20年來(lái)與葡萄酒的交往，使陳翔積累下不少品酒心得與“酒經(jīng)”。

　　在法國(guó)酒占據(jù)了中國(guó)人大片精神領(lǐng)土后，新世界葡萄酒已開(kāi)始在國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)贏得一定程度的青睞。除了法國(guó)，智利作為新世界葡萄酒國(guó)家的代表，現(xiàn)已成為中國(guó)的第二大葡萄酒進(jìn)口國(guó)。

　　新世界酒開(kāi)啟新思維

　　當(dāng)下國(guó)人選酒呈現(xiàn)兩極分化的趨勢(shì)，天價(jià)的法國(guó)“拉菲”們高高在上，基本游走于拍賣、收藏之間，普通消費(fèi)者購(gòu)買的低端一些的葡萄酒，不僅不能“物超所值”，連達(dá)到“物有所值”也成了奢望。這當(dāng)然與高額的進(jìn)口關(guān)稅有相當(dāng)大的關(guān)系，但除此之外，生產(chǎn)葡萄酒的成本也是造成新舊世界葡萄酒性價(jià)比差異的重要根源。

　　陳翔，是一家國(guó)際經(jīng)貿(mào)公司的智利葡萄酒的代理商。之所以選擇智利酒作為自己的主推方向，他認(rèn)為，以智利酒為代表的新世界酒，自有其在中國(guó)堅(jiān)挺發(fā)展的道理。

　　陳翔舉例說(shuō)，以2.5歐元的葡萄酒為基準(zhǔn)參照，如果產(chǎn)自歐洲舊世界，到了中國(guó)之后，還沒(méi)進(jìn)入市場(chǎng)，經(jīng)過(guò)關(guān)稅就先在價(jià)格上翻番;但假若產(chǎn)于新世界，同樣的價(jià)格，卻能夠購(gòu)買到品質(zhì)更高些的葡萄酒,尤其在2006年中國(guó)與智利簽訂了關(guān)稅互惠協(xié)議之后，新世界酒在進(jìn)口關(guān)稅這一環(huán)節(jié)較舊世界葡萄酒擁有了相當(dāng)大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。他預(yù)計(jì)15年內(nèi)，智利為代表的新世界葡萄酒的出口前景將很樂(lè)觀，比舊世界酒有更廣闊的發(fā)展空間。

　　新舊世界國(guó)家之間貨幣匯率的不同，直接導(dǎo)致了生產(chǎn)葡萄的人工與土地費(fèi)用的巨大差別。所以，新世界酒在源頭上占據(jù)了一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，可以理解為同等品質(zhì)的葡萄酒，新世界的酒要相對(duì)便宜，性價(jià)比自然隨之提升。

　　阿根廷與智利、澳大利亞、南非、美國(guó)的葡萄酒均為新世界葡萄酒，售價(jià)普遍低于意大利、法國(guó)、西班牙等舊世界葡萄酒。

　　為此，憑借豐富的多年“酒經(jīng)”，陳翔表示，選擇餐酒，中國(guó)消費(fèi)者可以考慮150元人民幣左右的葡萄酒，但最好不要考慮法國(guó)所代表的歐洲酒，原因在于，與新世界相比，這個(gè)價(jià)位內(nèi)的法國(guó)酒性價(jià)比不會(huì)太高。

　　葡萄酒“平等進(jìn)化論”

　　“從某種意義上說(shuō)，葡萄酒并無(wú)國(guó)別之分。每個(gè)生產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家都有好的酒莊，而每個(gè)國(guó)家都擁有一種最適合生長(zhǎng)在這塊土地上的葡萄�！�

　　陳翔斟了產(chǎn)自三個(gè)國(guó)家的三種不同的紅葡萄酒，這三國(guó)分別是法國(guó)、意大利與智利。淺嘗慢酌后，會(huì)感受到意大利酒的相對(duì)酸澀和智利酒的輕柔，而法國(guó)酒恰恰介于兩者之間。

　　對(duì)此，陳翔說(shuō)，這并非要在它們之間比個(gè)輸贏，而是來(lái)說(shuō)明中國(guó)人的味蕾更加適合哪種口味。由于飲食結(jié)構(gòu)的不同，與歐洲相比，中國(guó)人不喜歡喝干葡萄酒，原因在于歐洲人的餐桌上肉類的比重要大一些，需要干性的葡萄酒沖淡油膩，從而保持酸堿平衡。

　　陳翔這些年來(lái)對(duì)葡萄酒態(tài)度的變化軌跡，也可以看做是中國(guó)人與葡萄酒由遠(yuǎn)及近的一個(gè)縮影。

　　說(shuō)起與葡萄酒的結(jié)緣，還要追溯到20年前，那時(shí)的陳翔因?yàn)楣ぷ鞒Ｈサ聡?guó)的關(guān)系，使得他在中國(guó)普通大眾還很少與葡萄酒接觸的年代，就相當(dāng)頻繁地跟國(guó)外葡萄酒“來(lái)往”了。

　　由不懂紅酒，到今天的熱愛(ài)，并成為生活中不可或缺的一部分，陳翔認(rèn)為葡萄酒面前人人平等，每個(gè)人都可以盡情選擇適合自己口感的那款。

　　“新舊世界”各司其職

　　如何正確地選酒與品酒，是當(dāng)下中國(guó)紅酒消費(fèi)者面臨的迫切命題。客觀地說(shuō)，現(xiàn)在中國(guó)真正懂酒、愛(ài)酒的人不多，在某種程度上，仍存在著“愚昧”的成分，很多宴會(huì)場(chǎng)合不乏有人點(diǎn)最貴的葡萄酒拿來(lái)“牛飲”的情況。

　　葡萄酒的兩種基本飲用功能，一種是餐酒，適合就餐時(shí)輔佐飲用;另外一種要高端一些，單純用于品鑒使用。關(guān)于兩者的差異，喝了20年葡萄酒的陳翔道出自己的一些心得，世界范圍內(nèi)，餐酒的生產(chǎn)量很大，對(duì)酒的要求低，變化小，開(kāi)啟后應(yīng)盡快飲用;與之相反，用于鑒賞、品評(píng)的葡萄酒，經(jīng)過(guò)醒酒、氧化之后，無(wú)論是氣味還是口感，都會(huì)產(chǎn)生層次性的變化。

　　因此，選擇餐酒還是用于鑒賞的葡萄酒、選擇高端還是低廉，都要視場(chǎng)合與用途而有所區(qū)分。

　　可以說(shuō)，新世界酒更適合作為餐酒，無(wú)論是歷史原因，還是釀造工藝方面的差異，新世界與舊世界的葡萄酒在產(chǎn)量與特點(diǎn)上都有很大的不同。尤其許多舊世界國(guó)家因?yàn)槌杀具^(guò)高，與新世界相比失去了很大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，一些舊世界的葡萄酒釀造商也在努力，逐漸融入新的技術(shù)來(lái)彌補(bǔ)人工的不足，既有悠久的歷史和得天獨(dú)厚的自然因素，又有新技術(shù)的支持和完善。舊世界和新世界的葡萄酒各具所長(zhǎng)，兩者的競(jìng)爭(zhēng)，卻客觀上共同促進(jìn)了國(guó)際葡萄酒的發(fā)展。

　　近幾年來(lái)，新世界的葡萄酒在國(guó)內(nèi)蓬勃發(fā)展，據(jù)陳翔介紹，他所代理的智利葡萄酒品牌在中國(guó)已有200余個(gè)代理商，銷量可觀，前景十分被看好。

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