肉類產(chǎn)量穩(wěn)步增加。2010年我國肉類總產(chǎn)量達(dá)到7925萬噸，比2009年增長了3.6%。其中，豬肉產(chǎn)量5070萬噸，增長3.7%，牛肉產(chǎn)量653萬噸，增長2.7%，羊肉產(chǎn)量398萬噸，增長2.2%，禽肉產(chǎn)量1658萬噸，增長3.9%；雜畜肉產(chǎn)量146萬噸，增長5%，禽蛋產(chǎn)量2765萬噸，增長0.8%。主要畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)的增長為肉類工業(yè)的發(fā)展奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。

　　產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)逐步改善。2010年肉制品總產(chǎn)量達(dá)到1200萬噸，比2009年增長了7.1%；肉制品產(chǎn)量在肉類總產(chǎn)量中所占比重達(dá)到15.1%，超過“十一五”規(guī)劃的預(yù)定目標(biāo)。2010年畜禽屠宰企業(yè)和肉制品加工企業(yè)結(jié)構(gòu)比為55.2：44.8。與上年相比，肉制品加工規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量在行業(yè)內(nèi)占比上升2.9個百分點(diǎn)。

　　產(chǎn)業(yè)集中度顯著提升。2010年畜禽屠宰及肉類加工規(guī)模以上企業(yè)總數(shù)達(dá)到4054家，規(guī)模以上企業(yè)占肉類企業(yè)總數(shù)20%，比2005年的8%增加了12個百分點(diǎn)。隨著規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量的增加，一些無競爭優(yōu)勢的企業(yè)被兼并或轉(zhuǎn)產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)集中度進(jìn)一步提升。2010年畜禽屠宰及肉類加工規(guī)模以上企業(yè)資產(chǎn)總額達(dá)到2940億元，比上年增長30.33%。

　　區(qū)域布局漸趨合理。全國規(guī)模以上肉類工業(yè)企業(yè)資產(chǎn)呈三大梯度分布：以魯、豫、川、遼、蘇、吉、皖、蒙、黑、冀等10個�。ㄗ灾螀^(qū)）為第一梯度，形成工業(yè)資產(chǎn)2263億元，比2009年增長30%，占全國總量的77%，以閩、浙、鄂、京、湘、粵、滬、晉、津、桂等10個省（直轄市）為第二梯度，形成工業(yè)資產(chǎn)512.4億元，比2009年增長27.5%，占總量的17.43%；以渝、贛、陜、云、新、甘、貴、青、寧、藏、瓊等11個�。ㄖ陛犑小⒆灾螀^(qū)）為第三梯度，形成資產(chǎn)量164億元，比2009年增長43.9%，占總量的5.58%。西部地區(qū)肉類工業(yè)投資增長明顯加快。

　　企業(yè)技術(shù)進(jìn)步加快，效益明顯提高�！笆�一五”期間，通過實施國家重點(diǎn)支撐項目及高科技研究發(fā)展計劃（863計劃），肉類工業(yè)在屠宰加工技術(shù)與裝備、肉類加工技術(shù)與裝備、肉類質(zhì)量安全控制與溯源技術(shù)、副產(chǎn)品綜合利用與清潔生產(chǎn)技術(shù)等方面實現(xiàn)了重大技術(shù)突破，形成了一大批與生產(chǎn)實踐緊密結(jié)合的共性技術(shù)和關(guān)鍵技術(shù)，推動了企業(yè)的科技進(jìn)步。在引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備的同時，國內(nèi)自主開發(fā)和生產(chǎn)的肉類加工技術(shù)裝備的市場份額和應(yīng)用領(lǐng)域逐漸擴(kuò)大。2010年屠宰及肉類加工規(guī)模以上企業(yè)銷售收入總額達(dá)到6770億元，比2009年增長31.02%；利潤總額達(dá)到304億元，比2009年增長47.74%；稅金及附加總額達(dá)到28億元，比2009年增長34.11%。

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