據了解，我國生產和消費的豬肉總量占世界總量一半。雖然市場份額正在下降，但豬肉繼續(xù)在中國總肉類結構中占據主導地位。在城市地區(qū)，豬肉消費量在目前的質量和價格水平，已接近飽和點。而在農村地區(qū)，豬肉消費量仍然停留在較低的水平，這也表明農村地區(qū)豬肉消費市場可以得到進一步拓展，潛力巨大。

    潘晨軍介紹，由于出現的供應短缺，豬肉價格曾在2008年達到創(chuàng)紀錄的高價。進入2009年，豬肉生產的迅速恢復和經濟放緩，又導致豬肉市場供過于求，并造成豬肉價格下跌。仔豬和生豬價格分別下跌54%和25%，而豬肉的零售價格在同比上一年價格的基礎上僅下降15%。這表明，成本的下降只是部分被轉移到消費者身上。沿著供應鏈，農戶受到沖擊的程度最為嚴重，而加工商和經銷商卻可以從生產成本和銷售價格所形成的差距之間獲取利潤。正因為疫情的爆發(fā)加重了散養(yǎng)農戶養(yǎng)豬的風險，再加之城市化的進程以及農村勞動力的機會成本增加，使得生豬養(yǎng)殖逐步向專業(yè)化方向發(fā)展。在這種此消彼長的過程中，2010年我國的豬肉價格將會有所回升。

    她還介紹道，為切實保護農戶的利益，確保有穩(wěn)定的豬肉來源供應市場，最近我國政府還實行了對豬肉零售價格進行監(jiān)測的政策。當生豬與玉米之間的價格比在連續(xù)4周內低于6（即盈虧平衡點）時，政府將通過集中采購凍豬肉的方式進行市場干預。根據價格監(jiān)測系統(tǒng)，在2009年的最初幾個月內，豬肉價格下降促使政府在6月中旬集中采購了12萬噸豬肉。此后價格便開始強勁反彈，去年9月初豬肉的價格與6月初相比即上升20%。我們相信，在政府的積極干預之下，我國豬肉市場的價格會進一步向著穩(wěn)步、健康的方向發(fā)展。

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