也正是在這個(gè)時(shí)刻，筆者認(rèn)為很有必要對(duì)2011年的飲料行業(yè)的某些方面做某些猜想。在這里筆者將對(duì)廣大食民較為關(guān)注的“漲價(jià)、促銷和食品安全”這三個(gè)關(guān)鍵詞進(jìn)行猜想，以供大家“把玩”、“揣摩”。

    關(guān)鍵詞猜想一：漲價(jià)

    漲價(jià)是必然，但沒(méi)必要“談漲色變”。

    自2010年以來(lái)，我國(guó)通脹壓力日益增大。各個(gè)行業(yè)，各類產(chǎn)品甚至產(chǎn)品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)都因各種原因，出現(xiàn)了價(jià)格上漲的趨勢(shì)。飲料行業(yè)作為多環(huán)節(jié)合作生產(chǎn)的行業(yè)，影響價(jià)格的因素也是多種多樣。除去因營(yíng)銷因素而導(dǎo)致的價(jià)格變化不說(shuō)，飲料行業(yè)漲價(jià)將主要來(lái)自于兩個(gè)方面的壓力。然而，這兩個(gè)方面正是飲料行業(yè)無(wú)法自主操控的方面，所以2011年飲料行業(yè)的漲價(jià)似乎可以“心照不宣”了。

    這兩個(gè)漲價(jià)壓力都來(lái)自于生產(chǎn)成本的提高。

    一是農(nóng)產(chǎn)品原料漲價(jià)。中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)近日調(diào)查顯示，目前，飲料產(chǎn)品中有60%的產(chǎn)品是以農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，隨著以水果、糖、乳制品、糧食等農(nóng)副產(chǎn)品為主的一輪又一輪漲價(jià)浪潮，飲料行業(yè)受到了較大影響。其中，飲料用農(nóng)產(chǎn)品或初加工后的原料價(jià)格漲幅達(dá)50%以上。由此得出，2011年飲料產(chǎn)品的價(jià)格因農(nóng)產(chǎn)品原料的成本增加自然會(huì)“水漲船高”。

    二是包裝材料漲價(jià)。我國(guó)飲料包裝還多是以PE瓶為主。然而隨著鐵礦石、國(guó)際原油的價(jià)格上漲，推動(dòng)了鋼鐵、塑料等飲料包裝價(jià)格的上升。同樣是來(lái)自中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)的調(diào)查，我國(guó)飲料包裝材料的價(jià)格漲幅達(dá)到20%以上。包裝材料的大幅漲價(jià)，會(huì)導(dǎo)致兩種結(jié)果，一是飲料產(chǎn)品包裝的“瘦身”，二是飲料產(chǎn)品的價(jià)格上漲。

    以上是筆者猜想的，也是大家顯而易見(jiàn)的飲料漲價(jià)的主要因素。其實(shí)，2010年以來(lái)飲料漲價(jià)的聲音就開始“不絕于耳”，包括可口可樂(lè)、匯源果汁和娃哈哈在內(nèi)的飲料業(yè)巨頭，都曾以生產(chǎn)成本漲價(jià)壓力為由宣布旗下部分產(chǎn)品漲價(jià)5%左右。

    在筆者看來(lái)，飲料行業(yè)的漲價(jià)是我國(guó)通脹壓力下各環(huán)節(jié)漲價(jià)的連鎖反應(yīng)，并且飲料行業(yè)的漲價(jià)理由還算是“合情合理”。所以，飲料漲價(jià)大家沒(méi)有必要去“談漲色變”。何況，由于飲料行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)激烈，誰(shuí)都不愿意做漲價(jià)的“領(lǐng)頭羊”，大多企業(yè)都選擇將壓力在內(nèi)部消化。所以，筆者認(rèn)為飲料行業(yè)的漲價(jià)雖是必然，但是絕對(duì)沒(méi)有白酒漲價(jià)來(lái)得那么兇猛，大家沒(méi)有必要在飲料漲價(jià)方面過(guò)于糾結(jié)。

    關(guān)鍵詞猜想二：食品安全

    監(jiān)管將加強(qiáng)，安全系數(shù)增加。

    去年“雪碧汞中毒”事件于2011年2月21日以“中毒者”因“說(shuō)謊”而入獄一年作為終結(jié)。2011年飲料行業(yè)的食品安全仍然是廣大食民的關(guān)注重點(diǎn)。尤其是在食品安全事故頻發(fā)的當(dāng)下。

    不過(guò)，也正是因?yàn)槭称钒踩�事故的頻發(fā)，一方面降低了消費(fèi)者的安全感，但也提升了消費(fèi)者的安全意識(shí)；另一方面食品安全事故頻發(fā)終于讓監(jiān)管部門有所觸動(dòng)，2011年各地方兩會(huì)“食品安全”成為重要的議題。相應(yīng)的，諸如“乳企換證通知”之類監(jiān)管食品安全的政策法規(guī)陸續(xù)出臺(tái)。由此猜想，飲料行業(yè)作為食品行業(yè)中的重要組成部分，其食品安全較之以往將受到監(jiān)管部門的重點(diǎn)“關(guān)照”。這也許會(huì)使得，2011年的飲料行業(yè)少點(diǎn)“異物”、“過(guò)期”和“中毒”。

    但是，飲料食品安全的“長(zhǎng)治久安”光靠監(jiān)管部門的努力是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。那么如何達(dá)成飲料食品安全的“長(zhǎng)治久安”呢？這又是個(gè)老生常談的話題了。無(wú)非是企業(yè)在生產(chǎn)源頭上有自律、有道德；國(guó)家有關(guān)部門在監(jiān)管上有標(biāo)準(zhǔn)、能執(zhí)行；消費(fèi)者方面則要安全意識(shí)和監(jiān)督意識(shí)。只有三者的共同努力才能讓飲料行業(yè)擁有一個(gè)較高的“安全指數(shù)”。

    2011年，無(wú)論是企業(yè)、監(jiān)管部門還是消費(fèi)者都經(jīng)歷了太多食品安全事故的“洗禮”，食品安全也被這三方逐步的重視起來(lái)。我們?cè)谧l責(zé)以往食品安全事故的同時(shí)，相對(duì)的也應(yīng)該有理由相信，在三方的共同重視下2011年飲料行業(yè)的食品安全問(wèn)題將較之以往“安全系數(shù)”有所增加。

    關(guān)鍵詞猜想三：促銷

    可能因成本壓力促銷力度減小，“再來(lái)一瓶”繼續(xù)忽悠大眾。

    飲料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，促銷是企業(yè)之間競(jìng)爭(zhēng)的主要營(yíng)銷手段。各種飲料組合打折出售、搭配禮品銷售，還有讓人“嗤之以鼻”的“再來(lái)一瓶”將繼續(xù)是2011年飲料行業(yè)促銷的主要方式。

    但是，2011年飲料行業(yè)的促銷力度較之以往很難有所提升。因?yàn)�，生產(chǎn)成本的漲價(jià)壓力，很多企業(yè)將這壓力進(jìn)行了內(nèi)部消化。降低生產(chǎn)成本是企業(yè)內(nèi)消壓力的主要手段，所以，2011年的促銷可能最多維持去年的力度，難有什么突破。

    談到飲料促銷“再來(lái)一瓶”是無(wú)法繞開的話題。作為行之有效的促銷手段，“再來(lái)一瓶”在2011年還將是各企業(yè)促銷的“上佳選擇”。隨之，“兌獎(jiǎng)難”的問(wèn)題將繼續(xù)上演。

    那么，“兌獎(jiǎng)難”的原因是什么呢？一直以來(lái)“被兌獎(jiǎng)”的直接承擔(dān)者經(jīng)銷商成了“兌獎(jiǎng)難”的眾矢之的。在筆者看來(lái)，這有些不公平，最起碼主要原因不在經(jīng)銷商，而在“最上層”的企業(yè)。

    企業(yè)促銷力度過(guò)大，經(jīng)銷商“兌獎(jiǎng)”也難。

    “再來(lái)一瓶”的始作俑者是康師傅，其高達(dá)20%的中獎(jiǎng)率，總計(jì)15億瓶的贈(zèng)飲量，光聽上去就足夠震撼了。但是，康師傅在去年也被爆出不給經(jīng)銷商兌換瓶蓋的負(fù)面新聞，很多網(wǎng)友猜測(cè)是因?yàn)橘?zèng)飲量過(guò)大，兌現(xiàn)后利潤(rùn)損失過(guò)大。在這里先不說(shuō)網(wǎng)友們的這種看法是否有根據(jù)。但是，“被兌獎(jiǎng)”的直接承擔(dān)者經(jīng)銷商們也存著“兌獎(jiǎng)難”的問(wèn)題，更何況是我們這幫“小老百姓”呢。

    要想解決“兌獎(jiǎng)難”的問(wèn)題，企業(yè)首先要制定合理的贈(zèng)飲數(shù)量，不能“空口說(shuō)白話”。并且，要制定并清楚的告知經(jīng)銷商和消費(fèi)者，贈(zèng)飲的產(chǎn)品是什么、兌獎(jiǎng)的方式是什么。只有把兌獎(jiǎng)明示化、規(guī)范化，“再來(lái)一瓶”這一促銷手段才能發(fā)揮其最大的功效，使得企業(yè)、經(jīng)銷商和消費(fèi)者都“皆大歡喜”。

    后記：

    2011年飲料行業(yè)市場(chǎng)將繼續(xù)火爆，并且不可阻擋。以上是筆者認(rèn)為消費(fèi)者較為關(guān)注的三個(gè)方面，也是影響飲料行業(yè)2011年發(fā)展的重要因素。還如以往筆者的觀點(diǎn)一樣，看待事物要理性的去感性看待——不能看見(jiàn)漲價(jià)就抱怨，發(fā)現(xiàn)食品安全事故就一味譴責(zé)，企業(yè)促銷也要靠譜一些。

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