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2010-2015年中國大蒜揮發(fā)油產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目投資及行業(yè)競

【出版日期】 2010年11月【報(bào)告頁碼】 350頁【圖表數(shù)量】 150個(gè)

2010-2015年中國大蒜油產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目投資及行業(yè)競爭力

【出版日期】 2010年11月【報(bào)告頁碼】 350頁【圖表數(shù)量】 150個(gè)

2010-2015年中國大蒜精油產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目投資及行業(yè)競爭

【出版日期】 2010年11月【報(bào)告頁碼】 350頁【圖表數(shù)量】 150個(gè)

2010-2015年中國大蒜素油產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目投資及行業(yè)競爭

【出版日期】 2010年11月【報(bào)告頁碼】 350頁【圖表數(shù)量】 150個(gè)

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中國還要進(jìn)行大量的工作，來擬定這兩個(gè)等級葡萄酒的具體規(guī)范。每一個(gè)等級都需要確定生產(chǎn)區(qū)域、批準(zhǔn)使用的葡萄品種、葡萄種植實(shí)施慣例(包括種植密度)、釀造工藝和最低酒精含量(不包含加糖的做法)等。

　　法國有著悠久的葡萄酒釀造歷史，同時(shí)也擁有世界上最健全的葡萄酒法律規(guī)范，這種公認(rèn)的嚴(yán)格卻讓很多釀酒國產(chǎn)生“羨慕”。自18世紀(jì)起，葡萄酒造假、仿造、非法買賣與過量生產(chǎn)等問題，一直困擾著新興的法國葡萄酒行業(yè)，19世紀(jì)時(shí)，葡萄酒行業(yè)的相關(guān)法規(guī)才開始形成，直到1936年才被確定為法律，1970年開始，在歐洲范圍內(nèi)得到普及。葡萄酒行業(yè)的法律無非就是要保證葡萄酒的質(zhì)量、保護(hù)葡萄的原產(chǎn)地，其中規(guī)定了某一特定產(chǎn)區(qū)內(nèi)葡萄酒的生產(chǎn)釀造，必須符合公認(rèn)的傳統(tǒng)工藝。該法律現(xiàn)已成為國際葡萄酒法律的成功范例。

　　而中國在葡萄酒領(lǐng)域一直沒有很好的信譽(yù)，常有假冒偽劣產(chǎn)品被曝光。舉一個(gè)很簡單的例子，中國市場上所謂的“拉菲”比真正的法國拉菲酒莊的葡萄酒數(shù)量多出近一倍，這是一個(gè)非常讓人失望的現(xiàn)象。而還有比這更加嚴(yán)重的事實(shí)：一次，我想尋找拉菲酒莊副牌CarruadesdeLafite的葡萄酒，在聯(lián)系了十幾家經(jīng)銷商后，竟有人這樣告訴我：“我們有價(jià)格非常低廉的拉菲，但是如果你想要法國生產(chǎn)的，我們沒有。”

　　近兩年，我一直參加由中國葡萄酒生產(chǎn)商舉辦的品酒會，廠商會提供10瓶年份和品種不同的葡萄酒，但實(shí)際上我只喝到了四五款酒，相同的酒被分裝到不同的瓶子中，充當(dāng)其他產(chǎn)品，這樣的做法使整個(gè)中國的葡萄酒行業(yè)都蒙受損害。中國葡萄酒的發(fā)展前提，是要和國際市場真正接軌，用法律來規(guī)范葡萄酒的釀造、灌裝過程。

　　為了打造高質(zhì)量的葡萄酒形象，世界絕大部分葡萄酒生產(chǎn)國，都會在其生產(chǎn)環(huán)節(jié)中建立法律規(guī)范，這些葡萄酒的生產(chǎn)過程必須遵守這一規(guī)范，否則將被劃分為低質(zhì)量葡萄酒。中國加入世界貿(mào)易組織，無疑對葡萄酒行業(yè)起到了積極的作用。2008年，中國制定了第一條葡萄酒行業(yè)規(guī)范：中國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局申明，如果一款葡萄酒的酒標(biāo)上標(biāo)有葡萄品種，那么該種葡萄的含量不得少于80％，這個(gè)條款同樣應(yīng)用在葡萄的年份和產(chǎn)區(qū)上。在中國有4個(gè)葡萄種植產(chǎn)區(qū)因此受到條例保護(hù)：河北昌黎、河北沙城、山東煙臺和寧夏賀蘭山東麓。

　　中國可以通過借鑒法國葡萄酒行業(yè)的模式，來完善自己的體系，種植高質(zhì)量的葡萄，對生產(chǎn)和釀造進(jìn)行嚴(yán)格控制。這樣一來，中國有望在未來釀造出屬于自己的高質(zhì)量AOC(法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒)。就現(xiàn)階段而言，面向大眾消費(fèi)的低端葡萄酒，在中國占有較大的市場，這種酒相當(dāng)于法國的餐桌酒(VDP)，它們沒有年份，酒標(biāo)上也不會標(biāo)注葡萄品種，卻最受大眾歡迎。我相信這兩種等級的葡萄酒，具有最大的市場潛力。

　　當(dāng)然，為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)愿望，中國還要進(jìn)行大量的工作，來擬定這兩個(gè)等級葡萄酒的具體規(guī)范。每一個(gè)等級都需要確定生產(chǎn)區(qū)域、批準(zhǔn)使用的葡萄品種、葡萄種植實(shí)施慣例(包括種植密度)、釀造工藝和最低酒精含量(不包含加糖的做法)等。

　　“制定法律當(dāng)然很好，但是要從正確的方向開始，特別是要知道從哪個(gè)方面入手。”對旅居中國長達(dá)15年的法國釀酒師阿蘭勒魯(AlainLeroux)來說，中國葡萄酒業(yè)的所有問題均來自于葡萄園。

　　“對每公頃15到20噸(新疆部分產(chǎn)區(qū)達(dá)到25噸)的葡萄產(chǎn)量來說，中國的葡萄酒入口后有稀釋的感覺，即便是世界上最好的釀酒師，也不可能在如此大產(chǎn)量的果粒中釀出高質(zhì)量的葡萄酒！”缺乏結(jié)構(gòu)與單寧的葡萄酒在口中都會透出水質(zhì)感。也正是這個(gè)原因，中國葡萄酒總會與進(jìn)口的葡萄酒散酒進(jìn)行混合灌裝，來提高顏色和口感的品質(zhì)。

　　“當(dāng)葡萄只按重量銷售的時(shí)候，中國只能生產(chǎn)平庸的葡萄酒�！卑⑻m說。中國的葡萄種植者很少控制葡萄的品質(zhì)，葡萄成熟之前往往已經(jīng)被一些大集團(tuán)預(yù)定購買，價(jià)格又是固定的，所以種植者也不會考慮葡萄的質(zhì)量問題，他們所做的只剩下生產(chǎn)與供應(yīng)。

　　我相信，所有專業(yè)人士都認(rèn)同，應(yīng)該嚴(yán)格地控制葡萄種植的密度。在法國，每公頃葡萄園的平均產(chǎn)量不會超過10噸。因此新興的葡萄生產(chǎn)國，非常需要技術(shù)指數(shù)和達(dá)標(biāo)手冊。當(dāng)然這樣做會使種葡萄的農(nóng)民做出很大的犧牲，并且強(qiáng)迫相關(guān)部門付出諸多行動(dòng)去加以監(jiān)控。除此之外，中國的另一個(gè)問題是投資者的意愿。當(dāng)一個(gè)集團(tuán)投資葡萄酒生產(chǎn)行業(yè)時(shí)，很難有“降低產(chǎn)量、提高質(zhì)量”的理念，相反，他們的目的多是銷售，為了賺取最大的利潤，因此，完全忽略了品質(zhì)因素。與眾多其他國家不同的是，中國的釀酒師，往往沒有選擇釀造類型的決定權(quán)。法國、澳大利亞或者美國的釀酒師，會因?yàn)槌錆M創(chuàng)意的釀造而變得非常出名，但在中國卻是行不通的。另一個(gè)有趣的現(xiàn)象是：近年來，職業(yè)侍酒師、釀酒師與品酒師得到了中國酒業(yè)的重視。這三種職業(yè)逐步成為中國葡萄酒的代言人，然而，中國葡萄酒行業(yè)的守護(hù)者們，總是簡單地認(rèn)為，中國的葡萄酒終將能說服世界。其實(shí)，在葡萄酒行業(yè)中，任何人的話語權(quán)都來自葡萄酒本身的質(zhì)量，而葡萄酒的質(zhì)量則是地區(qū)風(fēng)土的產(chǎn)物，因此，在我看來，好的酒質(zhì)并非來自人為，而是葡萄園。

　　葡萄酒行業(yè)的法律法規(guī)，可以在世界范圍內(nèi)造就眾多的優(yōu)秀葡萄酒產(chǎn)區(qū)，只有出自這些產(chǎn)區(qū)的葡萄酒才可以得到公認(rèn)的質(zhì)量保障。對新世界的葡萄酒來說，如果缺乏嚴(yán)格的法律規(guī)范，就很難得到歐洲聯(lián)盟的認(rèn)可。國際貿(mào)易的發(fā)展，是以不同國家對葡萄酒質(zhì)量與釀造工藝的公認(rèn)為前提的，中國酒精飲料協(xié)會之下的中國釀酒工業(yè)協(xié)會葡萄酒分會，就是朝著這個(gè)方向工作的，為處于尷尬時(shí)期的中國葡萄酒，尋求良好的解決方法。如今在中國，只有屈指可數(shù)的生產(chǎn)者，能夠生產(chǎn)高質(zhì)量的葡萄酒，去征服外部市場。

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中國葡萄酒市場面臨尷尬解析