12月3日，利樂公司在瑞士發(fā)布最新一期《利樂乳業(yè)指數(shù)》報(bào)告，報(bào)告數(shù)據(jù)表明，2008至2009年間，經(jīng)濟(jì)危機(jī)在全球蔓延，發(fā)達(dá)市場液態(tài)乳制品（包括常溫奶和冷藏奶）消費(fèi)總量預(yù)計(jì)將下降1.2%，但其同期常溫奶及其他常溫液態(tài)乳制品消費(fèi)仍有望增長0.6%。與此同時(shí)，截至2009年第三季度，中國液態(tài)奶市場中常溫奶仍舊保持絕對主導(dǎo)地位，占據(jù)著86%的市場份額。

    利樂集團(tuán)總裁兼首席執(zhí)行官楊德森先生表示：“盡管全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)對各行各業(yè)都產(chǎn)生了沖擊，然而牛奶等液態(tài)乳制品消費(fèi)并未受到太大的影響。這得益于牛奶健康、營養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)的特性，它已成為全球44%人口每天都不可或缺的食品。雖然我們發(fā)現(xiàn)一些消費(fèi)者開始轉(zhuǎn)而選擇更加經(jīng)濟(jì)的乳制品，但整體市場仍保持穩(wěn)定態(tài)勢。”

    最新的《利樂乳業(yè)指數(shù)》報(bào)告顯示，2008至2009年間，牛奶和其他液態(tài)乳制品消費(fèi)總量預(yù)計(jì)將增長1.3%。到2009年底，全球液態(tài)乳制品消費(fèi)總量預(yù)計(jì)將從2008年的2590億升上漲到2630億升。如果加上豆奶及其他乳制品替代品（如米漿、堅(jiān)果露和種籽奶）的銷量，這一數(shù)字將增長到2840億升。

    液態(tài)乳制品前景看好 新興市場驅(qū)動(dòng)全球增長

    利樂預(yù)測，2009至2012年間，全球液態(tài)乳制品消費(fèi)總量的年復(fù)合增長率將達(dá)2.2％，與今年第一期《利樂乳業(yè)指數(shù)》的預(yù)測一致。

    2005至2008年間全球液態(tài)乳制品的強(qiáng)勁增長有95.8％來自新興市場。未來，由于本地人口和收入的增長，以及公眾對液態(tài)乳制品的新奇感，新興市場將在拉動(dòng)全球乳業(yè)發(fā)展方面發(fā)揮更為重要的作用。

    新興市場中，中國在經(jīng)歷了去年三聚氰胺事件的影響一年后，乳制品市場基本恢復(fù)、格局穩(wěn)定。截至2009年10月底，全國乳制品生產(chǎn)量達(dá)到1593.17萬噸，同比增長44.1%，其中液態(tài)奶生產(chǎn)達(dá)到1355.48萬噸，同比增長46.9%，乳粉產(chǎn)量為87.92萬噸，同比增長16.6%。

    占全球液態(tài)乳制品消費(fèi)總量約三分之一（32%）的發(fā)達(dá)市場在業(yè)務(wù)增長方面將面臨一定困難，因?yàn)檫@些市場的牛奶消費(fèi)率已處于很高的水平。例如，愛爾蘭年人均消費(fèi)液態(tài)乳制品160升，居于全球首位，而中國卻只有19升，有著很大的提升空間。通過本期《利樂乳業(yè)指數(shù)》可以發(fā)現(xiàn)，發(fā)達(dá)市場乳業(yè)廠商并未停滯不前，而正通過持續(xù)創(chuàng)新來保持業(yè)務(wù)增長。

    利樂全球戰(zhàn)略業(yè)務(wù)發(fā)展副總裁Michael Zacka說：“在北美、西歐和澳大利亞等發(fā)達(dá)市場，人均牛奶消費(fèi)已處于很高的水平。因此乳制品廠商們正著力開發(fā)新產(chǎn)品，發(fā)掘牛奶的新賣點(diǎn)以迎合當(dāng)?shù)叵�費(fèi)趨勢，同時(shí)大力宣傳常溫產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)�！�

    例如，在鄉(xiāng)村度假和旅行途中往往不具備冷藏條件，加拿大廠商專門推出滿足這一市場需求的常溫乳制品。另外，西班牙廠商也通過研發(fā)新的強(qiáng)化奶和功能奶產(chǎn)品帶動(dòng)了市場的增長，如有益骨骼健康的加鈣牛奶，及有助于心臟健康的Omega 3添加型牛奶等。

    常溫液態(tài)乳制品：引領(lǐng)乳業(yè)增長

    無論在發(fā)達(dá)市場還是發(fā)展中市場，常溫液態(tài)乳制品都成為當(dāng)?shù)厝闃I(yè)的主要增長點(diǎn)之一。在本期《利樂乳業(yè)指數(shù)》重點(diǎn)聚焦的發(fā)達(dá)市場中，2009至2012年間，常溫液態(tài)乳制品消費(fèi)量將以0.7％的年復(fù)合增長率持續(xù)上升。

    發(fā)達(dá)市場消費(fèi)增長的驅(qū)動(dòng)因素可以歸結(jié)為如下四點(diǎn)：

    1. 消費(fèi)者對健康的普遍關(guān)注，促進(jìn)了對功能強(qiáng)化型乳制品的消費(fèi)需求。通常，這類產(chǎn)品都采用常溫包裝銷售。例如，在西班牙，在當(dāng)?shù)厝橹破窂S商、政府和地方衛(wèi)生官員對牛奶健康理念的大力宣傳下，加鈣牛奶、Omega 3添加型牛奶、嬰兒奶和無糖奶等強(qiáng)化奶和功能奶產(chǎn)品的銷量已占到全國牛奶總銷量的20%。。

    2. 繁忙緊張的生活方式催生方便、快捷的產(chǎn)品。例如，在美國，家長們開始大量購買適于家庭儲存的常溫嬰幼兒奶，使其能夠免于頻繁購物之苦。

    3. 當(dāng)前經(jīng)濟(jì)低迷，消費(fèi)者希望在新的消費(fèi)場所、通過經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的消費(fèi)來滿足自身享受生活的需求，這在一定程度上增加了常溫乳制品的消費(fèi)機(jī)會，也帶動(dòng)了發(fā)達(dá)市場的風(fēng)味奶產(chǎn)品。例如，在德國，學(xué)校里的學(xué)生們鐘愛飲用風(fēng)味奶；而在美國，風(fēng)味奶則是成人早餐和兒童午餐的流行佐餐飲品。

    4. 經(jīng)濟(jì)型消費(fèi)觀念深入人心，消費(fèi)者的節(jié)約意識增強(qiáng)。例如在某些國家，常溫乳制品比冷藏乳制品便宜很多，而在另一些國家，零售商經(jīng)常開展常溫乳制品促銷活動(dòng)，以更為優(yōu)惠的價(jià)格來吸引人們大量消費(fèi)。

    在新興市場中，以中國為例，常溫液態(tài)乳制品依舊占據(jù)著絕對主導(dǎo)地位。截至2009年第三季度，全國液態(tài)奶市場中常溫奶占據(jù)86%的市場份額。其中常溫白奶占31%、常溫酸奶及乳酸飲料占41%、常溫風(fēng)味奶占8%，常溫含乳飲料占6%。剩余的約14%的市場由冷藏白奶（3%）和冷藏酸奶及乳酸飲料（11%）分享。

    風(fēng)味奶和豆奶：新的市場增長點(diǎn)

    盡管擁有76%市場份額的白奶依然是發(fā)達(dá)市場最受青睞的液態(tài)乳制品，但當(dāng)?shù)貜S商已開始將風(fēng)味奶和豆奶視為市場的潛在增長點(diǎn)。

    風(fēng)味奶以6.1%的市場份額成為繼白奶之后發(fā)達(dá)市場第二大銷量的液態(tài)乳制品，它為消費(fèi)者帶來了新穎、多樣和奇特的味覺體驗(yàn)，使傳統(tǒng)的牛奶充滿活力。在過去的一年里，英國、西班牙、加拿大和澳大利亞等國的風(fēng)味奶銷量都呈現(xiàn)出穩(wěn)定增長。

    在許多發(fā)達(dá)市場，豆奶被視為牛奶之外又一健康自然的飲品，占據(jù)了2.1%的市場份額，其消費(fèi)量在2006至2009年間保持著1.0%的年復(fù)合增長率。

    預(yù)計(jì)在2009至2012年期間，風(fēng)味奶和豆奶的消費(fèi)將迅速增長，全球年復(fù)合增長率預(yù)計(jì)將分別達(dá)到3.3％和3.1％。

    在中國，隨著乳制品市場的日趨成熟，那些消費(fèi)能力較強(qiáng)，且更容易接受新興事物的青年消費(fèi)者有著強(qiáng)烈的消費(fèi)升級欲望，希望產(chǎn)品在品類、功能、口味等方面有著不斷的創(chuàng)新。因此面向不同人群、具有獨(dú)特功能訴求的乳品紛紛面世并受到歡迎，如有助于成長發(fā)育的配方型兒童牛奶，更適合中國人體質(zhì)的低乳糖類牛奶，以及強(qiáng)調(diào)健康概念的酸奶產(chǎn)品等。

    關(guān)于《利樂乳業(yè)指數(shù)》報(bào)告

    《利樂乳業(yè)指數(shù)》報(bào)告每年發(fā)表兩期，以幫助乳品企業(yè)發(fā)現(xiàn)業(yè)務(wù)增長機(jī)會，為行業(yè)觀察家提供有關(guān)全球乳品行業(yè)的最新事實(shí)、數(shù)據(jù)和趨勢方面的信息。該報(bào)告包含的數(shù)據(jù)來自利樂和其他外部資源，由利樂乳品市場專家進(jìn)行歸納和分析�！独麡啡闃I(yè)指數(shù)》還基于利樂與世界各地的乳品客戶、政府、非政府組織以及當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的日常合作和交流，提供行業(yè)分析，從而為乳品產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)提供支持。

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