面對(duì)危機(jī)下國(guó)內(nèi)老百姓消費(fèi)意欲減弱，食品原材料、勞動(dòng)力成本上升、管理人才匱乏、成本控制難等問(wèn)題，行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也顯得更為激烈。飯店業(yè)全面進(jìn)入“微利時(shí)代”，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營(yíng)模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。在這種情況下，中國(guó)飯店業(yè)免不了重新洗牌，需要進(jìn)一步交流新思想、探索新模式，迅速由傳統(tǒng)的“粗放式、模糊式、經(jīng)驗(yàn)式經(jīng)營(yíng)”向“精細(xì)化、流程化、連鎖規(guī)�；�經(jīng)營(yíng)”轉(zhuǎn)型。從長(zhǎng)期的飯店業(yè)市場(chǎng)來(lái)看，金融危機(jī)下的這一輪市場(chǎng)調(diào)整加大了國(guó)內(nèi)飯店業(yè)從經(jīng)驗(yàn)式經(jīng)營(yíng)向品牌化、規(guī)模化經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變的進(jìn)程。雖然金融危機(jī)究竟何時(shí)能結(jié)束，沒(méi)人能給出一個(gè)準(zhǔn)確的答案，但是縱觀歷史，凡是全球性的危機(jī)一般都要持續(xù)3年以上或更久，而若經(jīng)濟(jì)回歸到危機(jī)前的水平，則通常需要近十年的時(shí)間才能做到，因此中國(guó)飯店業(yè)要有打持久戰(zhàn)的準(zhǔn)備和能力。為應(yīng)對(duì)這個(gè)經(jīng)濟(jì)“嚴(yán)冬”，不少飯店企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始計(jì)劃自己的“過(guò)冬”之策，而大力發(fā)展飯店信息化無(wú)疑成了其中最重要的策略之一。

    與其他行業(yè)相比，飯店業(yè)本身具有更適合發(fā)展信息化的特點(diǎn)。首先，飯店業(yè)以中小企業(yè)為主，大部分飯店業(yè)老板都希望通過(guò)信息化降低成本，提高利潤(rùn)；其次，信息化從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)是服務(wù)經(jīng)濟(jì)，沒(méi)有其他行業(yè)比飯店業(yè)更精通服務(wù)經(jīng)濟(jì)的；再次，信息化是一種個(gè)性化服務(wù)的生產(chǎn)方式，飯店業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)就是個(gè)性化、多樣化的生產(chǎn)服務(wù)。因此，有眼光的飯店業(yè)經(jīng)營(yíng)者不應(yīng)該總是停留在盲目的價(jià)格戰(zhàn)、地域戰(zhàn)階段，而應(yīng)在信息化和電子商務(wù)領(lǐng)域搶得先機(jī)。

    信息化飯店是在飯店建設(shè)和經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中，通過(guò)建立科學(xué)的信息化體系及采用先進(jìn)的信息技術(shù)為基礎(chǔ)，以數(shù)字化管理、科學(xué)決策、信息化服務(wù)為手段，為消費(fèi)者創(chuàng)造更加完善的信息化服務(wù)的飯店。信息化對(duì)飯店的主要意義集中體現(xiàn)在“提升運(yùn)行效率、提高管理效益”兩個(gè)方面，一方面，借助信息平臺(tái)通過(guò)規(guī)范運(yùn)行流程，實(shí)現(xiàn)運(yùn)行與服務(wù)流程的流暢與高效;另一方面，通過(guò)數(shù)據(jù)分析和流程控制，實(shí)現(xiàn)管理效益。實(shí)際上，成本控制正是飯店信息化的重要價(jià)值所在，也是實(shí)現(xiàn)管理出效益的主要手段，借助信息管理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的飯店成本核算體系，可以科學(xué)化管理物資的進(jìn)、銷、存。

    盡管飯店信息化本身具有如此多的優(yōu)勢(shì)，但是據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)調(diào)查，目前我國(guó)飯店業(yè)中超過(guò)90％的企業(yè)沒(méi)有信息化應(yīng)用，行業(yè)的信息化水平處于最初的培育階段。之所以出現(xiàn)這種搖擺、停滯不前的現(xiàn)象，主要原因包括兩個(gè)方面：第一，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人缺乏對(duì)于先進(jìn)管理理念的理解，對(duì)信息化的認(rèn)識(shí)不夠。由于國(guó)內(nèi)多數(shù)飯店行業(yè)是通過(guò)小本經(jīng)營(yíng)、勤儉持家而建立起來(lái)的，眾多經(jīng)營(yíng)者的專業(yè)管理水平偏低，資本投入意識(shí)缺乏超前性。第二，中國(guó)勞動(dòng)力的成本較低，而IT技術(shù)成本較高，兩者之間的價(jià)格差距很大。大部分的飯店企業(yè)更愿意用廉價(jià)的人工方式完成信息數(shù)據(jù)的搜集、統(tǒng)計(jì)、分析和處理工作。

    從另一角度來(lái)看，隨著社會(huì)信息化整體水平的飛速提高，飯店業(yè)也在這種大潮中逐漸提高了對(duì)信息化重要性的認(rèn)識(shí)，呈現(xiàn)出一種良好的上升勢(shì)頭。面對(duì)飯店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的今天，如何借助現(xiàn)代科技，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化管理，使飯店經(jīng)營(yíng)管理一體化，是現(xiàn)代飯店管理成功的關(guān)鍵。飯店業(yè)的發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入信息與科技時(shí)代。

 飯店信息化的發(fā)展趨勢(shì)主要可以分為以下幾個(gè)應(yīng)用領(lǐng)域：一是為飯店的管理者、決策者提供及時(shí)、準(zhǔn)確地掌握飯店經(jīng)營(yíng)各個(gè)環(huán)節(jié)情況的信息技術(shù)；二是針對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)，為節(jié)省運(yùn)營(yíng)成本、提高運(yùn)營(yíng)質(zhì)量和管理效率的信息化管理和控制技術(shù)；三是直接面對(duì)顧客所提供的信息化服務(wù)。而要實(shí)現(xiàn)這些領(lǐng)域的信息化，就必須加重飯店業(yè)對(duì)現(xiàn)代信息技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)用的比率；加大科技投入；確立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

    首先，今后飯店業(yè)對(duì)現(xiàn)代信息技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)的運(yùn)用比率將不斷加重。其作用主要在于：一、整合出跨業(yè)態(tài)，跨地區(qū)，跨平臺(tái)的飯店業(yè)上、中、下游相關(guān)產(chǎn)業(yè)集群的虛擬聯(lián)合體，建立飯店業(yè)的資產(chǎn)紐帶，網(wǎng)絡(luò)紐帶和品牌紐帶。二、搭建起飯店業(yè)與上游供應(yīng)商、下游分銷商的信息橋梁，降低成本。三、通過(guò)信息平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)飯店業(yè)的多元擴(kuò)張，讓飯店業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)開(kāi)展協(xié)同經(jīng)營(yíng)，共同組建含有豐富餐飲資源、住宿資源、交通資源、會(huì)展資源等的聯(lián)盟體系。

    這種通過(guò)信息技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)用構(gòu)建的在線平臺(tái)，不僅是對(duì)外服務(wù)的平臺(tái)，還是一個(gè)對(duì)內(nèi)管理的平臺(tái)。對(duì)外服務(wù)于各類普通用戶，涵蓋食、宿、行、游、購(gòu)、娛等要素的一條龍服務(wù)。對(duì)內(nèi)為飯店集團(tuán)的加盟企業(yè)或盟員，提供管理系統(tǒng)，包括：后臺(tái)管理系統(tǒng)，客戶關(guān)系管理系統(tǒng)，供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，采購(gòu)庫(kù)存管理系統(tǒng)，中央預(yù)定系統(tǒng)等。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)共享，可以節(jié)省各飯店IT上的硬件投資，提高管理效率。

    其次，中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展的20年是伴隨科技不斷發(fā)展的20年，如果說(shuō)中國(guó)飯店服務(wù)品質(zhì)的提升取得了巨大成果，那科技給飯店業(yè)發(fā)展帶來(lái)的是直接動(dòng)力。飯店需要科技帶來(lái)新的服務(wù)提升，更需要科技給管理帶來(lái)新的變革�？萍冀o飯店帶來(lái)的不僅是效率化、數(shù)字化的管理，更為客人帶來(lái)了豐富多樣的便捷服務(wù)，從飯店環(huán)保設(shè)計(jì)、計(jì)算機(jī)管理應(yīng)用到網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂、視頻技術(shù)、寬帶網(wǎng)絡(luò)，無(wú)疑不顯示出了科技的存在，可以說(shuō)，沒(méi)有一流的科技，就沒(méi)有一流的飯店，科技助長(zhǎng)了飯店業(yè)的發(fā)展，讓我們更為迫切的感受到了科技的力量。

    因此在未來(lái)的飯店信息化建設(shè)中對(duì)于科技的投入將越來(lái)越大，其中一個(gè)重要內(nèi)容就是實(shí)現(xiàn)信息化飯店的“個(gè)性化服務(wù)”。例如，飯店的會(huì)議室采用可視電話系統(tǒng)，可以跨全球同時(shí)同聲傳影傳音翻譯；基于客戶管理積累和建立的“常住客人信息庫(kù)”記錄了每位客人的個(gè)人喜好，客房智能控制系統(tǒng)將根據(jù)數(shù)據(jù)庫(kù)中的信息實(shí)現(xiàn)：光線喚醒，由于許多人習(xí)慣根據(jù)光線而不是鬧鈴聲來(lái)調(diào)整起床時(shí)間，新的喚醒系統(tǒng)將會(huì)在客人設(shè)定的喚醒時(shí)間前半小時(shí)逐漸自動(dòng)拉開(kāi)窗簾或增強(qiáng)房間內(nèi)的燈光；無(wú)匙門鎖系統(tǒng)，以指紋或視網(wǎng)膜鑒定客人身份。飯店信息化最終的目的是為客人提供更為優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，只有挖掘客人的深層次的需求，才能為飯店帶來(lái)一流的科技。另一個(gè)在飯店信息化建設(shè)中占據(jù)重要地位的科技力量則是環(huán)�？萍�。環(huán)保技術(shù)的應(yīng)用會(huì)越來(lái)越廣泛，它能為飯店節(jié)能降耗、降低成本并改善飯店環(huán)境提供強(qiáng)有力的支持。新的環(huán)保技術(shù)和環(huán)保產(chǎn)品在飯店業(yè)實(shí)現(xiàn)信息化的進(jìn)程中必將成為新潮流。

    最后，確立飯店信息化行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)勢(shì)在必行。傳統(tǒng)飯店信息化系統(tǒng)中標(biāo)準(zhǔn)林立，財(cái)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、成本標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，各種各樣的標(biāo)準(zhǔn)都有。在建設(shè)飯店信息化建設(shè)過(guò)程中，面對(duì)這些問(wèn)題，從技術(shù)融合的角度看，飯店信息化是多種技術(shù)的融合，但要實(shí)現(xiàn)一個(gè)完整的系統(tǒng)，還需要網(wǎng)絡(luò)、平臺(tái)技術(shù)的支持和大量的軟件開(kāi)發(fā)工作；同時(shí)，要解決各個(gè)飯店企業(yè)的個(gè)性化需求問(wèn)題，保障這樣大系統(tǒng)中的功能完全實(shí)現(xiàn)，成功部署和管理系統(tǒng)所需的各種條件，實(shí)現(xiàn)眾多資源的綜合利用等等，這些都是傳統(tǒng)飯店信息化系統(tǒng)無(wú)法解決的問(wèn)題，因此進(jìn)一步完善、統(tǒng)一、確立飯店信息化標(biāo)準(zhǔn)也就成為唯一的途徑。

    飯店信息化行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的確立，也將為飯店信息化產(chǎn)品供應(yīng)商提出新的要求。未來(lái)的飯店業(yè)信息化需要的是一個(gè)開(kāi)放的平臺(tái)，共享的平臺(tái)，這就要求作為飯店信息化產(chǎn)品的供應(yīng)商，需要開(kāi)放應(yīng)用架構(gòu)，提供軟、硬件接口和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，為用戶的應(yīng)用拓展構(gòu)建一個(gè)開(kāi)放的業(yè)務(wù)平臺(tái)，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化接口，可以集成飯店信息化系統(tǒng)上下游的多個(gè)供應(yīng)商的產(chǎn)品，與各廠商形成緊密的合作伙伴關(guān)系，推出了更多針對(duì)的解決方案。傳統(tǒng)飯店市場(chǎng)也會(huì)隨著飯店業(yè)信息化的逐漸成熟而發(fā)生轉(zhuǎn)變，從而更好地促進(jìn)整個(gè)飯店行業(yè)朝著更為有序高效的方向發(fā)展。

    一些權(quán)威人士分析，目前飯店業(yè)運(yùn)用信息化管理系統(tǒng)的企業(yè)不到30％，還有很大的發(fā)展空間。今后3至5年內(nèi)，信息數(shù)字技術(shù)產(chǎn)品在中國(guó)飯店行業(yè)的應(yīng)用將達(dá)到一個(gè)高峰，最大容量可達(dá)2300億元人民幣。飯店這個(gè)以服務(wù)為本的行業(yè)，依靠客人對(duì)各項(xiàng)服務(wù)的滿意度來(lái)提升飯店的入住率和經(jīng)營(yíng)效益。飯店信息化的不斷完善，必將為中國(guó)的飯店行業(yè)帶去新的發(fā)展力量。

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