(wù)。

　　小肥羊的“五個一”不僅是總結(jié)自己的形象比喻，也是成功引進(jìn)投資的重要亮點(diǎn)。

　　縱觀小肥羊的發(fā)展歷程，小肥羊是一個不斷成長和豐滿的過程，從最初的獨(dú)特的“不蘸小料涮肥羊”食法，到后來產(chǎn)品的“持續(xù)標(biāo)準(zhǔn)化”，從業(yè)務(wù)流程的“規(guī)范化”到運(yùn)營的“信息化”，從“顧客價值最大化”理念的提出，到“中國美食世界共享”企業(yè)理想的升華。小肥羊的每次蛻變都向更高、更遠(yuǎn)的目標(biāo)邁進(jìn)。

　　中國連鎖特許協(xié)會秘書長裴亮認(rèn)為：“中國的市場是一個世界上人口最多、發(fā)展最快的經(jīng)濟(jì)體；餐飲行業(yè)最能夠充分受益于中國的強(qiáng)勁經(jīng)濟(jì)增長，小肥羊獨(dú)特的業(yè)務(wù)模式能夠使其時實(shí)現(xiàn)快速成長和價值創(chuàng)造的目標(biāo)。小肥羊?qū)⒁�通過有機(jī)成長和并購?fù)緩诫p管齊下發(fā)展業(yè)務(wù)，必將加快市場滲透，擴(kuò)大市場份額。”

　　“小肥羊的成功上市，是小肥羊成長成為一個國際化中餐領(lǐng)袖企業(yè)的必由之路。”盧文兵說，“我們有信心，也有能力把小肥羊帶入一個健康成長的快車道！這，僅僅是個開始。”

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