為避免食品、食品添加劑及相關(guān)產(chǎn)品受到鄰苯二甲酸酯類非食用物質(zhì)污染，國(guó)家質(zhì)檢總局日前發(fā)布公告指出，自6月1日起，暫停進(jìn)口臺(tái)灣方面通報(bào)的問題產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的運(yùn)動(dòng)飲料、果汁、茶飲料、果醬果漿、膠淀粉類產(chǎn)品和食品添加劑。除了統(tǒng)一企業(yè)股份有限公司的統(tǒng)一甘蔗汁、統(tǒng)一芭樂汁和統(tǒng)一金橘檸檬汁之外，包括昱伸香料有限公司生產(chǎn)的添加劑、名牌食品股份有限公司生產(chǎn)的悅氏運(yùn)動(dòng)飲料等多種產(chǎn)品都被納入暫停進(jìn)口的產(chǎn)品之列。暫停進(jìn)口的食品及食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)名單將在國(guó)家質(zhì)檢總局網(wǎng)站進(jìn)出口食品安全熱點(diǎn)關(guān)注欄目發(fā)布并更新。1日晚，衛(wèi)生部緊急發(fā)布公告，將塑化劑鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)，列入食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單，這意味著塑化劑將作為衛(wèi)生監(jiān)管部門今后的監(jiān)督管理重點(diǎn)之一。

    記者在超市內(nèi)目擊到部分市民在挑選果汁的時(shí)候，也盡量避開統(tǒng)一品牌。就有人表示說：“我現(xiàn)在買飲料都仔細(xì)看看配料表，不過也看不出什么塑化劑，可是統(tǒng)一的產(chǎn)品我直接就不敢買了。”

    充滿火藥味的果汁市場(chǎng)

    近年來，中國(guó)消費(fèi)者口味的變化，益發(fā)重視食品對(duì)健康的影響。因此，生產(chǎn)商也著重調(diào)整飲料產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，果汁飲料所占據(jù)的比重越來越大。2000年，果汁及果汁飲料還僅占飲料行業(yè)市場(chǎng)份額的6.5%，到2008年，果汁及果汁飲料已經(jīng)增長(zhǎng)至兩成左右。根據(jù)中投顧問發(fā)布的《2009-2012年中國(guó)軟飲料行業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，未來3年中國(guó)將成為世界果汁飲料第一大國(guó)，健康價(jià)值成為未來中國(guó)市場(chǎng)飲料發(fā)展的必然方向。

    但同時(shí)，目前中國(guó)果汁及果汁飲料人均年消費(fèi)量?jī)H1千克，僅是西歐的1/40，美國(guó)的1/20，發(fā)展空間非常大。因此，各大外資或國(guó)內(nèi)的飲料廠商都鉚足了勁兒想要在這塊市場(chǎng)上分一杯羹。

    根據(jù)可口可樂的公開資料顯示，可口可樂將旗下產(chǎn)品明顯劃分為“含汽飲料”和“不含汽飲料”。近一兩年來，在傳統(tǒng)的“含汽飲料”領(lǐng)域，可口可樂僅有一款新產(chǎn)品；而以果汁為代表的品牌“美汁源”新口味則多達(dá)五六種，如美汁源果粒飲料、美汁源果粒奶優(yōu)等。可口可樂苦心搭建“非碳酸”平臺(tái)、淡化碳酸路徑的努力沒有白費(fèi)，根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，“美汁源”系列產(chǎn)品連續(xù)三年平均增長(zhǎng)超過40%，從2008年起已經(jīng)成為中國(guó)果汁飲料領(lǐng)域排名第一的產(chǎn)品，在2009年度繼續(xù)占據(jù)果汁飲料市場(chǎng)份額第一的位置。以“美汁源”果粒橙為代表的果汁飲料是可口可樂在中國(guó)市場(chǎng)多元化飲料發(fā)展策略的具體體現(xiàn)。可口可樂很清楚中國(guó)果汁飲料市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)已日趨白熱化，要想在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得領(lǐng)先地位，就要進(jìn)行符合市場(chǎng)需要的差異化經(jīng)營(yíng)。

    而另一碳酸飲料巨頭百事可樂也開始在果汁市場(chǎng)與可口可樂正面交鋒。2007年，百事推出“純果樂果繽紛”，創(chuàng)新地開拓了混合果汁新品類，獨(dú)辟蹊徑，擴(kuò)容了低濃度果汁市場(chǎng)，上市僅一年，已居市場(chǎng)前5名之列。2008年底開始，百事逐步加大對(duì)非碳酸飲料市場(chǎng)的投入，在重慶投產(chǎn)全球首家百事非碳工廠，宣布4年投資10億元布局中國(guó)市場(chǎng)，用于搶占內(nèi)地果汁飲料市場(chǎng)。鑒于中國(guó)消費(fèi)者對(duì)果粒飲料的情有獨(dú)鐘，百事先以“果繽紛”入市于外圍展開“包抄”，后于今年8月正式推出“鮮果�！碑a(chǎn)品，正面對(duì)可口“果粒橙”所獨(dú)占的果粒市場(chǎng)發(fā)起攻擊。

    與此同時(shí)，內(nèi)地各大果汁品牌紛紛動(dòng)作，相繼推出創(chuàng)新型的果汁飲料品牌，搶占市場(chǎng)。作為國(guó)內(nèi)果汁品牌的龍頭老大，匯源果汁也一改往日的傳統(tǒng)做法，于2010年斥資50億元推出一款加汽果汁飲料“果汁果樂”。與市場(chǎng)上傳統(tǒng)的碳酸飲料相比，果汁果樂的果汁濃度為10%，而不是添加“調(diào)味劑”。長(zhǎng)期以來，匯源在百分百果汁的市場(chǎng)占有率為52%，中濃度果蔬汁的市場(chǎng)占有率為45.6%。匯源一直希望能夠在增速迅猛的低濃度果汁飲料市場(chǎng)有所斬獲。因此，果汁果樂承載著匯源開拓市場(chǎng)的希望。而根據(jù)半年的市場(chǎng)反映來看，匯源在果汁產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上所作的調(diào)整是成功的。匯源公布的2010年半年報(bào)顯示，匯源果汁的毛利由去年同期的2.2億元增至今年上半年的5.46億元，暴增147%。在匯源果汁的三大核心果汁產(chǎn)品（百分百果汁、中濃度果蔬汁及果汁飲料）中，以果汁果樂為主的低濃度果汁飲料銷售額增速最快。

    另外，號(hào)稱擁有“全產(chǎn)業(yè)鏈”的中糧集團(tuán)也殺進(jìn)了果汁市場(chǎng)，推出了“悅活”和“屯河”兩大品牌果汁。這是中糧首次推出果汁，對(duì)于擁有食品渠道優(yōu)勢(shì)的中糧來說，尋找優(yōu)質(zhì)的原材料并不是難事，中糧的果汁飲料品牌也勢(shì)必將讓已經(jīng)白熱化的市場(chǎng)再添生力軍。

    果汁真的都含“果”嗎？

    果汁飲料的類別有很多，大致可以分為純果汁和果汁飲料。純果汁又可以分為濃縮型和非濃縮型兩種。濃縮果汁成分只有濃縮的水果原汁和水兩種。

    非濃縮果汁則是水果經(jīng)過壓榨之后的原汁，這是唯一成分，因此它比濃縮果汁更新鮮，保質(zhì)期也更短，一般來說這類果汁都需要冷藏保存。

    如果在純果汁中加入了其他原料，它就只能被稱做果汁飲料或果味飲料了。果汁含量小于10%的為果味飲料，大于10%則是果汁飲料。區(qū)分這兩種飲料的簡(jiǎn)便方法是觀察其配料表中各種成分順序，如果水果原汁排在第一位，則表示這是一種原汁含量較高的果汁飲料。但無論果汁飲料還是果味飲料，都不如純果汁的營(yíng)養(yǎng)成分高。

    除此以外，有些飲料是不含一點(diǎn)兒水果原汁的，它們只是被制成了水果味道。這類飲料的配料表相當(dāng)豐富，白糖、檸檬酸、香料、色素、防腐劑、營(yíng)養(yǎng)添加劑等。這類飲料當(dāng)然沒有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只能勉強(qiáng)解渴而已。

    對(duì)于不同的果汁飲料類別，消費(fèi)者的反應(yīng)不一。記者在超市、便利店等場(chǎng)所采訪觀察發(fā)現(xiàn)，果汁含量高的飲料較為受歡迎，但混合果汁、低濃度果汁飲料也有較大市場(chǎng)。記者采訪中了解到，消費(fèi)者對(duì)于含有果肉成分的高濃度果汁比較熱衷。一位女士告訴記者，有果肉的果汁口感很好，而且能讓人有吃真正水果的感覺。而另一位大媽顯然更有研究，她告訴記者，有果肉沉淀的果汁說明生產(chǎn)商在生產(chǎn)過程中保留了水果中的纖維素，而纖維素對(duì)人體是非常有利的。因此，有沉淀的果汁一般比無沉淀的果汁更適合人體飲用。

    除了純果汁，一些調(diào)配的果汁飲料也有不少人購(gòu)買。這部分人群對(duì)于健康要求并不強(qiáng)烈，或是并不常購(gòu)買果汁飲料，單純是為其良好的口感和解渴的需要。但是，相對(duì)于果汁，果汁飲料在生產(chǎn)的過程中有一些必要的添加物，這肯定會(huì)影響到果汁的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。像甜味劑、防腐劑、使果汁清亮的凝固劑、防止果汁變色的添加劑等，而其加熱的滅菌方法也會(huì)使水果的營(yíng)養(yǎng)成分受損。

    那么，在一些餐館和酒店中喝到的所謂“鮮榨果汁”是否營(yíng)養(yǎng)呢？記者在不少餐館用餐時(shí)點(diǎn)了鮮榨飲料，并進(jìn)行了仔細(xì)對(duì)比。一些較為高檔的餐館中的鮮榨果汁的確貨真價(jià)實(shí)，果汁渾濁濃郁，顏色由于果肉的天然氧化而稍顯暗淡，口感層次豐富，并不是一味的甜美，具有一些水果特有的苦味或澀味。而一些普通餐館的鮮榨果汁就顯然遜色不少。這種果汁一般濃度很低，汁液清稀，口感淡薄。一位餐館服務(wù)員私下告訴記者，他們的果汁其實(shí)就是買的果汁粉末對(duì)水，并加入少量水果果肉和白糖制成的，這樣的成本非常低，因此利潤(rùn)相當(dāng)高。甚至有一些餐館是直接購(gòu)買現(xiàn)成的果汁飲料對(duì)水而成。這種“鮮榨果汁”當(dāng)然沒有水果的營(yíng)養(yǎng)，有些長(zhǎng)期飲用甚至有害健康。據(jù)記者了解，還有那些路邊冷飲小店所謂的“鮮榨果汁”，多由濃縮汁和添加劑勾兌而成，原材料根本沒有水果，5元一杯的檸檬汁成本僅需兩毛錢。

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