一杯牛奶，能有多少故事？

　　31歲的煙臺(tái)市民李蘊(yùn)關(guān)于牛奶的記憶至今依然清晰：9歲前，牛奶是被人用大鐵皮桶送到樓下的，每到下午四點(diǎn)，就有一位叔叔在樓下喊：“拿奶嘍！”她就樂(lè)顛顛地拿著奶鍋跑到樓下，打回來(lái)的奶，煮完總有一層厚厚的奶皮。也是9歲那年，因?yàn)檎戳松頌殡x休干部的姥爺?shù)墓猓�李蘊(yùn)第一次喝上了煙臺(tái)地產(chǎn)巴氏奶。這種奶裝在半透明的白色袋子里，小枕頭一樣的塑料袋用藍(lán)色的字寫(xiě)著：長(zhǎng)生牛奶。此時(shí)，喝袋裝牛奶的煙臺(tái)人并不多。

　　那是1988年6月1日，煙臺(tái)長(zhǎng)生食品廠開(kāi)始生產(chǎn)袋裝牛奶。作為政府扶持的菜藍(lán)子工程，長(zhǎng)生牛奶可謂“含金匙而生”，不僅是煙臺(tái)最早的乳制品生產(chǎn)企業(yè)，也是山東省當(dāng)年的“獨(dú)苗苗”，一出生，就獨(dú)霸煙臺(tái)乳業(yè)市場(chǎng)。

　　“20年前在煙臺(tái)擺過(guò)奶攤的都會(huì)記得，當(dāng)年想要設(shè)個(gè)奶點(diǎn)，得找門(mén)子、托關(guān)系，才能從長(zhǎng)生打到奶�！笔惺称饭�業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)陳守生說(shuō)。長(zhǎng)生巔峰時(shí)，日處理鮮奶超過(guò)40噸，從法國(guó)引進(jìn)的生產(chǎn)線24小時(shí)不停機(jī)�！耙�?yàn)閾?dān)心機(jī)器過(guò)熱，‘后屁股’都要綁著電扇，邊吹邊運(yùn)行。就這樣，最好的時(shí)候，長(zhǎng)生乳業(yè)貢獻(xiàn)的年利稅達(dá)1800萬(wàn)元�！�

　　整個(gè)上世紀(jì)90年代，煙臺(tái)乳業(yè)都是長(zhǎng)生的“黃金年代”。后來(lái)，金橋、銳興、健康奶、山村果園等本土乳品企業(yè)相繼介入市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，長(zhǎng)生的地位依然不可撼動(dòng)。但李蘊(yùn)記得，牛奶很快就不為少數(shù)人獨(dú)享，不住在干休所的姥姥家時(shí)，媽媽每天早上也去自家樓下的奶攤買(mǎi)奶———那個(gè)時(shí)候，每天早起下樓遛彎買(mǎi)奶，已成為很多煙臺(tái)人的習(xí)慣。
　
　　這個(gè)習(xí)慣到2001年之后開(kāi)始漸漸改變。因?yàn)檫@一年，一家埠外乳業(yè)巨頭伊利挺進(jìn)煙臺(tái)市場(chǎng)。“香，真的很香。”李蘊(yùn)和很多煙臺(tái)人一樣，很快就被這種奶打動(dòng)了。之后，蒙牛也挺進(jìn)煙臺(tái)。

　　在兩大巨頭的夾擊下，煙臺(tái)本土乳業(yè)顯得不堪一擊�！皬V告的狂轟濫炸，足以讓普通消費(fèi)者短時(shí)間內(nèi)改變對(duì)本土牛奶消費(fèi)的忠誠(chéng)度。”陳守生說(shuō)。煙臺(tái)人喝奶的習(xí)慣，在過(guò)去七年逐漸改變：年輕人很少早起遛彎買(mǎi)奶，他們喜歡到超市拎一箱奶，不用放冰箱，可以喝一個(gè)月。

　　長(zhǎng)生的時(shí)代很快結(jié)束。“1988年誕生的長(zhǎng)生，比2001年伊利進(jìn)入煙臺(tái)時(shí)早了13年。13年，足以讓一個(gè)企業(yè)從稚嫩走向成熟，從起步走向成功。但是，長(zhǎng)生沒(méi)有抓住機(jī)遇一舉做大。”一位業(yè)內(nèi)人士說(shuō)。長(zhǎng)生賴(lài)以生存的銷(xiāo)售終端，逐漸萎縮，從最高峰時(shí)的500多個(gè)降到不足200個(gè)，即使是長(zhǎng)生集團(tuán)的高層，也常常被人問(wèn)到這樣讓人尷尬的問(wèn)題：都說(shuō)你們的奶好，怎么買(mǎi)不到長(zhǎng)生牛奶呢？

　　仍在苦撐的，還有山村果園。與長(zhǎng)生“含金匙而生”相似，山村果園的牛奶和特濃牛奶身出名門(mén)，在這個(gè)品牌的牛奶問(wèn)世之前，其果汁和罐頭產(chǎn)品已在全國(guó)叫出一定的知名度。為了養(yǎng)好這個(gè)“孩子”，母公司為它配備的生產(chǎn)線堪稱(chēng)當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)一流：伊萊斯德超高溫滅菌設(shè)備、德國(guó)康美包包裝設(shè)備，單單生產(chǎn)巴氏奶的一個(gè)滅菌罐，就花了500多萬(wàn)美金。然而，在6月2日的采訪中，山村果園一位人士卻告訴記者：這條至今仍然保持先進(jìn)水平的生產(chǎn)線目前只用于單班生產(chǎn)，每天開(kāi)機(jī)時(shí)間不超過(guò)8小時(shí)，連一半的生產(chǎn)能力都沒(méi)有發(fā)揮出來(lái)。

　　“煙臺(tái)本土乳業(yè)市場(chǎng)份額萎縮，與埠外奶業(yè)巨頭的進(jìn)入有關(guān)，而一系列問(wèn)題奶粉事件的發(fā)生，又讓本就身處困境的這些乳品企業(yè)雪上加霜�！标愂厣�直言。問(wèn)題奶粉事件發(fā)生后，全市16家乳制品企業(yè)堅(jiān)持生產(chǎn)的只有4家，其中市區(qū)3家乳制品企業(yè)銷(xiāo)量大幅下降。2008年，山東乳制品產(chǎn)量152.38萬(wàn)噸，其中液體乳產(chǎn)量126.35萬(wàn)噸，分別增長(zhǎng)15.07%、14.87%，而煙臺(tái)乳制品產(chǎn)量只有3.16萬(wàn)噸，其中液體乳產(chǎn)量2.6萬(wàn)噸，分別大幅下降32%和21.2%。2007年，煙臺(tái)牛奶需求量達(dá)到了20多萬(wàn)噸，而我市規(guī)模以上的6家乳制品企業(yè)全部產(chǎn)量?jī)H為4.71萬(wàn)噸。市場(chǎng)資源還在，但份額卻被埠外巨頭瓜分殆盡。

　　“一年來(lái)，我市出臺(tái)了一些扶持措施，但本土乳制品企業(yè)依然處境艱難。”陳守生告訴記者：“目前，全市先后有三家企業(yè)相繼破產(chǎn)、倒閉和轉(zhuǎn)產(chǎn)，僅剩的13家企業(yè)中，也至少有4家處于停產(chǎn)狀態(tài)，仍堅(jiān)持生產(chǎn)的，除個(gè)別企業(yè)外，均慘淡經(jīng)營(yíng)。袋子上寫(xiě)著金橋、銳興、健康奶字樣的本地巴氏奶，只能留存于人們的歷史記憶中了�！�

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