綠皮書(shū)介紹，從中國(guó)旅游餐飲資源開(kāi)發(fā)情況來(lái)看，美食文化是重要的旅游目的吸引物。近年來(lái)，在政府的引導(dǎo)與鼓勵(lì)下，各類(lèi)經(jīng)濟(jì)力量紛紛投入旅游餐飲資源的開(kāi)發(fā)，使各地的旅游餐飲供應(yīng)市場(chǎng)呈現(xiàn)出多類(lèi)型、多形態(tài)的豐富格局。其中，尤其以老字號(hào)餐飲品牌、特色旅游餐飲街區(qū)、民族餐飲、主題宴席、農(nóng)家樂(lè)餐飲為典型代表。在旅游營(yíng)銷(xiāo)中，美食主題旅游活動(dòng)和傳媒對(duì)旅游餐飲營(yíng)銷(xiāo)起到了極大帶動(dòng)作用。

    綠皮書(shū)認(rèn)為，從旅游餐飲發(fā)展趨勢(shì)看，旅游餐飲的整體收入會(huì)快速增長(zhǎng)，到２０１０年，估計(jì)應(yīng)接近或達(dá)到２０００億元的規(guī)模。

    綠皮書(shū)還分析認(rèn)為， ２００９年中國(guó)入境旅游將總體低位運(yùn)行，但是不會(huì)出現(xiàn)大幅下滑。

    綠皮書(shū)介紹，２００８年，中國(guó)入境旅游受多重重大不利因素的影響，繼１９８９年和２００３年之后，再次出現(xiàn)下降，特別是外國(guó)客源市場(chǎng)遭受近年來(lái)的重挫。２００９年，國(guó)際經(jīng)濟(jì)危機(jī)將成為影響中國(guó)入境旅游發(fā)展最為重要的因素，考慮到中國(guó)客源市場(chǎng)特點(diǎn)和各方面為應(yīng)對(duì)危機(jī)的積極努力，中國(guó)入境旅游總體將低位運(yùn)行，但是不會(huì)出現(xiàn)大幅下滑。

    綠皮書(shū)認(rèn)為，中國(guó)入境旅游的基本面向好，特別是有香港、澳門(mén)兩大近程市場(chǎng)作為保障，因此入境旅游人數(shù)不會(huì)出現(xiàn)大幅下滑。如果中國(guó)經(jīng)濟(jì)能夠在世界范圍內(nèi)率先走出低谷，將會(huì)使中國(guó)在國(guó)際經(jīng)濟(jì)中的地位進(jìn)一步提高，而這無(wú)疑也將進(jìn)一步增加中國(guó)在世界范圍內(nèi)的影響力。

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