目前雖尚無準確的統(tǒng)計數據，但從2009年10月在湖北武漢舉行的第六屆國際鱘魚養(yǎng)護大會上獲悉，目前我國的鱘魚產量已經占據了全世界鱘魚總產量的80%以上。

    養(yǎng)殖數量的急劇增多、供應量的大幅提升，消費市場卻明顯滯后，導致鱘魚成魚下滑到目前的20元/500g左右，鱘魚的未來發(fā)展何去何從？筆者采訪了國內規(guī)模較大的幾家養(yǎng)殖、繁育鱘魚的企業(yè)。

    溫度要求不高，養(yǎng)殖區(qū)域廣

    大連永新鱘魚開發(fā)有限公司董事長姜旭表示，鱘魚在1-30℃水溫中均能生存，18-26℃時最適合其生長，適合我國大部分地區(qū)養(yǎng)殖。鱘魚屬于冷水性魚類，在南方的高溫天氣容易發(fā)病，宜昌三江?漁業(yè)有限公司銷售總監(jiān)胡志鵬表示，南方夏天溫度較高，比較適合推廣養(yǎng)殖匙吻鱘，因其在溫度較高情況下具有更快的生長速度，而其他品種在南方夏天則需要加深水位和抽取地下水等方法解決氣溫過高、容易發(fā)病的問題，管理相對比較復雜。目前山東、福建、湖北為鱘魚養(yǎng)殖較為集中的省份。

    據了解，目前我國鱘魚養(yǎng)殖品種較多的有三類，一類是從歐洲（主要是從俄羅斯）引進的歐洲鱘魚，以俄羅斯鱘、西伯利亞鱘、閃光鱘為代表；另一類是我國自有的種類，以黑龍江?流域出產的史氏鱘、雜交鱘以及少量長江流域的中華鱘為代表；第三類是從美國引進的匙吻鱘。目前我國鱘魚的養(yǎng)殖方式很多，有網箱、水庫、池塘、水泥池等養(yǎng)殖模式，其中湖北主要以網箱養(yǎng)殖為主，山東則以流水養(yǎng)殖為主，而目前池塘養(yǎng)殖鱘魚相對還比較少。

    胡志鵬還表示，我國多年前已經開發(fā)出鱘魚的人工飼料，而且經?過多年的推廣目前我國的鱘魚的養(yǎng)殖技術已不存在太大的問題，這些都為鱘魚的推廣養(yǎng)殖提供了很好的基礎。

    育苗難度大，種苗成本高

    據悉，鱘魚的性成熟時間較長，在天然水域中雌魚需10-18年，雄魚則需6-12年，而且多數種類并非每年產卵，而是間隔2-4年。雖然多年以前鱘魚就已經人工繁殖成功，但胡志鵬表示，目前鱘魚的苗種生產難度相對還是比較大。據了解，人工培育條件下的鱘魚親魚成熟時間一般需要7-8年，有些品種甚至需要10年，“所以現在鱘魚親魚普遍不多，產量自然不會很大。國內苗種主產地為湖北、北京、黑龍江、遼寧，其中黑龍江苗多為野生捕撈�！焙�志鵬表示。

    由于近年來魚苗技術不斷成熟，苗種價格也相應出現了下滑，而各地苗場紛紛搶早出苗開發(fā)市場、賣個好價錢。生產匙吻鱘苗的湖北省水產良種實驗站副站長石義付回憶道，匙吻鱘2008年小規(guī)格的苗種1.5元/尾，但2009年僅有0.7元/尾。至于原?因，石站長分析：“因為以前的匙吻鱘魚卵都是從美國進口受精卵然后在國內進行人工孵化，而以前進口的鱘魚卵平均2元/顆，所以孵化出來的種苗價格相對較高，而4-5年前國內的鱘魚孵化技術取得突破后，孵化成本的降低導致了種苗價格的下滑�！�

    據了解，目前苗種成本占養(yǎng)殖整體成本比例較大，如果投喂飼料，苗種約占養(yǎng)殖成本25%，而飼料成本則占50%左右。

    銷售渠道單一，消費者認識有限

    2009年，我國部分地區(qū)的持續(xù)高溫導致部分鱘魚死亡，存塘量的減少使商品魚價格有了一定幅度的上漲。12月底大連、四川收購價格為每25元/500g左右，湖北21元/500g，廣東20元/500g；而匙吻鱘因為近段時間出塘量較大，價格相對較低，湖北為16元/500g，廣東10元/500g。雖然商品魚價格從2003年至今一直穩(wěn)定在20元/500g左右，但鱘魚卻始終沒進入大眾消費群體里，僅僅局限于一些中、高檔酒店。

    據了解，中華鱘是國家一級保護動物，禁止捕殺上市流通。依照《野生動物保護法》有關規(guī)定，人工養(yǎng)殖的國家一級保護動物必須繁殖到子二代以上才能被市場利用。而出售人工養(yǎng)殖的雜交鱘、史氏鱘、俄羅斯鱘等養(yǎng)殖鱘魚要經過省級以上漁政部門的批準，必須取得《水生野生動物經營利用許可證》，否則均屬于違法行為，這也導致了一些酒店對鱘魚“望而卻步”或者高價銷售。

    目前，鱘魚各地的終端消費價格不一，綿陽市金城水產養(yǎng)殖合作社技術總監(jiān)張耀儒透露，在一些酒店里鱘魚價格有時候200多甚至300元/500g，一般的消費者根本消費不起�！坝胁糠逐B(yǎng)殖戶自產自銷，這些自己有銷售渠道的養(yǎng)殖利潤比較高” 。

    “目前鱘魚的批發(fā)價為25元/500g左右，到了酒店則58-68元/500g左右。”姜旭說。胡志鵬分析，目前消費者對鱘魚還不是十分了解，缺乏引導、宣傳跟終端價格居高不下是鱘魚短時間內還難以進入老百姓的餐桌的主要原因。

    開拓消費市場，開發(fā)深加工

    雖然商品鱘魚價格由1998年的200-300元/500g下降到目前的20-30元/500g，但這幾家鱘魚養(yǎng)殖、繁育企業(yè)負責人均認為當前鱘魚的價格還是比較合理的。姜旭建議，“鱘魚行業(yè)應該學習鰻魚、甲魚行業(yè)成立一個產業(yè)協(xié)會，除了促進行業(yè)內的技術交流，還可以協(xié)?調苗種的生產規(guī)劃、共同開發(fā)鱘魚市場。”而對于鱘魚的前景，各大苗場負責人均表示看好鱘魚的養(yǎng)殖前景。

    從事鱘魚養(yǎng)殖、種苗生產已13年的廣州先步農業(yè)發(fā)展有限公司總經理梁日東表示，鱘魚從2003年至今價格一直比較穩(wěn)定，目前鱘魚苗種價格也相對合理，1cm-10cm規(guī)格苗種0.7-6元一尾，而且鱘魚還可以生產魚子醬等高價值產品，其魚皮也是高檔皮革原材料�！艾F在魚子醬價格是8000-30000元/500g，魚子醬在歐洲非常受歡迎，單這一產品能給養(yǎng)殖戶帶來很高的回報。但是生產魚子醬的鱘魚一般都要養(yǎng)殖6年以上，所以對養(yǎng)殖戶的資金要求比較高�！� 梁日東說。而匙吻鱘雖然不適合生產魚子醬且價格波動較大，但因為其當年就可養(yǎng)成上市規(guī)格，且適合南方養(yǎng)殖，加上其食性與花鰱相近，可以在池塘中套養(yǎng)或者水庫放養(yǎng)以減低養(yǎng)殖成本，同樣有著很大的發(fā)展空間。

    石義付估計，鱘魚在未來幾年的行情應該能維持一個相對穩(wěn)定的水平，“決定其發(fā)展前景，最終還是市場導向”。

    而目前大部分鱘魚都只依靠酒樓銷售這一局面，胡志鵬表示當前市場消費量還有限，特別是與之相配套的市場推動包括產品宣傳、烹飪指導等都明顯滯后。如果僅僅不斷擴大養(yǎng)殖產量，而沒有開發(fā)相應的消費市場，最終會導致價格的不斷下滑，養(yǎng)殖效益的不斷減少，“我們在推廣養(yǎng)殖的同時也應該不斷開拓消費市場�！�

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