飲料行業(yè)作為季節(jié)性特征明顯的行業(yè)，隨著氣溫的持續(xù)上升，它又一年的“喧囂”已經初現(xiàn)端倪，各種關于飲料的協(xié)會會議正一個接一個的進行著，飲料企業(yè)動作也逐漸頻繁了起來，這不，匯源買下了旭日升準備進軍冰茶飲料領域。總之，2011年屬于飲料行業(yè)的時刻正在“日益逼近”。
也正是在這個時刻，筆者認為很有必要對2011年的飲料行業(yè)的某些方面做某些猜想。在這里筆者將對廣大食民較為關注的“漲價、促銷和食品安全”這三個關鍵詞進行猜想，以供大家“把玩”、“揣摩”。
關鍵詞猜想一：漲價
漲價是必然，但沒必要“談漲色變”。
自2010年以來，我國通脹壓力日益增大。各個行業(yè)，各類產品甚至產品生產的各個環(huán)節(jié)都因各種原因，出現(xiàn)了價格上漲的趨勢。飲料行業(yè)作為多環(huán)節(jié)合作生產的行業(yè)，影響價格的因素也是多種多樣。除去因營銷因素而導致的價格變化不說，飲料行業(yè)漲價將主要來自于兩個方面的壓力。然而，這兩個方面正是飲料行業(yè)無法自主操控的方面，所以2011年飲料行業(yè)的漲價似乎可以“心照不宣”了。
這兩個漲價壓力都來自于生產成本的提高。
一是農產品原料漲價。中國飲料工業(yè)協(xié)會近日調查顯示，目前，飲料產品中有60%的產品是以農產品為主要原料，隨著以水果、糖、乳制品、糧食等農副產品為主的一輪又一輪漲價浪潮，飲料行業(yè)受到了較大影響。其中，飲料用農產品或初加工后的原料價格漲幅達50%以上。由此得出，2011年飲料產品的價格因農產品原料的成本增加自然會“水漲船高”。
二是包裝材料漲價。我國飲料包裝還多是以PE瓶為主。然而隨著鐵礦石、國際原油的價格上漲，推動了鋼鐵、塑料等飲料包裝價格的上升。同樣是來自中國飲料工業(yè)協(xié)會的調查，我國飲料包裝材料的價格漲幅達到20%以上。包裝材料的大幅漲價，會導致兩種結果，一是飲料產品包裝的“瘦身”，二是飲料產品的價格上漲。
以上是筆者猜想的，也是大家顯而易見的飲料漲價的主要因素。其實，2010年以來飲料漲價的聲音就開始“不絕于耳”，包括可口可樂、匯源果汁和娃哈哈在內的飲料業(yè)巨頭，都曾以生產成本漲價壓力為由宣布旗下部分產品漲價5%左右。
在筆者看來，飲料行業(yè)的漲價是我國通脹壓力下各環(huán)節(jié)漲價的連鎖反應，并且飲料行業(yè)的漲價理由還算是“合情合理”。所以，飲料漲價大家沒有必要去“談漲色變”。何況，由于飲料行業(yè)的競爭激烈，誰都不愿意做漲價的“領頭羊”，大多企業(yè)都選擇將壓力在內部消化。所以，筆者認為飲料行業(yè)的漲價雖是必然，但是絕對沒有白酒漲價來得那么兇猛，大家沒有必要在飲料漲價方面過于糾結。
關鍵詞猜想二：食品安全
監(jiān)管將加強，安全系數(shù)增加。
去年“雪碧汞中毒”事件于2011年2月21日以“中毒者”因“說謊”而入獄一年作為終結。2011年飲料行業(yè)的食品安全仍然是廣大食民的關注重點。尤其是在食品安全事故頻發(fā)的當下。
不過，也正是因為食品安全事故的頻發(fā)，一方面降低了消費者的安全感，但也提升了消費者的安全意識；另一方面食品安全事故頻發(fā)終于讓監(jiān)管部門有所觸動，2011年各地方兩會“食品安全”成為重要的議題。相應的，諸如“乳企換證通知”之類監(jiān)管食品安全的政策法規(guī)陸續(xù)出臺。由此猜想，飲料行業(yè)作為食品行業(yè)中的重要組成部分，其食品安全較之以往將受到監(jiān)管部門的重點“關照”。這也許會使得，2011年的飲料行業(yè)少點“異物”、“過期”和“中毒”。
但是，飲料食品安全的“長治久安”光靠監(jiān)管部門的努力是遠遠不夠的。那么如何達成飲料食品安全的“長治久安”呢？這又是個老生常談的話題了。無非是企業(yè)在生產源頭上有自律、有道德；國家有關部門在監(jiān)管上有標準、能執(zhí)行；消費者方面則要安全意識和監(jiān)督意識。只有三者的共同努力才能讓飲料行業(yè)擁有一個較高的“安全指數(shù)”。
2011年，無論是企業(yè)、監(jiān)管部門還是消費者都經歷了太多食品安全事故的“洗禮”，食品安全也被這三方逐步的重視起來。我們在譴責以往食品安全事故的同時，相對的也應該有理由相信，在三方的共同重視下2011年飲料行業(yè)的食品安全問題將較之以往“安全系數(shù)”有所增加。
關鍵詞猜想三：促銷
可能因成本壓力促銷力度減小，“再來一瓶”繼續(xù)忽悠大眾。
飲料行業(yè)競爭激烈，促銷是企業(yè)之間競爭的主要營銷手段。各種飲料組合打折出售、搭配禮品銷售，還有讓人“嗤之以鼻”的“再來一瓶”將繼續(xù)是2011年飲料行業(yè)促銷的主要方式。
但是，2011年飲料行業(yè)的促銷力度較之以往很難有所提升。因為，生產成本的漲價壓力，很多企業(yè)將這壓力進行了內部消化。降低生產成本是企業(yè)內消壓力的主要手段，所以，2011年的促銷可能最多維持去年的力度，難有什么突破。
談到飲料促銷“再來一瓶”是無法繞開的話題。作為行之有效的促銷手段，“再來一瓶”在2011年還將是各企業(yè)促銷的“上佳選擇”。隨之，“兌獎難”的問題將繼續(xù)上演。
那么，“兌獎難”的原因是什么呢？一直以來“被兌獎”的直接承擔者經銷商成了“兌獎難”的眾矢之的。在筆者看來，這有些不公平，最起碼主要原因不在經銷商，而在“最上層”的企業(yè)。
企業(yè)促銷力度過大，經銷商“兌獎”也難。
“再來一瓶”的始作俑者是康師傅，其高達20%的中獎率，總計15億瓶的贈飲量，光聽上去就足夠震撼了。但是，康師傅在去年也被爆出不給經銷商兌換瓶蓋的負面新聞，很多網(wǎng)友猜測是因為贈飲量過大，兌現(xiàn)后利潤損失過大。在這里先不說網(wǎng)友們的這種看法是否有根據(jù)。但是，“被兌獎”的直接承擔者經銷商們也存著“兌獎難”的問題，更何況是我們這幫“小老百姓”呢。
要想解決“兌獎難”的問題，企業(yè)首先要制定合理的贈飲數(shù)量，不能“空口說白話”。并且，要制定并清楚的告知經銷商和消費者，贈飲的產品是什么、兌獎的方式是什么。只有把兌獎明示化、規(guī)范化，“再來一瓶”這一促銷手段才能發(fā)揮其最大的功效，使得企業(yè)、經銷商和消費者都“皆大歡喜”。
后記：
2011年飲料行業(yè)市場將繼續(xù)火爆，并且不可阻擋。以上是筆者認為消費者較為關注的三個方面，也是影響飲料行業(yè)2011年發(fā)展的重要因素。還如以往筆者的觀點一樣，看待事物要理性的去感性看待——不能看見漲價就抱怨，發(fā)現(xiàn)食品安全事故就一味譴責，企業(yè)促銷也要靠譜一些。
