燕麥行業(yè)過(guò)去一直無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而由國(guó)內(nèi)大型企業(yè)西麥、雅士利及桂格等參與制定的燕麥國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)目前正在起草階段，最快明年或?qū)⒊雠_(tái)。

    華南理工大學(xué)食品專家近日表示，國(guó)標(biāo)的制定，將提高行業(yè)門檻，明確界定純燕麥和復(fù)合燕麥的各項(xiàng)指標(biāo)。

　　市場(chǎng)現(xiàn)狀 部分品牌100克麥片含糖43克

　　據(jù)香港消委會(huì)的調(diào)查結(jié)果顯示，在21款冷食谷類早餐中， 以每100克食物計(jì)，21個(gè)冷食谷類早餐樣本的糖含量由4.4克至43克；17個(gè)樣本（80%）的糖含量，根據(jù)英國(guó)食物標(biāo)準(zhǔn)局的準(zhǔn)則屬于高糖，其中一樣本每100克含糖高達(dá)43克。而熱食麥片方面，部分樣本同樣糖含量偏高。其中一款糖含量最高的燕麥片，每一小包（42克）麥片，含12.3克糖，相當(dāng)于每日糖攝入上限的25%。其中雀巢麥片小麥牛奶配方每100克含糖50克，而apple Oh’s（桂格）每100克含糖43克。

　　對(duì)于這個(gè)調(diào)查結(jié)果，有8位市民表示：原來(lái)麥片的含糖量這么高。市民張小姐表示：“原本以為麥片含纖維比較多，對(duì)保持體型會(huì)有幫助，沒(méi)想到含糖量會(huì)那么高”。

　　在廣州市面上走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，在各種各樣的谷類早餐中，有標(biāo)出糖含量的品牌寥寥無(wú)幾。在華潤(rùn)萬(wàn)家新港西店見(jiàn)到，在10多個(gè)麥片品牌中，白砂糖僅在配料表中，并沒(méi)有具體含量的標(biāo)示。而僅在家樂(lè)氏一款香甜玉米片中發(fā)現(xiàn)標(biāo)有“每30克含9克糖”。

　　攝取過(guò)多糖會(huì)增加超重及患肥胖癥的風(fēng)險(xiǎn)，也會(huì)增加患上一些慢性疾病，例如糖尿病、高血壓和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。世衛(wèi)組織建議，糖攝取量應(yīng)少于人體每日所需能量的10%。以一個(gè)每日攝取2000千卡能量的人為例，每日糖的攝取量應(yīng)少于50克（包括含有天然糖的蜜糖、糖漿和果汁或額外添加的糖）。以家樂(lè)氏一款香甜玉米片來(lái)算，每頓吃進(jìn)30克，等于攝入了人體日均攝入量的1/5。

　　消費(fèi)誤區(qū)

　　不添加蔗糖不等于無(wú)糖

　　麥片中糖過(guò)量，讓原本希望纖體的消費(fèi)者反而吸收了更多的熱量。那么不添加蔗糖是否就意味著沒(méi)這方面的擔(dān)憂呢？在廣州市面上走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，不少麥片品牌將不添加蔗糖作為產(chǎn)品的賣點(diǎn)印在了產(chǎn)品包裝明顯的位置。比如皇室麥片就宣傳未添加糖、防腐劑，無(wú)膽固醇；雀巢的優(yōu)麥宣稱精選英國(guó)進(jìn)口燕麥，不添加蔗糖。

　　不過(guò)華南理工大學(xué)輕工食品學(xué)院制糖工程學(xué)博士黃立新就表示，商家宣傳“不添加蔗糖”只是概念的炒作，對(duì)糖尿病人等消費(fèi)人群可能會(huì)造成誤導(dǎo)。他表示，沒(méi)有添加蔗糖不等于麥片中沒(méi)有淀粉，淀粉同樣會(huì)使人體的血糖升高。

　　復(fù)合型麥片不等于燕麥片

　　很多消費(fèi)者都知道燕麥?zhǔn)且环N高纖維的谷物，但是因?yàn)榧冄帑溈诟械�，很多人轉(zhuǎn)而選擇經(jīng)過(guò)調(diào)味的復(fù)合型麥片。然而，這些麥片和燕麥能劃上等號(hào)嗎？這些麥片中究竟還含有多少燕麥呢？

　　在廣州市面上走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，復(fù)合型麥片通常都是用多種谷物混合而成，桂格即沖即食燕麥片在配料表中標(biāo)明燕麥添加量31%，其他的配料包括植脂末、麥片（小麥、大米、大豆蛋白、麥芽提取物）等。但市面上的復(fù)合型麥片像桂格一樣做了明顯標(biāo)示的并不多，大部分品牌都是直接將燕麥、小麥、大麥、玉米、蕎麥、大米以及麥芽糊精、砂糖、奶精（植脂末）等成分全部標(biāo)出來(lái)，但是究竟其中還有多少燕麥，消費(fèi)者從外包裝上根本無(wú)法知悉。

　　行業(yè)應(yīng)對(duì) 國(guó)標(biāo)起草進(jìn)行中

　　據(jù)了解，燕麥行業(yè)過(guò)去一直無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也無(wú)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，只有各個(gè)企業(yè)自己的標(biāo)準(zhǔn)。目前，燕麥國(guó)標(biāo)已在起草階段，由西麥、雅士利、桂格等大企業(yè)參與制定。在國(guó)標(biāo)的草稿中，將規(guī)定燕麥的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維等各方面的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，包括復(fù)合型麥片中燕麥的含量。據(jù)參與制定標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)內(nèi)部人士透露，該標(biāo)準(zhǔn)明年或?qū)⒊雠_(tái)。

　　行業(yè)瓶頸 國(guó)人一年只吃一杯燕麥

　　早餐谷物是一大類以谷物為主要原料、用于早餐食用的食品的總稱。目前在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上常見(jiàn)的主要包括純燕麥片和復(fù)合型麥片等類型。在西方各主要發(fā)達(dá)國(guó)家，正如它的名字所顯示的那樣，早餐谷物已經(jīng)成為廣大公眾日常餐飲的重要構(gòu)成部分。

　　然而在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)近20年后，這類食品仍然被許多消費(fèi)者當(dāng)作“零食”或“康復(fù)食品”，處于可有可無(wú)的配角地位。根據(jù)AC尼爾森提供的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示， 2008年10月到2009年10月期間，國(guó)內(nèi)早餐谷物市場(chǎng)的總量?jī)H為73533噸。由于受到金融危機(jī)等因素的影響，比此前一年還略有下降。這是一個(gè)無(wú)法令從業(yè)者滿意的數(shù)字。

　　“這個(gè)數(shù)字意味著全中國(guó)的每個(gè)人一整年只食用50余克早餐谷物，這就是一小杯燕麥粥的分量。西歐和北美與中國(guó)同為燕麥生產(chǎn)大國(guó)，而他們的同類數(shù)據(jù)是這一數(shù)字的70~100倍，甚至更多�！� 西麥總經(jīng)理助理張駿遺憾地表示，“燕麥?zhǔn)侨�球種植面積第五的重要糧食作物，也是被營(yíng)養(yǎng)學(xué)界一致認(rèn)可的營(yíng)養(yǎng)早餐主糧，但目前在中國(guó)，它似乎只被當(dāng)作一種零食�！�

　　在燕麥行業(yè)和早餐谷物市場(chǎng)領(lǐng)域的專業(yè)人士看來(lái)，市場(chǎng)上長(zhǎng)期存在的習(xí)慣性認(rèn)識(shí)誤區(qū)和對(duì)燕麥的認(rèn)識(shí)不足直接導(dǎo)致了燕麥?zhǔn)称泛驮绮凸任锏摹氨涣闶场爆F(xiàn)狀。

　　未來(lái)前景 純燕麥增長(zhǎng)率高于復(fù)合型燕麥

　　根據(jù)AC尼爾森的數(shù)據(jù)顯示，目前國(guó)內(nèi)燕麥?zhǔn)袌?chǎng)中，第一集團(tuán)軍有西麥、桂格等，第二集團(tuán)軍有金味、皇室等。其中西麥?zhǔn)袌?chǎng)占有率達(dá)20%，一年接近4個(gè)億的銷量，桂格的市場(chǎng)占有率達(dá)7%。這其中，純燕麥的增長(zhǎng)率已超過(guò)復(fù)合型燕麥，以西麥為例，純燕麥占其銷售總額60%的比例，每年達(dá)到20~30%的增長(zhǎng)率。

　　日前，西麥集團(tuán)在全國(guó)范圍內(nèi)舉辦“我為中國(guó)添能量”百萬(wàn)大試吃行動(dòng)，以燕麥?zhǔn)称窞橹髁Φ脑绮凸任飿I(yè)界似乎正在宣示：他們選擇爭(zhēng)當(dāng)“早餐主糧”。這也許是一條艱難曲折的道路。

　　燕麥在西方人的早餐中具有重要地位，主要用來(lái)做麥片粥，也用于制作面包、點(diǎn)心等，是一種營(yíng)養(yǎng)成分全面而均衡且具有保健作用的健康食品。這一原本應(yīng)該是“獨(dú)門法寶”的優(yōu)勢(shì)，在國(guó)內(nèi)卻導(dǎo)致了片面化的理解。除了對(duì)燕麥本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功能定位的認(rèn)識(shí)誤區(qū)外，人們習(xí)以為常的燕麥?zhǔn)称泛驮绮凸任锸秤梅绞絼t構(gòu)成了另一道隱型的“墻”。

　　盡管我國(guó)是全球燕麥生產(chǎn)大國(guó)之一，但長(zhǎng)期缺少深加工的燕麥?zhǔn)称饭��?yīng)市場(chǎng)，早餐谷物是作為一種舶來(lái)品進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的。早期的早餐谷物主要以數(shù)十克裝的復(fù)合型麥片形態(tài)出現(xiàn)。肖平波認(rèn)為，這種小包裝產(chǎn)品形態(tài)雖然促使燕麥產(chǎn)品迅速走上廣大消費(fèi)者的餐桌，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看不符合早餐谷物市場(chǎng)的要求：“沖一小包麥片，就兩個(gè)饅頭或兩片面包，這種食用習(xí)慣使得燕麥產(chǎn)品更像是飲料而不是主糧�！�

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