事實(shí)上，各品牌企業(yè)都看重了國(guó)內(nèi)巨大的潛在市場(chǎng)。雀巢大中華區(qū)總裁狄可為直言，中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)有著幾十億美元的巨大潛力，雀巢目前的重點(diǎn)是擴(kuò)大產(chǎn)能，研發(fā)中國(guó)市場(chǎng)需求的產(chǎn)品。中投顧問(wèn)食品行業(yè)研究員周思然分析稱，近年來(lái)，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)以20%-35%的年平均速度增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模逐漸擴(kuò)大，產(chǎn)品多樣化趨勢(shì)顯著，競(jìng)爭(zhēng)加劇，并涌現(xiàn)出一批優(yōu)秀的企業(yè)，這些企業(yè)打破區(qū)域性的限制，逐漸開展全國(guó)化戰(zhàn)略，并大力進(jìn)軍中高端市場(chǎng)，同時(shí)，外資也紛紛進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，通過(guò)并購(gòu)等方式提升其在我國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)的份額。而隨著餐飲業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，調(diào)味品未來(lái)市場(chǎng)容量將進(jìn)一步擴(kuò)大。

    雖然調(diào)味品行業(yè)發(fā)展速度迅猛，但是也有諸多問(wèn)題需要引起業(yè)界重視。周思然透露，諸多問(wèn)題主要表現(xiàn)在：標(biāo)準(zhǔn)的暫時(shí)缺位；外資的滲入加劇國(guó)內(nèi)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)壓力；行業(yè)呈現(xiàn)“小、散、亂”局面，企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小，部分仍為手工作坊，質(zhì)量安全得不到保障；生產(chǎn)技術(shù)落后，多采用傳統(tǒng)的釀造技術(shù)，釀造周期長(zhǎng)，效率低；產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重等。所以加強(qiáng)監(jiān)管是刻不容緩的事情。

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