尷尬的“海外抄底”

　　雖然在短短一年間，一品世家就把國(guó)內(nèi)的連鎖加盟模式推廣到了美國(guó)、澳大利亞、加拿大、日本等地，目前已擁有了十幾家海外分店，但在此過(guò)程中卻難題不斷�！坝捎谡Z(yǔ)言、法律、環(huán)境等都不熟悉，我們不得不小心翼翼試探著前行。再加上投資途徑和信息十分有限，能夠供選擇的合作對(duì)象太少，導(dǎo)致談判時(shí)相當(dāng)有壓力，比較被動(dòng)，很多方面需要讓步和妥協(xié)。”北京一品世家東方飲食管理有限公司董事長(zhǎng)馬巍告訴筆者，其實(shí)包括衣食住行，以及很多商業(yè)上的法律文件和手續(xù)都需要由可靠專業(yè)的人士來(lái)打理，但由于找不到專門(mén)的機(jī)構(gòu)，他只好“單打獨(dú)斗”，有時(shí)甚至只能單純通過(guò)自己的人脈關(guān)系來(lái)解決。

　　馬巍的著急來(lái)源于一品世家要急切抓住金融危機(jī)下海外市場(chǎng)成本降低的“大好時(shí)機(jī)”，他給筆者算了一筆賬：“金融危機(jī)期間，在海外建一個(gè)能夠保證60家連鎖烤翅店原料供應(yīng)的生產(chǎn)基地只需100多萬(wàn)人民幣左右，投資要比正常時(shí)期節(jié)約30%以上�！�

　　有這種想法的企業(yè)不止一家。在此之前，俏江南也表示，因?yàn)槟壳皣?guó)際市場(chǎng)的費(fèi)用、房?jī)r(jià)等都在下降，給其提供了一個(gè)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的機(jī)遇，在俏江南今年的新店面中，海外市場(chǎng)將占據(jù)1/4。真功夫總裁蔡達(dá)標(biāo)也認(rèn)為，金融危機(jī)給中國(guó)餐飲業(yè)更多帶來(lái)的是機(jī)會(huì)，在簽鋪和人才方面都有了轉(zhuǎn)機(jī)。

　　然而據(jù)馬巍透露，這幾個(gè)月到海外一探虛實(shí)的國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)很多，但不少都遇到了類似的難題，最終打了退堂鼓。

　　“其實(shí)，目前海外市場(chǎng)成本下降只是一個(gè)暫時(shí)現(xiàn)象，也只是影響企業(yè)經(jīng)營(yíng)的一部分因素而已。就中餐企業(yè)的整體現(xiàn)狀來(lái)看，大幅進(jìn)軍海外還為時(shí)尚早�！敝袊�(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)裴亮說(shuō)，近幾年在海外市場(chǎng)發(fā)展的中餐企業(yè)，大多數(shù)效果不好，主要是他們對(duì)于國(guó)外的消費(fèi)習(xí)慣、整體運(yùn)營(yíng)成本、市場(chǎng)環(huán)境、金融環(huán)境等方面還沒(méi)有形成有效的解決方案，因此在風(fēng)險(xiǎn)控制和跨區(qū)域管理上很難把控。尤其是中國(guó)本土市場(chǎng)與歐美地區(qū)有很大的不同，管理幅度過(guò)大；而不像外資企業(yè)拓展海外市場(chǎng)，比如法國(guó)來(lái)源中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)企業(yè)在德國(guó)開(kāi)店，其面臨的是“一體化的市場(chǎng)”，有很多可參照性。

　　國(guó)際風(fēng)投≠海外市場(chǎng)

　　就在中餐企業(yè)為其海外圖景痛并快樂(lè)著的同時(shí)，在金融危機(jī)下謹(jǐn)慎行事的國(guó)外風(fēng)投卻頻頻向中國(guó)餐飲巨頭示好。據(jù)悉，去年1月至11月，包括英聯(lián)斥資5000萬(wàn)美元控股的北京呷哺呷哺連鎖快餐，共六家餐飲企業(yè)獲得投資，涉及金額超過(guò)2.32億美元。12月，俏江南集團(tuán)向投資機(jī)構(gòu)融資3億元，用于開(kāi)店擴(kuò)張。今年3月，小肥羊又宣布，百勝集團(tuán)將斥資近5億港元收購(gòu)其20%股權(quán)。

　　這其中，打開(kāi)海外市場(chǎng)是一些企業(yè)吸引風(fēng)投的重要原因。俏江南表示，此次融資后將首度進(jìn)行海外擴(kuò)張。小肥羊與百勝的聯(lián)姻也被外界認(rèn)為是其創(chuàng)造進(jìn)一步走向海外市場(chǎng)的有利條件。

　　“但像小肥羊這樣的成功案例并不多，它能借助百勝國(guó)際化的背景和成熟的餐飲運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)�！迸崃吝@樣告訴筆者。

　　長(zhǎng)年從事餐飲連鎖研究的北大縱橫管理咨詢集團(tuán)高級(jí)合伙人史俊則認(rèn)為：“并非每一個(gè)外資都是善意的�！庇械耐赓Y是看中了中餐企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)與人員，其戰(zhàn)略是最終將中方品牌淹沒(méi)�！芭c外資合作，除了為滿足擴(kuò)張等短期資金鏈的需求，還應(yīng)著眼于保持自有品牌，發(fā)展自己在國(guó)際市場(chǎng)的管控能力�！�

　　業(yè)內(nèi)人士透露，其實(shí)海外投資只能保證中餐企業(yè)“不差錢(qián)”，依然解決不了企業(yè)如何走出去、如何走好的問(wèn)題，更何況目前很多市場(chǎng)上的“隱形冠軍”在資金上已相當(dāng)具有實(shí)力。

　　裴亮告訴筆者，在“走出去”的餐飲企業(yè)中，特許加盟的市場(chǎng)情況會(huì)相對(duì)好些，直營(yíng)店面臨的困難則更大。即便是連鎖店，史俊認(rèn)為在海外實(shí)現(xiàn)“快速擴(kuò)張”也并不一定是好事，簡(jiǎn)單吸引加盟并不是真正的連鎖，連鎖店的正途就是要做成百年老店。“而且，餐飲文化的輸出比餐廳數(shù)量要重要得多，從跨國(guó)餐飲企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)看，具有濃厚文化的企業(yè)，輸出能力會(huì)更強(qiáng)。”

　　一品世家表示，中餐企業(yè)要在國(guó)外有更大的發(fā)展，還需要國(guó)家有力的支撐，比如在海外重點(diǎn)地區(qū)將大使館的功能進(jìn)一步延伸，為民營(yíng)企業(yè)在海外投資提供對(duì)口的幫扶機(jī)構(gòu)等。史俊說(shuō)，企業(yè)目前明智之舉是“轉(zhuǎn)變思維方法”，只有先完善自我能力，通過(guò)在國(guó)際市場(chǎng)上創(chuàng)造成功案例和經(jīng)驗(yàn)，才能促使政府更好地扶助其發(fā)展，也就是“邊走邊看邊影響”。

　　“政府的職責(zé)首先應(yīng)立足于國(guó)內(nèi)，幫助企業(yè)在國(guó)內(nèi)做強(qiáng)做大，并創(chuàng)造良好的發(fā)展環(huán)境�！迸崃琳J(rèn)為，中國(guó)餐飲業(yè)有90%以上都是中小型企業(yè)，且屬于勞動(dòng)密集型，其在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的很多問(wèn)題都尚未解決，走出去的自身?xiàng)l件并不充分。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)仍應(yīng)是目前餐飲企業(yè)的重點(diǎn)。

• · 15年來(lái)深圳世界之窗主題公園贏利情況點(diǎn)評(píng)
• · 瑞士旅業(yè)如何進(jìn)入我國(guó)出境游市場(chǎng)
• · 上�？系禄�的新?tīng)I(yíng)業(yè)模式點(diǎn)評(píng)
• · 2009-2013年朗廷酒店在中國(guó)投資計(jì)劃點(diǎn)評(píng)
• · 必勝客企業(yè)定位的轉(zhuǎn)變分析
• · 小肥羊開(kāi)店計(jì)劃點(diǎn)評(píng)

• · 2009年5月北京入境游客統(tǒng)計(jì)
• · 2009年中國(guó)旅游業(yè)增加值占GDP比重超過(guò)4%
• · 2009年易網(wǎng)通與游易并購(gòu)在線旅游業(yè)或面臨新一輪洗牌
• · 儋州的旅游不入流原因分析
• · 2009年中國(guó)旅游業(yè)依然呈出境增加入境下滑格局
• · 杭州每年3000萬(wàn)元專項(xiàng)資金扶持旅行社

• ·2008年1－11月份安徽省重點(diǎn)監(jiān)測(cè)景區(qū)旅游接待情況排名表
• ·2008年1-11月份安徽省重點(diǎn)監(jiān)測(cè)景區(qū)旅游接待同比增幅情況排名表
• ·2009年2月入境旅游接待收匯情況
• ·2008年7月安徽重點(diǎn)監(jiān)測(cè)景區(qū)旅游接待同比增幅情況排名表（一）
• ·2008年7月安徽重點(diǎn)監(jiān)測(cè)景區(qū)旅游接待同比增幅情況排名表（二）
• ·2008年7月安徽重點(diǎn)監(jiān)測(cè)景區(qū)旅游接待同比增幅情況排名表（三）