繼油、糖、面、豆等基本糧油產(chǎn)品經(jīng)歷漲價潮后，月餅漲價已經(jīng)成了不爭的事實。月餅在制作過程中，除了面、餡料以及添加劑外，最主要的輔助材料是糖和油，兩者的價格能占月餅的30%。七月底，食用油限價令解禁后，豆油和花生油漲幅立竿見影，以金龍魚大豆油為例，去年5L裝批發(fā)價43元，今年58元，而5L魯花花生油的價格則從109元漲到了124元。但與油相比，從去年9月份就開始持續(xù)上揚的糖價更讓廠家吃不消。去年10月份，白糖突破了每噸6000元大關(guān)。據(jù)了解，白糖自兩周前又開始漲價，由每斤4.5元漲到了每斤5元?，F(xiàn)在我市白糖批發(fā)價格為8200元一噸，而年初才6800元一噸,“糖高宗”可謂卷土重來。

　　“除了糖價猛漲外，制作餡料用的豆沙、果仁、松子、核桃和花生價格也不同程度上漲，比如豆沙的主要成分紅小豆，去年進貨每噸5000元，今年每噸售價達8000元甚至一萬元;松子的價格更是從去年的50多元一斤漲到了120多元一斤，漲幅超過100%?！蔽沂袎弁称酚邢薰局芙?jīng)理說，預(yù)計今年部分中高端月餅價格漲幅能達35%。

　　添加劑少了也使成本提高

　　6月20日新修訂的《食品添加劑使用標準》中，明文規(guī)定了27類食品添加劑禁用。據(jù)了解，禁止使用一些添加劑后，也使月餅成本提高。月餅中的顏色如今采用食物代替，比如用橘丁代替黃色、用青提代表綠色、用瓜條代替白色，這無形中又增加了月餅的成本。今年月餅的價格要比去年貴10%~20%。業(yè)內(nèi)人士表示，月餅制造商受原料供應(yīng)商鉗制很大，除了原材料上漲，勞動力、外包裝、干燥劑等都上漲了不少，成本至少增長20%，而月餅銷售本身競爭就很大，如此一來，各廠商已經(jīng)把價格壓到不能再壓，利潤也比往年少了一半。

　　貴族月餅基本沒漲價

　　大眾月餅價格上漲的同時，原來價格就不菲的貴族月餅價格有沒有漲價呢?據(jù)了解，今年貴族月餅的價格基本與去年持平。除此之外，貴族禮盒月餅依然霸占各大超市醒目位置，價格較去年也沒啥變化。一家品牌月餅的銷售經(jīng)理私底下透露，本身這些月餅的利潤空間就很大，即使原材料上漲他們也能扛得住。其次，月餅行業(yè)競爭非常激烈，為了保持性價比的優(yōu)勢，誰家也不敢輕啟漲價大門。