數(shù)據(jù)顯示，去年我國乳品行業(yè)的中小企業(yè)迅速從1600家增加到2000家。不僅如此，在全行業(yè)的100億元投資中，新開工項目就占據(jù)91億元。其中，大量低水平、低技術(shù)含量、同質(zhì)化項目的投產(chǎn)，加劇我國乳品加工行業(yè)的惡性競爭。而這一惡性競爭直接導(dǎo)致今年以來乳業(yè)迫于成本上升的壓力，乳品終端價格一路狂奔，蒙牛、伊利、三元等主要牛奶品牌的漲幅都在15%%—30%%。由于進口奶粉數(shù)量大幅減少，對奶源的爭奪日趨激烈，企業(yè)跨地區(qū)高價搶購奶源也風(fēng)波不斷，部分一度虧損甚至停產(chǎn)的中小乳企趁機死灰復(fù)燃。

    《乳制品加工行業(yè)準入條件》的頒布，為乳業(yè)的理性健康發(fā)展提供條件。隨著競爭的加劇，我國乳制品加工企業(yè)間的競爭已從單一的終端競爭進入到包括企業(yè)品牌、研發(fā)、奶源、產(chǎn)品創(chuàng)新等全方位綜合實力的較量。中國乳業(yè)已到了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的重要時期，唯一出路就是創(chuàng)新，沖破中低檔、同質(zhì)化、缺乏創(chuàng)新的競爭瓶頸，差異化產(chǎn)品的開發(fā)決定著未來乳業(yè)的競爭。

    業(yè)內(nèi)人士認為，通過科技創(chuàng)新，從傳統(tǒng)原材料加工向高附加值產(chǎn)業(yè)升級，不僅可以不斷提高乳品品質(zhì)，更有效地降低成本，同時，也將企業(yè)發(fā)展、市場需求、產(chǎn)品研發(fā)及定位結(jié)合起來，可以尋找到乳業(yè)新的突破口與更大的發(fā)展空間。

    今年初，光明以源自《本草綱目》養(yǎng)生理念的高端酸奶新品，在華東地區(qū)銷售收入突破400萬元。隨后，伊利、蒙牛先后推出添加谷物的新品餐飲奶“谷粒多”和常溫奶“妙點”，以期憑借科技創(chuàng)新尋求新的產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間。

    事實上，科技創(chuàng)新帶來的利潤增長早已讓乳品加工企業(yè)有了更大的創(chuàng)新動力。資料顯示，近年來，國內(nèi)大型乳品加工企業(yè)紛紛加大科技創(chuàng)新力度。日前，伊利技術(shù)中心獲批升級為國家級技術(shù)中心，成為繼2002年光明之后的第二個國家級技術(shù)中心。在全國320多個國家級技術(shù)中心中，目前伊利排名289位，而在科技創(chuàng)新方面一直堅持不懈的光明，已經(jīng)躋身前50名。與此同時，三元技術(shù)中心也承擔(dān)著科技部關(guān)于乳品加工高新技術(shù)研究與功能性產(chǎn)品的專項課題，并相應(yīng)開發(fā)部分新產(chǎn)品和微濾除菌設(shè)備，初步建立一條生產(chǎn)示范線。三元有關(guān)負責(zé)人坦陳，此舉的目的正是為推出高附加值乳品，提高產(chǎn)品利潤率打下基礎(chǔ)。

    可以說，科技創(chuàng)新將是中國乳業(yè)贏得領(lǐng)先地位的武器，只有科技創(chuàng)新才能帶動產(chǎn)業(yè)的健康升級。企業(yè)要想化解成本壓力，實現(xiàn)更好發(fā)展，不能把提價作為唯一的救生衣。只有不斷地進行產(chǎn)業(yè)升級，開發(fā)更高端的產(chǎn)品，才能找到出路，中國乳業(yè)才能跳出“奶比水賤”的惡性循環(huán)怪圈。

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