然而，處于發(fā)展初期的冷庫(kù)產(chǎn)業(yè)，不可避免地存在一些問(wèn)題，讓企業(yè)在經(jīng)營(yíng)行業(yè)發(fā)展的時(shí)候面臨許多亟待改進(jìn)難題的同時(shí)，也理所當(dāng)然地需要對(duì)行業(yè)發(fā)展仔細(xì)思考，摸索產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前進(jìn)道路。

    冷庫(kù)產(chǎn)業(yè)目前存在的主要問(wèn)題

    冷庫(kù)利用率偏低。傳統(tǒng)的冷庫(kù)設(shè)計(jì)一般高5m左右，但在實(shí)際操作應(yīng)用中，尤其是無(wú)隔架層的冷庫(kù)利用率低于50%，如物品堆碼的高度一旦達(dá)到3.2m時(shí)，外包裝為紙箱的食品，因重壓變形、吸潮等原因極易出現(xiàn)包裝破裂、倒塌等現(xiàn)象，導(dǎo)致食品品質(zhì)降低，造成較大的經(jīng)濟(jì)損失。

    部分冷庫(kù)設(shè)計(jì)不盡規(guī)范。國(guó)內(nèi)很多冷庫(kù)屬于無(wú)證設(shè)計(jì)、安裝，缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，缺乏特種設(shè)備安全技術(shù)檔案現(xiàn)象較為普遍。操作人員未經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)無(wú)證上崗，管理人員安全意識(shí)淡薄。許多冷庫(kù)名為氣調(diào)庫(kù)卻達(dá)不到氣調(diào)的目的，部分低溫庫(kù)一建成就面臨停用或只能按高溫庫(kù)降級(jí)使用的局面。

    制冷系統(tǒng)維修措施不力。制冷機(jī)的正常維修周期一般為運(yùn)轉(zhuǎn)8000～10000h即應(yīng)進(jìn)行大維修；運(yùn)轉(zhuǎn)3000～4000h進(jìn)行中維修；運(yùn)轉(zhuǎn)1000h進(jìn)行小維修。適時(shí)對(duì)制冷系統(tǒng)進(jìn)行維修、保養(yǎng)，可以及早消除事故隱患。因?yàn)閲?guó)內(nèi)大多數(shù)冷庫(kù)尤其是90年代以前所建冷庫(kù)，設(shè)施設(shè)備陳舊、管道嚴(yán)重腐蝕、墻體脫落、地基下陷、壓力容器不定期檢驗(yàn)，普遍開(kāi)開(kāi)停停，帶病運(yùn)營(yíng)現(xiàn)象十分嚴(yán)重。

    冷庫(kù)節(jié)能措施未引起足夠重視。冷庫(kù)屬于耗能大戶。有數(shù)據(jù)表明：蒸發(fā)器內(nèi)油膜增加0.1㎜，會(huì)使蒸發(fā)溫度下降2.5℃，電耗增加11%。冷凝器中若存在油膜、水垢，蒸發(fā)器外表結(jié)霜等均會(huì)導(dǎo)致蒸發(fā)溫度下降，耗電增加。另外，低溫庫(kù)凍結(jié)間或速凍裝置進(jìn)貨后壓縮比小于8時(shí)，應(yīng)先采用單級(jí)制冷壓縮，當(dāng)蒸發(fā)壓力降下來(lái)后，其壓縮比大于8時(shí)再改用雙級(jí)壓縮制冷方式，而許多低溫冷庫(kù)一開(kāi)機(jī)就啟用雙級(jí)壓縮機(jī)，使冷庫(kù)能耗加大。

    自動(dòng)化控制程度低迷。國(guó)外冷庫(kù)的制冷裝置廣泛采用了自動(dòng)控制技術(shù)，大多數(shù)冷庫(kù)只有1～3名操作人員，許多冷庫(kù)基本實(shí)現(xiàn)夜間無(wú)人值班。而我國(guó)冷庫(kù)的制冷設(shè)備大多采用手動(dòng)控制，或者僅對(duì)某一個(gè)制冷部件采用了局部自動(dòng)控制技術(shù)，對(duì)整個(gè)制冷系統(tǒng)做到完全自動(dòng)控制的較少，貨物進(jìn)出、裝卸等方面的自動(dòng)化程度普遍較低。

    商業(yè)冷庫(kù)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈。近幾年，隨著冷庫(kù)數(shù)量的增加，除部分食品生產(chǎn)企業(yè)、科研單位自備用于存放食品原料或用于科研試驗(yàn)的冷庫(kù)外，商業(yè)冷庫(kù)出租轉(zhuǎn)讓頻繁，行業(yè)內(nèi)低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)激烈，加之高溫庫(kù)和低溫庫(kù)比例失衡以及地理位置的差異，存貯肉類及速凍食品的低溫庫(kù)供不應(yīng)求，大量的高溫庫(kù)閑置待用，導(dǎo)致大多商業(yè)冷庫(kù)經(jīng)營(yíng)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益不佳。

    經(jīng)營(yíng)者態(tài)度或推進(jìn)或阻礙冷庫(kù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

    由于我國(guó)從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)過(guò)渡，國(guó)企改革會(huì)使原來(lái)屬于各地商業(yè)局食品集團(tuán)的冷庫(kù)向市場(chǎng)轉(zhuǎn)軌，產(chǎn)生諸多不適應(yīng)。

    再有的是很多老企業(yè)的包袱異常沉重，根本無(wú)力對(duì)原有冷庫(kù)進(jìn)行投入改造，只能靠吃“老本”，艱難度日。

    目前冷庫(kù)產(chǎn)業(yè)不甚理想的市場(chǎng)現(xiàn)狀，既有企業(yè)本身的原因，也跟經(jīng)營(yíng)者的態(tài)度有關(guān)。雖然面對(duì)著同樣困難的市場(chǎng)環(huán)境，但企業(yè)經(jīng)營(yíng)者卻對(duì)冷庫(kù)行業(yè)的發(fā)展抱著兩種截然不同的態(tài)度。廈門(mén)某制冷企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者悲觀表示，冷庫(kù)產(chǎn)業(yè)是一個(gè)‘夕陽(yáng)行業(yè)’”，認(rèn)為冷庫(kù)在目前市場(chǎng)環(huán)境中處于可有可無(wú)的地位。但另一蘭州的冷庫(kù)經(jīng)銷商則認(rèn)為，雖然冷庫(kù)目前處于一個(gè)比較艱難的時(shí)期，但其作用一定是越來(lái)越重要的，只要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，敢于對(duì)企業(yè)進(jìn)行整改，就一定會(huì)有發(fā)展空間的。觀念的不同，必然也會(huì)導(dǎo)致企業(yè)發(fā)展命運(yùn)的不同。企業(yè)經(jīng)營(yíng)者在企業(yè)的發(fā)展中起著關(guān)鍵性的作用是毋庸置疑的，而行業(yè)的健康有序發(fā)展，還需要對(duì)行業(yè)保持樂(lè)觀心態(tài)的業(yè)內(nèi)人士來(lái)推進(jìn)。

    缺乏管理制度是影響冷庫(kù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展之根本

    從最根本的原因來(lái)看，缺乏對(duì)口管理單位，導(dǎo)致冷庫(kù)產(chǎn)業(yè)一些列問(wèn)題的產(chǎn)生。首先，城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展后，總體建設(shè)規(guī)劃跟不上，冷庫(kù)的分布不合理；其次，對(duì)于冷庫(kù)的建造標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)要求、安全衛(wèi)生問(wèn)題都沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)；再而，政府對(duì)冷凍行業(yè)的引導(dǎo)扶持力度不夠，有問(wèn)題無(wú)處咨詢；同時(shí)，冷庫(kù)經(jīng)營(yíng)者自身力量單薄，無(wú)力整合市場(chǎng)資源，不能做強(qiáng)做大。

    “沒(méi)人管”，這就是目前冷庫(kù)產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀。整個(gè)產(chǎn)業(yè)處于被放任自流的狀態(tài)，任其在市場(chǎng)中自我篩選發(fā)展，不行就淘汰出局。這樣通過(guò)市場(chǎng)的自我調(diào)節(jié)也許真的能優(yōu)化市場(chǎng)資源，達(dá)到優(yōu)勝劣汰的效果。但這個(gè)時(shí)間會(huì)有多長(zhǎng)、代價(jià)將有多大，誰(shuí)都不能預(yù)料。因此，為把這一問(wèn)題帶來(lái)的社會(huì)損失降到最低，政府對(duì)于冷庫(kù)監(jiān)管應(yīng)該是責(zé)無(wú)旁貸的，必須指定有關(guān)部門(mén)，解決這個(gè)嚴(yán)重影響企業(yè)發(fā)展的重大問(wèn)題。

    冷庫(kù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，除了企業(yè)自身需要不斷進(jìn)步努力之外，還必須在有關(guān)部門(mén)的統(tǒng)一協(xié)調(diào)下，合理規(guī)劃，全面發(fā)展，保證我國(guó)冷凍冷藏行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。冷庫(kù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展任重而道遠(yuǎn)，革命雖未成功，但仍需同行努力。