12月1日，國(guó)內(nèi)首款常溫酸奶“光明莫斯利安”高調(diào)面市，沖破了人們傳統(tǒng)觀念上的“酸奶必須冷藏”的歷史，保質(zhì)期達(dá)到120天。事實(shí)上，兩年前，這款酸奶就已經(jīng)率先在上海面市了，此次全國(guó)上市則將塑料杯包裝改成了鉆石包包裝。

　　為了保證酸奶的質(zhì)量和安全，廠家要求酸奶必須在0-4℃或2-6℃下保存。若采取常溫保存，一方面，酸奶中乳酸菌的活性大大增強(qiáng)導(dǎo)致酸奶酸度異常，另一方面，常溫保存也容易滋生其他雜菌，可能引起食用者產(chǎn)生腹瀉等不良反應(yīng)�？v觀酸奶行業(yè)，低溫儲(chǔ)藏酸奶已是行業(yè)的共識(shí)。

　　中投顧問(wèn)食品行業(yè)研究員周思然認(rèn)為，光明常溫酸奶的面市具有劃時(shí)代的意義，它不僅打破了酸奶低溫儲(chǔ)藏的局限，更是為酸奶行業(yè)今后的快速發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。首先，就乳企而言，受酸奶低溫儲(chǔ)藏、保質(zhì)期較短等特性影響，酸奶必須采取冷鏈運(yùn)輸，且運(yùn)輸半徑不宜過(guò)大，這樣則大大增加了乳企的運(yùn)輸成本和管理投入費(fèi)用。對(duì)基地型乳企來(lái)說(shuō)，它們的奶源基地和生產(chǎn)廠房離城市較遠(yuǎn)，而酸奶的消費(fèi)市場(chǎng)主要集中在城市，因此對(duì)運(yùn)輸?shù)囊�求就更為�?yán)格了。

　　其次，就終端而言，我們知道，受低溫冷藏設(shè)備小等條件限制，一些超市、便民店將酸奶這種低溫儲(chǔ)藏品擺放在常溫貨架上，一方面可能引起酸奶脹罐品質(zhì)變差等問(wèn)題，給消費(fèi)者帶來(lái)安全隱患，另一方面變質(zhì)酸奶被迫下架的命運(yùn)也讓終端遭受一定的經(jīng)濟(jì)和名譽(yù)損失。

　　由此可見(jiàn)，常溫酸奶面市所產(chǎn)生的意義是不可小覷的，對(duì)光明乳業(yè)而言也是戰(zhàn)略性發(fā)展的重要一步。相對(duì)于蒙牛、伊利而言，光明比較專(zhuān)注于技術(shù)研發(fā)，其研發(fā)實(shí)力也較為雄厚。此款酸奶在打破低溫儲(chǔ)藏的同時(shí)，也將本來(lái)僅2-3周的保質(zhì)期延長(zhǎng)至半年左右，不得不說(shuō)是技術(shù)的又一進(jìn)步，相信此款產(chǎn)品必將給光明帶來(lái)業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　當(dāng)然，目前此款酸奶仍定位于高端，售價(jià)4元左右，周思然認(rèn)為，基于常溫奶營(yíng)養(yǎng)、易儲(chǔ)存等特性，近年來(lái)該市場(chǎng)快速發(fā)展，目前已廣泛分布于大中小型城市和廣大農(nóng)村地區(qū)，若能將這種常溫儲(chǔ)藏技術(shù)廣泛應(yīng)用于中低端酸奶市場(chǎng)上，那未來(lái)酸奶向廣大農(nóng)村的大進(jìn)軍則指日可待。

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