束縛——

    困在低質(zhì)低價競爭的“繭”中

    2006年9月19日，寧波市釀酒工業(yè)協(xié)會成立，40多家黃酒、白酒企業(yè)成為首批會員。截止至2008年2月22日，包括寧波科技園區(qū)梅墟酒廠、奉化市利源酒廠、寧波興發(fā)釀酒有限公司在內(nèi)的8家企業(yè)提出退會要求。其中，6家企業(yè)退會是基于企業(yè)停產(chǎn)或是欲另謀發(fā)展的原因。

    這一現(xiàn)象引起了寧波市釀酒工業(yè)協(xié)會的關(guān)注，寧波市釀酒工業(yè)協(xié)會秘書長烏才康告訴《華夏酒報》記者，隨著國家相關(guān)部門對食品質(zhì)量安全監(jiān)管力度的加強，《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等法規(guī)、條例的出臺，部分地區(qū)的黃酒行業(yè)也出現(xiàn)了洗牌重組的態(tài)勢。市場競爭的加劇，使得中小型黃酒企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營難度增大；新《勞動合同法》的實施，使得生產(chǎn)成本進(jìn)一步上升，中小型黃酒企業(yè)面臨產(chǎn)品價格難以上漲，盈利空間日漸縮小的現(xiàn)狀，現(xiàn)在的主動退出相比將來被市場淘汰，則多了一份主動。

    到去年年底，寧波市有53家黃酒生產(chǎn)企業(yè)通過國家QS認(rèn)證，與原來近百家的企業(yè)數(shù)量相比，減少了三分之一。據(jù)不完全統(tǒng)計，寧波黃酒年產(chǎn)量在10萬千升左右，年銷售收入4億多元，年出口黃酒1.3萬千升，規(guī)模以上企業(yè)有10多家。

    作為黃酒傳統(tǒng)飲用區(qū)域，當(dāng)?shù)攸S酒品牌競爭較為激烈。除了地產(chǎn)品牌間的較勁外，來自外埠市場的全國性品牌以及區(qū)域品牌對寧波市場也虎視眈眈。由于古越龍山、會稽山等全國性品牌的廣告宣傳對當(dāng)?shù)?FONT color=#000000>消費市場的影響，地產(chǎn)品牌的競爭更多地集中在中低檔次產(chǎn)品的競爭上，尤其是低檔黃酒的競爭尤為激烈。為了占領(lǐng)市場，有些廠家生產(chǎn)的散裝酒、袋裝酒的售價低于1元/500mL，而其他廠家為了能穩(wěn)住客源也不得不實行低價策略。這樣一來，當(dāng)?shù)卣麄�黃酒行業(yè)的產(chǎn)品附加值、利潤就被一再拉低。這些企業(yè)被困在了自己織的“繭”中，周而復(fù)始的惡性循環(huán)的并不僅僅是幾家企業(yè)，而是當(dāng)?shù)氐恼麄�黃酒行業(yè)。

    與此同時，在瓶裝化、高檔化黃酒趨勢在全國已經(jīng)相當(dāng)普遍的當(dāng)下，散裝黃酒、零拷黃酒的銷售模式在寧波不少縣市依然存在，這一現(xiàn)象與當(dāng)?shù)剌^高的消費水平并不相符。事實上，像T.C.C寧波佳釀有限公司、寧波鄭萬歷釀酒有限公司等企業(yè)面臨著老城改造、廠房拆遷等問題，在技改方面的投入相對較少，除了寧波阿拉釀酒有限公司外，大規(guī)模進(jìn)行基建擴建的企業(yè)更是不多見。

    破局——

    打破競爭壁壘

    做強整體優(yōu)勢

    當(dāng)下，寧波黃酒企業(yè)處于低質(zhì)低價的競爭怪圈中，寧波黃酒產(chǎn)業(yè)要開創(chuàng)新局面，就需要有破局的精神與作為。

     寧波阿拉釀酒有限公司是當(dāng)?shù)攸S酒行業(yè)中表現(xiàn)較為突出的企業(yè)，其投資1.5億元新建年產(chǎn)2—4萬千升黃酒的項目也正在進(jìn)行中。它的這一動作在當(dāng)?shù)攸S酒圈內(nèi)引起不小的轟動，也讓不少企業(yè)老板開始有意識地思索自身的發(fā)展。

    寧�？h東門酒業(yè)有限公司目前主要是以經(jīng)營散裝酒為主，在當(dāng)?shù)氐氖袌稣加新瘦^高，但是，對于瓶裝酒生產(chǎn)線的技改項目卻拖了近三年后，準(zhǔn)備于今年著手啟動。之前，由于舊廠房面臨拆遷，再加上股東們的發(fā)展目標(biāo)并不明朗，想要做強的欲望也并不強烈。現(xiàn)在，由于競爭的進(jìn)一步加劇，且黃酒市場的潛力被進(jìn)一步挖掘，他們也有了做強做大的想法，不過這條路對于現(xiàn)時的他們來說，卻需要付出比三年前大得多的代價。

    有業(yè)內(nèi)人士分析，當(dāng)?shù)攸S酒生產(chǎn)企業(yè)要破繭而出，首先要做的是打破競爭壁壘，逐步遠(yuǎn)離價格競爭的紅海戰(zhàn)場，轉(zhuǎn)向以個性化競爭為主的藍(lán)海戰(zhàn)場。技術(shù)改革、基建投入是產(chǎn)品走出低質(zhì)形象的第一步，而品牌提升則是擺脫低價競爭陰影的良藥。

    更重要的是，行業(yè)凝聚力也是寧波黃酒破局的關(guān)鍵。8家酒廠的退會要求在一定程度上反應(yīng)的是市場競爭的優(yōu)勝劣汰，對于整個行業(yè)來說，則是進(jìn)行資源重組的有利形勢。只有集合寧波當(dāng)?shù)攸S酒企業(yè)的整體優(yōu)勢，發(fā)揮各家所長，開拓大市場、新市場，這樣才能從根本上實現(xiàn)突圍。

    立新——

    樹立企業(yè)品牌

    打造名牌產(chǎn)品

    寧波市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局重點產(chǎn)業(yè)質(zhì)量提升工程的調(diào)研工作于近期展開，黃酒成為重點質(zhì)量提升對象。這一項目的實施將進(jìn)一步推進(jìn)當(dāng)?shù)攸S酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在具體提升產(chǎn)業(yè)水平的八個方面中也包括了名牌產(chǎn)品培育指標(biāo)。據(jù)悉，到目前為止，寧波黃酒行業(yè)還未獲得過一個市名牌產(chǎn)品稱號，也沒有省名牌、國家名牌。除了企業(yè)自身的品牌意識不足以外，當(dāng)?shù)卣�府對黃酒產(chǎn)業(yè)的扶植力度也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。

    在寧波街頭，除了“阿拉老酒”的廣告牌之外，鮮能看到其他黃酒的廣告，而紅萬壽、鄭萬利、甬江等牌子也僅是在當(dāng)?shù)叵�費者中有一定認(rèn)知度的品牌。不少以生產(chǎn)地為主要銷售區(qū)域的中小型企業(yè)還沒有品牌意識，品牌建議對于他們來說，更多的理解是花錢。

    寧波黃酒有著悠久的歷史,這是寧波酒企的驕傲，而如何把這些歷史文化更好地傳承下去，對他們來說則是一個不小的挑戰(zhàn)。從品牌角度來說，寧波當(dāng)?shù)貨]有能在全國市場叫得響的品牌，那么消費者就不會知道這些產(chǎn)品，從而也不會知道寧波的黃酒文化�？梢哉f，缺乏品牌意識也是企業(yè)尋求長線發(fā)展的硬傷。

    另外，從創(chuàng)名牌角度來說，這是一個從小規(guī)模市場到大規(guī)模市場逐步得到社會認(rèn)可的過程。從品牌到名牌也是一個跨越和轉(zhuǎn)變。目前，寧波黃酒的格局還沒有完全形成，這其中蘊含著巨大的契機，先行而動的企業(yè)可以在加大品牌建設(shè)力度的基礎(chǔ)上而有所作為。