一、浙江全省餐飲市場需求旺盛，快速增長的趨勢將長期持續(xù)

　　從改革開放30年的歷史經(jīng)驗(yàn)來看，餐飲市場發(fā)展的剛性需求，是浙江餐飲市場發(fā)育、起步、擴(kuò)張、快速增長的現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)和必要條件。30年來，浙江餐飲業(yè)的發(fā)展大致可分為四個(gè)階段，實(shí)現(xiàn)了四步跨越。

　　第一階段是上世紀(jì)70年代末到80年代中期，浙江餐飲業(yè)進(jìn)入改革開放起步時(shí)期。在改革開放政策引導(dǎo)下，餐飲業(yè)突破了以單店經(jīng)營為主和單一的公有制經(jīng)濟(jì)方式，逐步向個(gè)體和私營經(jīng)濟(jì)及外資開放，通過各種經(jīng)濟(jì)成份的共同參與，出現(xiàn)了一批個(gè)體私營的餐飲中小企業(yè)網(wǎng)點(diǎn)，以價(jià)格和定位的優(yōu)勢、靈活的經(jīng)營方式和便民的服務(wù)手段在市場競爭中站穩(wěn)了腳跟，餐飲市場初步形成。

　　第二階段是上世紀(jì)80年代中期到90年代中期，浙江餐飲業(yè)進(jìn)入初步繁榮時(shí)期。隨著社會(huì)投資餐飲企業(yè)的大幅度增加，餐飲市場從單店經(jīng)營到酒店餐飲發(fā)展，再到社會(huì)餐館大量涌現(xiàn)，餐飲業(yè)經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)和人員快速增加，國內(nèi)外很多企業(yè)開始進(jìn)入，行業(yè)出現(xiàn)繁榮發(fā)展勢頭。

　　第三階段是從上世紀(jì)90年代中期到2004年前后，浙江餐飲業(yè)進(jìn)入數(shù)量規(guī)模擴(kuò)張新時(shí)期。這一時(shí)期民營資本大量進(jìn)入，餐飲企業(yè)以規(guī)模取勝，大型“航母型”企業(yè)不斷產(chǎn)生，成為餐飲市場主流，有的向上海、北京等大城市擴(kuò)張，餐飲業(yè)出現(xiàn)大規(guī)模發(fā)展局面。

　　第四階段是2004年至今，餐飲業(yè)在整合調(diào)整中進(jìn)入質(zhì)量優(yōu)化的階段。在經(jīng)受住2003年非典對(duì)餐飲市場的大沖擊之后，餐飲業(yè)改變了以規(guī)模論成敗的發(fā)展策略，代之以細(xì)分市場、找準(zhǔn)定位、差異化發(fā)展的以質(zhì)取勝的方式，市場業(yè)態(tài)更加豐富多樣，各種品牌應(yīng)運(yùn)而生，連鎖經(jīng)營成為趨勢，市場整體發(fā)展更加全面繁榮。

　　餐飲業(yè)是隨著人民生活水平日益提高而發(fā)展的朝陽產(chǎn)業(yè)，浙江作為我國東部經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，餐飲消費(fèi)能力更是遠(yuǎn)超全國平均水平。2007年浙江人均餐飲零售額達(dá)到1450元，居全國各省市前列。以杭州市為例，2004年全國居民人均餐飲消費(fèi)達(dá)580元，杭州市達(dá)1380元，是全國平均數(shù)的兩倍多；全國餐飲業(yè)零售額實(shí)現(xiàn)7480億元，同比增長21.4%，而杭州市達(dá)83億元，同比增加37%�！笆�五”期末，浙江省城市人均GDP已達(dá)3000美元，人民生活水平的提高，為進(jìn)一步發(fā)展餐飲業(yè)提供了良好的基礎(chǔ)和條件。目前，我國人均餐飲消費(fèi)約140美元，與美國1600美元、法國1050美元相比仍有較大的發(fā)展空間和潛力。為此，省政府要求加快促進(jìn)傳統(tǒng)餐飲業(yè)向現(xiàn)代餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)變，確立現(xiàn)代餐飲業(yè)地位，把發(fā)展餐飲業(yè)納入?yún)^(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略。在當(dāng)前國際金融危機(jī)的影響下，隨著我國政府?dāng)U大內(nèi)需、拉動(dòng)消費(fèi)的經(jīng)濟(jì)政策加快實(shí)施，城鄉(xiāng)居民收入繼續(xù)較快增長，居民的消費(fèi)觀念進(jìn)一步更新等，可以預(yù)見未來我省餐飲業(yè)依然是引人注目的消費(fèi)熱點(diǎn)，全省餐飲消費(fèi)水平將繼續(xù)保持高速增長。

　　二、浙江省內(nèi)餐飲業(yè)業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)多樣化趨勢更加明顯

　　業(yè)態(tài)是市場需求的產(chǎn)物。30年之前，浙江餐飲業(yè)的業(yè)態(tài)主要是傳統(tǒng)的餐館、小吃店和少數(shù)賓館（酒店）內(nèi)部餐飲。如今，餐飲業(yè)的業(yè)態(tài)可謂是百花齊放，推陳出新。目前，浙江餐飲業(yè)的業(yè)態(tài)主要分為四類：飯店餐飲主要是中高檔消費(fèi)，特色餐館主要是特色消費(fèi)，廣場餐飲（包括商業(yè)大樓中的小吃廣場等）主要是大眾集中消費(fèi)，連鎖快餐主要是便民消費(fèi)。另外，最近幾年新興起的私人會(huì)所、高檔會(huì)館則是富豪精英階層的高端消費(fèi)。真是高、特、廣、快、精各有所需，互相競爭，互相補(bǔ)充，形成了繁榮活躍的餐飲市場。

　　在經(jīng)營方式上，我省的餐飲業(yè)具體又可分為普通餐館、小吃店、大排擋、中、西式快餐店、連鎖店、主題餐廳、農(nóng)家菜館、地方特色菜館、土菜館、機(jī)關(guān)/機(jī)構(gòu)食堂、便民店、咖啡店、酒吧、茶館、燒烤店、賓館（酒店）餐飲等多種業(yè)態(tài)。同時(shí)，還在各個(gè)城市中形成小吃、餐飲一條街等特色餐飲街區(qū)，其基本的組成形式為餐館、快餐店和大排檔。

　　俗話說：“民以食為天”。無論社會(huì)怎樣發(fā)展，任何人都少不了天天要吃飯。餐飲業(yè)在任何社會(huì)發(fā)展時(shí)期，都是必不可少的基本生活消費(fèi)性服務(wù)行業(yè)，而在餐飲市場，只要有需求，就會(huì)產(chǎn)生適合的業(yè)態(tài)形式。當(dāng)前我省多種餐飲業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，反映出改革開放以來我省居民飲食需求發(fā)展變化趨向?qū)哟位�、多樣化和個(gè)性化的特征，同時(shí)也說明我省餐飲行業(yè)今后為了適應(yīng)市場需要，必然會(huì)形成精細(xì)化、多樣化和差異化的發(fā)展趨向，從而為今后全省民生改善，居民提高生活品質(zhì)，擁有更加豐富多彩的物質(zhì)和精神生活奠定基礎(chǔ)。

　　三、品牌經(jīng)營是全省餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)的主要途徑

　　餐飲業(yè)的品牌是餐飲企業(yè)寶貴的無形財(cái)富，是其形象的縮影，同時(shí)也是餐飲市場競爭的產(chǎn)物和手段，是餐飲企業(yè)發(fā)展及保持生命力的必要條件和重要基礎(chǔ)。30多年前，我省餐飲市場中的品牌，就是以傳統(tǒng)地方菜為特色，分布于全省各地的“老字號(hào)”餐館，如杭州的“樓外樓”、“知味觀”、“奎元館”、“山外山”等百年老店。這些老字號(hào)由于歷經(jīng)數(shù)十年乃至上百年的經(jīng)營，在當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)落后、人民生活水平很低、餐飲業(yè)處于賣方市場而缺乏競爭的年代，無疑是一塊塊響當(dāng)當(dāng)?shù)慕鹱终信�，口碑聲譽(yù)極佳。

　　時(shí)過境遷，彈指一揮間。當(dāng)前，浙江全省餐飲業(yè)的品牌概念是多樣化的，可分為幾個(gè)層次。其一，是原來意義上的“老字號(hào)”。這些“老字號(hào)”代表著我省傳統(tǒng)餐飲文化的較高水平和全省各地的地方餐飲特色，歷經(jīng)歲月考驗(yàn)仍然保持本色，如今當(dāng)然是全省重要的歷史性餐飲品牌。目前，有的老字號(hào)已開出多家分店，甚至成為大型連鎖集團(tuán)。比如，杭州的“樓外樓”、“知味觀”等傳統(tǒng)老店均已在全市各地開出多家分店，成為連鎖經(jīng)營的集團(tuán)企業(yè)。其二，是近些年涌現(xiàn)出來的餐飲新品牌。所謂新品牌，就是改革開放以來在餐飲市場激烈的市場競爭中脫穎而出，打出品牌的優(yōu)秀餐館，如杭州市的“花中城”、“張生記”、“紅泥”、“新開元”、“外婆家”等等。目前，這些新品牌店家也生意紅火，深受我省餐飲市場中許多消費(fèi)者的追捧。其三，是連鎖餐飲品牌。其主要是連鎖集團(tuán)經(jīng)營的國內(nèi)外中西式品牌，如“小肥羊”、“巴國布衣”、“麥當(dāng)勞”、“肯德基”、“兩岸咖啡”、“澳門豆撈”等，這類連鎖品牌的經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)多，幾乎遍布全省各個(gè)城市，餐飲市場占有率高，市場知名度和美譽(yù)度較高，也深受省內(nèi)消費(fèi)者歡迎。其四，是特色經(jīng)營的餐館。這類餐館雖是獨(dú)家經(jīng)營，但高、中、低檔不同，風(fēng)格口味獨(dú)特，擁有不同類型的較為固定消費(fèi)者，在一部分餐飲消費(fèi)者中具有“知名品牌”效應(yīng)，如目前全省范圍內(nèi)新出現(xiàn)的高檔“會(huì)所式”餐館，各地城鎮(zhèn)中歷來都存在的中、低檔地方風(fēng)味農(nóng)家菜、土菜系列餐館等。它們都在不同層次類別的消費(fèi)群體中具有一定知名度。比如，八大菜系之一的浙菜，浙菜中的杭菜、紹菜等都具有良好的品牌形象，在浙江餐飲市場具有極強(qiáng)的生命力。

　　四、節(jié)假日消費(fèi)成為浙江省餐飲業(yè)新的增長點(diǎn)

　　中國人在歷史上就有在節(jié)假日?qǐng)F(tuán)聚的習(xí)俗，然而在假日到餐館聚餐的風(fēng)氣卻是改革開放以來人民生活水平提高的產(chǎn)物。上世紀(jì)80年代末，杭州市內(nèi)在除夕日還營業(yè)的往往只有延安路上的幾家國營飯店，而且接待的大多是外地來杭州旅游的游客。而到了90年代后期，到飯店吃年夜飯開始成為少部分杭州人的家庭選擇。隨后，到飯店吃年夜飯?jiān)絹碓奖缓贾萑怂�接受，一度形成“杭兒風(fēng)”。如今，不僅是春節(jié)，就是在各種長假和雙休日，杭州的餐館生意都十分興旺。隨著“五一”、“十一”、春節(jié)和端午、中秋等節(jié)假日的到來，帶熱了假日經(jīng)濟(jì)，有效地拉動(dòng)了全省節(jié)假日的餐飲消費(fèi)。在節(jié)假日全家人或親朋好友到飯店聚餐，逐漸成為消費(fèi)時(shí)尚，餐飲行業(yè)也成為少數(shù)全年無休息日的行業(yè)之一，餐飲企業(yè)紛紛將節(jié)假日作為經(jīng)營重點(diǎn)。

　　以杭州市為例。2009年的春節(jié)，是全球金融危機(jī)以來的第一個(gè)春節(jié)，但是杭州餐飲企業(yè)生意紅火，餐飲門店人氣旺盛。從大年二十九到年初六的數(shù)天期間，杭州全市共預(yù)訂出年夜飯和節(jié)日餐飲桌數(shù)46447桌，除夕年夜飯訂出15795桌，就餐人數(shù)153229人，比2008年同期增長36.46%，顯示出巨大市場潛力。同時(shí)，由于浙江具有豐富的風(fēng)景旅游資源和獨(dú)特的人文自然景觀，近年來外地來杭州等省內(nèi)各地旅游的人大幅增長，旺盛的景區(qū)餐飲和旅游團(tuán)餐也成為推動(dòng)我省節(jié)假日餐飲消費(fèi)快速發(fā)展的重要因素。

　　五、連鎖經(jīng)營成為省內(nèi)餐飲業(yè)規(guī)模經(jīng)營和戰(zhàn)略擴(kuò)張的重要方式

　　近年來，省內(nèi)餐飲市場的競爭逐步向全方位和深層次轉(zhuǎn)化，企業(yè)品牌文化競爭和質(zhì)量型經(jīng)營的局面初步形成，連鎖經(jīng)營快速發(fā)展，逐漸成為省內(nèi)餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。

　　據(jù)中國餐飲連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)調(diào)查，在就餐時(shí)認(rèn)為知名度比較重要的消費(fèi)者占56%。消費(fèi)者就餐時(shí)的品牌意識(shí)，必然使口碑好的餐飲連鎖企業(yè)在競爭中處于優(yōu)勢。浙江餐飲企業(yè)從傳統(tǒng)的單店作坊經(jīng)營模式起步，在發(fā)展中不斷探索規(guī)模經(jīng)營方式，走出了一條連鎖經(jīng)營的新路子。

　　從20世紀(jì)90年代開始，省內(nèi)杭州的“樓外樓”、“知味觀”等“老字號(hào)”餐館通過開設(shè)分店搶占市場。到了90年代后期，一些航母型的大型餐館在嘗到大規(guī)模經(jīng)營的甜頭后，也采取開設(shè)同等規(guī)模甚至更大規(guī)模分店的方式進(jìn)行擴(kuò)張。比如，肯德基、麥當(dāng)勞等境外的西式快餐連鎖企業(yè)開始進(jìn)入浙江餐飲市場，另外一些省內(nèi)的中式連鎖餐飲集團(tuán)也開始興起。這樣，就使全省的餐飲行業(yè)得以借鑒和采用先進(jìn)的國際餐飲業(yè)管理理念和經(jīng)營模式，從而改變了傳統(tǒng)的經(jīng)營方式，即餐館不再一味求大求全，而是通過市場調(diào)研、合理布點(diǎn)、連鎖經(jīng)營、標(biāo)準(zhǔn)化管理的方式占領(lǐng)市場。因此，如“知味觀”、“奎元館”等均在杭州和外地開設(shè)多家連鎖分店，杭州“花中城”開張15年來先后在杭州和富陽開出6家品牌連鎖餐館，迄今發(fā)展勢頭良好。“陽光系”餐館當(dāng)年在杭州餐飲行業(yè)曾經(jīng)紅極一時(shí)，現(xiàn)在雖然好景不再，但當(dāng)初以陽光、新陽光、大陽光、好陽光系列餐館的連鎖擴(kuò)張經(jīng)營方式卻在杭城可謂首開先河，為后來多家餐飲企業(yè)借鑒。因此，目前我省餐飲業(yè)的老字號(hào)和品牌企業(yè)均由過去獨(dú)立單一經(jīng)營向連鎖品牌經(jīng)營的方向發(fā)展，中式快餐也吸收和借鑒了西式快餐工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化連鎖經(jīng)營的長處，克服傳統(tǒng)上中式餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不一、操作復(fù)雜、不適合大規(guī)模生產(chǎn)的弱勢和短處，并瞄準(zhǔn)洋快餐產(chǎn)品單調(diào)和熱量過高影響健康等軟肋，通過連鎖經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)營銷、集中采購、統(tǒng)一配送、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和管理等現(xiàn)代經(jīng)營方式，走出自有特色的發(fā)展之路，以擴(kuò)大市場份額。

　　六、全新的經(jīng)營方式，多元化發(fā)展和細(xì)分市場的特點(diǎn)更加明顯

　　經(jīng)過30多年的發(fā)展，浙江餐飲業(yè)和餐飲市場更加成熟，其基本特點(diǎn)是地區(qū)和人均消費(fèi)水平高中低檔差距幅度大，各地餐飲風(fēng)味特色品種多，投資主體多元化。因此，實(shí)行面向大眾消費(fèi)前提下的分檔經(jīng)營，適應(yīng)多層次、全方位、多元化的消費(fèi)需求，就成為全省餐飲企業(yè)應(yīng)對(duì)當(dāng)前餐飲市場競爭的現(xiàn)實(shí)選擇。

　　首先，講究個(gè)性化服務(wù)，贏得回頭客是我省餐飲企業(yè)的重要經(jīng)營手段。如：許多餐飲企業(yè)紛紛采用會(huì)員制、培養(yǎng)VIP顧客、采取折扣等各種促銷方式。其次，隨著全省城市化的發(fā)展，使外地移民增多，大量外地民工頻繁流動(dòng)，為全省各地餐飲業(yè)中各類“家鄉(xiāng)菜”、“家常菜”餐飲企業(yè)提供了豐富的消費(fèi)客源。再次，隨著會(huì)議經(jīng)濟(jì)和旅游業(yè)的興起，會(huì)議餐飲和旅游餐飲逐漸紅火，為各種個(gè)性化的會(huì)議和旅游餐飲發(fā)展創(chuàng)造了條件。另外，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們開始更多地關(guān)心自身健康、科學(xué)用膳和餐桌安全。這就需要餐飲企業(yè)在合理安排膳食，講究營養(yǎng)搭配上做文章，于是放心菜、綠色食品等就成為餐飲消費(fèi)者提高餐飲質(zhì)量的主要追求目標(biāo)，而無污染、富有營養(yǎng)的綠色餐飲也將成為餐飲業(yè)發(fā)展的又一新增長點(diǎn)。還有，隨著全省城鎮(zhèn)社區(qū)化和人口老齡化的迅速發(fā)展，社區(qū)食堂已經(jīng)應(yīng)運(yùn)而生，必將順勢而長；以社區(qū)餐飲業(yè)為載體，更加便民利民，健康、安全、節(jié)約型消費(fèi)的家庭餐飲社區(qū)化將成為趨勢，并成為城鎮(zhèn)餐飲業(yè)的新追求和新亮點(diǎn)。最后，隨著全省人民生活水平提高和勞動(dòng)時(shí)間縮短，適應(yīng)商務(wù)活動(dòng)快節(jié)奏和輕松休閑需要的餐飲活動(dòng)也將應(yīng)運(yùn)而生，餐飲經(jīng)營與商業(yè)、文化、休閑等時(shí)代特征的結(jié)合會(huì)更加密切，倡導(dǎo)“休閑、舒適、情趣、品味”的休閑餐飲模式在我省發(fā)展前景廣闊。

　　七、普通大眾將成為全省餐飲市場的消費(fèi)主體

　　30多年來，經(jīng)過市場經(jīng)濟(jì)大潮的沖擊，浙江餐飲業(yè)已實(shí)現(xiàn)從服務(wù)少數(shù)高收入階層或特殊消費(fèi)群體的特殊餐飲，成功地轉(zhuǎn)型成為服務(wù)大眾的大眾化餐飲，餐飲市場已逐漸轉(zhuǎn)向市民大眾化消費(fèi)，其服務(wù)對(duì)象覆蓋了城鄉(xiāng)廣大普通民眾。

　　大眾化餐飲具有制作快捷、食用便利、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)均衡、服務(wù)簡便、價(jià)格低廉等特點(diǎn)，已成為我省當(dāng)前學(xué)生、上班族、打工者、旅游者和家庭用餐的主要方式之一。當(dāng)前，小區(qū)休閑特色的早餐早點(diǎn)已成為大眾餐飲消費(fèi)的重要方式之一，頗具市場發(fā)展?jié)摿�。近來商�?wù)部決定，用2年左右的時(shí)間，引導(dǎo)287個(gè)地級(jí)以上城市，初步形成包括配送中心及市場網(wǎng)點(diǎn)在內(nèi)的早餐供應(yīng)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。中國烹飪協(xié)會(huì)、中國飯店協(xié)會(huì)也發(fā)出倡議，號(hào)召全國餐飲企業(yè)開辦早餐服務(wù)，滿足群眾需求。中國烹飪協(xié)會(huì)響應(yīng)我國政府當(dāng)前“擴(kuò)大內(nèi)需”的號(hào)召，建議當(dāng)前餐飲業(yè)開展十項(xiàng)行動(dòng)，其中一項(xiàng)就是“增強(qiáng)大眾化餐飲服務(wù)功能，促進(jìn)居民餐飲消費(fèi)”。我省一些地區(qū)的政府有關(guān)部門也提出，要把解決早餐早點(diǎn)供應(yīng)作為一項(xiàng)便民利民的政府為民辦實(shí)事的重要工程，從網(wǎng)點(diǎn)布局、資金稅收、服務(wù)等多方面積極給予扶持，使早餐早點(diǎn)供應(yīng)做到衛(wèi)生、方便、營養(yǎng)、美味、實(shí)惠。

　　浙江的“放心早餐”工程早已起步，現(xiàn)在正不斷完善，有望形成快餐企業(yè)積極探索現(xiàn)代化早餐經(jīng)營與發(fā)展模式，餐館與飯店等正餐企業(yè)積極開展早餐經(jīng)營，社會(huì)合作大力開拓社區(qū)早餐市場，深入社區(qū)辦好早餐服務(wù)，各類超市、便利店也創(chuàng)造條件辦好早餐服務(wù)，多層次、全方位推進(jìn)“放心早餐”工程。為大眾提供早餐服務(wù)，將成為餐飲業(yè)的發(fā)展增長點(diǎn)，這是普通大眾成為全省餐飲市場消費(fèi)主體的應(yīng)有之義。

　　八、本土餐飲文化與外來餐飲文化的相互并存融合的特征更加明顯

　　中國餐飲文化源長流久，其中發(fā)源于各大“菜系”，起源于馬家浜、河姆渡、良渚文化的浙菜已有數(shù)百年歷史，以浙菜為代表的地方餐飲文化在浙江這片人文薈萃、物產(chǎn)豐富、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、生活富庶的土壤上，經(jīng)過繼承發(fā)掘和研究創(chuàng)新，目前已形成風(fēng)格獨(dú)特的烹飪技術(shù)和飲食文化，從而使浙菜成為全國著名的八大菜系之一。同時(shí)，浙菜的內(nèi)部也已經(jīng)形成了不同流派風(fēng)格的杭菜、甬菜、甌菜、紹菜等菜系和湖州、金華、臺(tái)州、嘉興、衢州、麗水、舟山等地方特色風(fēng)味菜譜，形成百花齊放、推陳出新、豐富多彩、繁榮興旺的浙江菜系和餐飲文化。

　　浙菜以鮮美、清淡、精細(xì)和典雅等特色，通過浙商的精明靈活經(jīng)營，使浙江餐飲文化以本土餐飲文化的方式立足于全省各地，并開始走向全國和世界，享譽(yù)海內(nèi)外。比如，遍布?xì)W洲各國各地的中餐館，大部分就都是浙江溫州人所開設(shè)和經(jīng)營的--這就是很好的例證。

　　縱觀改革開放以來浙江餐飲業(yè)的發(fā)展歷程，可以發(fā)現(xiàn)浙江餐飲業(yè)對(duì)外來餐飲文化的確經(jīng)歷過相當(dāng)痛苦的磨合過程。如今，浙江餐飲文化和餐飲市場以其兼容并蓄的開放心態(tài)和海納百川的寬廣胸懷，已經(jīng)在激烈的市場競爭中逐步從與外來菜系和外地飲食文化的和平共處，發(fā)展為相互學(xué)習(xí)切磋，交流合作，揚(yáng)長避短，創(chuàng)新發(fā)展。在這個(gè)過程中，浙江餐飲文化不僅繼承和發(fā)揚(yáng)了浙菜的優(yōu)良?xì)v史傳統(tǒng)，而且在浙江餐飲市場不斷引進(jìn)中外優(yōu)秀菜系和餐飲文化，進(jìn)一步繁榮了浙江餐飲市場，弘揚(yáng)了浙江餐飲文化，促進(jìn)了浙江與中外優(yōu)秀餐飲文化的融合和浙菜的創(chuàng)新發(fā)展。

　　展望未來，浙江餐飲文化的發(fā)展大有可為，前途似錦，將為全省人民提高生活品質(zhì)，豐富物質(zhì)和精神生活做出更大貢獻(xiàn)。

• · 當(dāng)前我國飯店業(yè)信息化發(fā)展趨勢
• · 旅游餐飲開發(fā)將會(huì)出現(xiàn)的新趨勢預(yù)測
• · 2009年我國入境游行業(yè)運(yùn)行情況預(yù)測
• · 旅游營銷趨勢預(yù)測
• · 四川旅游新趨勢
• · 未來國內(nèi)飯店業(yè)發(fā)展趨勢

• · 2009年5月北京入境游客統(tǒng)計(jì)
• · 2009年中國旅游業(yè)增加值占GDP比重超過4%
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• ·2008年7月安徽重點(diǎn)監(jiān)測景區(qū)旅游接待同比增幅情況排名表（三）