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全聚德回應(yīng)英"封鴨令":奧運(yùn)餐桌烤鴨100%安全
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http://www.mamogu.com 發(fā)稿日期:2008-7-23
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- 中研網(wǎng)訊：
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據(jù)《環(huán)球時報》報道，英國政府部門按照歐盟出臺的一項針對轉(zhuǎn)爐的禁令巡查英國各餐館的情況，著名的北京烤鴨也因加工設(shè)備沒有“CE”標(biāo)識被停售。
昨天，全聚德集團(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人對此回應(yīng)說：“全聚德在英國及歐洲都沒有分店，因此未受到影響。全聚德烤鴨在北京的各家店鋪均采用明火掛爐烤制，也與電爐毫無干系。”目前，全聚德在境外只有5家分店，在日本和澳大利亞共有3家店，另外2家在中國香港。
全聚德集團(tuán)技術(shù)研究室一位負(fù)責(zé)人表示，北京全聚德烤鴨是奧運(yùn)村餐廳里供應(yīng)的唯一一道“中國特色菜”，過“三關(guān)”才能端上奧運(yùn)餐桌，食品安全有100%的保障。
據(jù)介紹，從鴨坯到香噴噴的烤鴨至少要經(jīng)過三次檢驗才能上奧運(yùn)餐桌。第一關(guān)是鴨坯，都是奧組委指定的北京鴨基地提供的，經(jīng)過北京奧運(yùn)食品安全檢測中心的興奮劑檢測后才能用于制作原料；第二關(guān)是由經(jīng)驗豐富的廚師按照傳統(tǒng)流程，明火掛爐烤制后，經(jīng)過一系列的包括蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等理化指標(biāo)的檢測，以及大腸桿菌等微生物指標(biāo)的檢測；第三關(guān)是，奧組委還要對成品的食品安全再做抽查和檢測。
全聚德這位負(fù)責(zé)人還澄清說，之前推出的“電腦烤鴨”方式只針對無法砌爐子的店鋪，而實際上，目前北京的直營店和加盟店都采用的是果木明火烤制方式。 - ■ 與【全聚德回應(yīng)英"封鴨令":奧運(yùn)餐桌烤鴨100%安全】相關(guān)新聞
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